Vitaminas y Minerales. Alejandro Britos

Transcripción

1 Vitaminas y Minerales Alejandro Britos

2 VITAMINAS "Compuestos orgánicos, necesarios en pequeñas cantidades, para el normal crecimiento y mantenimiento de la vida animal" Funciones Estructural Energética

3 B 1 glucosa piruvato acetil CoA VITAMINAS Funciones niacina Mediadoras o participantes de rutas metabólicas B 6 oxalacetato (B: cofactores de sistemas enzimáticos) citrato isocitrato niacina α-cetogutarato ác. pantoténico malato fumarato niacina succinato succinil CoA

4 Liposolubles A D 3 E K VITAMINAS Clasificación retinol colecalciferol tocoferol filoquinona Hidrosolubles B 1 B 2 B 6 B 12 C tiamina riboflavina nicotinamida piridoxina ác. pantoténico biotina ác. fólico cianocobalamina colina ác. ascórbico

5 Síntesis ruminal de 3 vitaminas hidrosolubles en bovinos Vitamina Riboflavina Niacina Ác. pantoténico Requerimientos (mg/d) Síntesis ruminal (mg/d) 140 (440%) 876 (480%) 172 (150%)

6 Pérdidas (%) de vitaminas durante el procesamiento y almacenamiento (180 d) de alimentos para perros Vitamina Alimento húmedo enlatado Elaboración Almacenaje A 10 0 E B Riboflavina 0 0 Niacina Piridoxina Biotina B C Alimento seco extrusado Elaboración Almacenaje Adaptado de Hand et al., 2000

7 (NRC, 1985) Toxicosis Requerimientos cachorro Vit A 202 UI/kg PV/d Enfermedad clínica grave UI/kg PV/d 9,5 kg/d zanahoria

8 Minerales

9 Clasificación Macroelemento s Ca P K Na Cl S Mg Microelemento s Fe Zn Cu Mo Se I Mn Co

10 Estructurales Fisiológicas Catalíticas Funciones -huesos -dientes -proteínas musculares -membranas biológicas -presión osmótica -equilibrio ácido-base -permeabilidad de membrana -irritabilidad de tejidos -enzimas (metaloenzimas) -hormonas Regulatorias -replicación y diferenciación celular

11 ntroducción Distribución en el organismo 99% 70-80% (9-12 mg/dl) sangre (4-6 mg/dl) ligado a proteínas complejos inorgánicos ionizado

12 ntroducción Funciones Estructural Tej. Óseo Compartimiento de reserva e intercambio Mantenimiento de la Homeostasis Equilibrio ácido-base (P) Permeabilidad celular (Ca, P) Trasmisión nerviosa (Ca) Contracción muscular (Ca) Activación sist. enzimáticos (Ca) Activación sist. hormonales (Ca) Procesos con ganancia o pérdida de Energía Fermentación ruminal (P) ATP-ADP-AMP

13 egulación Vías metabólicas principales Horst, 1986 Meschy y Guéguen, 1995 boca reciclaje SANGRE pérdidas endógenas h e c e s

14 egulación Mecanismos de absorción de Ca ACTIVA canal Ca ++ Ca Ca ++ Ca ++ Ca ++ Ca ++ Ca ++ Ca Ca Ca ++ Ca ++ Ca Ca ++ PASIVA Ca ++ calbindina Ca ATPasa Ca ++ Na + sangre Hoenderop et al., 2005

15 egulación PTH Ca ++ Ca ++ plasmático CT absorción activa Ca/6 P resorción 1, 25-DHCC reabsorciónca++ excreción HPO -- 4

16 egulación Regulación del P boca reciclaje pérdidas endógenas h e c e s SANGRE

17 egulación Particularidades de los rumiantes Fermentación ruminal - Degradación de estructuras orgánicas y liberación de Ca y P - Utilización de fitatos y oxalatos - Flora microbiana requerimientos específicos (P) - Reciclaje por saliva - Alimentación basada en forrajes abundancia secreciones digestivas

18 Aportes

19 portes Factores que influyen sobre el contenido de Ca y P en forrajes Suelo Clima Condiciones de cosecha Contenido de Ca y P Especie Conservación Fertilización Estado fenológico

20 Meschy y Guéguen, 1995 portes Variación del contenido de Ca y P en 2 gramíneas y 2 leguminosas P Raigras Dactylis Alfalfa Trébol Ca % MS

21 portes Contenido de Ca y P en hojas y tallos de una gramínea y una leguminosa Pastura P (% MS) hojas tallos Ca (% MS) hojas tallos Raigras 0,32 0,27 0,87 0,30 Trébol rojo 0,29 0,15 2,10 1,10 Meschy y Guéguen, 1995

22 portes Ca y P en concentrados y subproductos - Altos en P (0,3-0,5% MS cereales y proteaginosas) - Bajos en Ca (<0,1% MS cereales y 0,15-0,3% MS proteaginosas) - Contenido generalmente estable - Localizados principalmente en envolturas y embrión del grano - Subproductos muy influenciados por tratamiento agro-industrial Contenido de Ca y P en trigo entero y afrechillo de trigo Alimento Trigo entero Afrechillo Incremento Ca (% MS) 0,05 0,13 280% P (%MS) 0,43 1,27 302%

23 Carencias

24 Deprivación dietética crónica Ca plasma Hueso Pool Signos Clínicos Depleción Deficiencia Función meses/años Disfunción Desorden Underwood y Suttle, 1999

25 arencias Hipocalcemia posparto - Ruptura de mecanismos homeostáticos necesarios para recuperar Ca extracelular perdido al inicio de la lactación (Horst et al, 1994) < 5 mg/dl SANGRE

26 Deprivación metabólica aguda Hueso Signos clínicos Ca plasma Deficiencia Función Disfunción Desorden días/semanas Underwood y Suttle, 1999

27 arencias Patologías asociadas HIPOCALCEMIA tono muscular consumo insulina cortisol movilización lípidos glucosa inmunodepresión retención de placenta prolapso uterino cetosis infertilidad enf. infecciosas Goff y Horst, 1997

28 arencias Manejo nutricional preventivo - niveles de Ca y P en dieta preparto - Manejo de la DCAD (diferencia catión-anión de la dieta) uso de sales aniónicas en preparto (3-4 semanas) Inducción de acidosis metabólica compensada Mejora la asimilación digestiva del Ca Aumenta la movilización de Ca óseo Aumenta la proporción de Ca plasmático en forma iónica -MgCl 2 -MgSO 4 -CaCl 2 -CaSO 4 - NH 4 Cl -(NH 4 ) 2 SO 4

29 arencias Ecuación para determinar la DCAD (diferencia catión-anión de la dieta) DCAD = (Na + + K + ) - (Cl - + S 2- ) (Ender et al., 1962; Block, 1984) DCAD < 100

30 arencias Incidencia hipocalcemia posparto (%) 4,0 3,0 2,0 1,0 Predicción de la incidencia de hipocalcemia posparto 87 artículos 0,5 1,5 1,0 2,0 Ca (% MS) 2,5 % Mg redujo riesgo % P aumentó riesgo Lean et al., 2006