PAÍS. X En asuntos técnicos Área de Trabajo (Menos de 10 personas) X En asuntos técnicos y de gestión X Área de Trabajo (Más de 10 personas)

Transcripción

1 DPT descripción de cargo o puesto de trabajo EMPRESA DEL GRUPO UNIDAD DE NEGOCIO PAÍS ÁREA FUNCIONAL México Operaciones FECHA DESCRIPCIÓN NIVEL 26/09/ PROPÓSITO DEL CARGO O PUESTO Garantizar la satisfacción del cliente a través de una oferta gastronómica y de bebidas de alta calidad, gestionando las personas y recursos a cargo dentro de los procesos y estándares definidos por la compañía ORGANIGRAMA GERENTE UNIDAD CAPITAN MESEROS MESEROS MESEROS NIVELES DE DECISIÓN NIVELES DE DIRECCIÓN/ SUPERVISIÓN En asuntos administrativos/ operativos No tiene personas a cargo X En asuntos técnicos Área de Trabajo (Menos de 10 personas) X En asuntos técnicos y de gestión X Área de Trabajo (Más de 10 personas) En asuntos fundamentalmente de gestión En asuntos de gestión multidimensional Grupo de Áreas Toda la compañía

2 PUESTO 1 RED OPERATIVA Entidades externas que me afectan Entidades externas a las que afecto Proveedores de materiales de consumo. Secretaria de turismo. Clientes Proveedores de materiales de consumo. Clientes. DETALLE DE RELACIONES INTERNAS Otras áreas que dan lineamientos o clientes internos Auditoria Interna. Mejora continua y Recursos Humanos Reportes indirectos Gerencia nacional A y B Dirección de Operaciones Niveles del Centro Corporativo del Grupo que dan lineamientos al cargo

3 PUESTO 2 ÁREAS DE RESPONSABILIDAD ÁREA 1 Indicadores de medida % Peso Control de calidad en producto Ofrecer productos de alimentos y bebidas dentro de la unidad de su ámbito de actuación, que cumplan los estándares de calidad establecidos por la compañía. -Control de inventarios. -Calificación de Distintivo H. -Control de presupuestos. 25% ÁREA 2 Indicadores de medida % Peso Gestión y desarrollo de colaboradores Gestionar y organizar el personal a su cargo para cumplir con los requerimientos de la operación -Asignación de horarios que cubran al 100% la operación. -Revisión de plantilla. 25% ÁREA 3 Indicadores de medida % Peso Estrategias comerciales Desarrollar estrategias comerciales cuidando el nivel de servicio y volumen de venta. -Efectividad de las promociones (nivel de aforo de la sala). -Administración cortesías. 25% ÁREA 4 Indicadores de medida % Peso Control de recursos Asegurar que los procesos establecidos por la gerencia especialista se implemente según lo establecido -Arqueos de caja. -Parte día. -Revisión de comandas 25% ÁREA 5 Indicadores de medida % Peso

4 PUESTO ÁREA 6 Indicadores de medida % Peso ÁREA 7 Indicadores de medida % Peso ÁREA 8 Indicadores de medida % Peso 3 FUNCIONES Y SITUACIONES CRÍTICAS Son las actividades claves para el éxito en el desempeño del puesto o cargo, que si no se hacen bien, ponen en riesgo la consecución de los resultados. Control de calidad en producto -Verificar los potenciales (inventarios y requisiciones diarios de cocina, barra y cigarros). -Supervisar calidad de producto en cocina. -Verificar que se realicen los pedidos y entrega de mercancía. -Elaborar checklist de 110 de puntos de distintivo H. -Listado de caducidades próximas a vencer. Gestión y desarrollo de colaboradores -Elaborar horarios del personal a cargo. -Capacitar al personal de nuevo ingreso y promociones internas.

5 PUESTO -Responsable de la administración de personal con respecto a RH (Nomina, Vacaciones, recepción de incapacidades). Estrategias comerciales -Dar solución directa al cliente en caso de un problema. -Realizar pre servicio, entregar fondo de operación de cajero ayb y asignar rangos y lugar de trabajo del personal a cargo. -Analizar necesidades del cliente y elegir menús del día. Control de recursos -Revisar PEPS. -Corte de caja en cierre de turno. -Elaborar parte día, consolidado de ventas, tiras a y b 4 REQUERIMIENTOS MÍNIMOS DE ACCESO AL PUESTO Formación Conocimientos Adicionales Preparatoria Certificación en Distintivo H. Control de inventarios. Excel. Experiencia 1 años de experiencia en Alimentos y bebidas realizando actividades de cocina, caja, barra, almacén y mesero. Conocimientos del Negocio Conocimiento amplio de la línea de negocio.

6 PUESTO 5 PERFIL DE ÉXITO DEL PUESTO (Competencias) FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO DE COMPORTAMIENTO (ACCESO) No existe una limitación máxima recomendada FCE 1: BÁSICO NORMAL ALTO SUPERIOR Control emocional FCE 2: BÁSICO NORMAL ALTO SUPERIOR Cooperación/Colaboración/Trabajo en Equipo FCE 3: BÁSICO NORMAL ALTO SUPERIOR Integridad NIVEL ALTO FCE 4: BÁSICO NORMAL ALTO SUPERIOR Juicio

7 PUESTO FCE 5: BÁSICO NORMAL ALTO SUPERIOR Sensibilidad interpersonal FCE 6: BÁSICO NORMAL ALTO SUPERIOR FCE 7: BÁSICO NORMAL ALTO SUPERIOR FCE 8: BÁSICO NORMAL ALTO SUPERIOR

8 PUESTO FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO DE COMPORTAMIENTO (DESEMPEÑO) Número máximo recomendado: Comité Dirección, Directivos y Managers: 10; Técnicos: 4; Personal operativo, auxiliar y de apoyo: 3 FCE 1: BÁSICO NORMAL ALTO SUPERIOR Análisis y resolución de problemas FCE 2: BÁSICO NORMAL ALTO SUPERIOR Capacidad de trabajo bajo presión FCE 3: BÁSICO NORMAL ALTO SUPERIOR Dirección de personas y equipos FCE 4: BÁSICO NORMAL ALTO SUPERIOR Flexibilidad/ Adaptabilidad

9 PUESTO FCE 5: BÁSICO NORMAL ALTO SUPERIOR Liderazgo FCE 6: BÁSICO NORMAL ALTO SUPERIOR Orientación a resultados FCE 7: BÁSICO NORMAL ALTO SUPERIOR Persuasión NIVEL ALTO FCE 8: BÁSICO NORMAL ALTO SUPERIOR Servicio al cliente FCE 9: BÁSICO NORMAL ALTO SUPERIOR

10 PUESTO FCE 10: BÁSICO NORMAL ALTO SUPERIOR FACTORES CRÍTICOS DE ÉXITO (CONOCIMIENTOS) Número máximo recomendado- Comité Dirección, Directivos y Managers: 2; Técnicos:6; Personal operativo, auxiliar y de apoyo: 5 CÓDIGO DEL CONOCIMIENTO GRADO DE ACTUALIZACIÓN CÓDIGO DEL CONOCIMIENTO GRADO DE ACTUALIZACIÓN CÓDIGO DEL CONOCIMIENTO GRADO DE ACTUALIZACIÓN CÓDIGO DEL CONOCIMIENTO GRADO DE ACTUALIZACIÓN CÓDIGO DEL CONOCIMIENTO GRADO DE ACTUALIZACIÓN CÓDIGO DEL CONOCIMIENTO GRADO DE ACTUALIZACIÓN

11 PUESTO 6 OBSERVACIONES FINALES SOBRE EL CARGO O PUESTO (Anotar en este apartado todos los aspectos importantes que no se hayan podido incluir en los anteriores)