21 DE ABRIL 2017 ALCÁZAR DE JEREZ 12:30 h. CIENCIA E INVESTIGACIÓN EN TORNO A LA ALIMENTACIÓN

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Elvira Vargas Jiménez
hace 6 años
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1 INFORMACIÓN Y CONTACTO CIENCIA E INVESTIGACIÓN EN TORNO A LA ALIMENTACIÓN 2 DE ABRIL 207 ALCÁZAR DE JEREZ 2:30 h. TALLERES SHOWCOOKING CATAS CIENTIFICAS CHARLAS STANDS DE EMPRESAS FOOD TRUCKS y mucho más

3 PROGRAMA. De 2.30 a h a 3 h. APERTURA DE LA JORNADA. 3 a 22 h. FERIA GASTRONÓMICA DE FOOD TRUCKS. 3 a 8.30 h. SHOWCOOKING. 3 a4.30 h. Risotto de algas. Un ejemplo de mestizaje taxonómico y biogeográfico. Investigador: Lucas Pérez Llorens a 8.30 h. Repostería: Tarta Sacher y Semifrío de Caramelo. IES Fernando Quiñones. 7 a 7.30 h. INAUGURACIÓN a 22 h. TALLERES DIVULGATIVOS. Me divierto con los alimentos. Saboreando los productos pesqueros y/o acuícolas típicos de la Bahía: Qué sabes sobre ellos? Taller gastronómico para diabéticos. Taller de alimentos y batidos regeneradores o de reposición basado en alimentos naturales. Bikeability: Conduce de forma segura con la bicicleta en la ciudad. Salud, Alimentación y Deporte. Maridaje del siglo XXI: Ciencia y cocina. UCA-IVAGRO. 5 a 6.30 h. Terrina al vacío de boquerones, pimientos asados y queso de payoya con ensalada de algas; Impregnación de melón con Margarita y sobrecocción de frutos rojos; Pescado al vacío con Alex. Grupo Gastronómico Gaditano. Taller de los sentidos. UCA-IVAGRO. Reutilización de restos agroalimentarios para alimentos. UCA-IVAGRO. Física y Química de los Alimentos. UCA-IVAGRO. Investigación agroalimentaria. UCA-IVAGRO. Taller de elaboración de crema de miel con harina de algarroba. Rancho Cortesano. Ciencia Milenaria. La Jerezana, cerveza artesana. Dulces Secretos. IES Fernando Quiñones a 22 h. STAND DE EMPRESAS. (Patio de Armas) 7.30 a 8.30 h. CHARLAS CON INVESTIGADORES. José Ramos, Lucas Pérez Llorens y Daniel Camiletti Moirón. Comiendo mariscos y peces en Benzú, José Ramos y Juan Jesús Cantillo. Las algas marinas: una sinfonía de color, sabor y nutrientes en la cocina, Lucas Pérez Llorens. Fibromialgia y hábitos nutricionales, Daniel Camiletti Moirón a 9.40 h. TERTULIA: ALREDEDOR DE LA MESA. Pepe Monforte, Pepe Ferrer y Julio de la Torre a 2 h. CHARLAS CON INVESTIGADORES. Dr. Manuel Ortega Marlasca, Dr. Moreno, Magdalena Cuenca, Mª José Santi Cano y Mónica Schwarz. Mitos alimentarios desmontados en la consulta del medico de familia. Dr. Manuel Ortega Marlasca. Alergias alimenticias e intolerancias. Doctor Moreno. La importancia de una buena alimentación/ hidratación antes durante y después del ejercicio. Magdalena Cuenca. Alimentación y nutrición saludable 207. Mª José Santi Cano. Lactancia materna: primer alimento en la vida: beneficios según la evidencia científica. Mónica Schwarz. LA CIENCIA SE COME

4 9.45 a 2 h. CATAS CIENTÍFICAS. (Palacio de Villavicencio) 8.30 a 9.30 h a 2.30 h. Altas o bajas?, rubias o morenas? Cata de vinos: La ciencia se bebe. Cristina Lasanta. Beltrán Domecq. Consejo Regulador de la Lugar: Salón noble. ª planta. D.O "Jerez Xeres Sherry". Lugar: Salón de los Arcos. Planta Baja. Alimentos obtenidos a partir de restos de la vinificación y crianza del Jerez. Ángel Olachea y Carmelo Garcia Barroso. UCA-IVAGRO. Lugar: Sala José Luís Díez. ª planta. SALFISH: otra forma de comer pescado. Reme Cabrera. Lugar: Salón de los Arcos. Planta Baja. Usos de garum en la gastronomía romana y actual. Maridaje con vinos Romanos de Baetica. Víctor Palacios, Álvaro Rodríguez Alcántara UCA y Manolo León (Baetica S.L.) Lugar: Salón noble. ª planta. Propiedades saludables de productos agroalimentarios: jamón y vino. Carmelo García Barroso. UCA-IVAGRO. Lugar: Sala José Luís Díez. ª planta a h. TALLER DE COCTELERÍA. González Byass. Zona Showcooking 2 a 22 h. SHOWCOOKING. A cargo del chef Raúl Bernal. Restaurante La Cruz Blanca. *Algunos talleres tienen horario de inicio de sesiones. Taller de alimentos y batidos regeneradores o de reposición basado en alimentos naturales Inicio de las sesiones: 7.30 h h h h. Taller gastronómico para diabéticos Inicio de las sesiones: 8.00 h h h. *Catas científicas: Para acceder a las catas diríjanse a la recepción habilitada en el Patio de Armas. El acceso a las catas se realizará 5 minutos antes del comienzo de las mismas.

5 MAPA DE LAS INSTALACIONES. TALLERES 2. SHOWCOOKING 3. CHARLAS DIVULGATIVAS 4. CATAS CIENTÍFICAS 5. STAND DE EMPRESAS 6. FOOD TRUCKS 7. WC LA CIENCIA SE COME

6 VENTA DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS Si quieres degustar productos de la tierra no puedes dejar de pasarte por el Patio de Armas... Además tendrás la posibilidad de llevártelos a casa! Estas son las empresas que nos traen sus productos: Charcuterra. Bodegas Caballero. El Bucarito. GlodSald. MercadoSIN. Cerveza 5&30. Cerveza Artesana Malandar. CerveZahara. Distribuciones CorBa + Patatas Mía. Salinas Bartivás. Vinos Santi Jordi. Presentan sus vinos a las 20 h. Bodega Los Caireles. Presentan productos a las 8.30 h. Vinos Romanos Baetica. Agroecopaveral. Aceites Señorío de Villamartín y Oleovilla. Rancho Cortesano. Podréis encontrarlos en la zona de talleres en el Patio de San Fernando Cerveza Maier. La Jerezana. Podréis encontrarlos en la zona de talleres en el Patio de San Fernando González Byass. Taller de coctelería a las 9.30 en la carpa de showcooking.

7 ESPECIAL AGRADECIMIENTO A NUESTROS PATROCINADORES Y COLABORADORES Patrocinan Colaboran LA CIENCIA SE COME

8 UCA Universidad de Cádiz

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