Producción Animal I PROGRAMA ANALÍTICO

Transcripción

1 PROGRAMA ANALÍTICO 1. FUNDAMENTACIÓN Esta materia tiene por objeto que sus alumnos se relacionen con las distintas producciones ganaderas bovinas (carne y leche) tanto en aspectos generales como específicos, aplicando parte de los conocimientos previos en materias básicas y especificas como Zootecnia General, Anatomía y Fisiología Animal, Genética, Fisiología Vegetal y Forrajicultura y Manejo de Recursos Forrajeros entre otras, encontrándose en el 4 año de la carrera y además una de las últimas materias de producción animal de la carrera. 2. OBJETIVOS 2.1. GENERALES El objetivo de la materia es formar alumnos que: Conozcan la información general sobre el sector de la cadena de producción bovina tanto de Carne como de Leche, en cuanto a lo referente a nuestro país y a otros mercados internacionales e integrar los conocimientos básicos obtenidos en otras asignaturas junto con los de esta materia que serán utilizados para lograr una eficiente producción bovina de carne y leche rentable y sustentable desde el punto de vista económico, social y ambiental ESPECÍFICOS Proveer información actualizada sobre la importancia socio-económica y de mercados bovinos de carne y leche con su cadena de valor y localización a nivel nacional e internacional. Hacer reconocer diferentes razas bovinas y su utilización en diferentes sistemas productivos y condiciones ecológicas. Mostrar las diferentes instalaciones, actividades, sistemas y tecnologías de producción de bovinos para carne de forma teórica y práctica. Brindar información científico-tecnológica especializada que les permite interpretar y modificar o corregir los diferentes procesos biológicos y productivos. Desarrollar la capacidad de interrelacionar conocimientos antes y ahora adquiridos logrando que los procesos biológicos, productivos, tecnológicos y comerciales confluyan en un resultado esperado. 3. CONTENIDOS 3.1. UNIDADES TEMÁTICAS Unidad 1: Introducción, origen, contexto mundial y local del mercado para bovinos de carne y leche Estadísticas nacionales y a nivel mundial. Producción en el país, mapa bovino, zonas de producción. Estudio del origen y evolución de los bóvidos. Biotipos. Razas bovinas de producción, caracterización

2 I- Bovinos de carne Unidad 2: Exterior bovino Crecimiento y desarrollo. Curva de crecimiento, Frame score, implicancia productiva. Unidad 3: Cría Actividad de Cría. Concepto, zonas de cría, tipos de campo y sistemas más comúnmente utilizados. Manejo forrajero en la cría: Ciclo anual de producción. Distintas categorías en producción. El servicio. Tipos de servicio. Plan sanitario. Unidad 4: Invernada Actividad de Invernada. Recría y engorde. Categorías, biotipo, edad y sexo. Modelos de invernada. Feed-Lot. Funcionamiento, instalaciones, plan sanitario, alimentación. Unidad 5: Cabaña Establecimientos cabañeros, funcionamiento, selección de reproductores, sanidad, inscripción de productos. Unidad 6: Leyes, normas que rigen las actividades Análisis legal y económico de los distintos tipos de contratos agropecuarios. Normativa básica de marcas y señales, tanto nacional y provincial de aplicación para el transporte de animales. Normativa sanitaria: Enfermedades de lucha obligatoria. II- Bovinos de leche Unidad 7: Etapas del ciclo productivo de la vaca lechera El ciclo de la lactación. Factores fisiológicos y ambientales que afectan la composición y producción de la leche. Manejo reproductivo del ganado lechero. Enfermedades reproductivas. Unidad 8: Nutrición Requerimientos para mantenimiento, gestación y producción. Ingesta. Enfermedades metabólicas: Manejo de la alimentación de la vaca lechera. Cría y recría de remplazos. Requerimientos nutritivos. Sistemas de crianza. Manejo sanitario. Requerimientos nutritivos para el crecimiento y el desarrollo. Unidad 9: Utilización de pasturas Comportamiento ingestivo en pastoreo. Parámetros de la pastura que determinan el comportamiento animal. Carga animal: Meteorismo. Conservación de forraje: suplementación del ganado lechero Unidad 10: Objetivos del mejoramiento genético en tambos Aspectos genéticos de la producción. Características a seleccionar

3 Unidad 11: Obtención de leche de calidad Definición de leche de calidad según normas vigentes y aptitud para la Industrialización. Síntesis y composición de la leche. Factores que afectan la calidad de la leche producida Microbiología de la leche Pago de la leche por calidad. Mastitis Descripción de la enfermedad. Factores que la afectan Ordeño. Fisiología del ordeño. Características anatómicas asociadas a la facilidad y velocidad de ordeño. Ordeño mecánico Factores que afectan la cantidad y la calidad de la leche ordeñada. Rutina del ordeño Buenas Prácticas en el tambo Instalaciones y equipos de ordeño TRABAJOS PRÁCTICOS TP 1: Cálculo de la eficiencia física y reproductiva (rodeos cría) Se realizará mediante datos productivos, el cálculo de la eficiencia física y reproductiva de rodeos, con el uso de índices específicos. TP 2: Cálculo de la eficiencia física y reproductiva (rodeos tambo) Se realizará mediante datos productivos, el cálculo de la eficiencia física y reproductiva de rodeos, con el uso de índices específicos. TP 3: Cálculo de la eficiencia física del rodeo de invernada Se realizará mediante datos productivos, el cálculo de la eficiencia física de rodeos de invernada, con el uso de índices específicos. TP 4: Salidas al campo Se realizarán tareas de observación del rodeo de cría y de tambo (evaluando su condición corporal, estado reproductivo, etc.). Se verificará calidad de las instalaciones utilizadas, cantidad de forraje disponible, especies en la zona, etc. 4. DESCRIPCIÓN DE LA ACTIVIDAD CURRICULAR 4.1. METODOLOGÍA DE ENSEÑANZA Se realizarán, en este caso, enseñanza con diversos métodos (didáctico expositivo y el didáctico colaborativo) MODALIDAD DE CURSADA Se planifica una cursada de 16 semanas de duración. El dictado se realiza a través de clases teóricas, prácticas, teórico-prácticas y salidas al campo. La carga horaria destinada al bloque teórico es de aproximadamente 64 horas y el bloque práctico es de 16 horas MATERIALES DIDÁCTICOS Se utilizarán, cañón, notebook, pizarrón, tiza, retroproyector. Se utilizarán para su análisis en grupo de alumnos textos extraídos de revistas actuales

4 4.4. CARGA HORARIA Completar el siguiente cuadro con la carga horaria de la asignatura (si la asignatura corresponde a más de un área temática, estimar las horas correspondientes a cada una). Área temática Núcleo temático Matemática Química Física Botánica Ciencias Básicas Estadística y Diseño Experimental Anatomía y Fisiología 1 Reproducción Animal 1 Epistemología 1 Manejo de Suelos y Agua Genética y Mejoramiento Microbiología Climatología Maquinaria Agrícola Ecofisiología Básicas Agropecuarias Protección Vegetal 2 Manejo Integrado de Plagas 1 Sanidad Animal 1 Nutrición Animal 1 Reproducción Animal 1 Epistemología 1 Sistemas de Producción Animal 80 Sistemas de Producción Vegetal Socioeconomía y Formación para la Investigación 2 Agropecuarias Aplicadas Socioeconomía 1 Reproducción Animal 1 Epistemología 1 Actividades Complementarias Carga horaria total 80 1 Núcleo temático incluido sólo para la carrera de Ingeniería Zootecnista. 2 Núcleo temático incluido sólo para la carrera de Ingeniería Agronómica FORMACIÓN PRÁCTICA Completar el siguiente cuadro con las horas destinadas a actividades de formación práctica según los criterios establecidos en el anexo III las RM 334/03 y 738/09 (si en la asignatura se desarrollan actividades incluidas en más de un ámbito de formación práctica, estimar las horas correspondientes a cada uno de ellos). Ámbito donde se desarrollan las actividades de formación práctica Actividades áulicas Introducción a los estudios universitarios y agropecuarios (IEUyA) campo Interacción con la realidad agropecuaria (IRA) Actividades áulicas Descripción de la actividad de formación práctica desarrollada Cálculo de la eficiencia física y reproductiva rodeos cría 1 Cálculo de la eficiencia física y reproductiva rodeos tambo 1 Cálculo de la eficiencia física del rodeo de 1-4 -

5 Intervención crítica sobre la realidad agropecuaria (ICRA) invernada campo Salidas al campo 4 Diseño y proyecto Carga horaria total dedicada a la formación práctica CARGA HORARIA OCULTA Completar el siguiente cuadro con las actividades consideradas como Carga Oculta que se desarrollan en la asignatura. Se considera Carga Oculta el tiempo que le insume al estudiante llevar adelante actividades como la preparación de monografías, trabajos, seminarios, herbarios, insectarios, proyectos, tesinas, etc. No se considera Carga Oculta el tiempo utilizado en estudiar para los exámenes, ni en los trabajos prácticos realizados en aula, laboratorio y/o a campo, que se consideren parte de la carga horaria presencial de la asignatura. Si se considera que la actividad descripta se ajusta a los Criterios de Intensidad de la Formación Práctica definidos en el Anexo III de las RM 334/03 y 738/09, estimar las horas necesarias para su desarrollo discriminando entre los diferentes ámbitos de formación práctica. Si las actividades se desarrollan en más de un ámbito de formación práctica, estimar las horas correspondientes a cada uno de ellos. Ámbito donde se desarrollan las actividades Introducción a los estudios universitarios y agropecuarios (IEUyA) Interacción con la realidad agropecuaria (IRA) Intervención crítica sobre la realidad agropecuaria (ICRA) Actividades áulicas campo Descripción de la actividad desarrollada Actividades áulicas Elaboración de informes de viaje 2 campo Diseño y proyecto Carga horaria oculta total ACTIVIDADES EXTRACURRICULARES Completar el siguiente cuadro con las Actividades Extracurriculares que se desarrollan dentro de la asignatura. Se consideran Actividades Extracurriculares aquellas actividades no obligatorias que no se desarrollan durante el horario de cursada pero en presencia de los docentes de la asignatura, como por ejemplo clases de consulta y/o viajes de estudios en horarios diferentes al de la cursada de la asignatura. Si se considera que la actividad descripta se ajusta a los Criterios de Intensidad de la Formación Práctica definidos en el Anexo III de las RM 334/03 y 738/09, estimar las horas necesarias para su desarrollo discriminando entre los diferentes ámbitos de formación práctica. Si las actividades se desarrollan en más de un ámbito de formación práctica, estimar las horas correspondientes a cada uno de ellos. Ámbito donde se desarrollan las actividades extracurriculares Introducción a los Actividades áulicas estudios universitarios y agropecuarios (IEUyA) campo Descripción de la actividad extracurricular desarrollada Interacción con la Actividades áulicas Consultas 4-5 -

6 realidad agropecuaria (IRA) campo Salidas al campo 4 Intervención crítica sobre la realidad Diseño y proyecto agropecuaria (ICRA) Carga horaria total dedicada a actividades extracurriculares 8 5. EVALUACIÓN 5.1. EVALUACIÓN DE LA ENSEÑANZA La cátedra, para evaluar el desempeño de los docentes, dialoga con los estudiantes de manera de mejorar según necesidad del dictado de clases EVALUACIÓN DEL APRENDIZAJE Se evaluará por medio de dos parciales para Bovinos de carne y de leche con opción a un recuperatorio Para regularizar la cursada El alumno deberá aprobar los dos parciales, asistencia de acuerdo al Reglamento de la Actividad Académica, presentación obligatoria de informes de viajes realizados durante la cursada Para aprobar la asignatura Para aprobar la materia el alumno regular es evaluado en el examen final de forma oral o escrita, privilegiando aspectos teóricos y prácticos generales. Debe demostrar conocimientos sólidos, dominio del vocabulario específico y capacidad de interrelacionar los temas. Alumno libre: El examen del alumno que no ha cumplido los requisitos exigidos para regularizar la materia debe contemplar dos instancias. Primero, una evaluación escrita de los contenidos prácticos de la materia (básicamente ejercicios del tipo de los contenidos en la guía de trabajos prácticos), cuya aprobación es indispensable para pasar a la segunda etapa, que consiste en una evaluación similar a la de los alumnos regulares. 6. BIBLIOGRAFÍA 6.1. BIBLIOGRAFÍA OBLIGATORIA Autores Blaxter, K.L Año de edición Título Metabolismo energético de los rumiantes Editorial Ejemplares disponibles Ubicación de los ejemplares Acribia 3 Biblioteca Minola, J Invernada Intensiva Hemisferio Sur 2 Biblioteca Viglizzo, E.F Dinámica de los sistemas pastoriles Hemisferio Sur 3 Biblioteca - 6 -

7 6.2. BIBLIOGRAFÍA DE CONSULTA O RECOMENDADA Autores Año de edición Título Bavera, G.A Artículos Varios Pordomingo, A Feedlot en Argentina. Swan, H, Broster, W.H Principios para la producción ganadera Editorial Sitio Argentino de producción animal. EEA INTA Anguil Ejemplares Ubicación de disponibles los ejemplares _de_carne.htm Disponible en soporte Cátedra informático Hemisferio Sur 3 Biblioteca 7. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES Encuent ro Tema o Actividad 1 Unidad 1: Estadísticas. Producción nacional -mundial 3 2 Unidad 1: Biotipos. Razas bovinas carniceras 2 3 Unidad 2: Crecimiento y desarrollo. Exterior 3 4 Unidad 2: Razas bovinas lecheras. Cuencas en el país 2 5 Unidad 2: Frame score, clasificación, medición e implicancia productiva 3 6 Unidad 2: Estadísticas lecheras. Nacionales -internacionales 2 7 Unidad 3: Actividad de Cría. Concepto, zonas de cría, tipos de campo 3 8 Unidad 7: El ciclo de la lactación. Manejo reproductivo lechero 2 9 Unidad 3: Manejo forrajero en la cría: Ciclo anual de producción 3 10 Unidad 7: Manejo reproductivo del ganado lechero 2 11 Unidad 3: Distintas categorías en producción. El servicio 3 12 Unidad 3: Visita campo de cría 2 13 Unidad 3: Tipos de servicio. Selección de toros 3 14 Unidad 8: Alimentación en tambo Factores que afectan la producción de la leche 2 15 Unidad 3: Plan sanitario cría. 1 Parcial 3 16 Unidad 8: Enfermedades reproductivas en el tambo 2 17 Unidad 4: Actividad de Invernada 2 TP Unidad 8: Sistemas de crianza. Recría. Requerimientos 2 19 Unidad 4: Categorías, biotipo, edad y sexo. Modelos de invernada 3 20 Unidad 8: Requerimientos mantenimiento, gestación producción 2 21 Unidad 4: Manejo forrajero: Ciclo de producción. Ingesta Unidad 3: Enfermedades metabólicas: Manejo de la alimentación de la vaca lechera Manejo sanitario 2 Unidad 4: Feed-Lot. Funcionamiento, instalaciones, plan sanitario, alimentación 2 TP Unidad 9: Comportamiento ingestivo en pastoreo. Parámetros de la pastura 2 25 Unidad 8: Establecimientos cabañeros, características de su funcionamiento 3 26 Unidad 10: Aspectos genéticos de la producción. Selección. Visita al tambo 2 27 Unidad 5: Selección de reproductores 3 28 Unidad 6: Análisis legal y económico de los tipos de contratos 2 29 Unidad 11: Definición de leche de calidad según normas vigentes. 2 Parcial 3 30 Unidad 11: Factores que la afectan Ordeño. Fisiología del ordeño 2 Unidad 11: Características anatómicas asociadas a la facilidad y velocidad de ordeño 2 31 TP Recuperatorio 2-7 -