PROGRAMA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS DE CARNE Y LECHE

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1 FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS UNIVERSIDAD NACIONAL DE CÓRDOBA DEPARTAMENTO DE PRODUCCIÓN ANIMAL PROGRAMA SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE BOVINOS DE CARNE Y LECHE DOCENTES: Ing. Agr. Alejandro GARCÍA ASTRADA (Prof. Titular. Coordinador) Ing. Agr. Carlos PENDINI (Prof. Asociado) Ing. Agr. Fernando FAYA (Prof. Asociado) Ing. Agr. Claudio GONZÁLEZ PALAU (Prof. Asociado) Ing. Agr. Marta CARRIZO BOSIO (Prof. Adjunto) Ing. Agr. Susana MISIUNAS (Prof. Adjunto) Ing. Agr. Carlos RAMOS (Prof. Adjunto) Ing. Agr. María Verónica AIMAR (Prof. Adjunto) Ing. Agr. Roberto MINA (Prof. Asistente) Ing. Agr. Luis POZZO (Prof. Asistente) -AÑO 2011-

2 Asignaturas Correlativas: Para cursar: Regularizado: Sistemas de Producción de Cultivos Extensivos (34) Acreditado: Ecología Agrícola (23), Mejoramiento Animal (25), Nutrición Animal (26), Prácticas Profesionales II (27), Economía General y Agraria (28). Para acreditar: Acreditado: Sistemas de Producción de Cultivos Extensivos (34), Ecología Agrícola (23), Mejoramiento Animal (25), Nutrición Animal (26), Prácticas Profesionales II (27), Economía General y Agraria (28). Criterios de evaluación: Manejo de los conceptos técnicos y económicos de los sistemas de producción de carne y leche. Capacidad de análisis, integración y síntesis de las variables que intervienen en los sistemas de producción de carne y leche. Instrumentos de evaluación: Se formularán preguntas abiertas con resolución práctica de problemas de diferentes sistemas de producción. Evaluaciones de suficiencia. Se tomarán dos evaluaciones de suficiencia, de las cuales se podrá recuperar una. Evaluación Final de Integración y Transferencia oral. Condiciones de los alumnos: Estudiante Promocionado: El que asistió al 80% de las actividades obligatorias, aprobando las evaluaciones de suficiencia y la evaluación integradora y de transferencia con una nota igual o superior a 4 (cuatro). Estudiante Regular: El que asistió al 80% de las actividades obligatorias, aprobando las evaluaciones de suficiencia con una nota igual o superior a 4 (cuatro). Estudiante Libre: El que habiendo asistido al 80% de las actividades obligatorias, no apruebe las evaluaciones de suficiencia. Estudiante Ausente: El que no haya asistido al curso.

3 Fundamentación del espacio curricular: 3 La asignatura de Sistemas de Producción de Bovinos de Carne y Leche se encuentra ubicada en el primer cuatrimestre del quinto año de la carrera de Ingeniería Agronómica. Es una materia de integración y síntesis de los conocimientos, habilidades y competencias adquiridas en etapas previas (observación y fundamentación) y los propios de la especialidad que se desarrollan en esta asignatura. La provincia de Córdoba es la tercera productora de carne bovina y la segunda en producción de leche a nivel nacional. En virtud de ello, la cadena de ganados y carne bovina, como así también la cadena de leche bovina, son de enorme importancia en la vida económica y social de la provincia de Córdoba y de nuestro país. Las herramientas tecnológicas deben ser vistas como instrumentos y no como un fin en si mismo, con el propósito de mejorar el resultado de la empresa agropecuaria, la calidad de vida de sus integrantes y contribuya al crecimiento y desarrollo de la región y del país. El crecimiento y el desarrollo del sector serán sustentables, sólo si se tienen en cuenta los cuatro ejes fundamentales: productivo, económico, ambiental y social. Metodología de Enseñanza y de Aprendizaje El enfoque de la asignatura es sistémico e integrador, abordando el estudio desde una concepción integral sustentable en sus cuatro ejes fundamentales: productivo, ambiental, económico y social. Los contenidos se desarrollan mediante dos clases teórico prácticas semanales de 3,5 hs. de duración cada una. La modalidad empleada consiste en clases de aula y salidas a campo. En las clases de aula, se aborda el tema objeto de estudio con una permanente referencia a los modelos reales de producción, promoviendo la participación activa de los alumnos. Se presentan situaciones concretas que se analizan y discuten en forma grupal. En los viajes a campo el estudiante tiene la oportunidad de conocer sistemas reales de producción e interactuar con el productor agropecuario, con quien analiza los objetivos, el planteo técnico y los resultados productivos y económicos de la empresa. Al finalizar la jornada se realiza un cierre con las conclusiones de las actividades desarrolladas. Al inicio de la siguiente clase de aula, se estimula a los estudiantes para realizar un intercambio de ideas y conclusiones sobre lo visto y analizado en el viaje anterior, procurando integrar lo aprendido en la clase de campo con los temas desarrollados en el aula. Se procura que las actividades se realicen en un ambiente de cordialidad, confianza, comunicación y respeto mutuo, donde sea posible que todos puedan hacer sus aportes para enriquecer el proceso y fortalecer el aprendizaje

4 Objetivos Generales 4 Que el estudiante logre: 1. Comprender la importancia de los sistemas de producción de bovinos de carne y leche en el contexto regional, nacional e internacional. 2. Integrar los conocimientos técnicos adquiridos previamente con los brindados durante el desarrollo del curso para aplicarlos con criterio ético y actitud responsable.. 3. Tomar conciencia que la producción debe ser sustentable en sus tres ejes: económico, ecológico y social. Objetivos Específicos 1. Identificar las principales variables productivas y económicas que intervienen en las cadenas de valor de bovinos de carne y leche. 2. Interpretar las diferentes problemáticas que se presentan en los sistemas de carne y leche. 3. Desarrollar capacidades para brindar respuestas concretas a la problemática de los sectores cárnico y lechero. 4. Valorar el impacto de las diferentes técnicas a aplicar ante las realidades concretas planteadas.

5 Programa Analítico 5 UNIDAD 1: 1- Mercado de carne bovina a nivel internacional, nacional y regional. 1.1 Mercado de carne bovina a nivel internacional y nacional. 1.2 Situación de la ganadería bovina a nivel nacional y provincial. 2. Sistemas de producción de carne bovina: cría, recría, invernada pastoril, engorde a corral y ciclo completo Cría: Objetivos. Importancia. Situación de la cría en nuestro país y en la provincia de Córdoba. Zonas de cría Principales indicadores productivos y económicos de la actividad Bienestar animal. Mejoras e instalaciones para el manejo del rodeo. Cálculo de requerimientos y calidad del agua para bebida Principales razas de carne en Argentina. Elección del biotipo animal. Cruzamientos. Razas sintéticas. Tamaño y eficiencia. Selección Principales recursos forrajeros en cría. Reserva corporal. Suplementos El servicio. Servicio natural; inseminación artificial. Servicio continuo y estacionado.. Relación entre condición corporal (CC) y eficiencia reproductiva. Manejo de los vientres durante el servicio. Efecto toro. Destete temporario Toros. Revisación y selección de toros. Prueba de capacidad de servicio. Manejo de los toros durante y fuera de la época de servicio Destete. Importancia. Factores a considerar para realizar el destete. Métodos de destete. Manejo de los terneros Revisación y selección de los vientres. Diagnóstico de gestación. Boqueo. Manejo de los vientres. Importancia productiva y económica de las vacas de descarte Vaquillonas de reposición. Edad de la vaquillona al primer servicio.. Selección y manejo de la vaquillona de reposición Sanidad animal. Importancia. Ejemplo de un calendario sanitario Recría: Recría pastoril: Objetivos Zonas de Recría. Eficiencia biológica y económica de la actividad. Restricción nutricional y crecimiento compensatorio: Recría a corral. Objetivos. Eficiencia biológica y económica. Manejo nutricional Invernada Pastoril Objetivos. Zonas y características de los campos de invernada pastoril. Principales indicadores productivos y económicos de la invernada Aspectos a tener en cuenta para la elección del biotipo animal. Invernada de novillos, vaquillonas y vacas.

6 : Mejoras e instalaciones para el manejo de los animales. Calidad del agua para bebida Manejo de pasturas. Producción y eficiencia de utilización del forraje. Ajuste de la oferta y la demanda. Forrajes conservados. Suplementación Sanidad animal. Recepción de los animales. Pesadas. Desbaste Engorde a Corral Objetivos. Instalaciones y maquinarias. Manejo de los animales. Alimentación. Engorde diferentes categorías de animales. "Servicio de hotelería" Ciclo Completo: Objetivos. Principales indicadores productivos y económicos de la actividad La ganadería bovina nacional analizada como un ciclo completo. 3. Legislación, comercialización e industrialización Disposiciones legales sobre sanidad animal. Ley de Marcas y Señales. Transporte de hacienda y comercio de carne bovina. Ley Federal de Carnes. 3.2 Comercialización de ganado para engorde y para faena. Incidencia del desbaste y del transporte Industrialización. Faena, tipificación y rendimientos. UNIDAD 2: 1. Caracterización de la Producción Lechera La lechería mundial y nacional. Estadísticas de producción de leche Ubicación geográfica y Estructura de la actividad lechera en nuestro país. Importancia económica y social de la lechería nacional y de la provincia de Córdoba. Participación en el producto bruto del sector agropecuario. 2. Sistemas de Producción Lechera Metodología para el estudio de los sistemas de producción. Tipos de sistemas de producción lechera y sus principales características. Sistemas de producción lechera en la Argentina: aspectos estructurales y tecnológicos. 3. Caracterización del Producto La Leche. Definición y concepto de leche normal. Características físico-químicas de la leche. Calidad de leche. 4. Instalaciones y Equipos de una Unidad de Producción de Leche. Ubicación y diseño de las instalaciones de ordeño. Características y dimensiones de la unidad de extracción de leche. Factores que afectan la eficiencia de ordeño. Eficiencia de las instalaciones. Máquinas y equipos de ordeño. Sus componentes, características de diseño y funcionamiento. Lavado y sanitización de los equipos de ordeño. Control de estado y funcionamiento de la máquina de ordeñar. Equipos de refrescado y

7 7 enfriado de la leche: descripción y eficiencia de cada uno de ellos. Acondicionamiento de la leche en el tambo. Manejo de efluentes. 5. Biología de la Lactación y Fisiología del Ordeño Desarrollo mamario. Establecimiento e iniciación de la lactancia, Lactogénesis. Mantenimiento de la lactancia, Galactopoyesis. El Ordeño. Expulsión de la leche: reflejo neurohormonal de la eyección de la leche; inhibición de la eyección de la leche. Precursores sanguíneos y síntesis de los principales componentes de la leche. Características de la curva de producción de leche. Variación de la producción y composición de la leche durante la lactancia. 6. Razas y Descripción del Ganado Lechero Exterior del bovino de leche. Calificación descriptiva para toros y vacas lecheras. Razas lecheras. 7. Factores que afectan la Producción y Composición de la Leche Influencia de los niveles de alimentación pre y post parto. Influencia de la naturaleza y composición de la ración. Influencia de la edad y época del parto. Influencia del estado corporal al momento del parto. Influencia de la gestación. Efecto de las enfermedades. Efecto de los factores ambientales. Influencia de la duración del período seco. Efecto de los intervalos y frecuencia de ordeño. Factores ambientales. Bienestar Animal. 8. Alimentación del Ganado Lechero Requerimientos energéticos del ganado lechero en los distintos estados fisiológicos. Alimentación de la vaca lechera en el pre-parto y en el post-parto. Balance nutricional a lo largo de la lactancia; niveles de consumo y requerimientos energéticos durante el ciclo productivo. Estrategia de alimentación de la vaca lechera a lo largo del ciclo productivo. Alimentación y composición de leche. 9. Crianza de Terneros y Recría de Hembras Sistemas de crianza: Objetivos.Etapas, Instalaciones. Sistema de crianza artificial; clasificación su tratamiento y alimentación. Manejo sanitario de la crianza. Recría de hembras para remplazo: Objetivos y programa de recría de hembras. 10. El Control Lechero. Finalidades y objetivos. Métodos de control lechero. Información del control lechero y su utilidad. Forma práctica de realizar el control lechero. 11. Pautas para el Manejo Reproductivo y Mejoramiento Genético de los Rodeos Lecheros. Objetivos reproductivos en ganado lechero. Parámetros para evaluar la eficiencia reproductiva de los rodeos lecheros. Manejo reproductivo de las vacas en el post-parto. Registros reproductivos. Manejo reproductivo de las vaquillonas de reposición. Importancia del mejoramiento genético. Selección y mejoramiento genético. Factores que afectan la velocidad del progreso genético: intensidad de selección; Exactitud; variabilidad de la población; intervalo generacional. Correcciones de registros para factores no genéticos. Caracteres de importancia económica. Plan de selección en un rodeo lechero.

8 8 12. Gestión de los Sistemas de Producción Lechera Gestión: definición, etapas y estrategias. Gestión de los recursos. La gestión como herramienta para el análisis de los procesos. Gestión de la calidad. Conceptos básicos sobre calidad y gestión de la calidad. La calidad como estrategia. Diagrama de flujo del proceso producción de leche. Peligros físicos, químicos y biológicos en la producción primaria de leche. Herramientas y normas para la gestión de la calidad e inocuidad en los sistemas de producción de leche. Gestión empresarial. Proceso administrativo. Análisis de costos e ingresos. El costo por litro de leche. Gestión del sistema: información productiva, económica, financiera y patrimonial. Análisis y evaluación de los procesos productivos y económicos. Análisis y evaluación de proyectos e inversiones. Bibliografía AACREA, Normas para medir la producción de carnes. Estudios y Métodos Nº 2. 30p , Invernada. CREA. Cuaderno de Actualización Técnica Nº p , Invernada 2. CREA. Cuaderno de Actualización Técnica Nº p. ALAIS, CH Ciencia de la Leche, principios de técnica lechera. de. Acribia. BROSTER, W.H. - SWAN, H Estrategia de Alimentación para Vacas Lecheras de Alta Producción. De. AGT Editor S.A. CALSAMIGLIA, S Nuevos avances en el manejo y alimentación de la vaca durante el preparto. XVI Curso de Especialización. FEDNA. Barcelona España. www. FEDNA.com CANOSA, F., Cría Vacuna. CREA. Cuaderno de Actualización Técnica Nº p. CARRILLO, J., Manejo de un rodeo de cría. INTA. E.E.A. Balcarce. 507 p. CASTILLO, A.; MELO O. Y BOETTO C Cálculo de Requerimientos Energéticos y Proteicos del Ganado Bovino Lechero. Editorial Eudecor. 104 p. CÁTEDRA PRODUCCIÓN DE LECHE Guías de Trabajos Prácticos. Cátedra Producción de Leche. Facultad de Ciencias Agropecuarias. U.N.C. COCIMANO, M., A. LANGE Y E. MENVIELLE Equivalencias ganaderas para vacunos de carne y ovinos. CREA, Estudios y Métodos N p. FERRARI, O. L. Y SPERONI, N. A Feed lot Actual. La Nación. Difusión Ganadera. 431 p. HOLMES, C.W Producción de Leche en Praderas. De. Acribia S.A. España. INSTITUTO BABCOK Esenciales Lecheras. Universidad de Wisconsin- Madison, Wisconsin. (http: babcock.cals.wisc.edu). IRIARTE, I., Comercialización de ganados y carnes. Cámara Argentina de Consignatarios de ganado. 145 p. LANGE, A., Suplementación de pasturas para la producción de carnes. CREA. Colección Investigación Aplicada. 74 p. LATIMORI, N. Y A. KLOSTER Invernada Bovina en Zonas Mixtas. INTA. Centro Regional Córdoba. 180 p. LESSER, A., RODRIGUEZ OTAÑO, M Y CABONA, O Instalaciones y equipos de ordeño. De. Hemisferio Sur.

9 9 PENDINI. C.R La Oferta Forrajera y su Incidencia en la Producción de Leche. Revista. Sociedad Rural de Córdoba N 5. Nov Córdoba. PENDINI. C.R. y M. CARRIZO, 1993.El Pastoreo y la Utilización de las Pasturas: efecto sobre la producción de leche. Revista Sociedad de Córdoba Rural N 7. Mayo Córdoba , Notas sobre alimentación de la vaca lechera. Ed. SIMA. Córdoba, Argentina. PORDOMINGO, A.J., Feed lot. Alimentación, diseño y manejo. INTA. 228 p. REARTE D. H Alimentación y Composición de la leche. Editorial CERBAS. I.N.T.A , La producción de carne en Argentina. INTA. 25 p. REVISTA ARGENTINA DE PRODUCCIÓN ANIMAL. Asociación Argentina de Producción Animal. REVISTA NUESTRO HOLANDO, Fascículos de Orientación Técnica. SCHMIDT G.H. y OTRO Bases Científicas de la Producción Lechera. Editorial Acribia. SCHMIDT, G.H Biología de la Lactación. Editorial Acribia S.A. Zaragoza. (España). SECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERÍA, PESCA Y ALIMENTACIÓN. Ministerio de Economía. República Argentina. ( VIGLIZO E Dinámica de los Sistemas Pastoriles de Producción de Leche. Ed. Hemisferio Sur. WALSTRA. et AL Química y Física Lactológica. Editorial Acribia S.A. Zaragoza (España). WHITTEMORE C.T Lactación de la Vaca Lechera. Editorial CECA. Sitios de interés de Internet: Asociación Argentina de Criadores de Holando Argentino (ACHA). Federación Internacional de Lechería (FIL). INTA Rafaela, Centro de la industria lechera (CIL). Ministerio de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentos. Ministerio de Economía. Gobierno de la provincia de Córdoba. Página de la Cátedra de Producción de leche. FCA. UNC. INTA.

10 PROGRAMA COMBINADO SISTEMAS DE PRODUCCIÓN DE CARNE Y LECHE 10 BOLILLA 1 Mercado de carne bovina a nivel internacional y nacional. Importancia de la Cría. Zonas de Cría. Principales indicadores productivos y económicos de la actividad. Aspectos estructurales, estadísticos de la cadena láctea. Sistemas de Producción de leche. Factores que afectan la producción y composición de la leche. Tecnología de ordeño. Cría y recría de hembras de reemplazo. Manejo reproductivo del ganado lechero. BOLILLA 2 Recría a corral. Objetivos. Eficiencia biológica y económica. Manejo nutricional. Bienestar animal. Mejoras e instalaciones para el manejo del rodeo. Cálculo de requerimientos y calidad del agua para bebida. Principales razas de carne en Argentina. Elección del biotipo animal. Cruzamientos. Razas sintéticas. Tamaño y eficiencia. Selección. Manejo Sanitario del rodeo lechero: Mastitis. Alimentación del ganado lechero. Biología y Fisiología de la lactación. Control lechero. Gestión de la empresa lechera: Gestión de la calidad. BOLILLA 3 Disposiciones legales sobre sanidad animal. Ley de Marcas y Señales. Transporte de hacienda y comercio de carne bovina. Ley Federal de Carnes. Principales recursos forrajeros en cría. Reserva corporal. Suplementos. El servicio. Servicio natural; inseminación artificial. Servicio continuo y estacionado. Relación entre condición corporal (CC) y eficiencia reproductiva. Manejo de los vientres durante el servicio. Efecto toro. Destete temporario. Tecnología de ordeño. Acondicionamiento de la leche en el tambo. Calificación por tipo del ganado lechero. Pautas para el manejo reproductivo y mejoramiento genético de los rodeos lecheros. Caracterización de la producción lechera. Sistemas de producción lechera. Alimentación del ganado lechero BOLILLA 4 Ciclo Completo: Objetivos. Principales indicadores productivos y económicos de la actividad. La ganadería bovina nacional analizada como un ciclo completo. Toros. Revisación y selección de toros. Prueba de capacidad de servicio. Manejo de los toros durante y fuera de la época de servicio. Destete. Importancia. Factores a considerar para realizar el destete. Métodos de destete. Manejo de los terneros.

11 11 Caracterización de la cadena láctea Argentina. Sistemas de Producción de leche. Gestión de la calidad en sistemas lecheros. Mejoramiento genético del ganado lechero. Factores que afectan la producción y composición de la leche. Manejo reproductivo del ganado lechero. Control lechero. BOLILLA 5 Situación de la ganadería bovina a nivel nacional y provincial. Revisación y selección de los vientres. Diagnóstico de gestación. Boqueo. Manejo de los vientres. Importancia productiva y económica de las vacas de descarte. Tecnología de ordeño. Alimentación del ganado lechero. Cría y recría de hembras de reemplazo. Gestión de la empresa lechera. Manejo sanitario del rodeo lechero. Sistemas de producción de leche. Biología y fisiología de la lactación. Factores que afectan la producción y composición de la leche. Caracterización del producto. La Leche. BOLILLA 6 Recría pastoril: Objetivos Zonas de Recría. Eficiencia biológica y económica de la actividad. Restricción nutricional y crecimiento compensatorio. Invernada Pastoril: Objetivos. Zonas y características de los campos de invernada pastoril. Principales indicadores productivos y económicos de la invernada. Sistemas de producción de leche. Manejo reproductivo del ganado lechero. Sanidad del rodeo lechero: Mastitis. Tecnología de ordeño. Gestión de la empresa lechera: Gestión de la calidad en el tambo. Alimentación del ganado lechero. BOLILLA 7 Comercialización de ganado para engorde y para faena. Incidencia del desbaste y del transporte. Aspectos a tener en cuenta para la elección del biotipo animal. Invernada de novillos, vaquillonas y vacas. Caracterización del producto: La Leche. Biología y fisiología de la lactación. Tecnología de ordeño. Alimentación del ganado lechero. Manejo reproductivo del ganado lechero. Calificación por tipo del ganado lechero. BOLILLA 8 Engorde a Corral. Objetivos. Instalaciones y maquinarias. Manejo de los animales. Alimentación. Engorde diferentes categorías de animales. "Servicio de hotelería". Invernada Pastoril: Mejoras e instalaciones para el manejo de los animales. Calidad del agua para bebida. Manejo de pasturas. Producción y eficiencia de utilización del forraje. Ajuste de la oferta y la demanda.

12 12 Sistemas de producción de leche. Gestión de la calidad en el tambo. Mejoramiento genético del rodeo lechero. Control lechero. Alimentación del ganado lechero. Factores que afectan la producción y composición d la leche. BOLILLA 9 Industrialización. Faena, tipificación y rendimientos. Invernada Pastoril: Forrajes conservados. Suplementación. Recepción de los animales. Pesadas. Desbaste. Caracterización de la cadena láctea argentina. Tecnología de ordeño. Sanidad del rodeo lechero: Mastitis. Gestión de la empresa lechera. Alimentación del ganado lechero. Factores que afectan la producción y composición de la leche. BOLILLA 10 Engorde a Corral. Objetivos. Instalaciones y maquinarias. Manejo de los animales. Alimentación. Engorde diferentes categorías de animales. "Servicio de hotelería". Vaquillonas de reposición. Edad de la vaquillona al primer servicio. Selección y manejo de la vaquillona de reposición. Tecnología de ordeño. Acondicionamiento de la leche en el tambo. Calificación por tipo del ganado lechero. Pautas para el manejo reproductivo y mejoramiento genético de los rodeos lecheros Factores que afectan la producción y composición de la leche. Control lechero. Gestión de la calidad en el tambo.

13 Cronograma de Clases 2011 Clase Fecha Día Temas 1 10/03 J Apertura del curso. Caracterización de la Producción Lechera. Sistemas de Producción de leche 2 M Situación de la ganadería de carne a nivel internacional, nacional y provincial. Cría: Principales 15/03 indicadores productivos. 3 17/03 J Unidad de extracción de leche. Instalaciones y máquinas. 4 22/03 M Cría: Mejoras e instalaciones. Pasturas Suplementos Biotipos, Cruzamientos. Selección. 5 29/03 M Cría: El servicio. Manejo de los Toros. Manejo de los terneros 6 31/03 J Lactología. Acondicionamiento de la leche en el tambo. Manejo de efluentes 7 05/04 M Visita a Campo Cría. Quilino. Día Completo 8 07/04 J Biología de la Lactación y Fisiología del Ordeño. 9 12/04 M Cría. Diagnóstico de gestación. Manejo de los vientres. Cría: Vaquillonas de reposición. Sanidad /04 J Razas lecheras. Calificación por tipo. Cría y Recría de hembras. 11 M Recría: Indicadores productivos. Crecimiento Compensatorio. Manejo de los animales en Recría. 19/04 Invernada Pastoril 12 26/04 M Invernada Pastoril. Pasturas, forrajes conservados y suplementación /04 J Visita a tambo. INTA Manfredi 30/04 S Evaluación de suficiencia Nº /05 M Visita a campo Invernada Ciclo Completo. Villa María. ½ día 15 05/05 J Factores que afectan la Producción y Composición de la Leche. 16 M Invernada Pastoril. Infraestructura. Biotipos. Novillos vacas y vaquillonas. Engorde a Corral: 10/05 instalaciones. Maquinaria /05 J Alimentación del ganado lechero /05 M Engorde a Corral: Manejo y Alimentación. Ciclo Completo: principales indicadores productivos /05 J Pautas para el Manejo Reproductivo y Mejoramiento Genético de los Rodeos Lecheros. Control Lechero 20 24/05 M Visita a Feed Lot. Rayo Cortado. Día Completo 21 26/05 J Gestión de la empresa lechera. Planificación I 22 31/05 M Legislación, Comercialización e Industrialización 23 02/06 J Gestión de la empresa lechera. Planificación II 24 07/06 M Gestión de la empresa lechera análisis productivo y económico /06 J Gestión de los Sistemas de Producción Lechera. La empresa agropecuaria. Integración y cierre de la materia. 11/06 S Evaluación de suficiencia Nº 2 13/06 L Recuperación de una evaluación de suficiencia 15/06 Mie Integración y transferencia oral Nota: En caso que un práctico de campo deba suspenderse por lluvia, se dictará clase en el horario habitual de cada comisión.