PROYECTO: Estudio de la Demanda Laboral Vitivinícola: Caso Valle de Uco.

Transcripción

1 PROYECTO: Estudio de la Demanda Laboral Vitivinícola: Caso Valle de Uco.

2 categoría demanda laboral capacidades y competencias responsables del sector productivo: consideran como necesarias y determinantes definir la inserción laboral de los técnicos en enología

3 Podemos definir Capacidad como: es lo que tiene una persona para cumplir con una determinada tarea, conjunto del saber, del saber-hacer, y del saber-ser: que se activan durante la realización de una tarea. Estas capacidades las desglosamos en: disciplinares procedimentales actitudinales

4 Capacidades conceptuales o disciplinares: saber profesional. formar estructuras conceptuales con las informaciones, conceptos, principios y teorías que conforman el saber disciplinar o profesional, y de operar exitosamente en ellas.

5 Capacidades procedimentales: saber - hacer profesional. formar estructuras procedimentales con las metodologías, procedimientos y técnicas habituales de la profesión, y de operar exitosamente t en ellas.

6 Capacidades actitudinales: saber - ser profesional se refieren a la predisposición a la adopción de p p p determinadas actitudes o hacia determinado tipos de percepción, valoración o acción.

7 Objetivos del proyecto Identificar y describir las capacidades profesionales y técnicas exigidas por la demanda laboral del sector vitivinícola en el Valle de Uco

8 Planteamiento del o los problemas a resolver Qué capacidades exige el mercado laboral? Qué capacidades prioriza la industria vitivinícola en su selección de personal?

9 Metodología Proyecto: Cualitativa especifica para el 1. Se seleccionó la muestra de bodegas, no aleatoria para abarcar las distintas alternativas empresariales de la zona. 2. Se realizó una Entrevista abierta y orientada al sector empresario vitivinícola i de la región 3. Se analizaron diferentes informaciones, criterios, y opiniones locales y externas acerca de las características de los actores y sus prácticas.

10 Pasos: a) Confección de la herramienta de muestreo. Producción aproximada anual (en litros y en botellas), para determinar si en una Bodega chica o grande. Si es Cooperativa o si solo fracciona y/o traslada a granel. Proceso productivo de elaboración Tipo artesanal, que tipo de tecnología cuenta. Proceso de fraccionamiento Rol del Enólogo en la elaboración y en el fraccionamiento. Otros roles. Capacidades esperadas de un Técnico. Que conocimientos se Capacidades esperadas de un Técnico. Que conocimientos se espera que tengan, que habilidades. Que capacidades tienen mayor peso.

11 b) Relevamiento de campo. De 60 bodegas inscriptas en el INV-2008 en el Valle de Uco se tomaron como muestras 20 bodegas (33%) De forma no aleatoria para elegir representantes de cada categoría en cada departamento del Valle de Uco. También se tuvo en cuenta la diferenciación de firmas de capitales extranjeros, nacionales (familiares y locales). Ver ANEXO I.

12 c) Análisis de la información Desglosamos la información en los roles actuales de los enólogos entrevistados, las capacidades y habilidades que ellos priorizarían o esperarían a la hora de tomar un Técnico.

13 Clasificación. Codificación: ió ANEXO I Cooperativas Bodegas: A: Cooperativa B: Bodegas B1: Pequeñas: menos de botellas anuales B2: Grandes: más de botellas anuales B3: Fraccionamiento y Granel

14 Selección - Muestra: COOPERATIVAS BODEGAS A PEQUEÑAS B1 GRANDES B2 FRACCION. Y GRANEL B3 Coop. San Carlos Sud Fapes O Fournier SAN CARLOS San Polo Finca La Celia Aconquija Bonetto Fratelli Coop Vista Flores Doña Elvira Monte Viejo Los Parrales TUNUYÀN Lurton Hinojosa Salentein TUPUNGATO Coop COVITU La Azul Sophenia Altus Andeluna Giaquinta

15 Que obtuvimos: Se manifestó una clara tendencia hacia la demanda de capacidades y habilidades actitudinales y las capacidades y habilidades procedimentales, más allá de los conocimientos específicos o capacidades disciplinares del área de trabajo.

16 Las habilidades actitudinales más resaltadas fueron: tener actitud pro-activa; saber razonar y ser práctico en la resolución de problemas; tener capacidad de mando; tener habilidad d para vincularse en los mandos medios. saber tomar decisiones durante el proceso; saber controlar y poder adaptar las decisiones

17 Las habilidades procedimentales más nombradas fueron, conocer las variedades de las uvas y sus enfermedades; saber controlar la fermentación; ser buen analista y demostrar un correcto manejo en el laboratorio, saber cuando y que medir para controlar la evolución de los saber cuando y que medir para controlar la evolución de los vinos.

18 Consideraciones más destacadas: Para los enólogos estas habilidades actitudinales son fundamentales para el desempeño profesional del Técnico y deben estar enraizadas en ellos. Las habilidades de conocimientos específicos atribuyen a que se aprenden con el tiempo, las ganas de investigar y la experiencia. Las capacidades y habilidades actitudinales terminan siendo las de mayor peso a la hora de tomar la decisión de contratar a un técnico.

19 Rol del enólogo en bodegas pequeñas del Valle de Uco: Único responsable de la bodega A cargo de la elaboración, fraccionamiento, análisis físicos-químicos de laboratorio, compra y uso de insumos. Administrativo (planillas del INV, selección y control del personal) Guía en las visitas a la bodega y degustaciones

20 Validación de Resultados Se planteó para validar los resultados la técnica del Grupo Focal con dos informantes: 1- egresados del IES Valle de Uco que se encontraban trabajando en las Bodegas seleccionadas. 2- alumnos de 2º y 3º año que realizaron las prácticas profesionales en las bodegas.

21 Conclusiones del GRUPO FOCAL con Alumnos: En cuanto a las capacidades observadas en el ámbito laboral rescataron las siguientes: Disciplinares: Los enólogos poseen un gran conocimiento específico en materia enológica dentro de las bodegas. Procedimentales: En este caso el proceder respecto al funcionamiento de la bodega es acorde a los conocimientos disciplinares que poseen. Actitudinales: * Aprender del error * Hacer las cosas y solucionar los problemas con los recursos que cuentan las bodegas de la zona.

22 En cuanto a las capacidades propias rescataron las siguientes: ellos creen en comparación a lo observado en la prácticas que están preparados respecto a las capacidades disciplinares, y que en las procedimentales si bien están en la currícula de la carrera, son capacidades que en su mayoría se adquieren con la experiencia laboral y las prácticas, que es donde los conocimientos se aplican. en cuanto a lo actitudinal los alumnos sienten que es en donde ellos tienen una mayor falencia, ya que este tipo de capacidades están relacionadas a las características permanentes de las personas.

23 Conclusiones GRUPO FOCAL con Egresados: Ellos vivencian los ambientes laborales como: Ambientes competitivos i Exigentes Verticalistas Son diferentes si se trata de bodegas pequeñas o grandes, en las ultimas hay mas impersonalidad, menos relación Sienten a veces miedo e inseguridades. Es un ambiente de hombres, aunque paradójicamente la gran parte de estudiantes t del instituto t son mujeres.

24 CONCLUSIONES FINALES: Las capacidades que surgen como muy demandadas por la industria, y también por los propios alumnos, tiene que ver con las capacidades actitudinales. La mayoría de los alumnos consideran que el desarrollo de estas capacidades depende de cada uno y que se aprenden mayormente en el ámbito laboral. Aparece entonces el problema de cómo desarrollar estas capacidades en el marco educativo. De acuerdo a la tendencia del mercado laboral vitivinícola el desarrollo de lo actitudinal y lo procedimental se transforma en un factor fundamental para el ingreso a dicho mercado.

25 GRACIAS POR SU ATENCION!! Brom. Carina Rosales Lic. Daniel Gallardo Lic Liliana Tuliz