Anatomía y fisiología del aparato digestivo de las aves. Ing. Agr. Roberto Olivero
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- Santiago Cuenca Salinas
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1 Anatomía y fisiología del aparato digestivo de las aves Ing. Agr. Roberto Olivero
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3 APARATO DIGESTIVO Órganos: 1. Cavidad bucal 2. Esófago 3. Buche 4. Proventrículo 5. Molleja o panza 6. Intestino delgado 7. Hígado y vesícula biliar 8.Páncreas 9. Intestino grueso 10. Cloaca
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5 Cavidad bucal Boca y faringe, no claramente delimitadas Fisura palatina (orificio en el techo de la boca) Glándulas salivales menos desarrolladas que en mamífero Lengua poco móvil. Al igual que las mucosas, se lesiona por micotoxinas, ej. tricotecenos El gusto tiene menos desarrollo que en mamíferos.
6 Esófago y Buche El esófago posee dos tramos: cervical y torácico, ya que entre ambos se encuentra el buche. Tiene glándulas de secreción mucosa. El buche lubrica y almacena el alimento, enviándolo en la medida que se vacía el resto del tubo digestivo. En el buche puede haber algo de acción de proteolisis por reflujo.
7 Estómago glandular o proventrículo y molleja o panza El proventrículo tiene mucosa secretora compuesta por células oxintopépticas que secretan HCl y pepsinógeno (jugo gástrico). También segrega la hormona gastrina que estimula secreción del jugo gástrico. La molleja o panza es el estómago muscular, tritura el alimento utilizando piedras que el ave ingiere, lo que permite la trituración de los granos. La molleja se afecta por micotoxinas de Aspergillus. Consta de dos pares de músculos; los gruesos se unen por una aponeurosis blanco-azulada. La molleja es una víscera comestible. La molleja tiene mucosa que secreta una sustancia que genera la capa córnea interna,que debe retirarse en el frigorífico.
8 Intestino delgado Consta de duodeno, yeyuno e ileón, éstos dos no están claramente delimitados. En la mitad del ID se ve el resto del saco vitelino, anexo embrionario. El duodeno constituye un asa que rodea al páncreas. En el ID ocurre la digestión enzimática (enzimas intestinales y pancreáticas que hidrolizan proteínas, carbohidratos y lípidos) y absorción de nutrientes por las vellosidades intestinales. El ID también segrega enteroquinasa que activa el tripsinógeno pancreático. El ID también segrega secretina (hormona que estimula la secreción pancreática), colecistoquinina (estimula la contracción de vesícula y secreción pancreática) y otras hormonas de acción digestiva.
9 Intestino delgado La mucosa intestinal debe permanecer íntegra para el buen aprovechamiento de nutrientes. Es importante el desarrollo de las vellosidades duodenales a los 4 días de edad, y en yeyuno-ileón a los 10. Por eso sustancias nocivas como los peróxidos y alimentos poco digestibles, perjudican en la etapa inicial al ave. Los traslados largos en donde falta agua y alimento hacen que las vellosidades no se desarrollen correctamente y tengan menos altura. Se debe colonizar con flora favorable el ID a lo que ayudan los probióticos (ej. lactobacilos) que pueden darse a los pollitos.
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11 Intestino delgado. Efecto de los ácidos orgánicos (ácido butírico y butirato) sobre las vellosidades intestinales: -Estimulan el desarrollo y la actividad de las vellosidades. -El largo de las vellosidades aumenta hasta un 30% con su aplicación. -Esto aumenta la superficie de absorción y la sanidad de las células mejorando la utilización del alimento. -A mayor integridad intestinal habrá menos gastos energéticos y proteicos para mantenimiento, y por lo tanto mayor cantidad de nutrientes para producción. -La salud general de los animales se verá incrementada.
12 Hígado El hígado es bilobulado. Su secreción (bilis) se almacena en la vesícula biliar. Las sales biliares emulsifican las grasas lo que las ayuda a ser absorbidas. Las sales actúan también en la enteroquinasa que transforma tripsinógeno en tripsina. Las vesículas biliares agrandadas son signo de principio de micotoxicosis.
13 Páncreas El páncreas se ubica en el asa duodenal y tiene tres lóbulos, vertiendo su secreción en el duodeno. Segrega jugo pancreático rico en bicarbonato y enzimas de acción proteolítica, amilolítica y lipolítica. También segrega hormonas (insulina y glucagón). El páncreas se afecta por alimentos inadecuados, por ejemplo soja mal tostada (no permite actuar a la enteroquinasa por lo que no hay tripsina).
14 Intestino grueso y cloaca El intestino grueso consta de ciegos, colon y recto. Hay dos ciegos y no uno como en mamíferos. Se encargan de la digestión de la fibra (fermentación microbiana). El colon y el recto no están claramente delimitados. En la cloaca desembocan los aparatos digestivo, urinario y reproductor.
15 Bibliografía D'Alessandro, J Promotores de crecimiento no antibióticos enla alimentación de pollos. En: 1as Jornadas de Actualización en Ciencias Aviares. Facultad de Agronomía. Facultad de Veterinaria. Universidad de la República. pp Dyce, K., Sack, W., Wesing, C Anatomía Veterinaria. Ed. Médica Panamericana. Bs. As.pp Pariente, J. Fisiología Digestiva de las aves. En: García Sacristán, A.Fisiología Veterinaria Ed. Interamericana. pp
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