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Transcripción

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2 índice Qué comemos hoy? 1- Tarta de pimientos y queso 2- Tarta de queso fácil Recetas de nuestros usuarios recomendados 1-Tarta de queso fresco y fresas 2- Tartaletas de tres quesos y uvas 3- Tarta de queso bicolor 4- Tarta de queso con melocotón al microondas 5- Tarta de queso con frutas rojas 6- Tarta de queso y fresas 7- Helado de tarta de queso 8- Tarta de queso fresco Ebook_Gallina_Blanca_tartaqueso.indd 2 21/06/13 12:46

3 Querido chef, Si buscas dar un punto de sofisticación a tus ya elaborados festines y no sabes cómo poner la guinda a la experiencia gastronómica que has preparado, tenemos la solución. Un postre que, por extraño que parezca, tiene una tradición milenaria: la tarta de queso. Esta vez, hemos diseñado una recopilación de tartas de queso de todo tipo para que escojas la que más se adecue al menú que has diseñado y a tus habilidades cocineras. Esperamos que la disfrutes. Y si esto no te parece suficiente, te animamos a entrar en Gallina Blanca y probar el resto de platos que te ofrecemos. Buen provecho! Tarta de queso Tarta de queso al horno Tarta de queso fría Comparte estas recetas con los tuyos: Ebook_Gallina_Blanca_tartaqueso.indd 3 21/06/13 12:46

4 Tiempo de preparación: 60 minutos MEDIO Tarta de pimientos y queso 1 lámina de masa de hojaldre Orégano Aceite de oliva 3 huevos 3 cucharadas de queso parmesano 1 tarrina de queso de untar 1 cebolla pequeña 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes 1 pizca de Avecrem Caldo de Pollo Granulado Paso 1 Lavar los pimientos y cortarlos en tiras finas. Pelar la cebolla, trocearla y dorarla en una sartén con el aceite. Añadir los pimientos, tapar y rehogarlos a fuego lento durante 15 min. añadir un poco de agua si fuese necesario. Retirar del fuego y dejar Paso 2 Batir los huevos junto con el queso de untar, el parmesano, el orégano y el Avecrem caldo de Pollo Granulado. Estirar el hojaldre y colocarlo en un molde redondo forrado dejando que los bordes sobresalgan. Pinchar el fondo con un tenedor; rellenar con el compuesto de huevo. Paso 3 Distribuir los pimientos encima y plegar los bordes de la pasta sobre el relleno. Introducir la tarta en horno precalentado a 180ºC. y cocerla durante unos 30 min. Servir tibia. Ebook_Gallina_Blanca_tartaqueso.indd 4 21/06/13 12:46

5 Tiempo de preparación: 60 minutos FÁCIL Tarta de queso fácil 1 tarrina grande de queso de untar 4 huevos 1 bote pequeño de leche condensada 370 cc. de leche natural Pasas de Corinto Paso 1 Precalienta el horno a 180º. Paso 2 Bate los huevos enteros con el queso, la leche condensada y la leche natural. Añade las pasas de Corinto previamente maceradas al gusto, bien escurridas y ligeramente enharinadas. Paso 3 Unta un molde redondo y enharínalo. Viete la mezcla y hornea durante 1 hora aproximadamente. Desmolda una vez que esté frío. Ebook_Gallina_Blanca_tartaqueso.indd 5 21/06/13 12:46

6 Tiempo de preparación: 60 minutos MEDIO Tarta de queso fresco y fresas 500 gr. de harina floja 200 gr. de mantequilla 5 gr. de sal 2 huevos 10 gr. de azúcar lustre 500 gr. de fresones 250 gr. de chocolate blanco 80 ml de nata para montar 450 g de queso fresco 70 g de azúcar 2 huevos 10 ml de zumo de limón Paso 1 Mezcla la harina con la mantequilla derretida. Añade los huevos, el azúcar lustre y la sal, y mezcla hasta que la pasta este fina. No debes mezclarla en exceso. Paso 2 Estírala con la ayuda de un rodillo de pastelería, cubre un molde rectangular con esta pasta quebrada, por abajo y por los laterales. Debe quedarte una capa muy fina. Paso 3 Limpia los fresones, quita el rabito y pártelos por la mitad. Guarda 100 g para decorar. Paso 4 Vierte la nata en un cazo y ponla en el fuego. Cuando empiece a calentarse, retírala del fuego y añade el chocolate blanco. Deja que se derrita y se enfríe. Paso 5 Añade a la nata y el chocolate los fresones y tritura con la ayuda de una batidora eléctrica. Paso 6 En un cuenco echa el queso fresco, el azúcar y los huevos. Mezcla suavemente y añade la mezcla de nata, chocolate blanco y fresones y el zumo de limón. Mezcla el conjunto hasta que esté bien cremoso. Paso 7 Vierte la mezcla dentro del molde con la pasta quebrada y cuece el conjunto en un horno precalentado a 150 ºC durante 1 h. Paso 8 Una vez cocida (si la pinchas en el centro con un cuchillo la punta debe salir limpia), sácala del horno y déjala enfriar. Paso 9 Desmolda la tarta, decórala con unos fresones por encima y un poco de salsa de fresones alrededor. Ebook_Gallina_Blanca_tartaqueso.indd 6 21/06/13 12:46

7 Tiempo de preparación: 20 minutos FÁCIL Receta de Toñi36 Tartaletas de 3 quesos y uva 15 uvas sin pepitas y peladas 1 cucharada de postre de queso roquefort 2 c/p de queso gorgonzola 3 c/p de queso mascarpone 4 o 5 cucharadas soperas de nata liquida al gusto de nueces picadas Azúcar Paso 1 Poner en un recipiente los tres quesos y añadir nata, introducir en el microondas medio minuto, lo suficiente para que se hablanden los quesos. Con un tenedor ir mezclándolos bien hasta que queden integrados. Paso 2 Poner un poco de azúcar encima de las uvas y con un soplete tostarlas. LLenar las tartaletas con la mezcla de queso, poner en el medio una uva y repartir trocitos de nuez. Paso 3 Nota: Lo de las cucharadas es orientativo para saber más o menos la cantidad. Si no quereis encontraros pepitas en las uvas podeis emplearlas en almibar. Ebook_Gallina_Blanca_tartaqueso.indd 7 21/06/13 12:46

8 Tiempo de preparación: 60 minutos FÁCIL Receta de Noealia21 Tarta de queso bicolor 2 Tarrinas de queso de untar 1 paquete de galletas 1 trozo de mantequilla 2 cucharadas de cacao en polvo Azúcar 2 huevos 50 gr. de chocolate de fundir 1 chorrito de leche 1 cucharadita de extracto de vainilla Paso 1 Moler las galletas, echar el colacao y la mantequilla fundida y formar una base. Dejar enfriar en la nevera para que endurezca. Paso 2 Hacer en 2 boles: -Relleno blanco:una tarrina de queso, un huevo, azúcar al gusto y el extracto de vainilla. Y se bate todo bien con las varillas. -Relleno negro:una tarrina de queso,un huevo, azúcar al gusto y el trozo de chocolate (fundido previamente con un chorrito de leche). Y se bate todo bien. Paso 3 Una vez tengamos las dos mezclas, sacamos la base de la nevera. Le echamos medio bol del relleno blanco,un poco menos del negro,otra capa de blanco...hasta acabar con las dos mezclas. Después se mete en el horno (calentado previamente) a 180º una hora o hasta que veamos que está bien cuajado. Ebook_Gallina_Blanca_tartaqueso.indd 8 21/06/13 12:46

9 Tiempo de preparación: 20 minutos FÁCIL Receta de Charo48 Tarta de queso con melocotón al microondas 1 tarrina de queso crema 1 bric de nata pequeño Zumo de medio limón y la ralladura del limón Medio paquete de galletas 100 gr. mantequilla 5 trozos de melocotones en almibar 100 gr. azúcar Azúcar glassé para adornar 2 huevos Paso 1 Trituramos las galletas, la mantequilla la derretimos y juntamos con las galletas, formamos la base de un molde apto para el microondas. Paso 2 Mezclamos los huevos, el queso, la nata y el azucar, el zumo de limón y la ralladura del limon, cuando este todo bien mezclado lo añadimos al molde que teniamos las galletas trituradas, y le añadimos el melocoton cortadito a gajos. Paso 3 Metemos en el microondas 10 minutos cuando pasen los 10 minutos la dejamos dentro 3 minutos mas. si tenéis grill la ponéis que se dore un poquito, yo la he puesto un poquito en el grill del horno. Paso 4 Cuando se enfrie la espolvoreáis con azúcar glassé ( azúcar en polvo). Ebook_Gallina_Blanca_tartaqueso.indd 9 21/06/13 12:46

10 Tiempo de preparación: 40 minutos FÁCIL Receta de Chao Tarta de queso con frutas rojas 80 gr. de azúcar 85 gr. de frambuesas 85 gr. de arándanos 85 gr. de rosellas 250 gr. de crema de queso 175 gr. de azúcar 4 dl. de nata liquida para montar 13 gr. de hojas de gelatina neutra 125 gr. de mantequilla 200 gr. de galletas redondas tostadas 2 physalis Paso 1 Colocamos las láminas de gelatinas cortadas en varios trozos en un plato hondo con agua fría y dejamos durante 10 minutos, reservar. Trituramos las galletas en una batidora, reservar, en una olla derretimos la mantequilla a fuego bajo. Añadimos la mantequilla derretida a las galletas trituradas y removemos hasta obtener una pasta homogénea. Paso 2 En un molde que habremos colocado en el fondo papel de horno, añadimos la pasta de galletas distribuyéndola por todo el fondo y apretándola un poco para compactarla, introducir en la nevera durante 30 minutos y reservar. Paso 3 En un cazo añadimos un tercio de la nata cuando se caliente sin que hierva añadimos la gelatina que se diluirá al instante, removemos un poco y reservar. Paso 4 En un recipiente batimos el resto de la nata con el azúcar (175 gr.) hasta montar, añadir el queso y batir hasta homogeneizar. Añadimos la nata con la gelatina y mezclarlo todo muy bien. Añadimos la mezcla en el molde encima de la base de galletas y la introducimos en la nevera durante 6 u 8 horas. Paso 5 En una olla grande con agua hirviendo colocamos otra olla más pequeña en el interior, en esta ultima añadimos las frutas rojas y el azúcar (80 gr.) y lo dejamos al baño maría hasta que la frutas desprendan sus jugos. Colocar en una salsera y dejar en la nevera hasta que la necesitemos. Paso 6 Al cabo de las 6 horas, desmoldar la tarta y la dejamos tal cual, pues la salsa de fruta la añadiremos en el momento de servirla. He decidido hacerlo así en vez de echar toda la salsa por encima de la tarta porque creo que queda mejor presentada y le da un aspecto más apetecible. En el momento de servir emplatar decorando la tarta con las frutas rojas y en este caso con dos physalis. Ebook_Gallina_Blanca_tartaqueso.indd 10 21/06/13 12:46

11 Tiempo de preparación: 60 minutos MEDIO Receta de Esperanza Tarta de queso y fresas 1/2 Kg. de fresas 1 sobre de gelatina de fresa 400 gr. de nata para montar 1 tarrina de queso para untar 5 cucharadas de azúcar glassé Paso 1 Se bate la nata junto con el azúcar glassé y se va incorporando el queso. Paso 2 Se mezcla todo bien durante un rato para que la nata se monte y quede espesa. Paso 3 Se trituran las fresas y se calienta un vaso de agua, cuando el agua hierva se retira del fuego y se echan las fresas junto con el paquete de gelatina de fresa. Se mezcla todo muy bien. Paso 4 Se pone la nata y el queso sobre un recipiente redondo y se mete en el frigorífico un rato para que cuaje. Paso 5 Se echa sobre la nata la gelatina con fresas y se vuelve a meter en el frigorífico hasta que cuaje todo bien. Se puede comer a las dos horas. Ebook_Gallina_Blanca_tartaqueso.indd 11 21/06/13 12:46

12 Tiempo de preparación: 60 minutos FÁCIL Receta de Pupoperegil Helado de tarta de queso 1 tarrina de 200 gr. de queso blanco para untar o mascarpone 200 ml. de leche evaporada 200 ml. de nata para montar 6 cucharadas de azúcar Zumo de medio limón 6 unidades de Galletas 20 gr. de mantequilla Mermelada de fresa Paso 1 Por un lado, vamos a mezclar en un recipiente el queso blanco para untar o mascarpone con la leche. El zumo del limón y el azúcar. Luego batimos todos los ingredientes con una batidora hasta que queden completamente integrados. Paso 2 En otro recipiente apto para congelador, montamos la nata junto con la preparación batida anteriormente y ligamos cuidadosamente. Llevamos la mezcla al congelador durante una 1 hora aproximadamente. Paso 3 En tanto, debemos machacar las galletitas hasta que quede un picadillo y las mezclamos con la mantequilla derretida. Formamos una pasta y también introducimos en el congelador. Paso 4 Luego de una hora, retiramos la masa de galletas y la mezcla del congelador. Fusionamos ambas preparaciones, removemos y mezclamos hasta que quede completamente integrado y lo llevamos nuevamente al congelador durante una hora más, en un recipiente tapado. Paso 5 Una vez transcurrido este tiempo, mezclamos el helado con la mermelada y dejamos reposar en el congelador hasta que su consistencia luzca similar a la de un helado. Paso 6 Es una receta bastante sencilla de realizar, a pesar de que lleva bastante tiempo de elaboración. Esta es una manera novedosa de presentar y saborear la deliciosa tarta de queso que a la mayoría de las personas tanto nos gusta. Paso 7 Para servir colocar en pequeños recipientes tres bolas de helado y añadirles frutos rojos frescos, los que realzarán y avivarán el color de la presentación. También se puede colocar una galletita que luego sirva como ayuda a la hora de comer el helado. Ebook_Gallina_Blanca_tartaqueso.indd 12 21/06/13 12:46

13 Tiempo de preparación: 20 minutos FÁCIL Receta de Luisa Leston Tarta de queso fresco 200 gr. de requesón 4 huevos 1 bote pequeño de leche condensada Azúcar para quemar el molde Paso 1 Precalentamos el horno a temperatura media. Paso 2 Requemamos con el azúcar el molde donde haremos la tarta. Paso 3 Batimos los huevos, la leche condensada y el requesón y lo introducimos en el horno en el molde al baño María, procurando que el horno esté a temperatura media. Esperamos a que enfríe para desmoldarlo. Se adorna a gusto de cada uno. Ebook_Gallina_Blanca_tartaqueso.indd 13 21/06/13 12:46

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