ESTUDIO COMPARATIVO DE LOS PERFILES METABÓLICOS EN DISTINTOS LOTES DE GANADO CAPRINOS DE LA ZONA DE TUMBAYA GRANDE.

Transcripción

1 ESTUDIO COMPARATIVO DE LOS PERFILES METABÓLICOS EN DISTINTOS LOTES DE GANADO CAPRINOS DE LA ZONA DE TUMBAYA GRANDE. Zerpa, C.M.; De vega, F.; Abalos, E.; Mamaní C.I.; Lobo, M.; Villarrubia, L. Laboratorio de Investigaciones Biofisicoquímicas. Facultades de Ingeniería y de Ciencias Agrarias de la UNJu. Gorriti 237. San Salvador de Jujuy. Tel RESUMEN Se estudiaron los perfiles metabólicos, el peso y la condición corporal de 109 cabras adultas en cuatro tropas de la localidad de Tumbaya Grande, provincia de Jujuy. El objetivo de este trabajo fue poder establecer alguna relación entre las variables analizadas, y diferencias entre animales de distintos sexos, edades, razas, localidades y condiciones corporales, en dos años distintos. Así mismo se pretendió ajustar un método que nos permitiera estimar el estado de nutrición de los mismos y predecir el efecto ambiental que se genera a causa del efecto año/estación. Al comparar por años, se observó en casi todos los casos diferencias muy significativas (p < 0,001) para todas las variables, los animales monitoreados durante el año 2001 mostraron mayores valores para el P, Ca, Mg, meq Totales, colesterol y peso corporal, con las proteínas totales ocurrió lo inverso. Cuando se consideró el sexo los machos mostraron significativamente (p<0.05) mayores valores para el P y los meq totales. No se encontraron diferencias significativas para ninguna de las variables cuando se comparó por edad. Por razas las únicas variables que mostraron diferencias significativas (p < 0,01) fueron el peso corporal y el P, las cabras criollas dieron valores menores, las cruzas valores intermedios y las anglonubian los mayores valores. Al comparar las cuatro tropas, se observó diferencias altamente significativas para casi todas las variables excepto el Mg. Al comparar por localidades esa significación se hizo extensiva para todas la variables. Y por último cuando se consideró la condición corporal, las únicas variables que no mostraron diferencia significativa fueron Ca y Mg. Se evidenció nuevamente y como era de esperar, la relación existente entre condición corporal y colesterol previamente demostrada por los autores (Zerpa et al., 2002). Palabras clave: perfiles metabólicos caprinos Jujuy SUMMARY The metabolic profiles, the weight and the corporal condition of 109 mature goats were studied in four herds of Tumbaya Grande town, in Jujuy province. The objective of this work was to be able to establish some relationship among the analysed variables, and their differences among animals of different sexes, ages, races, towns and corporal conditions, in two different years. Likewise it was sought to adjust a method that allowed to be considered the state of nutrition of the same ones and to predict the environmental effect that is generated because of the year/season effect. To the one it compares per years, it was observed in almost all the cases very significant differences (p <0,001) for all the variables, the animal recording during the year 2001 showed bigger values for the P, Ca, Mg, Total meq, cholesterol and corporal weight, with the total proteins happened the inverse thing. When it was considered the sex the males they showed significantly (p <0.05) bigger values for

2 the P and the total meq. They were not significant differences for none of the variables when it was compared by age. For races the only variables that showed significant differences (p <0,01) they were the corporal weight and the P, the Creole goats gave smaller values, you cross them intermediate values and the anglonubian the biggest values. When comparing the four troops, it was observed highly significant differences for almost all the variables except the Mg. When comparing for towns that significance became extensive for all the variables. And lastly when it was considered the corporal condition, the only variables that didn't show significant difference were Ca and Mg. It was evidenced again and like it was of waiting, the existent relationship between corporal condition and cholesterol previously demonstrated by the authors (Zerpa et al., 2002). Key words: metabolic profiles goats Jujuy INTRODUCCIÓN En las zonas semiáridas de la provincia de Jujuy como lo es la quebrada de Tumbaya Grande, la cabra representa un recurso socioeconómico de vital importancia para los pequeños productores que representan el más del 86 % del sistema ganadero del noroeste argentino. Hemos considerado importante relacionar y comparar los valores bioestadísticos obtenidos a la fecha sobre las variables relacionadas con el perfil metabólico en los distintos lotes de ganado caprino de la zona de Tumbaya Grande, para detectar enfermedades carenciales (hipotiroidismo), varias de ellas dilucidadas en la zona. Debido a los permanentes cambios estacionales y a la marcada diferencia climática entre estaciones resulta importante poder establecer un método de estimación de la condición fisiológica y nutricional de este tipo de ganado. Este estudio, como otros de De Vega et al (1995,1996ª, 1996b, 1996c, 1997) buscó establecer los parámetros normales e irregularidades fisiológicas en el perfil metabólico mineral y proteico. Establecer una comparación entre animales de diferentes sexos, edades, razas, tropas, localidades y condiciones corporales, para así proveer una primera aproximación práctica de los beneficios del perfil metabólico como una herramienta para estimar el estado de nutrición de las tropas. MATERIALES Y MÉTODOS Se estudiaron cuatro tropas de cabras de la zona de Tumbaya Grande, Gregorio Lacsi (50 animales), de Mario Cruz (25 animales), Magin Cruz (25 animales) y Elias Cruz (10 animales). Por cada uno de los animales se determinaron los perfiles metabólicos del fósforo, calcio, magnesio, miliequivalentes totales, proteínas totales y colesterol. Además se registró el peso y la condición corporal. Para la condición corporal de los animales, se siguió la metodología establecida por Santucci et al, (1985) se establecieron los estimadores desde el 1 al 4, conforme la condición corporal del animal. Se trabajó con tres categorías según la condición racial de los animales, animales criollos, animales cruzados (criollo x anglonubian) y animales anglonubian puros. Estas tropas a su vez procedían de diferentes localidades a saber, una de la quebrada de Raya Raya, dos de Campo de Cárcel y una de El Porvenir. Por cada uno de los animales se determinaron los perfiles metabólicos del fósforo, calcio, magnesio, proteínas totales y colesterol.

3 La extracción de sangre se realizó en los meses de setiembre del 2000 y 2001, en la época que todavía se perciben los efectos del invierno (bajas temperaturas y ninguna precipitación). El análisis de laboratorio se realizó después de un período basal de 24 hs. Los dosajes de Calcio y Magnesio se hicieron por complexometría con solución de EDTA 0,001 M, usándose como indicadores negro de eriocromo y calcón, proteínas totales por técnica de Biuret (Gornall A. et al, 1949), fosfato por técnica de Briggs J.(1924). El colesterol total se dosó según la técnica enzimática de la colesterol oxidasa (Allain, C.C., et al, 1974)., previo estudios de la cinética de la reacción (De vega, et al,1997a). Para los análisis de estadística descriptiva, correlación, análisis de la varianza y test de Duncan se usó el paquete estadístico STATISTICA 98 versión 5.1, se supuso una distribución normal para todas la variables estudiadas. RESULTADOS 3.1. Metabolismo óseo y proteico La tabla N º 1 resume el análisis de los efectos debidos al año/estación, al sexo, raza, tropa, localidad y condición corporal para los perfiles metabólicos del Fósforo, Calcio, Magnesio, Colesterol, Miliequivalentes Totales, como así también el peso corporal, en todos los casos se consideró las medias para cada una de las variables. Tabla N º 1: Estimación de efectos fijos debidos al año, sexo, raza, tropa, localidad y condición corporal Efectos n Peso Vivo Fósforo Calcio Magnesio meq Totales Proteína Total Colesterol Kg meq/lt meq/lt meq/lt meq/lt g/100 ml mg/100ml Año/Estación *** *** * *** *** *** *** , , ,36 2, , , , , , ,642 2, , , ,28644 Sexo *** * NS NS * NS NS Machos ,1194 4,333 2, , , ,27676 Hembras ,0342 3,9461 4,523 2, , , ,81844 Razas ** ** NS NS NS NS NS Criolla 50 28,2909 3,7358 4,539 2, , , ,96546 Cruza (criolla x anglonubian) 35 33,0789 5,361 4,377 2, , , ,07895 Anglonubian 24 33,5 6,276 4,634 1, , , ,75 Tropa *** *** * NS *** *** *** ,4844 2,9172 4,36 2, , , , ,7 4,8969 4,763 2, , , , ,0208 4,9153 4,667 2, , , , ,25 5,6915 4,28 2, , , ,58 Localidad *** *** ** * *** *** *** ,4844 2,9172 4,36 2, , , , ,8088 4,9059 4,716 2, , , , ,25 5,6915 4,28 2, , , ,58 Condición Corporal *** *** NS NS ** * ***

4 ,3621 5,521 4,636 2, , , , ,4583 3,8626 4,656 2, , , , ,5588 3,5169 4,429 2, , , , ,2778 3,3004 4,406 2, , , , Efecto año/estación. Al comparar los animales de acuerdo al año de muestreo, es decir año 2000 y 2001, se encuentran diferencias altamente significativas (p < 0,001) para casi todas las variables analizadas, excepto para el calcio que alcanzó una significancia menor (p < 0,05) Sexo Al comparar los animales por sexo se observó diferencias altamente significativas (p < 0,001) para peso corporal debido al marcado dimorfismo sexual que existe para esta especie, pero además se observaron diferencias significativas (p < 0,05) para los miliequivalentes totales y para el fósforo, en los tres casos los machos mostraron mayores valores Razas. Las variables que mostraron diferencias significativas fueron el peso corporal (p < 0,01) y el fósforo (p < 0,01). Los animales cruzados presentaron significativamente mayores pesos corporales que los criollos, no ocurrió así cuando se comparó a los animales anglonubian. Para el fósforo los animales criollos difirieron significativamente de los anglonubian, y las cruzas mostraron valores intermedios no significativos. Tabla N º 2: Resultado del análisis de la varianza entre diferentes razas de cabras usando Test de Duncan para definir la homogeneidad de grupos VARIABLE TEST F ANOVA HOMOGENEIDAD DE GRUPOS PARA DUNCAN Peso Corporal 0,0057 ** 1 (28,29) 2 (33,08) 3 (33,5) Fósforo 0,0015 ** 1 (3,74) 2 (5,36) 3 (6,28) Tropas. A su vez encontramos una diferencia significativa para el colesterol cuando comparamos entre tropas, se observó que la tropa perteneciente al señor Mario Cruz presentó valores diferentes del colesterol altamente significativos (p < 0,001) respecto de las demás tropas.

5 Tabla N º 3: Resultado del análisis de la varianza entre diferentes tropas de cabras usando Test de Duncan para definir la homogeneidad de grupos VARIABLE TEST F ANOVA HOMOGENEIDAD DE GRUPOS PARA DUNCAN Peso Corporal 0,0004 *** Fósforo 0,0000 *** Calcio 0,015 * Miliequivalentes totales 0,0000 *** Proteína Total 0,0000 *** 1 (26,48) 3 (31,02) 4 (32,25) 2 (33,7) 1 (2,96) 2 (4,9) 3 (4,92) 4 (5,69) 4 (4,28) 1 (4,35) 3 (4,67) 2 (4,76) 1 (9,65) 2 (11,69) 3 (11,73) 4 (12,08) 4 (5,97) 3 (6,71) 2 (6,92) 1 (7,14) Colesterol 0,0000 *** 1 (64,52) 3 (67,43) 4 (67,58) 2 (95,36) Localidad. Al comparar por localidades observamos que para los miliequivalentes totales los animales de la localidad de Raya Raya presenta valores significativamente menores (p < 0,01) que las otras dos localidades, cuando se discrimina la concentración del fósforo esa significancia aumenta (p < 0,001). Para el calcio la diferencia encontrada (p < 0,05) se da cuando comparamos animales de la localidad de El Porvenir con animales de la localidad de Campo de Cárcel. La proteína total muestra diferencias altamente significativas y menores cuando se comparan animales de la localidad de El Porvenir Tabla N º 4: Resultado del análisis de la varianza entre cabras de diferentes localidades usando Test de Duncan para definir la homogeneidad de grupos VARIABLE TEST F ANOVA HOMOGENEIDAD DE GRUPOS PARA DUNCAN Peso Corporal 0,0002 *** Fósforo 0,0000 *** Calcio 0,0064 ** 1 (26,48) 2 (31,8) 3 (32,25) 1 (5,02) 2 (8,44) 3 (9,8) 1 (26,48) 2 (31,8) 3 (32,25) Miliequivalentes totales 0,0000 *** Proteína Total 0,0000 *** Colesterol 0,0000 *** 1 (9,65) 2 (11,71) 3 (12,08) 3 (5,97) 2 (6,82) 1 (7,14) 2 (81,68) 3 (67,58) 1 (64,52) Condición corporal. Cuando realizamos un análisis de la varianza para el contenido de colesterol, y comparamos a través de test de Duncan animales de diferentes condiciones corporales, encontramos diferencias altamente significativas (p< 0,01) al compara animales de categoría 4 con los demás. Entre la condición corporal y el colesterol se encontró una correlación positiva de r = 0,28, es decir, a peor condición menos colesterol, que es lo que esperaríamos. Esta misma variable correlacionada con el peso corporal dio un r = 0,33.

6 Tabla N º 5: Resultado del análisis de la varianza entre cabras de diferentes condiciones corporales usando Test de Duncan para definir la homogeneidad de grupos VARIABLE TEST F ANOVA HOMOGENEIDAD DE GRUPOS PARA DUNCAN Peso Corporal 0,0002 *** Fósforo 0,0000 *** Miliequivalentes totales 0,001 ** Proteína Total 0,027 * 4 (25,27) 3 (29,56) 1 (30,36) 2 (34,46) 1 (5,52) 2 (3,86) 3 (3,52) 4 (3,3) 1 (12,2) 2 (10,68) 3 (10,37) 4 (10,01) 1 (6,56) 4 (6,75) 2 (7,0) 3 (7,05) Colesterol 0,0007 *** 4 (60,79) 1 (76,38) 3 (78,1) 2 (82,6) DISCUSIÓN Sin lugar a duda condición ambiental (temperatura, humedad, manejo, etc.) tiene una alta incidencia sobre la fisiología y condición nutricia en este tipo de especie, y más si consideramos que esta localidad (Tumbaya Grande) está ubicada en una zona con condiciones ambientales ampliamente diferente entre años y estaciones. Según datos sin documentar, en la provincia de Jujuy, las precipitaciones del año 2001 fueron mayores que las del 2000 y serían el factor determinantes. Las diferencias de las concentraciones referidas a metabolismo óseo son ligeramente superiores en los machos con respecto a las hembras esto estaría relacionado con la mayor actividad bionenergética en los machos que indirectamente desplazarían el equilibrio de la reacción ADP + Pi ATP, regulado indirectamente a través de la cadena respiratoria y ciclo de Krebs. Además las hembras poseen concentraciones medias de Ca y Mg también superiores esto se debería a que dichos animales estando en periodo de lactancia y que actúan como neurotransmisores. Al ser comparados los niveles de P según las razas hay una relación directa entre la actividad energética de cada una de ellas resaltando la raza criolla, esto explicaría las diferencias observadas. De todas las tropas la que menores concentraciones de colesterol, P y meq totales evidenció fue la primera probablemente debido a las malas condiciones ambientales y de manejo en la zona de Raya Raya de donde provenían. Diversos estudios realizados para ver la influencia de la alteración del metabolismo óseo con las enfermedades carenciales (De Vega, 1997ª, 1997b), específicamente la falta de ioduro que causa un cuadro de hipotiroidismo han demostrado en este caso un aumento marcado de las concentraciones de P, Ca y Mg acompañados de una hipercolesterolemia; en nuestro estudio en el único caso que se observa un valor medio de colesterol ligeramente aumentado estaría referido a algunos casos aislados de hipotiroidismo. En cambio en las otras tropas los valores del colesterol están dentro de los límites normales lo que también confirmaría su actividad normal hormonal debido a que el colesterol es la piedra angular que regula la biosintesis de las hormonas. Cuando comparamos las concentraciones de P, Ca y Mg según la localidad al cambiar el ecosistema (suelo, espejos acuáticos) y al ser estos los suministradores de macro y micronutrientes a nivel vegetal las variaciones están netamente relacionadas con las composiciones, algunas realizadas en profundidad por el director del proyecto en el caso de los espejos acuáticos (De Vega, 1997).

7 Existiendo una ley universal (De Vega, 1982) referida a los fluidos extra e intracelulares (plasma, líquido cefaloraquídeo, humor vítreo, humor acuoso) que regula la isotonía, vale decir los meq totales del metabolismo mineral más los coloides obligados proteínas y otras macromoléculas esto nos demuestra que no pueden existir diferencias según la condición corporal libre de alguna patología (nefropatías, hepatopatías), que alteraría el medio interno, referido a las concentraciones iónicas totales que son las que dan la osmolaridad sanguínea condición básica para la vida. CONCLUSIONES Indefectiblemente se evidencia que el efecto año tiene incidencia sobre los valores del metabolismo óseo y el metabolismo proteico, para realizar un trabajo que nos permita establecer los valores normales y los rangos y/o umbrales de estos. Debido que diferentes factores influyen en el metabolismo animal, sería conveniente diseñar un experimento que contemple varias estaciones durante al menos 3 años, trabajando sobre los mismos lotes de animales. En cambio hemos observado diferencias en las concentraciones del P a nivel sanguíneo al considerar el sexo y lo que estaría relacionado con la mayor o menor actividad bionenergética y la producción de nucleótidos. En las hembras las concentraciones de Ca y Mg fueron superiores y esto está influido por su periodo de lactancia. BIBLIOGRAFÍA Allain, C.C., Poon, L.S., Chan, C.S., Richmond, W. And Fu, F.C Clin. Chem. 20: 470. Brown Wilke Rolando H., Picchetti Luis P.E. y Villafañe Blanca S. Pasturas Montanas de Jujuy. Universidad Nacional de Jujuy. Facultad de Ciencias Agrarias Briggs, J J. Biol. Chem. 59. Pág: 255. Cabiddu A., Branca A., Decandia M., Pes A., Santucci P.M., Masoero F., Calamari L., Relationship between body condition score, metabolic profile, milk yiel and milk composition in goats browsing a Mediterranean shrubland. Liverstock Production Science 61 (1999) De Vega, F Medidas de la Conductividad y de las Constantes Fisicoquímicas del Humor Vítreo de Equinos y Porcinos. Acta Bioquímica Clínica Latinoamericana. Vol XVI, N 2 pp De Vega, F Estudio Biofisicoquímico del dosaje de colesterol total sobre un lote de caprinos criollos normales de la zona de los Valles, Departamento de Santo Domingo. Editorial U.N.Ju. Arte y Ciencia. I.S.B.N San Salvador de Jujuy. Argentina. De Vega, F. a. Biofisicoquímica de los perfiles metabólicos de calcio, fósforo y magnesio en la especie caprina (razas angora y sanen) en la estación experimental hornillos Tilcara - de la provincia de Jujuy. Biofisicoquímica de los Perfiles

8 Metabólicos de Fósforo, Calcio y Magnesio en las Especies Bovinas, Ovinas y Caprinas de la Provincia de Jujuy y Biofisicoquímica de los Espejos Acuáticos y Ríos de la Provincia de Jujuy. Red de Editoriales de Universidades Nacionales. U.N.Ju.. Colección Ciencia y Tecnología. San Salvador de Jujuy. Jujuy. Argentina. Enero de Pág De Vega, F. b. Biofisicoquímica de los perfiles metabólicos de fósforo calcio y magnesio en caprinos (raza criolla) la Almona - zona de los valles - provincia de Jujuy. Biofisicoquímica de los Perfiles Metabólicos de Fósforo, Calcio y Magnesio en las Especies Bovinas, Ovinas y Caprinas de la Provincia de Jujuy y Biofisicoquímica de los Espejos Acuáticos y Ríos de la Provincia de Jujuy. Red de Editoriales de Universidades Nacionales. U.N.Ju.. Colección Ciencia y Tecnología. San Salvador de Jujuy. Jujuy. Argentina. Enero de Pág De Vega, F. c. Correlación Biofisicoquímica de la proteinemia total con las concentraciones de calcio y magnesio en sueros de bovinos ovinos y caprinos, raza criolla, zona de los valles provincia de Jujuy. Biofisicoquímica de los Perfiles Metabólicos de Fósforo, Calcio y Magnesio en las Especies Bovinas, Ovinas y Caprinas de la Provincia de Jujuy y Biofisicoquímica de los Espejos Acuáticos y Ríos de la Provincia de Jujuy. Red de Editoriales de Universidades Nacionales. U.N.Ju.. Colección Ciencia y Tecnología. San Salvador de Jujuy. Jujuy. Argentina. Enero de Pág DE VEGA, F.; LOBO, M; RESINA, M Dosaje de Colesterol Total por el Método Enzimático de la Colesterol Oxidasa en Ganado Bovino. Perfiles Metabólicos en Bovinos, Ovinos y Caprinos Criollos de la Provincia de Jujuy. Red de Editoriales de Universidades Nacionales. U.N.Ju.. Colección Arte y Ciencia. San Salvador de Jujuy. Jujuy. Argentina. I.S.B.N X. Pág De Vega, F.; Lobo, M; Resina, M. a Proteinogramas Normales en Caprinos, La Almona, Zona de los Valles, Jujuy. Revista Xuxuy. Secretaría de Ciencia y Técnica y Estudios Regionales de la Universidad Nacional de Jujuy. San Salvador de Jujuy. Año 1 - N 3. Pág De Vega Fermín Perfiles metabólicos en bovinos, ovinos y caprinos criollos de la provincia de Jujuy. 2da Parte: Biofisicoquímica de los espejos acuáticos y ríos de la provincia de Jujuy pp De Vega Fermín. 1997a. Perfiles metabólicos en bovinos, ovinos y caprinos criollos de la provincia de Jujuy. 1ra Parte: Correlaión matemática de la colesterolemia con los perfiles de fósforo, calcio y magnesio pp De Vega Fermín. 1997b. Perfiles metabólicos en bovinos, ovinos y caprinos criollos de la provincia de Jujuy. 1ra Parte: Determinación de la colesterolemia en bovinos, ovinos y caprinos de la provincia de Jujuy. pp Gornall A., Bardawill C. Y David M.M J. Biol. Chem Pág: 51.

9 Santucci, P.M., Maestrini, O., Body condition of dairy goats in extensive systems of production: method of estimation. Ann. Zootech. 34, User s Guide: Statistics, STATISTICA 98 Edition. Kernel Release 5.1, M. Copyright by Stat Soft, Inc. Zerpa, C.M., Abalos E.V., Mamaní C.F., De Vega F., Lobo M.O., Martínez, L.R.A., Ruiz, M.O Relación entre la estimación de la condición corporal, el tamaño, la edad y el perfil metabólico de una tropa de caprinos criollos. Revista Xuxuy Ciencia y Tecnología. Vol pp.