Cosecha mecanizada: es una opción en arándanos para consumo fresco? Vibradora Sobitec - Cosecha Arándanos Frescos

Transcripción

1 Cosecha mecanizada: es una opción en arándanos para consumo fresco? Vibradora Sobitec - Cosecha Arándanos Frescos

2 Proyecto FONDEF D09-R1008 Cosecha mecanizada: es una opción en arándanos para consumo fresco J O R G E B. R E TA M A L E S G U S TAV O A. L O B O S C L A U D I A M O G G I A C E S A R S A N C H E Z L U I S T O R R E S

3 Antecedentes generales Escasez mano obra; déficit anual = Arándanos: 50-60% costos en cosecha Necesitamos fruta de calidad con días de postcosecha Dogma: Cosecha mecanizada solo sería opción en fruta destinada a procesado Se necesita evaluar viabilidad de cosecha mecánica en fruta para exportar en fresco

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5 Preguntas a responder: 1.- Es la cosecha mecánica viable en fruta para fresco? 2.- Qué tanta mano de obra se puede ahorrar con la cosecha mecánica? Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre : 3.- La firmeza de la fruta a cosecha y en postcosecha? 4.- La calidad en postcosecha: hongos, deshidratación, daño mecánico? 5.- La proporción de fruta en distintas categorías: fresco, descarte, IQF, pre-calibre?

6 Korvan modelo Es la cosecha mecánica viable en fruta para fresco? SOBITEC VIBRADORA CAMPAGNOLA Modelo 94

7 Firmeza z (g/mm) Cosecha Hora AM 180,36 a 158,67 125,95 a PM 170,56 b 157,28 118,10 b Significancia (Valor-p) 0,0000 0,6055 0,0020 Tipo Manual 199,61 a 170,51 a 125,71 a Maquina 129,64 b 140,02 b 109,84 b Vibrador Sobitec 197,13 a 163,39 a 130,53 a Significancia (Valor-p) 0,0000 0,0000 0,0000 Hora x Tipo AM Manual 214,20 a 175,48 130,89 Máquina 124,18 e 138,48 110,41 Vibrador Sobitec 202,72 b 162,03 136,56 PM Manual 185,02 c 165,55 120,53 Máquina 135,10 d 141,56 109,27 Vibrador Sobitec 191,55 c 164,74 124,50 Significancia (Valor-p) 0,0000 0,0831 0,1519

8 Firmeza (g mm -1 ) a b c c e d AM Hora de cosecha PM Manual Equipo Vibrador Automotriz

9 Firmeza (g mm -1 ) a bc d ab cd e 100 AM Hora de cosecha PM Manual Equipo Vibrador Automotriz

10 Año 1: Distribución de fruta luego del proceso de selección Manual Vibrador Máquina

11 1.- Es la cosecha mecánica viable en fruta para fresco? Firmeza depende de hora (AM-PM) y tipo de cosecha (Manual, Máquina o Vibrador SOBITEC) Firmeza de vibrador es muy similar a colecta manual tanto a cosecha como postcosecha Proporción de fruta para fresco: Manual = Vibrador, 15% mayor a automotriz Vibrador tiene potencial en fruta para fresco

12 2.- Qué tanta mano de obra se puede ahorrar con la cosecha mecánica?

13 Jornadas Hombre utilizada en cada tipo de cosecha: Año 1 ***Datos calculados a partir de mediciones tomadas en campo (Tiempo de cosecha, personas cosechando y plantas cosechadas) Jornadas de 8 horas diarias. Densidad de 4000 plantas/ha (2,5 x 1 m).

14 Ahorro en mano de obra Cosecha automotriz requeriría 27 a 35 veces menos mano de obra que cosecha manual Vibrador SOBITEC reduciría mano de obra en 42-46% respecto a cosecha manual Necesidades de mano de obra con vibrador pueden reducirse con capacitación y mejoras en operación del equipo (momento de cosecha, frecuencia de cosecha, etc.)

15 Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre : 3.- La firmeza de la fruta a cosecha y en postcosecha?

16 Año 1: Brigitta y O Neal Firmeza depende de hora (AM-PM) y tipo de cosecha (Manual, Automotriz o Vibrador) Firmeza de fruta cosechada con vibrador es muy similar a colecta manual tanto a cosecha como postcosecha (45 y 60 días) Se estudió el tema en más detalle en Año 2: se comparó vibrador con manual

17 Año 2: Vibrador vs. Manual Tres cosechas en Brigitta: inicio, peak y final Brigitta y O Neal Almacenaje :45 días frío + 1 y 3 días a 20º C Medición firmeza con Firmtech II

18 Firmeza Brigitta: Año 2

19 Firmeza O Neal: Año 2

20 Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre : 3.- La firmeza de la fruta a cosecha y en postcosecha? Diferencias en firmeza entre cosecha manual y vibrador son escasas o nulas: normalmente < 20 unidades Para ser detectable por un consumidor, las diferencias en firmeza debieran ser > 20 unidades Efectos se deben tanto a hora como tipo de cosecha y su interacción

21 Firmeza variable en una misma variedad y entre variedades: evaluación a 45+3

22 Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre : 4.- La calidad en postcosecha: hongos, deshidratación, daño mecánico?

23 Postcosecha Brigitta: Año 1 Daño mecánico (%) Daño mecánico z (%) Hora AM 17,88 12,66 a PM 20,33 20,33 b Significancia (Valor-p) 0,3231 0,0002 Tipo Manual 8,33 a 9,00 a Maquina 41,50 b 41,50 b Vibrador 7,50 a 28,16 a Significancia (Valor-p) 0,0000 0,0000 Hora x Tipo AM Manual 10,66 7,33 Máquina 45,66 25,33 Vibrador 4,66 5,33 PM Manual 6,00 10,66 Máquina 37,33 31,00 Vibrador 10,33 19,33 Significancia (Valor-p) 0,0667 0,0570

24 Hora Postcosecha Brigitta: Año 1 Deshidratación (%) Deshidratación z (%) AM 11,11 18,33 PM 13,88 19,33 Significancia (Valor-p) 0,1575 0,6410 Tipo Manual 8,33 a 16,33 a Maquina 21,50 b 25,00 b Vibrador 7,66 a 15,16 a Significancia (Valor-p) 0,0000 0,0012 Hora x Tipo AM Manual 3,66 a 14,33 Máquina 25,66 c 25,66 Vibrador 4,00 a 15,00 PM Manual 13,00 ab 18,33 Máquina 17,33 bc 24,33 Vibrador 11,33 ab 15,33 Significancia (Valor-p) 0,0012 0,5823

25 Postcosecha Brigitta: Año 1 Hongos (%) Hongos z (%) Hora AM 0,66 4,66 PM 1,55 7,00 Significancia (Valor-p) 0,0779 0,0521 Tipo Manual 0,66 6,16 Maquina 1,83 6,66 Vibrador 0,83 4,66 Significancia (Valor-p) 0,124 0,3507 Hora x Tipo AM Manual 0,33 6,33 Máquina 1,00 5,00 Vibrador 0,66 2,66 PM Manual 1,00 6,00 Máquina 2,66 8,33 Vibrador 1,00 6,66 Significancia (Valor-p) 0,5157 0,2711

26 Año 1: Postcosecha Brigitta Daño mecánico y deshidratación A 45+3 y 60+3 cosecha Manual = Vibrador, mientras que cosechadora automotriz es al menos el doble Hongos No hubo diferencias estadísticas

27 Año 2: BRIGITTA 2ª Cosecha Deshid Daño Mec. Hongos

28 Año 2: Defectos en postcosecha Brigitta Proporción frutos sanos, solo afectada x hora de cosecha, mayor % frutos sanos con cosecha AM Frutos sanos; Manual = Vibrador Defectos durante almacenaje: Hongos no hubo diferencias Daño mecánico mayor con cosecha AM Deshidratación, mayor en fruta cosechada PM

29 O NEAL: Año 2 Peak de Cosecha Deshid Daño Mec. Hongos

30 Año 2: Defectos en postcosecha O Neal Proporción de frutos sanos en O Neal fue sustancialmente menor que en Brigitta. Proporción frutos sanos bajó en período a temperatura ambiente, pasando de 30% en 45+1 a 15% en Porcentaje de frutos sanos fue levemente menor con el uso de vibrador.

31 Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre : 4.- La calidad en postcosecha: hongos, deshidratación, daño mecánico? Año 1: Vibrador = Manual en Brigitta Año 2: : Vibrador = Manual en Brigitta y O Neal

32 Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre : 5.- La proporción de fruta en distintas categorías: fresco, descarte, IQF, pre-calibre?

33 Año 1: Distribución de fruta luego de selección. cv. O Neal Manual Vibrador Máquina

34 Año 2: Distribución de fruta luego de selección cv. Brigitta

35 Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre : 5.- La proporción de fruta en distintas categorías: fresco, descarte, IQF, pre-calibre? Fresco Año 1: Vibrador = Manual Fresco Año 2: Vibrador < Manual (6-9%) Vibrador > % fruta en pre calibre

36 RESUMEN: Preguntas a responder 1.- Es la cosecha mecánica viable en fruta para fresco? Año 1: Cosecha automotriz no es opción. Años 1 y 2: Vibradora es muy similar a cosecha manual 2.- Qué tanta mano de obra se puede ahorrar con la cosecha mecánica? Vibradora reduciría mano de obra en 42-46% versus cosecha manual. Ello puede optimizarse con el tiempo

37 Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre : 3.- La firmeza de la fruta a cosecha y en postcosecha? Diferencias en firmeza entre cosecha manual y vibradora son escasas o nulas: normalmente < 20 unidades. Diferencias no serían detectables por consumidores ni por los controles de calidad

38 Qué efecto tiene el tipo de cosecha sobre : 4.- La calidad en postcosecha: hongos, deshidratación, daño mecánico? Año 1: Vibrador = Manual en Brigitta Año 2: Vibrador = Manual en Brigitta y O Neal

39 Que efecto tiene el tipo de cosecha sobre : 5.- La proporción de fruta en distintas categorías: fresco, descarte, IQF, pre-calibre? Fresco Año 1: Vibrador = Manual Fresco Año 2: Vibrador < Manual (6-9%) Vibrador > fruta con pre calibre

40 Efecto de retraso en enfriado Si fruta sufre retraso de 6 horas en enfriarse, hay diferencias entre cosecha Manual y con Vibradora?

41 Efecto de retraso en entrada en frio sobre la firmeza de fruta. Cv. Brigitta

42 BRIGITTA 2ª Cosecha con retraso Deshid Daño Mec. Hongos

43 Efecto de retraso en enfriado Si fruta sufre retraso de 6 horas en enfriarse, hay diferencias entre cosecha manual y con vibradora? Firmeza: Solo hubo diferencias por hora de cosecha (AM > firmeza que PM), pero no por tipo de cosecha; Manual = Vibradora Defectos postcosecha: solo diferencias por hora de cosecha, pero Vibradora = Manual

44 Para seguir aprendiendo sobre arándanos..

45 MUCHAS GRACIAS..