Serunión. Nuestras áreas CLIENTES 391 M EN FACTURACIÓN ANUAL EMPLEADOS 97 M MENÚS ANUALES 1. CONÓCENOS

Transcripción

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2 1. CONÓCENOS

3 Serunión Líder del mercado español en restauración colectiva. En Serunión nos mueve un deseo; ser el proveedor de servicios de catering escogido por sus clientes, capaz de dar respuestas a todas sus necesidades. Nuestras áreas 391 M EN FACTURACIÓN ANUAL EMPLEADOS CLIENTES 97 M MENÚS ANUALES 1. CONÓCENOS

4 Serunión Nuestras áreas CENTROS EDUCATIVOS MENÚS AL DíA 102 HOSPITALES MENÚS AL DíA 581 RESIDENCIAS MENÚS AL DíA 231 EMPRESAS Y UNIVERSIDADES MENÚS AL DíA 336 CLIENTES SERVICIOS DIARIOS PUNTOS DE VENTA 1. CONÓCENOS

5 SeruniónEduca La división de Serunión especializada en alimentación y educación infantil El trabajo de 30 años dedicados a la restauración colectiva. La ilusión de ver comer bien cada día a niños y niñas. La confianza de los clientes que nos han elegido y que nos hacen líderes en la restauración de colegios. Y la ambición de trabajar cada día para ser cada vez un poco mejores CENTROS EDUCATIVOS: PÚBLICOS 1.292, PRIVADOS COMIDAS AL DÍA EN MURCIA: 156 CENTROS EDUCATIVOS COMIDAS AL DIA 1. CONÓCENOS

6 Delegaciones y Cocinas Centrales Oviedo Santander Bilbao La Coruña Coruña Vigo Logroño Valladolid Madrid Cáceres Toledo Badajoz Córdoba Sevilla Málaga Santa Cruz Las Palmas Pamplona Zaragoza Guadalajara Lleida Castellón Valencia Alicante Murcia Cartagena Almería Barcelona Baleares Delegación DELEGACIÓN Y COCINAS CENTRALES Pol. Ind. Oeste, Avda. de las Américas 17/ Alcantarilla (Murcia) Teléfono fijo COCINA DE PROXIMIDAD EN CARTAGENA Avda. San Juan Bosco Cartagena (Murcia) Cocinas Centrales propias Cocinas Centrales de proximidad 1. CONÓCENOS

7 Delegación Nuestra principal filosofía es la proximidad con nuestros clientes, por este motivo disponemos de oficinas en muchas zonas del territorio español. DELEGACIÓN DE MURCIA Pol. Ind. Oeste, Avda. de las Américas 17/ Alcantarilla (Murcia) Teléfono fijo Comercial Operacional Soporte Damian Pérez Responsable Comercial Pedro L. Tallón Director Regional Rosario Carrillo, Tani Jiménez, Juan del Toro, Ana Belén García, Belén Noguera, Verónica Naveira, Pablo Ramón, Mª José Capel, Laura Iniesta Jefes de área Eva del Río Pilar Valero Supervisoras de monitores María Baños Recursos humanos Diana Cerdá Calidad Nutrición Mª José Sáez Mercé Pascual Marketing 1. CONÓCENOS

8 Nuestras referencias Nuestros clientes de educación privada y concertada en Cartagena DON BOSCO-SALESIANOS HISPANIA LA INMACULADA-FRANCISCANOS LA VAGUADA LEONORADO DA VINCI MIRALMONTE NARVAL SAGRADA FAMILIA-MARISTAS SANTA JOAQUINA DE VEDRUNA CARTAGENA CARTAGENA CARTAGENA CARTAGENA CARTAGENA CARTAGENA CARTAGENA CARTAGENA CARTAGENA 1. CONÓCENOS

9 2. ALIMENTACIÓN

10 Principios Básicos de la Alimentación Escolar Suficiente Sin carencias ni excesos Agradable Platos apetecibles y coloristas Variada Con todos los grupos de alimentos Equilibrada Correcto aporte de HC, lípidos y proteínas

11 Nuestra Receta Nuestro principal objetivo es ayudar a los niños y niñas a comer bien y a crecer sanos y fuertes. Nuestra receta alimentaria tiene los siguientes ingredientes: Una alimentación inteligente Las mejores materias primas Primeras marcas Proveedores de cercanía Seguridad alimentaria Menús variados y equilibrados Atención a la diversidad Enseñar a comer Como empresa líder en la alimentación escolar queremos dar un paso más: enseñar a nuestros alumnos hábitos alimentarios saludables. Nuestro equipo de dietistas trabaja conjuntamente con fundaciones y escuelas especializadas en el desarrollo de menús basados en alimentos funcionales. Objetivos de los alimentos funcionales: Fortalecimiento del sistema inmunitario Lucha contra la obesidad infantil Prevención las enfermedades cardiovasculares Lucha a favor de la prevención del cáncer 2. ALIMENTACIÓN 2. ALIMENTACIÓN

12 Departamento de Nutrición y Dietética En Serunión contamos con un Departamento de nutrición y dietética, formado por profesionales sanitarios que organizan y supervisan los menús, con el claro objetivo que sean variados, equilibrados y adaptados a las necesidades nutricionales de cada grupo de edad. Los menús se elaboran siempre teniendo en cuenta las necesidades nutritivas de los niños y niñas al cual van dirigidos, y además nos apoyamos en el documento de consenso sobre la alimentación en los centro educativos*. Dicho documento consenso forma parte de la estrategia NAOS* (Estrategia para la Nutrición, Actividad Física y Prevención de la Obesidad) que tiene como objetivo impulsar todas las iniciativas que contribuyan a adoptar hábitos de vida saludables, principalmente a través de una alimentación saludable y de la práctica regular de actividad física, y sensibilizar a la población del problema que la obesidad representa para la salud. (*) Aprobado el 21 de Julio de 2010 por el Consejo Interterritorial de Sistema Nacional de Salud y revisado por las principales sociedades científicas relacionadas con la Alimentación y la Nutrición. (*) Desarrollada por el Ministerio de Sanidad y Consumo, a través de la Agencia Española de Consumo, Seguridad Alimentaria y Nutrición (AECOSAN).

13 Alimentación saludable El departamento de nutrición, formado por dietistas y nutricionistas, realizan los menús teniendo en cuenta las necesidades nutricionales de los alumnos en función de su edad y actividad física y en base a la pirámide nutricional (recomendada por el Ministerio de Sanidad) y los siguientes principios de la Alimentación Saludable. Suficiente: sin carencias ni excesos Muy de vez en cuando Embutidos, dulces, fritos y refrescos 2 4 raciones al día Leche, yogur, queso 5 raciones al día Frutas, verduras y hortalizas 3 4 raciones a la semana Pescado, pollo, pavo, conejo y huevos 2-4 raciones a la semana Legumbres 3 7 raciones a la semana Frutos secos 3 5 raciones al día Aceite de oliva Agradable: buena presentación y coloristas Variada: con todos los grupos de alimentos Equilibrada: en aportación de nutrientes 4 6 raciones al día Pan, patatas, pasta, arroz, cereales (alternar con integral refinado) 8 vasos de agua al día Ejercicio cada día

14 Calidad y Seguridad Alimentaria Elaboramos nuestros platos utilizando técnicas culinarias tradicionales y manteniendo la conservación de los mismos hasta el momento de su consumo Garantías de calidad ISO 9001 UNE-EN-ISO 14001, AENOR ISO 22000:2005 Seguros de responsabilidad civil Serunión1M /Elior50M Seguridad alimentaria Análisis bacteriológico de los platos acabados y de los productos semi elaborados Verificación de las condiciones de higiene de utensilios y superficies de trabajo Control de aceites Análisis de la presencia de gluten Análisis de peligros y puntos críticos de control(appcc) Análisis de peligros y puntos críticos de control (APPCC) Higiene y limpieza Plan de higiene y limpieza específico Gestión de residuos Auditorías externas Análisis sobre la presencia en alimentos de microorganismos patógenos en 48 h Auditorías de buenas prácticas de manipulación Asesoramiento higiénico y sanitario 2. ALIMENTACIÓN

15 Materias primas de confianza Algunos de nuestros proveedores Nuestro equipo de compras busca permanentemente las materias primas de mayor calidad. Todos nuestros proveedores disponen de la pertinente autorización sanitaria y han sido homologados según un protocolo que garantiza la calidad absoluta de los productos (Registro Sanitario de Industria) Nuestra experiencia en el mercado de la alimentación nos permite seleccionar las mejores marcas y los mejores productos y al mejor precio. 2. ALIMENTACIÓN 2. ALIMENTACIÓN

16 Proveedores de proximidad Siempre que es posible Serunión trabaja con proveedores cercanos, para contribuir en la calidad y el desarrollo de la economía local de los municipios, así como en la creación de empleos. El objetivo es proporcionar alimentos de proximidad dentro de las variedades que existen a nivel local. A su vez Serunión responde con un proceso de selección de los proveedores bajo unos estrictos parámetros de calidad y seguridad alimentaria con los sellos de calidad. DOP. Denominación de Origen Protegida Una denominación que certifica que el producto se ha elaborado cumpliendo con la normativa establecida en calidad de producto por el consejo regulador de la zona. ETG Especialidad, Tradición y Garantía Un sello que certifica que el producto cumple unos requisitos superiores a la normativa en vigor que fija cada consejo regulador. Fomentar los sectores cercanos Revaloriza la economía de la zona Es fresco Acortar distancias Consumo local Calidad Sello IPG, Indicador Geográfico Protegido Un sello indicador sobre productos que han sido elaborados siguiendo procesos específicos que fija el consejo regulador. 2. ALIMENTACIÓN 2. ALIMENTACIÓN

17 Atención a la diversidad Cada vez es mayor el número de niños y niñas con alergias o intolerancias alimentarias (en torno al 5% según datos de la AESAN). En Serunión ponemos especial atención en que los menús para ellos sean tan atractivos y variados como para los demás. Compromiso Serunión Elaboramos menús especiales y adaptados a alergias y/o intolerancias en cada centro educativo. Las alergias o intolerancias alimentarias deberán estar diagnosticadas por especialistas certificados. Un volumen importante de intolerancias son las alergias al gluten, es en este caso cuando Serunión elabora menús especiales para celíacos y utiliza productos controlados y certificados por la Federación Asociaciones de Celíacos de España(FACE). En el mes de mayo se organiza la jornada El día del celiaco por tercer año consecutivo. 2. ALIMENTACIÓN 2. ALIMENTACIÓN

18 Programa 5 al día 5aldía es una asociación sin ánimo de lucro cuyo fin consiste en fomentar el consumo diario de FRUTAS Y HORTALIZAS FRESCAS. Porqué5aldía? Su nombre se basa en la ración mínima de consumo diario de frutas y hortalizas frescas recomendada por la comunidad científica y médica en una dieta saludable. La estrategia en la difusión del mensaje: Informar sobre los beneficios para la salud del consumo diario al menos 5 raciones de frutas y hortalizas frescas. Influir en la mejora de los hábitos alimenticios de nuestra sociedad. Divulgar el mensaje Frutas y hortalizas 5 al día! Bueno para la salud. Incrementar el consumo per cápita de frutas y hortalizas frescas de la población española hasta alcanzar el nivel recomendable. Compromiso Serunión Serunión quiere ayudarle a conseguir el certificado 5 al día para su colegio. 2. ALIMENTACIÓN 2. ALIMENTACIÓN

19 3. EDUCACIÓN

20 Formamos personas Nuestro proyecto educativo está dirigido a los alumnos pero también tiene como objetivo complementar la labor de colegio, aportando un valor añadido, como, sin olvidar a los padres mediante programas, sesiones y atención personalizada. El comedor y el patio son lugares privilegiados para la transmisión y refuerzo de valores, actitudes y conocimientos esenciales para el desarrollo del niño. Serunión aspira a convertir el tiempo de comedor en un espacio educativo para los niños y niñas que tiene encomendados durante ese tiempo, bajo unos criterios fundamentales: Base científica para el desarrollo físico y mental de los niños Sintonía con el proyecto educativo del centro Protagonismo de los niños en sus propios procesos de aprendizaje Atención preferente a niños con necesidades educativas especiales 3. EDUCACIÓN 3. EDUCACIÓN

21 Objetivos Nuestra labor educativa distingue entre las áreas psicomotora, cognoscitiva y afectiva de la formación del alumno. Asimismo, entendemos que existen dos espacios principales en los que podemos intervenir: el comedor y el patio. Qué trabajamos? ÁREA PSICOMOTORA COMEDOR Fomentar los buenos hábitos en higiene, orden, actitud, comportamiento y aprendizaje y evitar el rechazo PATIO Evitamos la exclusión, fomentar el buen uso de materiales el ejercicio activo y trabajamos la expresión corporal. ÁREA COGNITIVA COMEDOR Enseñar a comer, fomentamos el conocimiento de los alimentos y la reducción del ruido. PATIO Enseñamos las reglas de los juegos, fomentamos la relajación y la participación. ÁREA AFECTIVA COMEDOR Fomentamos el respeto a monitores y compañeros, el autocontrol, la convivencia y la participación con niños con necesidades educativas especiales PATIO Fomentamos el respeto y las actividades en equipo. 3. EDUCACIÓN 3. EDUCACIÓN

22 Nuestros ejes Nos mueven cuatros ejes EDUCACIÓN PARA LA SALUD, HIGIENE Y ALIMENTACIÓN Encaminados a desarrollar y reforzar la adquisición de hábitos alimentarios saludables, normas de comportamiento y correcto uso y conservación de los útiles del comedor. EDUCACIÓN PARA LA CONVIVENCIA Fomentando el compañerismo y las actitudes de respeto, educación y tolerancia entre los miembros de la comunidad escolar, en un ambiente emocional y social adecuado. HERRAMIENTAS Proyectos anuales Talleres Jornadas Eventos especiales EDUCACIÓN PARA LA RESPONSABILIDAD Y EL MEDIOAMBIENTE Haciendo partícipe al alumnado, en función de su edad y nivel educativo, en las tareas, intervenciones y proyectos que se desarrollan en los comedores. EDUCACIÓN COMPLEMENTARIA Y PARA EL OCIO Planificando actividades de ocio y tiempo libre que contribuyan al desarrollo de la personalidad y al fomento de hábitos sociales y culturales. Más de 60 talleres Anuales y más de 10 proyectos anuales 3. EDUCACIÓN 3. EDUCACIÓN

23 Herramientas PROYECTOS ANUALES Los proyectos anuales corresponden a los grandes programas elegidos para educar y trasladar los contenidos a lo largo del curso de hábitos y valores para la salud, el ocio, la responsabilidad y la convivencia. Se organizan sobre calendario durante todos los meses de curso escolar, y dependiendo de su contenido se distribuyen semanalmente o mensualmente. 3. EDUCACIÓN 3. EDUCACIÓN

24 Herramientas TALLERES Los talleres que realizamos en los comedores de los colegios van destinados a dar a conocer a los niños los aspectos más lúdicos de la cultura en general y también de la alimentación. Fomentamos la realización de talleres para el aprendizaje y experimentación de nuevos conceptos para los niños. Porque comer bien puede ser muy divertido. 3. EDUCACIÓN 3. EDUCACIÓN

25 Herramientas JORNADAS GASTRONÓMICAS Y TEMÁTICAS El objetivo de las jornadas gastronómicas es descubrir nuevas culturas y probar gastronomías diferentes, siempre desde un punto de vista divertido y lúdico. El mundo de la alimentación es rico, amplio y variado, y con el fin de trasladar a todos los protagonistas del colegio, fomentamos la celebración de Jornadas Gastronómicas para trasladar de una forma lúdica y educativa la riqueza de la diversidad gastronómica a nivel local, nacional e internacional. Las jornadas locales y de nuestra tierra enriquecen también la celebración y el hábito del consumo local de productos. Las jornadas gastronómicas incluyen: Ambientación del comedor Comunicación: anterior y posterior a la Jornada Talleres Disfraces 3. EDUCACIÓN 3. EDUCACIÓN

26 Herramientas EVENTOS ESPECIALES El mundo de la alimentación es rico, amplio y variado, y con el fin de trasladar a todos los protagonistas del colegio, fomentamos la celebración de Jornadas Gastronómicas para trasladar de una forma lúdica y educativa la riqueza de la diversidad gastronómica a nivel local, nacional e internacional. Las jornadas locales y de nuestra tierra enriquecen también la celebración y el hábito del consumo local de productos. Colaboraremos con su colegio para la organización de eventos especiales. 3. EDUCACIÓN 3. EDUCACIÓN

27 4. COMUNICACIÓN

28 Comunicación con todos los protagonistas Para nosotros es tan importante la oferta comercial como el esforzarnos en comunicar a todos los protagonistas del proyecto cómo se pone en práctica y cómo avanzamos. Queremos una comunicación que funcione en los dos sentidos; no sólo informando sino dando respuesta a las inquietudes de nuestros clientes, por este motivo damos importancia a las sugerencias de mejora, con el fin de progresar. Mantenemos una comunicación 360º dirigida a: Alumnos del centro Familias Centro escolar 4. COMUNICACIÓN 4. COMUNICACIÓN

29 Acciones COMUNICACIÓN ALUMNOS Y FAMILIAS Nuestro objetivo es garantizar la buena alimentación de los alumnos y aprovechar el tiempo de la comida para educarlos en salud, higiene y convivencia. Por este motivo hemos provisto de soportes que trasladen la información y los valores de cada acción. La carta de bienvenida Acto de presentación de Serunión en el centro escolar Dossier memoria de actividades final de curso Menús mensuales (on-line y off-line) Informes personalizados de comedor: diario, semanal o de incidencias. Informes de comportamiento mensuales o trimestrales Charla nutricional Jornada de puertas abiertas Visitas a cocinas (niños y familias) COMUNICACIÓN DIGITAL ALUMNOS Y FAMILIAS Los padres deben estar al corriente de la alimentación, las actividades y todo aquello que concierne al comedor, por este motivo hemos diseñado una serie de herramientas para mantener con ellos una fructífera comunicación en doble sentido. Menús mensuales Portal web COMUNICACIÓN CON EL COLEGIO Nuestra finalidad es ofrecer a los niños un proyecto educativo complementario y alineado a los valores del centro, por ello nuestra comunicación con el Colegio debe ser didáctica y adaptada, a través de los diferentes canales: off-line y on-line. 4. COMUNICACIÓN 4. COMUNICACIÓN