Proyecto 1 Comer bien, comer sano

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1 Proyecto 1 Comer bien, comer sano

2 Comer bien, comer sano NIVEL RECOMENDADO: 2.º de ESO MATERIA: Biología y Geología, Tecnología TEMPORALIZACIÓN: 12 sesiones RESUMEN: El proyecto consiste en confeccionar un calendario semanal alimentario para que los alumnos y las alumnas adquieran buenas prácticas alimentarias. Por tanto, su desarrollo ofrecería un producto social que se extendería a toda la comunidad educativa de la localidad. Además, sería un material que podría utilizarse en las tutorías con el objetivo de que los estudiantes tomen conciencia de la importancia de la alimentación equilibrada y saludable. Este proyecto fue creado por María del Carmen, Paúl Rodríguez, Francisca Vaca Hernández, Tomás Acedo Rodríguez y David Molina Rabadán del IES la Jarcia, Puerto Real, Cádiz. 2

3 1. Estructura del proyecto: gestión del aprendizaje Este proyecto interdisciplinar reposa sobre una estructura triangular compuesta por los siguientes elementos: tarea, actividades y ejercicios. La tarea hace referencia al producto final que ha de elaborar el alumnado cuya realización es el eje vertebrador de todos los esfuerzos de la comunidad educativa (puesto que implica la colaboración de alumnado, profesorado y familias además de la participación de agentes sociales del entorno) aunque son los estudiantes los principales protagonistas. Para llevar a buen puerto la tarea, el alumnado debe completar una serie de actividades que se realizarán a lo largo de un mes y que le guiarán hasta la consecución del producto final de este proyecto. Las características que debe poseer todo conjunto de actividades de una tarea son las siguientes: a) Adecuación: tanto en cantidad como en calidad las actividades deben bastar para completar la tarea y desarrollar los objetivos didácticos asociadas a la misma. b) Variedad: su elaboración ha de requerir contenidos, procesos cognitivos, materiales y escenarios didácticos variados. c) Inclusividad: han de promover un aprendizaje significativo del alumnado basado en la atención a la diversidad. A su vez, estas actividades estarán respaldadas por una serie de ejercicios para el desarrollo de los contenidos asociados a este proyecto, tanto de las áreas implicadas como del nivel y la etapa. Asociadas a cada actividad, veremos los procesos cognitivos activados y las metodologías de trabajo que mejor casan con ellas. 3

4 2. Estructura del proyecto: gestión del aprendizaje TAREA: COMER BIEN, COMER SANO Calendario semanal nutricional donde deberá exponer las cantidades de alimentación que una persona de su edad y constitución necesita para llevar una vida activa y saludable, así como información sobre las contraindicaciones de una nutrición desequilibrada. BIOLOGÍA Y GEOLOGÍA / TECNOLOGÍA CONTEXTOS: personal, público y educativo COMPETENCIAS: CMCT GESTIÓN DEL APRENDIZAJE ACTIVIDAD 1 INDICADORES DE EVALUACIÓN/CC ACTIVIDADES / EJERCICIOS METODOLOGÍA / PENSAMIENTO TEMPORALIZACIÓN ESCENARIOS REC. MATERIAL VALORACIÓN DEL APRENDIZAJE BYG 1.1. Diseña pequeños trabajos de investigación sobre la alimentación y nutrición humana para su presentación y defensa en el aula. CMCT BYG 1.1. Reconoce la función de cada uno de los aparatos y sistemas en las funciones de nutrición. CMCT. Actividad 1: Realiza un mapa conceptual sobre el proceso de nutrición humana. Ejercicio 1: Elabora una breve documentación con los materiales de la biblioteca del centro o del libro de texto de Biología y Geología de 2.º de ESO donde resume las características de la alimentación y la nutrición. Ejercicio 2: Confecciona un resumen sobre los aparatos para la nutrición buscando la información en la biblioteca del centro o en el libro de texto. Ejercicio 3: Con los datos recabados en los ejercicios anteriores, completa el mapa conceptual, añade imágenes que ayuden a entender el contenido. Analítico /Lógico/Reflexivo Conductista/Enseñanza directa 3 sesiones. Biblioteca, aula, laboratorio, sala de Informática. Libros de la biblioteca, libro de texto, material de laboratorio, recursos de Internet. Rúbrica N.º 1 Cuaderno de clase y de laboratorio Mapa conceptual ACTIVIDAD 2 INDICADORES DE EVALUACIÓN/CC ACTIVIDADES / EJERCICIOS BYG 1.3. Conoce y describe hábitos de vida saludable identificándolos como medio de promoción de su salud y la de los demás. CMCT BYG 1.4. Relaciona cada nutriente con la función que desempeña en el organismo, reconociendo hábitos nutricionales saludables. CMCT TEC Elabora gráficos de distinto tipo (lineales, de barra, y de sectores) en soportes virtuales o analógicos. CD Actividad 2: Diseña un calendario semanal nutricional con los alimentos adecuados para tener hábitos de vida saludables. Ejercicio 1: Busca en Internet tres modelos distintos de calendario semanal nutricional. Ejercicio 2: Teniendo como referencia los modelos elegidos en el ejercicio anterior, describe los elementos y los contenidos que conforman un calendario semanal nutricional. 4

5 METODOLOGÍA / PENSAMIENTO TEMPORALIZACIÓN ESCENARIOS REC. MATERIAL VALORACIÓN DEL APRENDIZAJE Creativo/Deliberativo/Lógico Constructivista Indagación científica Formación de conceptos Inductiva básica 4 sesiones. Aula, sala de informática Libro de texto, material de laboratorio, recursos de Internet Rúbricas N.º 2 y N.º 3 Cuaderno de clase y de laboratorio Cuadro sinóptico Diseño calendario nutricional ACTIVIDAD 3 INDICADORES DE EVALUACIÓN ACTIVIDADES / EJERCICIOS METODOLOGÍA / PENSAMIENTO TEMPORALIZACIÓN ESCENARIOS REC. MATERIAL VALORACIÓN DEL APRENDIZAJE BYG 1.6. Diseña hábitos nutricionales saludables mediante la elaboración de dietas equilibradas, utilizando tablas con diferentes grupos de alimentos con los nutrientes principales presentes en ellos y su valor calórico. CMCT Valora una dieta equilibrada para una vida saludable. CAA Actividad 3: Realiza un calendario nutricional a partir de tus necesidades físicas, constitución y edad. Ejercicio 1: Recaba información en la página web del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad sobre la Estrategia Naos y realiza un cuadro sinóptico sobre los distintos grupos de alimentos, su impacto en la salud humana y frecuencia de ingesta recomendada. Presta especial atención a la obesidad. Ejercicio 2: Busca en la web o en tu libro de texto la fórmula que te ayuda a calcular el índice de masa corporal. Anótala en esta ficha y calcula tu índice de masa corporal y los de tus compañeros y compañeras. Ejercicio 3: Representa en un gráfico de barras los IMC de todos los compañeros y compañeras, diferenciándolos por sexos. Analiza los datos y extrae conclusiones a partir de la información sobre la obesidad de la actividad anterior. Imprímelo y pégalo aquí. Creativo/Deliberativo/Lógico/Práctico/Sistémico Constructivista Indagación científica Formación de conceptos Inductiva básica 3 sesiones Laboratorio, sala de informática Libro de texto, material de laboratorio, recursos Rúbricas N.º 2, N.º 3 y N.º 4 Cuaderno de clase y de laboratorio Calendario nutricional 5

6 ACTIVIDAD 4 INDICADORES DE EVALUACIÓN/CC ACTIVIDADES / EJERCICIOS METODOLOGÍA / PENSAMIENTO TEMPORALIZACIÓN ESCENARIOS REC. MATERIAL VALORACIÓN DEL APRENDIZAJE TEC 1.2. Maneja programas y software básicos. CMCT TEC 1.3. Utiliza adecuadamente equipos informáticos y dispositivos electrónicos. CMCT BYG B Transmite la información seleccionada de manera precisa utilizando diversos soportes. CMCT, CCL Actividad 4: Realiza la tabla en formato digital con el procesador de textos libre. Ejercicio 1: Crea una tabla de cinco columnas y seis filas. Varía en cada celda el tipo de letra así como el color de relleno de la celda y el de la fuente. Inserta tres imágenes en diversas celdas al azar de la tabla. Introduce cuatro términos subrayados, cuatro términos en negrita y cuatro en cursiva en sus respectivas celdas al azar en la tabla. Práctico/Creativo 2 sesiones. Sala de informática PC Rúbricas N.º 2, N.º 3 y N.º 4 6

7 3. Estructura del proyecto: elementos de evaluación La evaluación descansa, entre otros pilares, en las herramientas que vamos a emplear para llevar a cabo nuestro sondeo del progreso del alumnado en el proceso de enseñanza-aprendizaje y de dicho proceso. Para ello, las herramientas utilizadas en este proyecto serán las siguientes: a) Instrumentos de Evaluación b) Rúbricas de Evaluación c) Cuestionario de Autoevaluación del proyecto En este punto conviene recordar que el proyecto no es el fin, sino el medio. No vamos a evaluar per se el proyecto sino que a través de los ejercicios, actividades y tareas vamos a medir la evolución del alumnado en cuanto a la consecución del cumplimiento de los indicadores de los criterios de evaluación que hemos escogido para el proyecto. Los instrumentos de evaluación serán los medios por los que recogeremos información del progreso del alumnado. En esta unidad didáctica los seleccionados han sido los siguientes: Cuaderno de clase: donde registran los apuntes y ejercicios realizados tanto en el aula como en la tarea para casa. Cuaderno de laboratorio: donde registran los apuntes, ejercicios y prácticas realizados en el laboratorio. Mapa conceptual: sinopsis de las principales etapas de la nutrición humana, con sus características más importantes y cómo están interrelacionadas. Cuadro sinóptico: tabla resumen donde se expondrán las principales características de los grupos de alimentos, su impacto en la salud humana (qué enfermedades pueden provocar ya sea por carencia o exceso) y la frecuencia de ingesta recomendable. Calendario nutricional: la síntesis de todos los instrumentos de evaluación anteriores en la que el alumnado volcará los conocimientos, habilidades y actitudes trabajadas. Por último, señalar que en cada rúbrica de evaluación se han incluido dos niveles complementarios, el previo y el extra (para analizar un nivel de conocimientos y habilidades menores que el 1 y superiores al 4, respectivamente, lo que justificaría una intervención de atención a la diversidad). 7

8 RÚBRICA N.º 1: MAPA CONCEPTUAL SOBRE LA NUTRICIÓN HUMANA BYG 5.1. Diseña pequeños trabajos de investigación sobre la alimentación y nutrición humana para su presentación y defensa en el aula CMCT Complementario 1 Complementario 2 Instrumentos de Evaluación 1 (Bajo) 2 (Medio) 3 (Bueno) 4 (Excelente) Previo Extra Técnicas de evaluación del desempeño: Cuaderno de clase y de laboratorio. Mapa conceptual. No identifica las etapas del proceso de nutrición humana en su correspondiente orden y no es capaz de elaborar una representación gráfica en la que se explique la interrelación entre cada una de las etapas del proceso de nutrición humana. Identifica los elementos del proceso de la nutrición humana en su correspondiente orden y es capaz de elaborar una representación gráfica en la que se explique la interrelación entre cada una de las etapas del proceso de nutrición humana. Identifica y explica detalladamente cada una de las etapas del proceso de la nutrición humana y elabora una representación gráfica del proceso de nutrición humana compleja y descriptiva. Identifica y explica en profundidad cada una de las etapas del proceso de la nutrición humana y elabora una representación gráfica del proceso de nutrición humana compleja, profundamente descriptiva y con gran calidad en el acabado y el formato. No es capaz de conceptualizar el proceso de nutrición humana ni de señalar cuáles serían cada una de sus etapas. Pone en relación el proceso de nutrición humana con otros procesos del cuerpo humano y en su representación gráfica además de las cualidades de complejidad, profundidad en la descripción y gran calidad en el acabado y formato es capaz de poner en relación dichas etapas con otros organismos y procesos del cuerpo humano. 8

9 RÚBRICA N.º 2: DISEÑO CALENDARIO SEMANAL NUTRICIONAL BYG Diseña hábitos nutricionales saludables mediante la elaboración de dietas equilibradas, utilizando tablas con diferentes grupos de alimentos con los nutrientes principales presentes en ellos y su valor calórico CMCT Complementario 1 Complementario 2 Instrumentos de Evaluación 1 (Bajo) 2 (Medio) 3 (Bueno) 4 (Excelente) Previo Extra Técnicas de evaluación del desempeño: Cuaderno de clase y de laboratorio. Cuadro sinóptico. Calendario nutricional. Elabora un calendario donde la distribución alimentaria no es ni sana ni variada y se centra en categorías nutricionales insanas y en cantidades desproporcionadas para su actividad física e índice de masa corporal. Elabora un calendario donde la distribución alimentaria es sana y se centra en unas pocas categorías nutricionales adecuadas y en las cantidades justas para su actividad física e índice de masa corporal. Elabora un calendario donde la distribución alimentaria es sana y variada y se centra en varias categorías nutricionales adecuadas y en las cantidades justas para su actividad física e índice de masa corporal. Elabora un calendario donde la distribución alimentaria es sana y muy variada y se centra en una amplia variedad de categorías nutricionales adecuadas y en las cantidades justas para su actividad física e índice de masa corporal. El calendario no está organizado ni en su diseño ni en su conceptualización: no domina el índice de masa corporal, no comprende la relación entre actividad física y alimentación y no es capaz de reconocer los principales tipos de alimentos y qué aportan a nuestra salud. No solo llega al nivel 4, sino que además lo complementa con una reflexión sobre la importancia del medio social y cultural para la configuración de una dieta y su distribución según los parámetros de actividad física. 9

10 RÚBRICA N.º 3: CALENDARIO SEMANAL NUTRICIONAL BYG 6.1. Conoce y describe hábitos de vida saludable identificándolos como medio de promoción de su salud y la de los demás CMCT Complementario 1 Complementario 2 Instrumentos de Evaluación 1 (Bajo) 2 (Medio) 3 (Bueno) 4 (Excelente) Previo Extra Técnicas de evaluación del desempeño: Cuaderno de clase y de laboratorio. Calendario nutricional. No crea en el calendario una sección de «Costumbres a Evitar» o si la crea, no identifica los malos hábitos alimentarios y los relaciona con sus enfermedades correspondientes. Crea en el calendario una sección de «Costumbres a Evitar» donde identifica los principales malos hábitos alimentarios y los relaciona con sus enfermedades correspondientes. Crea en el calendario una sección de «Costumbres a Evitar» donde identifica los principales malos hábitos alimentarios y los relaciona detalladamente con sus enfermedades correspondientes. Crea una sección de «Costumbres a Evitar» donde identifica gran cantidad de malos hábitos alimentarios y los relaciona detalladamente con sus enfermedades correspondientes. No es capaz de entender la conexión entre los malos hábitos alimentarios y su relación con enfermedades, así como no es capaz de conceptualizar y llevar a cabo en el diseño del calendario una sección de «Costumbres a Evitar». Alcanza el nivel 4 y además pone en relación los malos hábitos alimentarios y sus enfermedades correspondientes con características del entorno socioeconómico y cultural. 10

11 RÚBRICA N.º 4: MAQUETACIÓN CALENDARIO SEMANAL NUTRICIONAL TEC 1.2. Maneja programas y software básicos CMCT Complementario 1 Complementario 2 Instrumentos de Evaluación 1 (Bajo) 2 (Medio) 3 (Bueno) 4 (Excelente) Previo Extra Técnicas de evaluación del desempeño: Calendario nutricional. Diseño confuso, de presentación descuidada, con representaciones gráficas inferiores a siete y asociadas sin lógica al texto, el cual no está centrado, sin apenas uso de elementos de contraste y definición, siendo incapaz autónomamente de almacenar y recuperar el calendario. Diseño claro y sencillo, de presentación cuidada, con al menos siete representaciones gráficas asociadas con lógica a un texto centrado y que usa algunos elementos de contraste y definición, siendo capaz autónomamente de almacenar y recuperar el calendario. Diseño complejo, estéticamente atractivo, con más de siete representaciones gráficas de gran atractivo estético y que están asociadas con lógica al texto, que presenta formatos diferentes según el efecto que quiera provocar al lector, usando gran número de elementos de contraste y definición, los cuales combina con sentido lógico y estético. No solo es capaz autónomamente de almacenar y recuperar el calendario, sino que también realiza algunas de las operaciones asociadas a estas tareas. Diseño de gran complejidad, estéticamente de gran atractivo. Usa muchas más de siete representaciones gráficas que están asociadas con criterio estético y originalidad al texto. Un texto que presenta gran variedad de formatos y presentado con gran cuidado estético según el efecto que quiera provocar al lector. Usa en gran número y variedad elementos de contraste y definición combinándolos todos con sentido lógico y estético. No solo es capaz autónomamente de almacenar y recuperar el calendario, sino también realiza todas las operaciones asociadas a estas tareas. No es capaz de elaborar un diseño y cumplimentar el calendario semanal de nutrición, desconociendo completamente cómo trabajar textos, representaciones gráficas y elementos de contraste y definición, así como operar con las aplicaciones más básicas de cualquier programa informático. Alcanza el nivel 4 y lo supera con incorporación de elementos multimedia y la presentación de todo el trabajo en formatos relacionados. 11

12 AUTOEVALUACIÓN DEL DISEÑO DEL PROYECTO Elementos es de Calificación Variables 1 (Bajo) 2 (Medio) 3 (Bueno) 4 (Excelente) 1. Definición de la tarea como producto y práctica social. 2. Relevancia de la tarea para el aprendizaje de una o varias CC. 3. Los contenidos seleccionados son variados. 4. Presencia de una o más áreas curriculares en los indicadores. 5. de detalle y definición de las rúbricas. 6. Variedad y adaptación de los instrumentos de evaluación. 7. Las actividades previstas son completas (suficientes para completar la tarea). 8. Las actividades previstas son diversas (requieren para su realización procesos y contenidos variados). 9. Las actividades previstas son inclusivas (atienden a la diversidad del alumnado). 10. Los escenarios previstos son variados y adaptados a la realización de la tarea. 11. Los escenarios previstos están relacionados con prácticas sociales. 12. Los recursos previstos son variados y adaptados a la realización de la tarea. Valoración final Lo mejor Lo peor Propuestas de mejora 12

13 4. Estructura del proyecto: familias Para el presente proyecto, se ha previsto la participación de las familias como vehículo para ampliar el horizonte de integración de la comunidad educativa en las actividades del centro. Se llevará a cabo a través de dos fases: 1.º Fase A: las familias de cada grupo se repartirían la labor de presentar alimentos y bebidas específicos de la localidad. Esta presentación se haría de forma colectiva, en grupos de 4-5 familiares y dentro del horario lectivo en cada aula respectiva. Dicha presentación se realizaría en el ecuador del proyecto. El alumnado debera rellenar una ficha con las principales informaciones recogidas de cada una de las presentaciones de dichos alimentos y bebidas típicamente locales. 2.º Fase B: las familias de cada grupo llevarán a cabo una exposición conjunta de los principales platos de la localidad. Se trataría de conectar el acervo cultural y gastronómico del entorno social del alumnado con la necesidad de una dieta sana, rica y variada. Para ello, justo antes de comenzar la última semana de sesiones de trabajo en la que se procederá a rellenar el calendario semanal de nutrición, se realizará dicha exposición en la que los familiares presentarán una serie de platos para los grupos en los que expondrán su historia, ingredientes, modo de preparación y cualquier otro elemento de interés asociado a dichas comidas. A su vez, el alumnado deberá completar una ficha con las principales informaciones registradas de la exposición. Previamente a esta participación de las familias del alumnado, a través de la AMPA del centro, se efectuará una sesión preparatoria en la que se presentará el proyecto y se repartirá una breve guía sobre qué es lo que se pediría concretamente a las familias en cada una de las fases de participación. Al finalizar la participación de las familias, y a través del AMPA del centro, se efectuará una reunión en la que se pondrá en común y se evaluará la experiencia. Además, se pedirá a los familiares que cumplimenten una encuesta diseñada a tal efecto con el fin de disponer de un enfoque tanto cuantitativo como cualitativo. Finalmente, como producto social relevante, por medio del diseño y la elaboración del calendario semanal de nutrición creemos que se trabajan los dos niveles de desempeño de este aspecto: A nivel individual: los alumnos conocerán la importancia de una alimentación sana, rica y equilibrada. A nivel colectivo o social: el alumnado conocerá la riqueza gastronómica de la localidad, exponiendo sus virtudes y beneficios. 13

14 FASES ORGANIZACIÓN RECURSOS TEMPORA- LIZACIÓN LOCALI- ZACIÓN Fase Preparatoria A través de la AMPA del centro, se efectuará una sesión preparatoria en la que se presentaría el proyecto y se repartiría una breve guía sobre qué es lo que se pediría concretamente a las familias en cada una de las fases de participación. Presentación del proyecto Guía del proyecto Dos semanas antes del inicio del proyecto Sala de reuniones del centro Fase A Organización en grupos de 4-5 progenitores, que llevarán a cabo una presentación de alimentos típicos de la localidad a lo largo de una hora. El alumnado deberá cumplimentar una ficha con información sobre cada uno de los alimentos. Alimentos típicos de la localidad Ficha de recogida de datos Al final de la segunda semana del inicio del proyecto Las respectivas aulas de cada grupo Fase B Exposición colectiva para todos los grupos implicados de los platos típicos de la localidad. Se dispondrá de una hora para ello y el alumnado deberá cumplimentar una ficha con información sobre cada uno de los platos. Platos típicos de la localidad Mesas Ficha de recogida de datos Al comienzo de la última semana del proyecto SUM: Sala de Usos Múltiples del centro Fase de Reflexión Final A través de la AMPA del centro, se efectuará una reunión de puesta en común para reflexionar sobre la experiencia y evaluarla (organización, planificación, ejecución, idoneidad, relevancia...) a lo que se añadirá el cumplimentado de una encuesta diseñada a tal efecto con el fin de disponer de un enfoque tanto cuantitativo como cualitativo. Cuestionario de evaluación Una semana después del final del proyecto Sala de reuniones del centro 14