FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUD Escuela Académico Profesional de Estomatología

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1 FACULTAD DE MEDICINA HUMANA Y CIENCIAS DE LA SALUD Escuela Académico Profesional de Estomatología SILABO BIOQUÍMICA GENERAL Y APLICADA 1. DATOS GENERALES 1.1. Nombre de la Asignatura : BIOQUÍMICA GENERAL Y APLICADA 1.2. Código de la asignatura : Área : Cultura General 1.4. Facultad : Medicina humana y Ciencias de la Salud 1.5. Ciclo académico : Tercero 1.6. Créditos : Total de horas : 06 (02Teoría 04Prácticas) 1.8. Total de Horas Semestrales : 102 horas 1.9. Naturaleza : Obligatorio, teórico practico Pre-requisito : / Fecha de Inicio : Fecha de término : Docente Responsable : Q.F. Mg. Adriana Cordero Docentes Colaboradores : Q.F Mg. Rosario Villacrez Docentes Invitados : I. SUMILLA La asignatura, está ubicada en el área de cultura general subárea de ciencias básicas es de naturaleza teórico práctica(laboratorio,seminario) tiene la finalidad de impartir conocimiento sobre los constituyentes y procesos bioquímicos que ocurren en los seres vivos y su importancia en los procesos fisiológicos con orientación clínica, particularmente estudiar estos mecanismos en el diente, el tejido periodontal y la caries dental. Proporciona adiestramiento de métodos y técnicas utilizadas en clínica y analiza e interpreta exámenes bioquímicos de fluidos biológicos como sangre, orina y saliva.

2 BIOQUÍMICA GENERAL UNIDAD I: ph. Tampones. Proteínas. Enzimas UNIDAD II: Metabolismo de Carbohidratos, Lipidos, Aminoacidos BIOQUÍMICA DENTAL UNIDAD III: Estructura y composición química del diente. Bioquímica de la saliva. Metabolismo del calcio y del fósforo UNIDAD IV: Calcificación del tejido dental.película adquirida y placa dental.bioquímica de la caries. 1.1 COMPETENCIA DE LA ASIGNATURA Analiza y describe adecuadamente las características bioquímicas de las principales biomoleculas su metabolismo, absorción, producción de energía y biosíntesis de compuestos de interés biológico. Analiza y explica la composición y funciones de la saliva, la bioquímica de las bacterias y su intervención en el proceso de la caries dental 1.2 CAPACIDADES Conoce la bioquímica, del equilibrio ácido base, de los sistemas buffer, aminoácidos, proteínas, enzimas en la célula y organismo Entiende la estructura e importancia de los carbohidratos y su relación con el metabolismo en la célula y organismo Conoce la estructura e importancia de los lípidos, proteínas,acidos nucleicos y su relación con el metabolismo en la célula y organismo Analiza y explica la composición química de los diferentes componentes del sistema estomatognatico las funciones de la saliva, bioquímica de las bacterias y su intervención en el proceso de la Caries dental.

3 II. PROGRAMACION DE CONTENIDO BIOQUIMICA GENERAL CAPACIDAD I: Conoce la bioquímica, del equilibrio ácido base, de los sistemas buffer, aminoácidos, proteínas, enzimas en la célula y organismo PRIMERA UNIDAD: ph. Tampones. Importancia. Proteínas. Enzimas. CONCEPTUAL Explicación sobre el desarrollo del Curso y su evaluación. Organización de laboratorio, formación y distribución de grupos de mesa. Organización de Seminarios, formación de grupos y distribución de temas. CONTENIDOS PROCEDIME NTAL Reconoce la importancia de las prácticas de laboratorio como complemento de la teoría ACTITUDINAL importancia de los experimentos realizados. Valora el trabajo en equipo. ESTRATEGIAS Y RECURSOS DIDACTICOS participación activa de los Multimedia, pizarra, Papelotes. TIEMPO EN SEMANA 1ra Explica el papel del agua en los procesos biológicos y el equilibrio ácido-base. ph. Describe el significado biológico del pk. Soluciones tampón. Distingue y analiza los conceptos sobre ph y los diferentes Sistemas de Amortiguación biológicos Valora los beneficios del equilibrio Acido- Básico y la importancia de los Sistemas de Amortiguación participación activa de los Multimedia, pizarra, Papelotes. 2da Describe y reconoce la Estructura, propiedades y clasificación de Aminoácidos Péptidos y Proteínas. Distingue la estructura, las propiedades y clasificación de Aminoácido s Péptidos y Proteínas importancia de la relación entre las propiedades estructurales de las proteínas y la función biológica en la salud. participación activa de los Multimedia, 3ra

4 Reconoce la estructura, funciones y clasificación de las Enzimas. Su mecanismo de acción. Sitio Activo. Factores que afectan la actividad enzimática. Cofactores, coenzimas Establece las características y funciones de las Enzimas salivales. Su participación en la Caries dental s funciones y actividad de la Enzimas salivales juzgando su participación en la Caries Dental pizarra, Papelotes. participación activa de los Multimedia, pizarra, Papelotes. 4ta CAPACIDAD II: Entiende la estructura e importancia de los carbohidratos,lípidos, aminoácidos y su relación con el metabolismo en la célula y organismo. SEGUNDA UNIDAD: Metabolismo de Carbohidratos,Lipidos y Aminoácidos CONTENIDOS CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL ESTRATEGIAS Y RECURSOS DIDACTICOS TIEMP O EN SEMA NA Describe la Digestión y absorción de carbohidratos.vía glicolítica. Etapas. Regulación de la glucólisis. Destinos del piruvato. Describe el Ciclo de Krebs,.Cadena transportadora de electrones, fosforilación oxidativa y respiración celular. importancia de los mecanismos de digestión y absorción de carbohidratos,de la Oxidación de la Glucosa. formación del Acetil Coenzima A,Ciclo del Acido Cítrico o Ciclo de Krebs y la Cadena transportadora de electrones. Oxidación de la glucosa en la producción de energía importancia del Ciclo de Krebs y la Cadena transportadora de electrones participación activa de los Pizarra, Esquemas, 5ta Describe la estructura del Glucógeno: síntesis y degradación; almacenamiento. Influencia hormonal. formación de glucógeno,su degradación, importancia del metabolismo del glucógeno, Valora la importancia de la Gluconeo participación activa de los 6ta

5 Gluconeogénesis Vía de las pentosas fosfato Gluconeogenesis y de la via de las pentosas genesis y de la via de las pentosas Explica la Digestión y absorción de lípidos. Transporte. Composición y función de lipoproteínas: quilomicrón, VLDL, LDL, HDL. Explica el proceso de la Beta oxidación de los acidos grasos. importancia del Colesterol de los Triglicéridos y Lipoproteínas su participación en la génesis de algunas enfermedades Beta oxidación.. Valorar la Ateroesclerosis como enfermedad degenerativa y sus consecuencias en la salud la Beta oxidación participación activa de los Plumones de 7ma Explica la Digestión y Absorción de.proteínas. Transporte de los aminoácidos. Explica las Reacciones de los Aminoácidos. Transaminación. Desaminación. Descarboxilación. Ciclo de la úrea. Fundamenta la digestión y absorción de las Proteínas. y el Transporte de los aminoácidos Establece las caracteristicas de las Reacciones de los Aminoácidos. Transaminación. Desaminación. Descarboxilación. Ciclo de la úrea importancia de la digestión y absorción de las Proteínas. y el Transporte de los aminoácidos transaminacion, desaminacion, descarboxilacion de aminoacidos participación activa de los 8ava BIOQUÍMICA DENTAL CAPACIDAD III: Analiza y explica la composición química de los diferentes componentes del sistema estomatognatico. Analiza y explica la composición y funciones de la saliva. Analiza y explica el Metabolismo del calcio y del fósforo TERCERA UNIDAD: Estructura y composición química del diente. Bioquímica de la saliva. Metabolismo del calcio y del fósforo CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL ESTRATEGIAS Y RECURSOS DIDACTICOS TIEMP O EN SEMA NA

6 Explica la Estructura y composición química del diente Tejidos mineralizados: esmalte, dentina y cemento. Tejidos no mineralizados: pulpa. Principales componentes de los tejidos mineralizados. Estructura y composición química del diente Establece la estructura de los Tejidos mineralizados: esmalte, dentina y cemento. Tejidos no mineralizados: pulpa. Estructura y composición química del diente Establece la estructura de los Tejidos mineralizados: esmalte, dentina y cemento. Tejidos no mineralizados: pulpa. participación activa de los Pizarra, Esquemas, 9ma EXAMEN PARCIAL 10ma CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL Explica la Bioquímica de la saliva Características generales,tipos y función. Composición Orgánica e inorgánica. Sistemas buffer Importancia desde el punto de vista odontológico. Bioquímica de la saliva Características generales,tipos y función. Composición Orgánica e inorgánica. Sistemas buffer Importancia desde el punto de vista odontológico. Bioquímica de la saliva Características generales,tipos y función. Composición Orgánica e inorgánica. Sistemas buffer Importancia desde el punto de vista odontológico. ESTRATEGIAS Y RECURSOS DIDACTICOS participación activa de los TIEMPO EN SEMANA 11va Explica el Metabolismo del calcio y del fósforo. Propiedades y funciones. Procesos de absorción, distribución, almacenamiento y excreción. Regulación del metabolismo del calcio y del fósforo: vitamina importancia del Metabolismo del calcio y del fósforo. Propiedades y funciones. Procesos de absorción, distribución, almacenamiento y excreción. Regulación del metabolismo del calcio y del fósforo: vitamina D. Parathormona. importancia del Metabolismo del calcio y del fósforo.. Regulación del metabolismo del calcio y del fósforo: vitamina D. Parathormona. Calcitonina. participación activa de los Multimedia, 12va

7 D. Parathormona. Calcitonina. Calcitonina. CAPACIDAD IV: Analiza y explica la Calcificación de tejidos mineralizados del diente Explica y analiza la Película adquirida y placa dental Analiza y explica la bioquímica de las bacterias y su intervención en el proceso de la Caries dental,la acción de los dentífricos y del fluor. CUARTA UNIDAD: Calcificación del tejido dental.película adquirida y placa dental.bioquímica de la caries. CONTENIDOS CONCEPTUAL PROCEDIMENTAL ACTITUDINAL Explica la Calcificación de tejidos mineralizados del diente. Moléculas asociadas con los tejidos calcificados. Formación del hueso. Calcificación de la dentina. Calcificación del esmalte. Calcificación del cemento. Describe las características de la Calcificación de tejidos Describe la Formación del hueso, Calcificación de la dentina, Calcificación del esmalte, Calcificación del cemento. s características de la Calcificación de tejidos Formación del hueso, Calcificación de la dentina, Calcificación del esmalte, Calcificación del cemento. ESTRATEGIAS Y RECURSOS DIDACTICOS Exposición diálogo con participación activa de los Pizarra, Esquemas, TIEMPO EN SEMANA 13va Explica la Película adquirida y placa dental Película adquirida: características y formación. Placa dental: características, formación y maduración. Metabolismo de las bacterias de la placa dental: bacterias que utilizan glúcidos y bacterias que utilizan compuestos nitrogenados. Consecuencias del metabolismo bacteriano: curvas de Stephan. Describe la Película adquirida y placa dental Película adquirida: características y formación. Placa dental: características, formación y maduración. Describe el Metabolismo de las bacterias de la placa dental: bacterias que utilizan glúcidos y bacterias que utilizan compuestos nitrogenados.. Película adquirida y placa dental Película adquirida: características y formación. Placa dental: características, formación y maduración. Juzga que la eliminación de la placa dental puede contribuir a la disminución de caries. Exposición diálogo con participación activa de los Pizarra, Esquemas, 14va Explica la Bioquímica de la caries y enfermedad periodontal Metabolismo de las Describe la Bioquímica de la caries y enfermedad periodontal Decribe el Debate en grupo sobre la importancia de la Bioquímica de la caries y enfermedad Exposición diálogo con participación activa de los 15va

8 bacterias de la placa dental Cariogénesis Metabolismo de las bacterias de la placa dental Cariogénesis: periodontal. importancia del conocimiento del metabolismo de las bacterias en la formación de la caries Multimedia, Aspectos bioquímicos y Mecanismo de actuación de los dentífricos. Bioquímica del flúor Fuentes dietarias. Absorción, distribución y excreción. Captación de flúor por los tejidos calcificados. Efectos del flúor sobre el metabolismo de la placa dental. Efectos adversos del flúor sobre el diente. Describe los Aspectos bioquímicos de la acción de los dentífricos. Describe el Mecanismo de actuación de los dentífricos. Describe los efectos del flúor sobre el metabolismo de la placa dental importancia del conocimiento de la acción de los dentífricos. Valora el Mecanismo de actuación de los dentífricos. Valora los efectos del flúor sobre el metabolismo de la placa dental Exposición diálogo con participación activa de los Pizarra, Esquemas, Multimedia, 16va EXAMEN FINAL 17va III. MÉTODOS Y TÉCNICAS DIDÁCTICAS La metodología estará basada en métodos activos, de investigación, de resolución de problemas, actividades en forma individual y en equipo, propiciando la participación significativa de los estudiantes como constructores de su aprendizaje hacia el conocimiento de la Bioquímica y su implicancia en la homeostasis del organismo humano Las clases serán teóricas y prácticas, las que serán desarrolladas a través de exposiciones dialogadas, lluvia de ideas, esquemas, diapositivas electrónicas (Power Point), artículos periodísticos, etc. IV. Y MATERIALES EDUCATIVOS El uso de Texto básico, diapositivas en Power Point, ejercicios de aplicación, separatas, permitirá el desarrollo eficaz del curso, para lo cual se empleará lo siguiente: Pizarra, multimedia, etc.

9 V. EVALUACIÓN La asistencia a las clases teóricas y prácticas es obligatoria. El alumno que acumulé el 30% de inasistencias queda inhabilitado para rendir el examen final, será desaprobado en la asignatura sin derecho para rendir un examen sustitutorio. El sistema de evaluación comprende: El sistema de evaluación comprende: A. Segmento Teórico. 50% B. Segmento Práctico. 50% El criterio desagregado para la evaluación es como sigue: TEORÍA: El segmento teórico contiene las siguientes evaluaciones: 1 Práctica Calificada (A), 2 Práctica Calificada (B), Seminario (S), Examen Parcial (P), Examen Final (F) TRABAJO ACADÉMICO = Promedio Simple (Seminario (S) +1 Practica calificada ( A) + 2 Práctica Calificada (B) ) PROMEDIO FINAL TEÓRICO = TRABAJO ACADÉMICO X Examen Parcial (P) X Examen Final (F) X 0.3 PRÁCTICA: El segmento Práctico contiene las siguientes evaluaciones: 1 Práctica calificada (A), 2 Práctica calificada (B), Examen Parcial (P), Examen Final (F), Promedio de Laboratorio (L) TRABAJO ACADÉMICO = Promedio Simple (Laboratorio (L) + 1 Practica calificada ( A) +2 Práctica Calificada (B) ) PROMEDIO FINAL PRACTICO = TRABAJO ACADÉMICO X Examen Parcial (P) X Examen Final (F) X 0.3 PROMEDIO FINAL DEL CURSO: PROMEDIO SIMPLE (PROMEDIO FINAL TEÓRICO + PROMEDIO FINAL PRACTICO) NOTA FINAL = PROMEDIO FINAL MODIFICADO por el EXAMEN SUSTITUTORIO Que reemplaza al EX. PARCIAL o EX. FINAL Sólo para efectos del cálculo de la Nota Final del curso (NF), la fracción 0.50 se redondeará a la unidad inmediata superior a favor del alumno. Este redondeo no es aplicable a los promedios parciales o a calificaciones obtenidas en evaluaciones. En la escala vigesimal (0 a 20) la nota mínima aprobatoria es ONCE (11). a. De los Exámenes de recuperación, se toman cuando el alumno no rindió un examen en su oportunidad debido a alguna de las siguientes causas:

10 - Problemas de salud, que obliguen a guarda reposo debidamente respaldos por certificado medico - Ausencia por representar a la Universidad, o su Escuela Académico Profesional correspondiente, con la constancia respectiva emitida por la autoridad competente. - Por enfermedad grave o fallecimiento de familiar (padre, madre, hijos, hermanos y cónyuge) El examen de recuperación se rendirá dentro del mismo periodo lectivo del examen rendido. b. Del Examen Sustitutorio : Para acogerse a este examen, el alumno debe haber alcanzado como mínimo el 70% de la asistencia al curso El EX. SUSTITUTORIO. es un derecho del alumno con PROMEDIO FINAL desaprobatorio por estar desaprobado en EX. PARCIAL y/o EX. FINAL. Su. máximo Calificativo es 14. Dicho examen, consiste en la evaluación teórica de conocimientos de todo el curso. La nota obtenida en el sustitutorio reemplazará a la nota más baja obtenida en los exámenes Parcial o Final teóricos; el docente recalculará la nueva nota final. Para aprobar el curso es requisito indispensable tener nota aprobatoria en la parte práctica VI. FUENTES DE INFORMACIÓN BÁSICA: 1. Devlin T. Bioquímica. 4a ed. Barcelona Editorial Reverté S.A. ; Lozano Teruel JA. Bioquímica y biología molecular: para ciencias de la salud. 3a ed. Madrid: McGraw-Hill Interamericana; Montgomery R. Bioquímica: casos y textos. 6a ed. Madrid: Harcourt Brace; 1998 BIBLIOGRAFIA COMPLEMENTARIA 1. Mathews CK. Bioquímica. Madrid: Pearson Educación; Roskoski R. Bioquímica. México, D.F.: McGraw-Hill Interamericana; Stryer L. Bioquímica. Madrid: Reverté; Villavicencio M. Bioquímica. Lima: CONCYTEC; Voet D, Voet J. Bioquímica. 3a ed. Buenos Aires: Médica Panamericana, PROGRAMACIÓN DE PRÁCTICAS Y SEMINARIOS SEMINARIOS PRÁCTICA SEMANA Instrucción de Seminarios y PRACTICA 1 distribución de grupos. Introducción Seguridad en el laboratorio. Repaso de 1 Preparación de soluciones Cálculos

11 PRACTICA 2 Determinación de la capacidad amortiguadora de fluidos biológicos PRACTICA 3 Foto colorimetría. Ley de Lambert y Beer y su aplicación en un laboratorio bioquímico. 2 3 PRACTICA 4 Cinética enzimática. Preparación de graficas. 4 1 Practica Calificada 5 Seminario N 1: Proteínas Globulares y fibrosas Estructura y función-hemoglobina y Elastina- Colágeno y Elastina Seminario N 2 Enzimas de interés clínico PRACTICA 5 Hidrólisis enzimática del almidón por la amilasa salival 6 PRACTICA 6 Determinación de glucosa en suero por el método enzimático. 7 Seminario N 3 Diabetes y la salud oral PRACTICA 7 Determinación de Perfil lipidico 8 Seminario 4 : Aterogenesis PRACTICA 8 Determinación de proteínas totales en una muestra de suero. 9 EXAMEN PARCIAL 10 Seminario N 5 Conversión de aminoácidos en productos especializados: porfirinas. Catecolaminas. Histamina. Serotonina. Creatina. Melanina Seminario N 6 Dieta, nutrición y caries dental PRACTICA 9 Determinación de úrea es muestra de suero PRACTICA 10 :Determinación de acido úrico en suero Seminario N 7 La Saliva En El Mantenimiento De La Salud Oral PRACTICA 11 Saliva su uso en investigación y diagnostico Practica calificada 14 Seminario N 8 caries dental Bioquímica de la PRACTICA 12 Calcemia 15 PRACTICA 13

12 Mineralización y desmineralización del diente EXAMEN FINAL Los seminarios se realizaran en forma grupal con ayuda de materiales como: papelógrafos, retroproyector, afiches, multimedia.