Crema tostada de Horchata de Chufa

Transcripción

1 Crema tostada de Horchata de Chufa? 400 ml. de Horchata de Chufa de Valencia? 250 ml. de nata? 50 grs. de azúcar? 1 cucharadita de azúcar vainillado? 2 cucharadas soperas de harina de maíz? 1 cucharada de miel? 2 yemas de huevo? 6 hebras de azafrán Para acompañar:? Un puñado de piñones? Azúcar moreno para la cobertura Elaboración: 1. Poner todos los ingredientes en el vaso menos la miel y las hebras de azafrán. 2. Programar 8 min., 90, vel Cuando falten 3 minutos, quitar el cubilete, y añadir la miel y las hebras de azafrán. Dejar que pase el tiempo programado sin el cubilete. Retirar del fuego y servir en cazuelas de barro. Con esta cantidad salen cuatro cazuelitas muy llenas o seis con menos contenido. Introducir en el frigorífico para que la crema se enfríe. 4. En una sartén antiadherente tostar unos piñones y reservar. 5. Justo antes de servir, espolvorear con azúcar moreno y quemar con un quemador para estos menesteres o con el soplete.

2 BIZCOCHO DE HORCHATA, Este bizcocho se le ocurrió hacerlo a mi amiga Bea, y su blog Recetas y trabajos. Bea es una de las estupendas amistades que esto del internet me ha permitido conocer. Es una chica sensacional, un besito para ti y para Nelo. Los ingredientes son sencillos: los mismos que para un bizcocho tres, dos, uno, pero sustituyendo el yogurt por un vaso de horchata. Así que necesitaremos:( usando como medida un vaso tipo de nocilla) - un vaso de horchata - tres vasos de harina - dos vasos de azúcar - tres huevos - medio vaso de aceite - un sobre de levadura royal. La forma de prepararlo, pues como todos los bizcochos. Batimos bien las yemas con el azúcar. Añadimos el vaso de horchata y el aceite y seguimos batiendo. Montamos a punto de nieve las claras. Agregamos la harina y la levadura, tamizadas e incorporamos las claras. Ponemos al horno 180º unos treinta o cuarenta minutos y ya tenemos nuestro BIZCOCHO DE HORCHATA Para decorarlo un poquitín, hice una glasa con colorante rojo, azúcar glass y un poco de agua, y quedó algo más divertido

3 Helado de Horchata de Chufa? 677 g de Horchata de Chufa de Valencia (pasteurizada, esterilizada o UHT)? 158 g de dextrosa? 50 g de azúcar invertido? 10 g de azúcar? 6 g de neutro Elaboración: Poner en el vaso 75 g de horchata y la calentamos, a 40º, velocidad 1. Cuando alcanza los 40º añadimos el neutro mezclado con el azúcar y mezclamos unos segundos. Seguimos calentando la mezcla hasta que alcance los 85º y quitamos el vaso. Mientras en el resto de la horchata disolvemos, con la ayuda de un batidor de mano la dextrosa y el azúcar invertido y echamos en el vaso de la thermomix, eso si, que haya alcanzado los 85º. Mezclamos unos segundos a velocidad 3 1/2. Metemos en el nevera hasta que alcance los 4º unas 6 horas, pero lo puedes dejar hasta las 12 horas. Pasar de nuevo por la thermomix antes de meter en la heladora.

4 Flan de Horchata de Chufa? 450 gramos de Horchata de Chufa de Valencia líquida.? 10 quesitos.? 1 sobre de cuajada(12 gramos).? 45 gramos de azúcar. Elaboración: Echamos todos los ingredientes en el vaso. Programamos 7 minutos, temperatura 90º, velocidad 4. Cuando termine la máquina vertemos la crema en el molde y una vez frío a la nevera hasta el día siguiente.

5 Flan de Horchata de Chufa Ingredientes 1 Paquete de fartons3 Huevos grandes1 Vaso y 1/2 de Horchata de Chufa de Valencia4 Cucharadas de azúcarcaramelo liquido para el fondo del molde Preparación Metemos los ingredientes (menos el caramelo liquido y los fartons) en el vaso del thermomix, ponemos velocidad 6, 15 segundos.en un molde de unos 20 cms, ponemos el caramelo liquido.echamos con mucho cuidado lo batido y encima de la mezcla ponemos los fartons abiertos por la mitadprecalentamos el horno a 180º En la bandeja el horno ponemos agua, cuando este caliente metemos el molde del flan y lo tenemos como unos 30 minutos. Psado el tiempo pinchamos en el centro y si sale limpio ya esta echo. Lo sacamos el horno y dejamos que se enfrié. Una vez frió lo metemos a la nevera unas 3 horas, lo desamoldamos y listo para comer.

6 Panacotta de horchata de Chufa de Valencia y caramelo 500 ml de Horchata de Chufa de Valencia 500 ml de nata líquida 100 grs de azúcar Azucar avainillado Un vaso de agua Zumo limón 6 hojas de gelatina neutra. Un poco de chocolate con leche de tableta Elaboración: En un cazo mezclamos la nata y la horchata y a fuego medio, para evitar que se pegue, lo llevamos a ebullición. Agregamos el azúcar, el normal y el avainillado, removermos hasta que se disuelva. Mientras, hidratamos en agua fría las hojas de gelatina,. Cuando estén ablandadas, las escurrimos, las añadimos al cazo y seguimos removiendo. Cocinamos el caramelo. En una sartén colocamos unos cincuenta gramos de azúcar, rociamos un vasito de agua, el zumo de limón y una cuchara de de miel de caña negra. Cuando empiece a tomar un color tostado, retiramos del fuego y agregamos en los vasos o flaneras a enfriar el postre. Una vez disuelta la gelatina comenzamos a repartir la panacotta en los moldes donde tenemos el caramelo de miel. Dejamos atemperar a temperatura ambiente, lo justo para evitar que se nos funda el chocolate con el calor, y comenzamos a cortar el chocolate en pequeños trocitos y los introducimos dentro de los vasos de nata y horchata. Dejamos enfriar en la nevera para que nos cuaje durante 4 o 5 horas.

7 Mango con Horchata de Chufa? 1 l de Horchata de Chufa de Valencia? 1 mango? 4 fresas? 50 g de pistachos? 2 cucharadas de leche de coco? ½ barra de pan viejo? ¼ de litro de leche? 1 cucharadita de azúcar? Vainilla? Menta o hierbabuena? Helado de nata para acompañar Elaboración:? Mezcla la horchata de chufa con la leche de coco y reserva.? Pon la leche en un cazo y agrega la vaina de vainilla abierta por la mitad. Retira la corteza del pan y córtalo en cubos (como de 2 cm). Ponlos en un bol. Vierte por encima la leche caliente. Deja reposar hasta que el pan absorba la leche.? Pela el mango y haz 32 tiras finas con ayuda de un pelador. Haz una cruz con 4 tiras de mango sobre una superficie limpia. Coloca en el centro un cuadradito de pan y recoge los extremos del mango hacia el centro como haciendo un paquetito. Haz otros 7 paquetitos y reserva.? Pela y limpia las fresas. Pela y pica finamente los pistachos. Reserva.? Espolvorea una pizca de azúcar sobre los paquetitos y caramelízalo con un soplete. Pon los paquetitos en un plato y alrededor las fresas y los pistachos picados. Acompaña con el helado. Decora con hierbabuena. Vierte la horchata de chufa por encima en el momento de servir.

8 HELADO DE DULCE DE LECHE CON HORCHATA Ingredientes.- - 1/4L leche - 50gr azùcar - 4 cucharadas (tamaño sopa) de dulce de leche (mirar receta de dulce de leche) - 200ml nata liquida para montar - azùcar vainilla Preparación.- Poner a fuego lento, removiendo continuamente hasta que suelte el hervor la leche, el azùcar y el dulce de leche. Batir la nata hasta que este un poco espesa. Agregar a la otra preparación poco a poco mientras remueves. Espolvorear un poco de azùcar vainilla y poner en el congelador. Remover cada 15, 20, 30, 45 y 60min para evitar que forme cristales.

9 Arroz con leche de chufas Para que quede màs cremoso el arroz con leche de chufas, primero cruce el arroz en agua durante 5 min. luego lo escurrè, lo enfría y lo añade a leche de chufas. No ponga el azùcar al principio, mejor poner a mitad de cocciòn la mitad y al final el resto. 200g de arroz 1L de leche de chufas (horchata) 250g de azúcar 1 limón Canela molida Canela en palo Preparación: Lavar y quitar dos trocitos a la corteza del limón. En una cacerola al fuego poner la leche con la canela en palo y 4 cucharas de azúcar. Cuando rompa a hervir añadir el arroz y las cortezas de limón. Dejar cocinar a fuego lento, removiendo con una cuchara de madera para que no se pegue. Apartar del fuego cuando el arroz esté blando. Disponer en fuentes individuales espolvoreando por encima con azúcar y canela en polvo. Lo puede tomar frio o caliente.

10 HELADO HORCHATA Y CHOCOLATE Preparacion: Hervir medio litro de horchata (fijaros bien en los ingredientes, que no lleve proteínas lácteas) y mezclarlas con 150gr. de chocolate negro ( lo mismo, cuidado que no lleve leche). El fin es derretir el chocolate en la horchata Y luego congelar. Postre helado de horchata Tiempo de preparación: 50 minutos Raciones: para 4 personas 500 ml de horchata (sin lácteos) 150 g de chocolate negro (sin lácteos) 1 ramita de canela 3 cucharadas de azúcar glacé ralladura de la piel de 1/2 limón En un cazo poner a hervir la horchata junto con la canela y el chocolate, removiendo frecuentemente hasta que se haya derretido todo el chocolate. Apartar 1/2 taza del líquido y el resto ponerlo en un recipiente rectangular y dejar en el congelador al menos 35 minutos. Poner un poco de mezcla en platos o copas de postre. Sacar del congelador el resto, cortarlo en trozos y servir. Espolvorear con la ralladura de limón y el azúcar glacé. Servir muy frío

11 Rosquito de horchata Ingredientes para 4 personas: 400 gr. de harina, 20 gr. de levadura de panadero (3 sobres), 150 gr. de azúcar, 1 vaso de Horchata de Chufa, 30 gr. de mantequilla, 3 huevos, una pizca de sal, aceite para freír. Para el almibar de la horchata: 50 gr de Chufa de Valencia, 10 cl. de agua, 200 gr. de azúcar. Preparación: En un cuenco colocamos la harina y hacemos un hoyo en el centro. A continuación añadimos la levadura, junto con la horchata y una pizca de azúcar.trabajar todo junto hasta que empiece a formarse una masa. Añadimos entonces el azúcar restante, la sal, la mantequilla en trocitos y los huevos. Se amasa todo, se cubre la masa y se deja reposar 1 hora en un lugar caliente. Extendemos sobre una superficie enharinada con ayuda del rodillo hasta que tenga 8mm. de espesor mas o menos, cortamos la masa con un corta pastas redondo de 4cm. de diámetro y hacemos un agujero de 1cm. de diámetro en el centro con un vaciador de manzanas. Lo tapamos y lo dejamos reposar en un lugar caliente unas 2 horas...venga que ya queda menos...el siguiente paso es freírlos en abundante aceite caliente con el lado que haya subido más hacia abajo. Los doramos por ambos lados, los sacamos y dejamos escurrir sobre papel de cocina. Por último, preparamos un almíbar de horchata con las chufas y agua. Lo ponemos a hervir y colamos. Añadimos el azúcar y bañamos los rosquitos ya fritos con el almíbar.