Repostería El mundo del chocolate. Dulces y deliciosas recetas

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Ana María Salinas Roldán
hace 6 años
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1 Repostería El mundo del chocolate Dulces y deliciosas recetas

La repostería Para los alumnos del Conalep 075 de puerto Vallarta en la carrera de alimentos y bebidas, el tener que aprender repostería podría resultar un

2 La repostería Para los alumnos del Conalep 075 de puerto Vallarta en la carrera de alimentos y bebidas, el tener que aprender repostería podría resultar un desafio aunque no para todos, este catalogo esta elaborado por uno de ellos para que tu puedas aprender un poco de la repostería desde la comodidad de tu casa

El mundo de la repostería, no es tan difícil ni tan fácil como parece, por ello aquí te presentamos exquisitas recetas para hacer unos deliciosos postres de chocolate.

3 El mundo de la repostería, no es tan difícil ni tan fácil como parece, por ello aquí te presentamos exquisitas recetas para hacer unos deliciosos postres de chocolate. Receta: 1 Pastel básico de chocolate Ingredientes: Una taza de harina 1 taza de azúcar 1/4 de taza de cocoa en polvo 1 cucharadita de polvo para hornear 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 3/4 de taza de leche 1/4 de taza de mantequilla suave 1/2 cucharadita de vainilla 1 huevo 1/4 de cucharadita de sal 1 1/2 tazas de azúcar glass para el glaseado 125 gramos de chocolate para el glaseado 3 cucharadas de mantequilla para el glaseado 3 cuchadas de agua. Preparación: 1-En un recipiente combinar harina, azúcar, cocoa, polvo hornear, bicarbonato y sal. Revolver a baja velocidad con la batidora. 2- Agregar leche, mantequilla y vainilla. Batir con batidora a velocidad baja, luego batir 2 minutos a velocidad media, agregar huevo y batir 2 minutos más. Poner en un molde redondo de 22 cms. de diámetro, engrasado y enharinado. 3- Hornear a 350ºF por 30 o 35 minutos. Sacar del horno y enfriar en una rejilla 10 minutos. Sacar del molde y dejar enfriar completamente. 4-Para hacer el glaseado: derretir chocolate y

4 3-Hornear a 350ºF por 30 o 35 minutos. Sacar del horno y enfriar en una rejilla 10 minutos. Sacar del molde y dejar enfriar completamente. 4-Para hacer el glaseado: derretir chocolate y mantequilla a fuego suave, remover del fuego y agregar el azúcar glass y el agua caliente moviendo siempre. Si es necesario agregar mas de agua para tener la consistencia de glaseado 5-Glasear el pastel y dejar escurrir por los lados a cubrirlo totalmente. Y listo tienes un pastel rápido y fácil para comer mientras convives en familia. R e c e t a : 2 P A S T E L D E C H O C

Preparación: 1-En una batidora, mezcle todos los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, cocoa, bicarbonato, polvo para hornear). 2-En un bol mezcle primero la leche con el vinagre y revuelva bien.

5 Preparación: 1-En una batidora, mezcle todos los ingredientes secos (harina, azúcar, sal, cocoa, bicarbonato, polvo para hornear). 2-En un bol mezcle primero la leche con el vinagre y revuelva bien. Luego agregue el extracto de vainilla, 2 huevos, y el aceite. Revuelva bien. 3-Con la batidora prendida agregue la mezcla del bowl a los ingredientes secos hasta que este bien mezclado. 4-Finalmente agregue el café caliente. 5-Divida entre 2 moldes iguales engrasados y enharinados y hornee a 350 F (180 grados) por 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio. 6-Prepare el betún mezclando en una batidora todos los ingredientes del betún (agregue la crema y café poco a poco probando para que tenga la consistencia que desea). 7-Una vez que el pastel se enfríe, ponga sobre el platón uno de los pasteles y ponga betún encima. Coloque el otro pastel encima y cubra todo con betún. Espolvoree con chocolate rallado si gusta. Y ya esta listo para comerse, yomi.

Pastel de chocolate con fresas Ingredientes: 320 gramos de mantequilla 320 gramos de azúcar 160 gramos de harina 240 gramos de chocolate molido 80 gramos de cocoa 1 cucharadita de polvo para hornear

6 Pastel de chocolate con fresas Ingredientes: 320 gramos de mantequilla 320 gramos de azúcar 160 gramos de harina 240 gramos de chocolate molido 80 gramos de cocoa 1 cucharadita de polvo para hornear 2 huevos 8 yemas de huevo 8 claras de huevo 2 cucharaditas de vainilla 1 1/2 tazas de agua (jarabe) 3/4 de taza de azúcar (jarabe) 100 gramos de mantequilla (cubierta) 50 gramos de cocoa (cubierta) 1 1/2 latas de leche condensada (cubierta) 1 kilo de fresa (decoración) 50 gramos de granillo de chocolate (decoración)) Preparación: 1-Precalentar el horno a 180ºC. 2-Engrasar y enharinar un molde de rosca de 28 cm 3-Moler el chocolate de mesa 4-Cernir la harina junto con la cocoa y el polvo de hornear. 5-Batir las claras a punto de turrón. 6-Acremar la mantequilla con el azúcar, añadir yemas y huevos uno por uno sin dejar de batir, añadir el chocolate molido, harina cernida, vainilla y mezclar en forma envolvente las claras.

7 7-Vertir la mezcla en el molde de rosca preparado y hornear por una hora aproximadamente probar hasta que el palillo salga limpio. 8-Entibiar y desmoldar 9-Bañar con el jarabe hecho hirviendo el agua con el azúcar, opcionalmente se puede añadir licor al gusto. 10-Cubierta: Fundir la mantequilla, añadir la cocoa, cuando se disuelva añadir la leche condensada, dejar espesar ligeramente 11-Con la mezcla caliente cubrir la rosca 12-Rellenar y decorar la rosca con fresas 13-Salpicar con el granillo.

Pastel de chocolate 3 leches con dulce de leche Ingredientes: 3 tazas de harina (regular) 10 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 2 tazas de azúcar 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de

8 Pastel de chocolate 3 leches con dulce de leche Ingredientes: 3 tazas de harina (regular) 10 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar 2 tazas de azúcar 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 12 cucharadas de mantequilla derretida se puede reemplazar con aceite vegetal 2 cucharaditas de vinagre (de sidra de manzana o vinagre blanco) 2 cucharaditas de vainilla 2 tazas de agua tibia

Ingredientes: 4 Piezas Huevo 2 Barras Mantequilla 6 Barras Chocolate semiamargo 1 Taza Leche Evaporada CARNATION CLAVEL 5 Cucharadas Licor de menta 1 Cucharadita Polvo para hornear 2 Latas Leche

9 Ingredientes: 4 Piezas Huevo 2 Barras Mantequilla 6 Barras Chocolate semiamargo 1 Taza Leche Evaporada CARNATION CLAVEL 5 Cucharadas Licor de menta 1 Cucharadita Polvo para hornear 2 Latas Leche Condensada LA LECHERA 300 Gramos Harina de trigo 1 Cucharada Mantequilla Preparación 1 Pre-calentar el horno a 180 C Bate la mantequilla hasta que se ablande e incorpora una lata de Leche Condensada LA LECHERA, los huevos uno a uno, el licor de menta y la harina previamente cernida con el polvo para hornear. Agrega la Leche Evaporada CARNATION CLAVEL. Verifica que todo se integre y viértelo a un molde de rosca engrasado y enharinado. 2 Hornea durante 50 minutos, retira, deja enfriar. Para la cobertura derrite el chocolate semi amargo a baño María e incorpora la Leche Condensada LA LECHERA y la mantequilla restante, hasta que quede homogénea. 3 Sirve bañando el pastel con la cobertura de chocolate. 4 Decorar con hojas de menta para una mejor presentación. 5 L a m e n t a

10 C o n a l e p E l m e

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