UNA MICA DE NOSALTRES

Transcripción

1 UNA MICA DE NOSALTRES La nostra filosofia i experiència de mes de 30 anys es basa en el treball ben fet en equip. Qualitat, alt nivell, constància, innovació, alta gastronomia, passió per la cuina, seriositat, dedicació i esforç Són algunes de les paraules que millor ens defineixen. En el dossier adjunt hi trobaran propostes, però sempre escoltarem les seves idees, segur que trobarem menús que s adaptaran a les seves necessitats. Informació, oficines i visites : Anna Soler C/ Ferrers, 38 Vilafranca del Penedès calsoler@calsoler.com facebook APATS D ART Blog

2 Còctel Espardenya d escalivada a la brasa amb formatge de cabra gratinat Croquetes de Pollastre Bacallà Rústic de pernil ibèric Mini truita de patata amb ceba dolça Quitxe de bolets amb gambetes a la salsa de caviar Brotxeta de formatge Manxec & Codony Mini hamburgueseta de vedella amb ceba, formatge i bacó Panet de cinc cereals amb salmó fumat i ou dur & Panet de cinc cereals amb carpaccio de bacallà i verduretes Mini croissant vegetal de tonyina & Mini croissant de truita francesa amb mel Coca de botifarra negre i poma Canelons d ànec a la crema de bolets del bosc Crema Catalana o Brotxeta de fruita natural Decoració rústica Vins & Caves D.O. Penedès Cuixeta de guatlla amb soja i verduretes al aroma d Oporto

3 Menú Paradetes Espardenya d escalivada a la brasa amb formatge de cabra gratinat Croquetes de Pollastre Bacallà Bolets Ravioli de tòfona amb ou de guatlla Mini caneló d ànec a la crema de bolets del bosc Mini hamburgueseta de vedella amb ceba, formatge i bacó Coca de botifarra negre i poma * Paradeta de Pernil i Embotis Pernil acompanyat d embotits ( Botifarra de Guardiola, Fuet del Penedès, Catalana ) Pa sucat amb tomacons Paradeta d amanides d Amanida de fruites exòtiques amb foie i vinagreta de gerds Amanida de formatge de cabra amb pera & bacó a la vinagreta pinyons torrats Amanida de favetes & pernil ibèric a la vinagreta de menta fresca Paradeta Barbacoa Brotxetes de rap amb verduretes Brotxetes de filet de vedella amb bolets Brotxetes de botifarra o xistorra Sacher Cava gerds Xixona Fruits del bosc Brownie vainilla Mojito Bombó cirera Milfulles crema maduixa tartaleta fruita xocolata caramel Tres xocolates Maduixa festucs Madagascar (70% cacau) Mango Poma Material complet Còctel & transport Penedès Decoració especial paradetes Selecció de panets Vins & Caves D.O. Penedès. Masia Campau diferents Paradetes ( Amanides, Pernil tallat a mà, Barbacoa ).

4 Menú Penedès 1ers Plats Amanida de formatge de cabra i poma a la vinagreta de fruits secs Amanida de salmó amb pinya a la salsa de caviar Cistell d amanida de còctel de gambes i pinya a la salsa rosé Fideuà de peix amb fumet de crustacis Fideuà d ànec amb verudetes i salsa de foie Canelons d ànec gratinats Lassanya de verdures a la brasa i formatge de cabra gratinat Lassanya gratinada amb bolets Lassanya gratinada d ànec amb bolets Torre de verdures i bacallà amb salsa de caviar Canelons d ànec a la crema de foie 2ons Plats Mar i montanya de pollastre amb llagostí Suquet de peix a l estil pescador Pollastre al cava amb verduretes de temporada Vedella amb albergínia i carbassó a la salsa de bolets Jarret de vedella amb ceps i pastanaga DIFERENTS ENTRETENIMENTS TENIMENTS D APARITIU{ { Inclou material corresponent & servei } Copa de Cava de Benvinguda, acompanyada de pasta salada de la Bretanya 2.00 Copa de Cava a de Benvinguda, aigua i refrescos pasats acompayants de : 8.00 Pasta salada de la Bretanya Mini torradeta oliva negra de pernil ibèric amb pa tomàquet Punxat de tres formatges Torradeta amb escalivada a la brasa i formatge de cabra gratinat Bara de begudes ( Vi, Cava, Refrescos, Bíter, Vermouth, Cervesa,) acompanyats de: Piruleta de formatge parmesà amb pipes Salmó salvatge en blini a la salsa tàrtara Centres de formatges de diferents regions Torradeta d oliva negre amb pernil ibèric sucat amb tomàquet Croquetes variades : Pollastre Bacallà Bolets Mini truita de patata amb ceba dolça Assotiment de panets Sacher Llimona Massini Brotxeta de fruita Crema catalana Tiramisú 3 xocolates.. Vins & Caves D.O. Penedès Mil fulles de vedella farcit albergínia & carbassó amb salsa de bolets

5 Menú Cupatge 1ers Plats ( a escollir un) Assortiment d ibèrics amb pa d oliva negra amb tomàquet Amanida de favetes baby & pernil ibèric a la vinagreta de menta fresca Amanida de pernil d ànec amb encenalls de parmesà i bolets a la vinagreta anous Amanida de formatge de cabra amb poma & figues a la vinagreta de f.secs 2ons Plats ( a escollir un) Creps de marisc a la salsa de gamba amb brotxeta de vieires i encenalls de formatge Risotto de bolets amb teula de formatge parmesà Canelons d ànec a la crema de bolets del bosc 3ers Plats ( a escollir un) Ànec del Penedès daurat al forn amb dolç de prunes i pinyons Orada amb mousselina bouquet de verduretes Milfulles de vedella, albergínia i carbassó a la salsa de bolets Suplements: Espatlla de xai al forn amb verduretes 3.00 Filet de vedella, tatén de mozarel la i salsa de foie 8.00 Sarsuela de peix ( rap, lluç, llagostí, escamarlà) 8.00 Sacher Cava gerds Xixona Fruits del bosc Brownie vainilla Mojito Bombó cirera Milfulles crema maduixa tartaleta fruita xocolata caramel Tres xocolates Maduixa festucs Madagascar (70% cacau) Mango Poma Assortiment de panets Parés Baltà Grup Freixenet Grup Codorniu Vilarnau Pinord Blancher Vallformosa Loxarel Torres Mas Comtal Vilarnau Juvé Camps Gramona *Alguns vins & caves poden portar suplement Bodegues Vallformosa

6 Menú Català Per començar. Esfèrics de marisc o ceps amb foie Pa l oli amb oliva negre amb pernil ibèric + Espardenya d escalivada a la brasa amb formatge gratinat 1ers Plats Creps de marisc a la salsa de gamba, brotxeta de vieires i encenalls de formatge Cistell d amanida de formatge de cabra amb pera & bacon a la vinagreta de f. secs Canelons d ànec amb salsa de foie trufada Mini canelons d ànec a la crema de bolets del bosc Amanida de pernil d ànec amb codonyat i pinyons torrats a la vinagreta de mel i llimona Amanida de pernil amb esfèrics de meló a la vinagreta de cava & taronja 2ons Plats Ànec del Penedès daurat al forn amb dolç de prunes i pinyons Orada farcida de pisto Confit d ànec amb poma a la salsa de Ratafia Filet de porc farcit de fruits secs a la salsa de fines herbes Lluç amb llit de patates laminades i espàrrecs verds Laminat de vedella amb puré de patata cremosa i salsa de bolets Milfulles de vedella, albergínia i carbassó a la salsa de bolets Suplements: Espatlla de xai al forn amb verduretes 3.00 Filet de vedella, tatén de mozarel la i salsa de foie 8.00 Sarsuela de peix ( rap, lluç, llagostí, escamarlà) 8.00 Rap amb el seu suquet, llagostins & cloisses 5.00 Sacher Cava gerds Xixona Fruits del bosc Brownie vainilla Mojito Bombó cirera Milfulles crema maduixa tartaleta fruita xocolata caramel Tres xocolates Maduixa festucs Madagascar (70% cacau) Mango Poma Assortiment de panets Parés Baltà Grup Freixenet Grup Codorniu Vilarnau Pinord Blancher Vallformosa Loxarel Torres Mas Comtal Vilarnau Juvé Camps Gramona *Alguns vins & caves poden portar suplement Exemple montatge taula

7 Menú Degustació Per començar. Rap a la salsa xató Pa l oli amb oliva negre amb pernil ibèric Salmó salvatge en blini a la salsa tàrtara Mousse de patata amb pop 1ers Plats Carpaccio de pinya amb bouquet d enciams & pernil a la vinagreta de maduixa Cistell d amanida pernil d anec amb foie crocant a la vinagreta Caneló de ragut de faisà amb foie i teula de parmesà cruixent Amanida d esferics de foie crocants amb flors de mango i vinagreta de gerds Amanida de gambes amb esfèrics de meló a la vinagreta de cava & taronja Suplements: Espatlla de xai al forn amb verduretes 3.00 Filet de vedella, tatén de mozarel la i salsa de foie 8.00 Sarsuela de peix ( rap, lluç, llagostí, escamarlà) 8.00 Rap amb el seu suquet, llagostins & cloisses 5.00 Sacher Cava gerds Xixona Fruits del bosc Brownie vainilla Mojito Bombó cirera Milfulles crema maduixa tartaleta fruita xocolata caramel Tres xocolates Maduixa festucs Madagascar (70% cacau) Mango Poma Assortiment de panets Parés Baltà Grup Freixenet Grup Codorniu Vilarnau Pinord Blancher Vallformosa Loxarel Torres Mas Comtal Vilarnau Juvé Camps Gramona *Alguns vins & caves poden portar suplement 2ons Plats Ànec del Penedès daurat al forn amb dolç de prunes i pinyons Orada a la mousselina i bouquet de verduretes Confit d ànec amb poma a la salsa de Ratafia Filet de porc farcit de fruits secs a la salsa de fines herbes Lluç amb llit de patates laminades i espàrrecs verds Laminat de vedella amb puré de patata cremosa i salsa de bolets Milfulles de vedella, albergínia i carbassó a la salsa de bolets * Possibilitat de decoració ció floral & minutes Mas Pigot

8 Menú Verema Aperitiu Per començar. Esfèrics de marisc o ceps amb foie Coca de pa amb pernil ibèric Espardenya amb escalivada a la brasa i formatge de cabra gratinat Brotxeta de gamba en tempura Ravioli de tòfona amb ou de guatlla Centres de formatges de diferents regions Mousse de patata amb pop Assortiment de pasta salada de la Bretanya Bombó de foie crocant amb chutney de mango & Peta zetas Bara de begudes ( Vi, Cava, Refrescos, Bíter, Vermouth, Cervesa,) 1ers Plats Amanida de favetes baby amb pernil ibèric a la vinagreta de menta fresca Creps de marisc a la salsa de gambes amb brotxeta de vieires, encenalls de formatge Cistell d amanida de formatge de cabra amb pera & bacon a la vinagreta de pinyons torrats Amanida de pernil d ànec amb codonyat i pinyons amb vinagreta a la mel i llimona Caneló de ragut de faisà amb foie i teula de parmesà cruixent Amanida d esferics de foie crocants amb flors de mango i vinagreta de gerds Mini canelons d ànec a la crema de bolets del bosc 2ons Plats Melós d ibèric farcit de poma al calvados amb tatén de patata & mozarel la Pintada farcida de foie amb trinxat de bacó a la crema de ceps Melòs d ibèric amb cebetes i bolets a la salsa blanca de foie Espatlla de xai al forn amb verdures i dolç de prunes Llom de xai rostit amb puré de patata cremosa i bolets Tornado de vedella amb sabors mediterranis Melós de vedella a baixa temperatura, bolets i parmentier Lluç amb risotto de bolets Sacher Cava gerds Xixona Fruits del bosc Brownie vainilla Mojito Bombó cirera Milfulles crema maduixa tartaleta fruita xocolata caramel Tres xocolates Maduixa festucs Madagascar (70% cacau) Mango Poma Assortiment de panets Parés Baltà Grup Freixenet Grup Codorniu Vilarnau Pinord Blancher Vallformosa Loxarel Torres Mas Comtal Vilarnau Juvé Camps Gramona *Alguns vins & caves poden portar suplement Caneló de bou b de mar amb brotxeta de vieires i teula de parmesà 72.00