Innovación como una herramienta para la competitividad de las MIPYMES lácteas 21º CONGRESO NACIONAL LECHERO 2015
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- Francisca Araya Morales
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1 Innovación como una herramienta para la competitividad de las MIPYMES lácteas 21º CONGRESO NACIONAL LECHERO 2015 Marianela Cortés Muñoz, Ph.D. 20 Octubre 2015
2 TEMAS La vaca púrpura Innovación Cómo? Entorno / consumidores Tendencias Ejemplos de innovaciones
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5 MIPYMES lácteas innovadoras.. Todos queremos llegar ahí. Volcán Arenal / Carlos Zambrana
6 Hay que innovar?
7 Es cuestión de tiempo Ventas Disminución en el interés de los consumidores Productos y tecnologías sustitutos Presión en los precios Saturación del mercado Tiempo Suvelza, 2015
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9 IMPORTANTE: debe aporta valor!!
10 Las personas ya no compran productos o servicios, adquieren propuestas de valor. Innovación PND: pain, need, desire. Incomodidad, necesidad, deseo. R. Cohen
11 Categorías de nuevos productos /.más Productos similares Extensión de líneas / micro variación Reposicionamiento de productos existentes Nuevas formas de productos existentes Productos nuevos reformulados Nuevos empaque para productos existentes Productos innovadores Verdaderos nuevos productos, más creativos - - Ganancia Innovación + + USA 2007: 86%: productos similares o mejoras incrementales a productos existentes, extensión de líneas. Generaron 39% de ganancias 14%: verdaderos productos innovadores. 61% de las ganancias Linnemann, 2009
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14 Soluciones creativas
15 Innovar
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17 Seis pasos para diseñar la innovación 1. Delimite: elegir el área en la que se quiere enfocar la innovación, ya que de eso dependerán los objetivos y las metas del proyecto. 2. Enfóquese en la necesidad: la innovación se trata de satisfacer necesidad. 3. Brainstorming: todo el equipo de trabajo de la empresa debe sentarse a trazar la idea y los conceptos que darán pie al siguiente paso del proceso. 4. Haga prototipo: Más que un producto terminado, la innovación necesita del diseño de prototipos. Una de las capacidades que debe tener una empresa que desee innovar es perder el miedo al error. 5. Prueba: periodo de prueba para analizar las fortalezas y debilidades del prototipo. En este proceso el cliente puede dar retroalimentación a las compañías. 6. Ejecute: No tenga miedo y atrévase a innovar! Si sigue estos pasos las posibilidades de tener éxito aumentarán. Jeff Semenchuk, director global de innovación de Hyatt
18 Conocer el entorno: la cadena láctea Innovación: productos con mayor valor agregado Nuevos servicios que adicionan valor Experiencia del cliente
19 Conocer el entorno 18 julio
20 Conocer el entorno
21 Conocer el consumidor: expectativas en 5 ejes Tendencia Moda Placer Salud Conveniencia Bienestar Exótico Divertido Sofisticado Variedad de sentidos Natural Vegetariano Medicinal Fácil manejo Nómada Rápido Energía Cosmético En forma Ética Solidaridad Ecología Global Food Trends and Innovations, SIAL 2012
22 Tendencias del mañana
23 #4 #5 #6 #1 #2 #3 Las 12 tendencias que definirán el futuro de los productos alimentarios Barato e inteligente Con valor, estética, posicionamiento Lujos diarios Beneficio/precio 8/10 Sí, yo cocino! 60% Comida y bienestar Sentidos! Frescura, natural, gourmet Simplicidad virtuosa No ingredientes sospechosos, etiquetas limpias Respeto por naturaleza Natural, bio, procesos respetuosos, estacionalidad Global Food Trends and Innovations, SIAL 2012
24 #10 #11 #12 #7 #8 #9 Las 12 tendencias que definirán el futuro de los productos alimentarios Confianza total Origen ingredientes, relación confianza Mercados cambiantes 2050: +60 / -15 Urbanidad en el campo 1/2 Buena conciencia Placer! Si! Pero No daña el ambiente Humano y local Solidaridad, ecológico, se quien lo fabricó Mi comida Fusión, cultura, creativa Exótico Global Food Trends and Innovations, SIAL 2012
25 En Costa Rica Según datos del Censo Nacional de Población y Vivienda : Población de menores de 15 años Población de 15 a 64 años Adulto mayor Decrecerá en los próximos 40 años Continuará en crecimiento Se triplicará en los próximos 40 años PND Incomodidades? Necesidades? Deseos?
26 Innovación en productos
27 Innovación en productos
28 Innovación en productos
29 Innovación en productos Estudios científicos: 45 minutos siguientes a la práctica deportiva se abre la ventana deportiva. Momento ideal para hidratarse, recuperar las proteínas y azúcares perdidos tras el ejercicio. Mobilee es un ingrediente natural rico en ácido hialurónico (AH), colágeno y polisacáridos: mejora la movilidad y molestias articulares. Bebida fuente de aminoácidos esenciales, potasio, sodio, fósforo y calcio, glucosa y fructosa.
30 Péptidos bioactivos Quiet Es la primera bebida gaseosa relajante del mercado elaborada en base a una proteína láctea hidrolizada, y otros ingredientes naturales tales como: avena, manzanilla y anís. Endulzada con fructosa y con vitaminas B3, B6, B12 y ácido pantoténico. Magnolia (Malasia) Good Night milk con Lactium, manzanilla y miel, ayuda a la gente que tiene problemas para conciliar el sueño.
31 a2 milk La leche que podría cambiar todo Vacas producen leche con beta caseína A1 y A2 Algunas personas siente molestias abdominales al consumir leche, la beta caseína A1 podría ser la responsable de esto. Test de ADN permite saber cuales vacas solo producen beta caseína A2 y nada de beta caseína A1
32 Innovación en empaque
33 Innovación en empaque
34 Innovación en empaque
35 Empaques comestibles Stoneyfield Organic sacó al mercado las perlas de yogurt congelado usando empaques comestibles para alimentos Wikicells
36 Innovación en servicio
37 Innovación en experiencia del cliente
38 Qué hacer? - Entender el mercado, a los clientes y los intereses de la empresa - Co-creación con otras empresas - Portafolio de productos (servicios)
39 Qué hacer? - No matar ideas - Inversión infraestructura y tecnología - Capacitación y asesoría
40 Hay que echarse al agua! Mucho por hacer. muchos desafíos Alpay Erdem
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42 MUCHAS GRACIAS! Marianela Cortés Muñoz, Ph.D. (+ 506)
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