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Transcripción

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2 índice Qué comemos hoy? 1- Gazpacho andaluz 2- Gazpacho con truqui 3- Gazpacho de remolacha 4- Gazpacho de aguacate 5- Gazpacho andaluz con jamón y picatostes 7- Chupito de gazpacho de sandia y berberechos Recetas de nuestros usuarios recomendados 1- Gazpacho miami 2- Gazpacho 3- Gazpacho con thermomix 4- Gazpacho de melón Ebook_Gallina_Blanca_gazpachos.indd 2 14/06/13 13:03

3 Comparte estas recetas con los tuyos: Querido chef, Si piensas en el plato veraniego por excelencia seguro que sólo uno se te viene a la cabeza. Efectivamente, estamos hablando del gazpacho, la sopa fría que tan bien sienta en los días más calurosos. Ya no es necesario estar en Andalucía para disfrutar de un buen gazpacho puesto que éste ha roto fronteras y ha conseguido llegar hasta el último rincón del país. Vayas donde vayas podrás disfrutar de su inconfundible sabor mediterráneo. Sin embargo, para que no tengas que ir en su búsqueda, te ofrecemos distintas recetas con las que esperamos acertar. Y si aún no es suficiente, entra en Gallina Blanca y descubre más variedades de gazpacho, elige el que más te guste y refréscate como te mereces. Buen provecho! Gazpacho Gazpacho andaluz Gazpacho de sandía Ebook_Gallina_Blanca_gazpachos.indd 3 14/06/13 13:03

4 Tiempo de preparación: 20 minutos Gazpacho andaluz 1 kg. de tomate maduro Comino 2 pastillas de Avecrem 100% Natural 8 Verduras 1/2 l. de agua fría Vinagre 3 rebanadas de pan 1 pimiento rojo 1 pimiento verde 1 pepino 1 cebolla 1 o 2 dientes de ajo 1 vaso de aceite de oliva Paso 1 Pelar el pepino (dejando algo de piel, para que no repita) y triturar todas las hortalizas peladas, junto con el tomate también pelado y despepitado, y el pan remojado en agua fría. Paso 2 Añadir el vinagre, las pastillas de Avecrem 100% Natural 8 Verduras desmenuzadas y el comino. Paso 3 Cuando todo esté bien triturado, añadir el aceite y mezclar. Pasar toda la mezcla por un colador para retirar los restos de piel que puedan haber quedado. Paso 4 Reservar en la nevera durante al menos una hora antes de servir. Paso 5 Servir muy frío. Se pueden poner unos cubitos de hielo antes de sacarlo a la mesa. Ebook_Gallina_Blanca_gazpachos.indd 4 14/06/13 13:03

5 Tiempo de preparación: 10 minutos Gazpacho con truqui 1 brik de zumo de tomate natural 300 gr. aprox. de fruta a escoger (sandia, manzano ó mango) sal, aceite y vinagre 1 pastilla Esencias de Ajo y Perejil picatostes, huevo duro, fruta y/o verdura Paso 1 Verter el zumo de tomate natural en el vaso del minipimer. Añadir la fruta escogida pelada y cortada a trozos regulares. Condimentar con la pastilla de Esencias de Ajo y Perejil, sal, aceite, vinagre gusto. Triturar de nuevo todo el conjunto y servir bien fresquito. Colar si es necesario. Paso 2 Servir decorado con picatostes de pan frito, huevo duro picado o trocitos de fruta y verdura cortada en trocitos pequeños. Ebook_Gallina_Blanca_gazpachos.indd 5 14/06/13 13:03

6 Tiempo de preparación: 20 minutos Gazpacho de remolacha 1 litro de Caldo de Verduras Gallina Blanca 1/2 kg. de remolacha limpia y cocida 1 yogur natural Aceite de oliva Vinagre balsámico Sal Pimienta Paso 1 Tritura la remolacha con el Caldo de Verduras Gallina Blanca y añade el yogur. Paso 2 Rectifica de aceite, vinagre, sal y pimienta al gusto. Ebook_Gallina_Blanca_gazpachos.indd 6 14/06/13 13:03

7 Tiempo de preparación: 40 minutos Gazpacho de aguacate 1 aguacate maduro Pimienta blanca Sal 1 cucharada de vinagre 1 cucharada de zumo de limón, colado 1 cucharadita de azúcar 1 dientede ajo 1/2 cubilete de aceite de oliva 1/2 l. de Caldo de Pollo Gallina Blanca Cebollino Paso 1 Cortar por la mitad a lo largo el aguacate. Quitar el hueso y sacar la pulpa con una cuchara. Paso 2 Triturar la pulpa del aguacate con el resto de ingredientes durante tres minutos a velocidad alta, hasta que quede una crema muy fina. Paso 3 Enfriar bien antes de servir. Una vez muy frío, probar y corregir de aderezo, añadiendo más sal o vinagre si es necesario. Paso 4 Servir muy frío decorado con cebollino picado. También admite cilantro y tomate picado. Ebook_Gallina_Blanca_gazpachos.indd 7 14/06/13 13:03

8 Tiempo de preparación: 20 minutos Gazpacho andaluz con jamón y picatostes 1 kg de tomates maduros 400 g de pepino 200 g pimiento verde 200 g de pimiento rojo 200 g de cebolla 80 g de pan duro 50 ml de aceite de oliva virgen extra 25 ml de vinagre de Jerez 1 pizca de sal 1 pizca de pimienta negra 4 rebanadas de pan del día 100 g de jamón ibérico cortado en lonchas finas Paso 1 Lava y pela las verduras y córtalas en trozos grandes. Colócala en un bol, pero deja aparte un tomate y un trozo de pimiento para decorar. Paso 2 Añade el pan troceado, el aceite y el vinagre. Tritura el conjunto con la batidora eléctrica (añade agua si fuera necesario) y cuélalo por un colador fino. A continuación, salpimienta el gazpacho a tu gusto. Paso 3 Retira la corteza de las rebanadas de pan y córtalas en dados pequeños. Tuéstalos en una sartén. Paso 4 Vierte el gazpacho en cuencos, añade por encima el jamón, los picatostes y decora con el pimiento y el tomate troceados. Ebook_Gallina_Blanca_gazpachos.indd 8 14/06/13 13:03

9 Tiempo de preparación: 10 minutos Chupito de gazpacho de sandia y berberechos 1 cebolla 200 gr. de berberechos 1 pimiento amarillo 1 pimiento verde 100 gr. de avellanas 100 ml. de vinagre de jerez 100 ml. de aceite de oliva virgen extra 1 barra de pan 500 gr. de sandia 6 tomates 1 pimiento rojo 2 ajos Sal Paso 1 Limpiar y cortar la cebolla, el pimiento rojo, el tomate y la sandia a trozos. Paso 2 Añadir el aceite, el vinagre y las avellanas. Dejar macerar en la nevera toda la noche. Paso 3 El día siguiente triturar con la barra de pan y pasar por un colador fino. Reservar. Paso 4 Picar el pimiento verde y el amarillo y mezclar con un poco de aceite. Reservar. Abrir los berberechos al vapor, retirar de su concha y reservarlos con su propio jugo. Paso 5 En un vaso de chupito, poner una cucharadita de pimientos, cubrir con el gazpacho y decorar con un berberecho. Ebook_Gallina_Blanca_gazpachos.indd 9 14/06/13 13:03

10 Tiempo de preparación: 20 minutos Receta de Charo48 Gazpacho miami 1 litro zumode tomate 1tomate 1pepino 1pimiento 2 dientesde ajo aceite oliva, vinagre una pizcaavecrem Caldo de Pollo Granulado trocitos de pan frito Paso 1 Se llama asi, porque hace muchos, muchos años trabajaba yo en un hotel que se llamaba miami y hacian este gazpacho que me encanta, y siempre está en mi casa. Paso 2 Metemos todas las verduras en el vaso de la batidora con un poco de zumo de tomate, todas las verduras limpias y peladas. Paso 3 Las trituamos, pasamos a una jarra grande y le añadimos el resto del zumo de tomate, le ponemos el Avecrem caldo de Pollo Granulado, vinagre y aceite de oliva, removemos y a la nevera. paso 4 Para cuando vayamos a servirlo freimos unos trocitos de pan y se lo echamos por encima en el momento de servirlo, antes no porque el pan se pondria blando, también se puede poner trocitos muy pequeños de pepino, tomate y pimiento, a mi me gusta como el que he hecho hoy para comer con pan frito. Ebook_Gallina_Blanca_gazpachos.indd 10 14/06/13 13:03

11 Tiempo de preparación: 20 minutos MEDIO Receta de Rosa Gazpacho 1 kg. de tomates rojos 1 pimiento verde de freir 3 dientes de ajo 1/2 cebolla de ensalada 1 pepino sal vinagre blanco aceite de oliva Paso 1 Poner en el vaso de la batidora todos los ingredientes a trozos, cuidando de quitarle el germen a los dientes de ajo y guardando un trocito de pepino, pimiento y tomate para la guarnición. Batirlo todo hasta que esté muy cremoso. Paso 2 Pasarlo por el chino ó por un pasapures de maya fina hasta que quede una crema muy finita. Paso 3 Cortar la verdura para la guarnición al gusto, se le puede poner también un poco de cebolla y huevo duro picadito, y a mi me gusta especialmente con los granos de una granada. Completar con agua fría, meter en el frigorífico hasta la hora de consumirlo. Paso 4 Emplatar muy frío y poner la guarnición encima. También se le puede añadir unos cubitos de hielo. Ebook_Gallina_Blanca_gazpachos.indd 11 14/06/13 13:03

12 Tiempo de preparación: 20 minutos Receta de Pinxenxa Gazpacho con thermomix 1 kg.de tomate pera 3pepinos 1diente de ajo 1/4de barra de pan duro 50 gr.de aceite de oliva 10 gr.de vinagre 5 gr.de sal 2huevos duros Paso 1 Poner en el vaso todos los tomates cortados a cuartos (menos dos que reservaremos), dos pepinos y medio pelados y cortados en rodajas, el pan (remojado antes en agua), el ajo, el aceite, la sal y el vinagre. Programamos diez minutos a velocidad 10. Paso 2 Vertemos el gazpacho en la gazpachera o en un cuenco grande, y ponemos en la Thermomix dos vasos de agua. Programamos diez segundos, velocidad 10. Añadimos al gazpacho, mezclamos y guardamos en el frigorífico. Paso 3 Picamos los dos tomates, el medio pepino y los huevos duros como guarnición y servimos. Ebook_Gallina_Blanca_gazpachos.indd 12 14/06/13 13:03

13 Tiempo de preparación: 40 minutos Receta de Lolines Gazpacho de melón 1 melón cantaloup 3 rebanadas de pan remojado 1 vaso de aceite de oliva Vinagre de manzana 100 gr. de jamón serrano 1 ajo 1 trozo de pimiento morrón 1 trozo de pimiento verde 1 pepino 4 tomates maduros Caldo de Verduras Gallina Blanca Paso 1 Partimos el melón por la mitad, sacamos la piel y las semillas y troceamos. Paso 2 Pelamos y troceamos los tomates y el pepino. Paso 3 Troceamos los pimientos. Paso 4 Ponemos todos los ingredientes en la batidora y trituramos. Cuando estén bien finos, rectificamos de sal y añadimos un vasito de caldo de Verduras Gallina Blanca, (dependiendo de lo espeso que queramos el gazpacho). Paso 5 Guardamos el gazpacho en la nevera hasta la hora de servir. Servimos con un poco de jamón serrano a taquitos. Ebook_Gallina_Blanca_gazpachos.indd 13 14/06/13 13:03

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