Ebook_Gallina_Blanca_tartamanzanaOK.indd 1 25/06/13 13:27

Transcripción

1 Ebook_Gallina_Blanca_tartamanzanaOK.indd 1 25/06/13 13:27

2 índice Qué comemos hoy? 1- Tarta de manzana 2- Tarta de manzana isabel 3- Tarta tatín de manzana 4- Tarta de queso y manzana Recetas de nuestros usuarios recomendados 5-Tarta de manzana 6- Tarta de manzana 7- Tarta de manzana 8- Tarta de manzana al caramelo 9- Tarta de manzana con coco 10- Tartaletas de manzana y nueces Ebook_Gallina_Blanca_tartamanzanaOK.indd 2 25/06/13 13:27

3 Querido chef, Hoy la cosa va de dulces. Qué sería de una merienda sin su buen trozo de tarta? Y un cumpleaños? Nada sería lo mismo sin ella. Tipos hay mil pero nos centraremos en una de las más populares e internacionales, la tarta de manzana. Si eres de los que piensa que solo existe la tarta de chocolate o que las frutas y lo dulce no combinan, es el momento de cambiar de opinión y apostar por algo nuevo. Tú eliges si la manzana va troceada o en compota, si se colocan sobre la base o encima de la masa. Sea cual sea la receta que elijas el resultado será un postre irresistible. Y si aún no es suficiente, entra en Gallina Blanca y descubre más variedades de tarta. Buen provecho! Tarta de manzana Tarta de manzana al horno Tartaleta de manzana Comparte estas recetas con los tuyos: Ebook_Gallina_Blanca_tartamanzanaOK.indd 3 25/06/13 13:27

4 Tiempo de preparación: 40 minutos MEDIO Tarta de manzana 3 manzanas reinetas 85 gr. de mantequilla a temperatura ambiente 85 gr. de azúcar 2 huevos 100 gr. de harina 10 gr. de levadura un chorrito de Ron Negrita Azúcar Paso 1 Precalienta el horno a 180º. En un bol se pone la mantequilla y el azúcar y se mezcla bien. Añade un huevo, cuando esté bien mezclado, añade el el otro y luego la harina mezclada con una pizca de sal y la levadura. Paso 2 Cuando esté la harina bien integrada en la mezcla, añade una manzana troceada y cuando lo tengas listo pasa la mezcla a un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con harina para que no se pegue al desmoldarlo. Paso 3 Corta el resto de manzanas con forma de medias lunas y utilizas para decorar la tarta por encima. Introduce la tarta en el horno a 180º durante unos min., aproximadamente. Espolvorea con azúcar, rocía con el ron e introduce 5 minutos más en el horno. Ebook_Gallina_Blanca_tartamanzanaOK.indd 4 25/06/13 13:27

5 Tiempo de preparación: 40 minutos MEDIO Tarta de manzana isabel 280 gr. de harina 1 copita (100 ml.) de licor de manzana 1/2 bote de mermelada de albaricoque Glaseado: 3-4 manzanas 1/4 litro de leche 100 gr. de azúcar 1/2 sobre de flan (que espese) ralladura de 1 limón 4 huevos 1 sobre de levadura 1 taza (125 ml.) de crema de leche 1 taza (125 ml.) de aceite de girasol 150 gr. de azúcar 1/2 copita (50 ml.) de agua Paso 1 Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadir el aceite y la crema de leche. Incorporar la harina tamizada con la levadura y las claras a punto de nieve, con mucho cuidado. Verter en un molde engrasado y enharinado. Paso 2 Cubrir con una crema preparada con el flan, el azúcar y la leche; todo cocido al fueno, hasta que espese bien y decorar con las manzanas cortadas a laminas regulares. Paso 3 Cocer la tarta en el horno precalentado durante unos minutos a 180 ºC. Mientras preparar un glaseado con la mermelada de albaricoque, cocida al fuego con la copa de licor y el agua. Triturar y reservar. Paso 4 Cuando salga la tarta del horno y en caliente pintar con el glaseado reservado. Dejar enfriar un poco y servir. Ebook_Gallina_Blanca_tartamanzanaOK.indd 5 25/06/13 13:27

6 Tiempo de preparación: 60 minutos MEDIO Tarta de tatín de manzana 4 manzanas golden 50 gr. de azúcar 50 gr. de mantequilla ½ vaso de agua Nata líquida 125 gr. de harina 60 gr. de mantequilla 30 gr. de azúcar 1 huevo Paso 1 Para la pasta brisa, mezclar la harina y la mantequilla cortada a trocitos con la punta de los dedos, hasta que la mantequilla se vaya integrando a la harina y quede como una arena. Juntar el azúcar y luego el huevo y trabajar lo justo para que quede todo integrado. Añadir agua sólo si quedara muy dura. Tapar la masa con film y dejar reposar 1 hora en la nevera. Paso 2 En un molde circular de unos 20 cm, o en una sartén similar que pueda ir al horno, poner el azúcar, la mantequilla y el agua. Dejar hervir hasta conseguir un caramelo de color suave. Paso 3 Pelar las manzanas y sacarles el corazón. Cortarlas a rodajas de 3 mm de grosor y ponerlas ordenadamente en el molde. Con un rodillo extender la masa en forma circular y ponerla encima de las manzanas, cubriéndolas. Cocer el conjunto al horno 1 hora a 150ºC. Paso 4 Desmoldar dándole la vuelta con la ayuda de un plato, como si se tratara de una tortilla. Servir con nata líquida caliente. Ebook_Gallina_Blanca_tartamanzanaOK.indd 6 25/06/13 13:27

7 Tiempo de preparación: 40 minutos MEDIO Tarta de queso y manzana 2 manzanas golden 80 gr. de azúcar 50 gr. de mantequilla 75 gr. de galletas maría 350 gr. de crema de leche 350 gr. de queso fresco 1 sobre de gelatina Paso 1 En un cazo, calienta 20 g de mantequilla a fuego suave sin que llegue a hervir. Añade las láminas de manzana y rehoga hasta que queden tiernas. Vierte 40 g de azúcar y deja que caramelice y que vaya cubriendo la fruta hasta que presente un color tostado. Retira del fuego y reserva. Paso 2 Derrite 30 g de mantequilla y ponla en un bol, junto con las galletas desmenuzadas. Remuévelo hasta que quede una mezcla homogénea. Colócala en un molde circular cubriendo toda la base por igual. Paso 3 A continuación, pon a hervir la nata, 40 g de azúcar y el queso quark. Cuela esta preparación y añade la gelatina. Vierte en el molde y deja enfriar en el frigorífico durante 6 h. Paso 4 Saca la tarta de la nevera y cúbrela dibujando un círculo con las láminas de manzana. Desmolda la tarta con cuidado y sírvela. Ebook_Gallina_Blanca_tartamanzanaOK.indd 7 25/06/13 13:27

8 Tiempo de preparación: 60 minutos FÁCIL Receta de Lolines Tarta de manzana 6 huevos 2 yogurs de limón 6 medidas de harina Naranja rallada 2 medidas de aceite 2 sobres de levadura 4 manzanas reinetas 150 gr. de mantequilla 4 medidas de azúcar Vino dulce Paso 1 Pelar las manzanas cortarlas finas y ponerlas a macerar con el vino dulce. Paso 2 Mientras en una batidora poner todos los ingredientes y batir hasta formar una masa homogénea. Paso 3 Poner la masa en una bandeja para el horno, escurrir las manzanas y ponerlas por encima. Paso 4 Hornear40 minutos a 170º. Ebook_Gallina_Blanca_tartamanzanaOK.indd 8 25/06/13 13:27

9 Tiempo de preparación: 40 minutos FÁCIL Receta de Anarosan Tarta de manzana Manzanas reinetas 85 gr. de mantequilla 85 gr. de azúcar 2 huevos 100 gr. de harina fina 1 sobre de levadura 1/2 vaso de ron negrita Azúcar Paso 1 En un bol se pone la mantequilla derretida y el azúcar, y se remueve bien, se le añade un huevo y batir, y luego el otro. Paso 2 A continuación la harina con una pizca de sal, y la levadura, añadir una manzana troceada, y batirla bien para que quede fina, se pasa la mezcla a un molde engrasado con mantequilla y espolvoreado con un poquito de harina, cortar las manzanas restantes como media luna y decorar por encima. Paso 3 Introducir en el horno a 180 grados arriba y abajo, unos 30 a 35 minutos, pasado este tiempo se espolvorea con azúcar y el medio vaso de ron, y se vuelve a dejar 5 minutos mas en el horno, sacarlo y dejarlo enfriar a temperatura ambiente, se desmolda y a comer. Ebook_Gallina_Blanca_tartamanzanaOK.indd 9 25/06/13 13:27

10 Tiempo de preparación: 60 minutos FÁCIL Receta de Esperanza Tarta de manzana 4 manzanas 2 huevos 16 cucharadas de azúcar 16 cucharadas de leche Canela 16 cucharadas de harina bizcochona 120 gr. de margarina Mermelada de albaricoque Paso 1 Reservar dos manzanas para adorno. Se pela el resto, se les retira el corazón y se cortan en trozos. Paso 2 Triturar (con la batidora) la harina, las manzanas picadas, los huevos, el azúcar, la mantequilla y la leche hasta formar un puré. Paso 3 Forrar un molde con papel de horno y echarle encima la mezcla anterior. Paso 4 Pelar las otras manzanas, cortarlas en láminas finas y adornar con ella la superficie de la masa. Derretir dos o tres cucharadas de mermelada con una de agua en un cacito al fuego. Pintar con esta mezcla la superficie de la tarta. Paso 5 Hornear a temperatura media durante unos 45 minutos. Paso 6 Cuando esté cocida, dejarla enfriar y desmoldarla. Ebook_Gallina_Blanca_tartamanzanaOK.indd 10 25/06/13 13:27

11 Tiempo de preparación: 20 minutos FÁCIL Receta de Charo48 Tarta de manzana al caramelo 1 masa de hojaldre 2 manzanas 100 gr. de mantequilla 6 cucharadas de azúcar moreno Azúcar líquido 2 cucharaditas de canela en polvo Paso 1 Encendemos el horno, en el molde que vallamos a utilizar ponemos el caramelo líquido, pelamos las manzanas y las cortamos finitas, las ponemos encima del caramelo líquido, encima de la manzana espolvoreamos el azúcar moreno, y ponemos la mantequilla cortada a cuadraditos y la canela espolvoreada, cogemos el hojaldre y tapamos la manzana, le hacemos unos agujeritos con un cuchillo. Paso 2 Metemos en el horno a 180º y cuando veamos que esta doradita la sacamos y le damos la vuelta en un plato como si fuera una tortilla, espolvorear con el azúcar glas y si queremos con cerezas en almíbar, es facilísima y esta muy buena, me la a pasado una compañera de trabajo, ya me contaréis. Ebook_Gallina_Blanca_tartamanzanaOK.indd 11 25/06/13 13:27

12 Tiempo de preparación: 40 minutos FÁCIL Receta de Mariajosebc Tarta de manzana con coco Lámina de hojaldre 3 huevos medianos 80 gr. de coco rallado 80 gr. de azúcar 1 chupito de ron 2 manzanas golden 100 gr. de mantequilla sin sal Paso 1 Laminar las manzanas y bañarlas con el ron Paso 2 Batir con varillas la mantequilla con el azúcar hasta que esté blanquecina e ir añadiendo los huevos de uno en uno (hasta que uno no esté incorporado no echar el siguiente) Paso 3 A continuación echamos el coco y batimos. Cuando esté todo bien incorporado cubrimos el hojaldre con ésta mezcla y colocamos encima de forma decorativa las láminas de manzana con el ron y espolvoreamos de azúcar Paso 4 Hornear a 160º + ó -, hasta que veamos que está hecho (pinchamos la tarta para ver si sale limpia).unos 15 ó 20 m. depende del horno. Tiene que quedar doradita Ebook_Gallina_Blanca_tartamanzanaOK.indd 12 25/06/13 13:27

13 Tiempo de preparación: 20 minutos FÁCIL Receta de Pilar blandino Tartaletas de manzana y nueces 1 lámina de masa quebrada 1 manzana grande Canela Zumo de manzana Azúcar moreno para cocer las manzanas leche 1 sobre de natillas Azúcar para el relleno 10 nueces Paso 1 Colocamos la masa quebrada, previamente estirada con un poco de harina en los moldes para tartaletas, pinchamos un poquito con el tenedor, le damos un golpe de horno sobre 4 minutos. Paso 2 Hacemos natillas como las hagamos normalmente, leche hirviendo añadimos sobre y azúcar removemos, que hierva y reservamos. Paso 3 En un recipiente para microondas ponemos la manzana cortadita a dados, la regamos con un chorrito de zumo de manzana, añadimos un par de cucharadas de azúcar moreno, canela molida y la cocemos en 5 minutos. Paso 4 Sacamos las tartaletas del horno, le ponemos las natillas y encima bien distribuidas las manzanas, adornamos con nueces y al horno 5 minutos hasta que veamos que la masa esté, y a disfrutar! Ebook_Gallina_Blanca_tartamanzanaOK.indd 13 25/06/13 13:27

14 buen provecho Compártelo! Ebook_Gallina_Blanca_tartamanzanaOK.indd 14 25/06/13 13:27