ESCUELA DE PADRES IES ESCULTOR JUAN DE VILLANUEVA MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 1

Transcripción

1 ESCUELA DE PADRES IES ESCULTOR JUAN DE VILLANUEVA MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 1

2 INTRODUCCIÓN. 1. LA NUTRICIÓN ES UN PROCESO COMPLEJO. 2. LO COMPLEJO NO VENDE. 3. LOS MENSAJES DE LA INDUSTRIA. 4. ALIMENTACIÓN Y APRENDIZAJE. MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 2

3 INTRODUCCIÓN La alimentación es un proceso educable que comprende un conjunto de actos voluntarios y conscientes que incluyen la elección, preparación e ingestión de los alimentos. La alimentación depende del medio sociocultural y económico que determina, al menos en gran parte, los hábitos dietéticos y los estilos de vida. La estrecha relación entre alimentación, nivel de salud y bienestar de un individuo o población, es una evidencia cada vez más documentada. MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 3

4 INTRODUCCIÓN La nutrición es un proceso involuntario por el que los componentes de los alimentos que se ingieren sufren una serie de transformaciones en el organismo para obtener la energía y la materia necesarias para la supervivencia. Esos componentes se denominan nutrientes. Desarrollan funciones en nuestro organismo que se clasifican en 3 grupos fundamentales: energéticas, plásticas o reguladoras. MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 4

5 HIDRATOS DE CARBONO O AZÚCARES LÍPIDOS O GRASAS PROTEÍNAS VITAMINAS MINERALES AGUA INTRODUCCIÓN MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 5

6 INTRODUCCIÓN Una dieta es saludable cuando incorpora alimentos variados de tal forma que éstos suministren la totalidad de nutrientes necesarios y una cantidad de energía que satisfaga las necesidades particulares de cada individuo. MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 6

7 1.LA NUTRICIÓN ES UN PROCESO COMPLEJO MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 7

8 1.LA NUTRICIÓN ES UN PROCESO COMPLEJO METABOLISMO: el conjunto de reacciones bioquímicas y procesos fisicoquímicos que ocurren en las células y en los organismos. Estos procesos interrelacionados y complejos permiten todas las actividades vitales: crecer, reproducirse, mantener las estructuras celulares y por supuesto, procesar los alimentos, obteniendo los nutrientes y la energía necesarios para la vida. MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 8

9 1.LA NUTRICIÓN ES UN PROCESO COMPLEJO IMPLICACIÓN DE MUCHOS SISTEMAS Y ÓRGANOS: digestivo, circulatorio, respiratorio, endocrino CARACTERÍSTICAS INDIVIDUALES: EDAD, SEXO, INTOLERANCIAS, ALERGIAS, PATOLOGÍAS. No todos tenemos el mismo gasto en metabolismo basal, ni «elegimos» las mismas rutas metabólicas, ni gestionamos igual el colesterol ingerido, por poner un ejemplo. GENÉTICA DE LAS POBLACIONES. Los europeos no responderíamos igual que los inuits a una dieta basada en grasa y carne de foca. MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 9

10 1.LA NUTRICIÓN ES UN PROCESO COMPLEJO PARECE QUE MUCHAS INFORMACIONES SON CONTRADICTORIAS. Realizar estudios rigurosos que valoren efectos a largo plazo es extraordinariamente caro y difícil. Supone convencer a miles de personas para que cambien sus hábitos alimenticios, que finalmente lo hagan, y seguirlas a lo largo de décadas anotando los efectos de dichos cambios. Sin estos estudios, se trabaja con hipótesis o verdades parciales. MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 10

11 2.LO COMPLEJO NO VENDE MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 11

12 2.1.LA QUIMIOFOBIA MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 12

13 2.2.LA DEMONIZACIÓN DE LOS VENENOS BLANCOS: Harinas, azúcar, arroz, sal INGREDIENTES LA LECHE DE VACA ES MALA EL ACEITE DE PALMA LO PEOR MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 13

14 2.2.LA DEMONIZACIÓN DE LA SACAROSA TIENE LOS MISMOS EFECTOS QUE LA COCAINA. ES MEJOR COMER ALIMENTOS SIN GLUTEN/ SIN LACTOSA. INGREDIENTES MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 14

15 2.3.LA SUBIDA A LOS ALTARES DE OTROS LOS PRODUCTOS ECOLÓGICOS SON MÁS SANOS/SEGUROS. LOS BATIDOS DETOX SON BUENOS. LOS SUPLEMENTOS NUTRICIONALES SON NECESARIOS. EXISTEN LOS SUPERALIMENTOS. MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 15

16 3.LOS MENSAJES PUBLICITARIOS DE LA INDUSTRIA NO AYUDAN A QUE EL CONSUMIDOR LO TENGA CLARO. MIREMOS EL ETIQUETADO NUTRICIONAL, NO EL MENSAJE. LO QUE ESTÁ MUY ENRIQUECIDO, NO SERÁ PORQUE A PRIORI ES UN PRODUCTO REGULAR? MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 16

17 3.LOS MENSAJES PUBLICITARIOS DE LA INDUSTRIA LOS PRODUCTOS PARA NIÑOS SE LLEVAN LA PEOR PARTE. El ABUSO DE LAS PALABRAS QUE EL CONSUMIDOR PERCIBE COMO POSTIVAS: Ej. NATURAL LOS TRUCOS PARA SORTEAR LA LEY. ( el caso de los yogures con bífidus, el caso de los alimentos enriquecidos). MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 17

18 3.LOS MENSAJES PUBLICITARIOS DE LA INDUSTRIA MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 18

19 4.LOS HÁBITOS DE SALUD Y EL APRENDIZAJE POSITIVIDAD, EJERCICIO Y SUEÑO Asociar las emociones positivas a la información asegura que ésta se memorice y el ejercicio físico (especialmente el realizado en torno a 4 horas después) y el sueño consolidan esa información y la integran con el resto de los aprendizajes. MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 19

20 4.LOS HÁBITOS DE SALUD Y EL APRENDIZAJE EL DESAYUNO Las estadísticas demuestran que un porcentaje de entre el 10 % y el 15% de adolescentes acude a su centro de estudios sin haber desayunado. Hay más chicos y chicas que no desayunan en tercero de la ESO que en primero, lo que debe hacernos reflexionar. MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 20

21 4.LOS HÁBITOS DE SALUD Y EL APRENDIZAJE Los motivos que aducen son falta de tiempo o falta de apetito. Esto puede estar relacionado directamente con otros hábitos, como la hora de la cena y la hora de acostarse, que se retrasa más en el tiempo a medida que aumenta la edad de los estudiantes. MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 21

22 4.LOS HÁBITOS DE SALUD Y EL APRENDIZAJE Las evidencias de que se dispone en la actualidad indican que tomar un desayuno es más beneficioso con respecto al rendimiento cognitivo que saltárselo, y que este efecto es más evidente en los niños cuyo estado nutricional se ve más comprometido. Existe una asociación positiva entre el hábito del desayuno y las calificaciones obtenidas por el alumnado. MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 22

23 MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN MARTA FERNÁNDEZ PÉREZ 23