Cómo obtener resultados óptimos con la selección de aves reproductoras

Transcripción

1 HOJA INFORMATIVA Cómo obtener resultados óptimos con la selección de aves reproductoras

2 Introducción En la industria del pavo la herencia genética se trasmite y se describe como si fuera una pirámide con el reproductor primario en la cúspide (ver Figura 1). Los reproductores primarios como Hybrid suministran aves reproductoras a empresas replicadoras quienes a su vez suministran pavitos para la producción comercial. Una vez que se suministre la genética superior que contienen las aves reproductoras a las empresas replicadoras el reproductor primario no puede seguir mejorando su potencial genético pero ese potencial todavía se puede mejorar con la selección de aves reproductoras. Las hojas informativas anteriores documentaban las ventajas de la selección del linaje paterno del animal en términos de los resultados que se podrían obtener en aumento en peso de la progenie. Esta hoja informativa presentará varios factores adicionales en cuanto a la optimización de la selección de linaje paterno y las consecuencias aparentes de primero: la gerencia inadecuada y segundo: la edad de selección subóptima. Finalmente se considerará la intensidad de selección óptima dado que esa selección no solo tiene un efecto sobre los pesos comerciales sino que tiene también existen efector correlacionados con el rendimiento de carne de las pechugas la mortalidad y la conversión alimenticia (FCR). Identificar la presión de selección óptima es una función del costo que se requiere para criar aves reproductoras adicionales (para lograr las mayores intensidades de selección) ponderando su comparación con los retornos esperados de peso y otros rasgos correlacionados debidos a la selección. Los retornos generados dependen de si el replicador está operando como parte de una empresa integrada (como se muestra el área oscura de la Figura 1) o si está operando de forma independiente suministrando pavitos comerciales. Se evaluarán ambos escenarios para identificar la intensidad de selección óptima. La selección basada en el peso del linaje paterno de los pavos machos es una actividad fácil para mejorar el rendimiento comercial pero existe un costo relacionado a la inversión para obtener aves reproductoras adicionales y el requisito de tener más espacio para criar a las aves candidatas de la selección. Puesto que cada una de estas necesidades tiene un costo se querrán optimizar los resultados que se pudieran ganar con la inversión considerando los retornos en un análisis de relación costo-beneficio. Figura 1. La estructura de la pirámide y el flujo de la herencia genética en la industria del pavo actual Gerencia del linaje paterno óptimo durante la selección Cuando se considere la selección en función de peso es normal asumir que la heredabilidad (h2) del peso es de aproximadamente un 40-45%. Eso quiere decir que en el caso estándar un 40% de la tasa en la variedad de peso que se encuentre en la progenie puede remontarse a los genes del padre y de la madre. P = G + E Reproductor Primario Huevos o pavitos de aves reproductoras Reproductor multiplicador Producción comercial Matadero y procesamiento Consumo Instalaciones de incubación comerciales En este cálculo el rendimiento (P) (o fenotipo) de la progenie se debe a la genética que heredan las aves (G) y al medio ambiente (E) en el que se críen. El ambiente incluye todas las condiciones de cría desde los lechos el espacio y el aire a las comidas el agua y la gerencia del galpón. Este hecho se ha descrito también como ser un producto de la naturaleza o de la crianza. En realidad casi siempre es una mezcla de ambas. Un factor que añade una complicación adicional es GxE o la interacción del genotipo debido al medio ambiente pero para simplificar la situación se deberá asumir que eso no tiene un efecto en estos ejemplos. HOJA INFORMATIVA CÓMO OBTENER RESULTADOS ÓPTIMOS CON LA SELECCIÓN DE AVES REPRODUCTORAS 2

3 Cómo aumentar la variedad ambiental Es importante comparar la calidad del conjunto genético de un pavo macho individual con el de sus compañeros de camada. Al aumentar la influencia que el medio ambiente pueda tener sobre el rendimiento de un ave sobre otras aves de la camada se convierte más difícil de determinar qué proviene puramente de la herencia genética puesto que el ambiente tiene un efecto proporcionalmente mayor sobre el rendimiento. Si existiera un impacto ambiental menor sería más evidente que el rendimiento se debe a la herencia genética del pavo macho y se podría juzgar si el peso superior del ave se debe en realidad a esa herencia genética y no a la buena suerte dentro de un medio ambiental de baja calidad. Qué actividades aumentan el impacto del medio ambiente y sus causas comunes: Restricción severa de comidas antes de la selección. Problemas de salud (sobre todo enfermedades de infecciones respiratorias). La Figura 2 muestra la reducción de los resultados de selección basada en peso de la progenie que ocurre cuando se reduce la heredabilidad debido a un cambio mayor del medio ambiente. Por ejemplo en una intensidad de selección dada del 30% la diferencia entre dos valores extremos (h2 = 04 y 02) puede ser más de 225 g o 05 lbs en la progenie comercial. Cuando se reduce el efecto ambiental (por ejemplo h2 = 03) esa diferencia se reduce pero continúa estando presente hasta cierto punto y por lo tanto se reduce la eficacia en la selección de aves reproductoras. La magnitud del impacto sobre el resultado que pueda tener el efecto de una gerencia subóptima sobre las aves reproductoras dependerá del tamaño de la reducción en heredabilidad debido al medio ambiental y a la intensidad de la selección que se practique normalmente. En la mayoría de las circunstancias industriales la heredabilidad se encuentra entre las dos primeras líneas (h2 = 30%-40%) que sería una pérdida significativa en potencial de peso. Figura 2. Cambio de peso promedio de la progenie después de la selección de linaje paternal con diferente heredabilidad (h2) realizada. Gerencia inadecuada de alojamiento particularmente en la calidad y el flujo del aire y en la densidad de la población de aves. Cloquez irregular resultará en aves adultas irregulares. Cualquier actividad gerencial que aumente la variedad de una camada y que no permita que un ave individual rinda su verdadero potencial genético puede reducir los resultados de la selección de aves reproductoras. Al aumentar el componente ambiental se reduce efectivamente la heredabilidad (h2) que se utiliza para seleccionar en base al peso. Al reducir la heredabilidad también se reduce el resultado de la selección basada en peso y de los rasgos correlacionados. Peso Average promedio Progeny de la Weight progenie (lb) (lb) h 2 = 40% h 2 = 30% h 2 = 20% Intensidad Selection Intensity de selección (%) (%) HOJA INFORMATIVA CÓMO OBTENER RESULTADOS ÓPTIMOS CON LA SELECCIÓN DE AVES REPRODUCTORAS 3

4 Selección temprana de pavos machos reproductores Existen dos factores que pueden causar una diferencia entre la respuesta prevista de la selección y la respuesta actual realizada. La primera instancia se ha mencionado en referencia a la selección de aves que no se manejaron bien y la segunda es la selección a una edad diferente a la edad propuesta para la matanza. En una situación ideal la edad de selección de las aves reproductoras y la edad para la matanza corresponderían con los requisitos gerenciales. El costo de las operaciones para mantener una camada hasta edades mayores con espacio de crianza limitado para aves reproductoras puede significar que las aves se seleccionarán a una edad más temprana. Si las aves se seleccionan a edades más tempranas se utilizará la correlación entre el peso a la edad de la selección y a la edad deseada para obtener los resultados de la selección. Cuanta mayor diferencia haya entre la edad de las aves reproductoras y la edad propicia para la matanza menor será la correlación entre los dos pesos y habrá una reducción mayor en los resultados de la selección a la edad apropiada. La Figura 3 y la Figura 4 muestran la ganancia promedio de peso de la progenie de pavos machos reproductores seleccionados respectivamente a las 15 y a las 20 semanas de edad. La ganancia en peso a edades más avanzadas es mayor en ambas figuras porque la variación absoluta presenta más peso a edades mayores y consecuentemente pavos más pesados. Cuando se efectúa la selección a edades más tempranas (Figura 3) aumenta la ganancia en peso con una ganancia de 02 kg (044 lbs) a un 30% de presión de selección en comparación con 018 kg (039 lbs) con la misma presión de selección cuando se efectúa la selección a las 20 semanas de edad (Figura 4). Por otro lado cuando las aves reproductoras se seleccionan a la edad tardía de 20 semanas la clase de matanza con una edad de 20 semanas tiene mayor ganancia de 039 kg (087 lbs) en comparación con 034 kg (074 lbs) de ganancia cuando la selección se realiza a las 15 semanas. En resumen al seleccionar el ave a la edad más temprana de 15 semanas la ganancia que se podría obtener en una edad de matanza de 20 semanas se puede ver impactada en un promedio de 006 kg (013 lbs) por ave. De manera similar si la edad prevista para la matanza es entre las 14 y las 16 semanas sería más prudente seleccionar a menor edad puesto que se impacta el aumento de peso durante las edades tempranas si la selección se realiza a las 20 semanas pero con un margen relativamente menor. Figura 3. Cambio en el peso promedio de progenie (en libras) a varias edades de matanza con selección de machos reproductores a las 15 semanas. Aumento de peso (libras) Aumento de peso (libras) Intensidad de selección Edad de matanza (semanas) Figura 4. Cambio en el peso promedio de progenie (en libras) a varias edades de matanza con selección de machos reproductores a las 20 semanas. Intensidad de selección Edad de matanza (semanas) HOJA INFORMATIVA CÓMO OBTENER RESULTADOS ÓPTIMOS CON LA SELECCIÓN DE AVES REPRODUCTORAS 4

5 Cómo se determina la intensidad de selección óptima El nivel de intensidad de selección que emplea un criador de replicación depende de los retornos que se esperan tener con la selección y del coste que se necesite para lograr esa intensidad de selección. Por lo tanto la mejor forma de determinar los retornos de la inversión y de calcular la intensidad de selección óptima que se deben usar es realizar un análisis de relación costo-beneficio. Los retornos se pueden calcular empleando dos métodos diferentes y dependiendo de si el productor de replicación es parte de una empresa integrada más grande o un proveedor independiente de pavitos comerciales. El primer caso es mucho más fácil de determinar con el resultado final general y la ganancia por unidad del producto de pavos que se procese. En el caso de un proveedor independiente de pavitos comerciales los retornos son más difíciles de calcular porque la prima que el mercado esté dispuesta a pagar por pavitos seleccionados o hiperseleccionados es una función de las fuerzas del mercado y el deseo que tenga el productor de pagar una prima. La empresa integrada El éxito de una empresa integrada de pavitos (ver Figura 5) deberá juzgarse en base a la ganancia por unidad de producto y no por la ganancia de los componentes individuales en la cadena de producción. Al abogar por cualquier selección de animales el costo de los pavitos aumenta debido a un aumento en el coste de compra de aves reproductoras y el gasto de alimentarlas y alojarlas durante el crecimiento. El aumento en los gastos de alimentación y alojamiento se pueden diferir hasta cierto punto con la ganancia que se genere en la venta de aves procesadas que no hayan sido seleccionadas. Sin embargo debe compensarse el coste de compra adicional contra los ahorros generados en el crecimiento comercial y los retornos generados en las instalaciones de procesamiento del producto final. Cuando se utiliza una selección de corte de peso (por ejemplo selección de truncamiento) el efecto que tiene en el peso se puede predecir con precisión utilizando los cálculos de producción de las Figuras 3 y 4. Lo que no muestran son los efectos correlacionados que ocurren en otros rasgos como resultado de una selección basada en peso. En concreto la selección basada en peso tendrá efectos genéticamente correlacionados en cuanto a mejorar la conversión alimenticia (FCR) y el rendimiento en la carne de las pechugas debido al aumento en peso y un rendimiento mayor en general sin embargo puede tener un aumento leve en la mortalidad debido a la correlación negativa entre la supervivencia y el peso. Debe tenerse eso en cuenta cuando se determine el punto de selección óptimo y el recorte de peso en la selección de aves reproductoras. La Figura 5 muestra el aumento en ganancias en /lb que se cumple en la planta. La intensidad de selección se calcula como la cantidad de machos reproductores como porcentaje del número ubicado asumiendo una incidencia del 12% en mortalidad desde el crecimiento a la selección. Los resultados muestran un aumento en la ganancia superior a eso o no selección a una intensidad óptima del 15%. Al aumentar la intensidad de selección por encima de este punto se torna cada vez menos lucrativo puesto que el coste de las aves reproductoras necesario para lograr las intensidades de hiperselección que superen el 10% afectan desfavorablemente la ganancia. Todos esos cálculos se basaron en una situación típica de una empresa integrada que utiliza aves reproductoras del programa Converter. La intensidad óptima varía entre las operaciones teniendo todo factor como mortalidad costo de las aves reproductoras cepa costo de procesamiento y valor del producto un efecto en el punto de selección óptimo. Figura 5. El cambio en aumento de ganancia en /lb que ofrece una empresa integrada a través de intensidades de selección diferentes para aves reproductoras asumiendo que se procesen tanto los machos como las hembras. /lb / lb Intensidad Selection de Intensity selección (%) (%) Figura 6. El aumento en coste de producción de un pavito de tramo directo sobre machos reproductores sin seleccionar. /pavito / poult Intensidad de selección óptima Intensidad Selection de Intensity selección (%) (%) Camada de machos reproductores que alcanzan mortalidad (12%) Camada de machos reproductores que alcanzan mortalidad (12%) HOJA INFORMATIVA CÓMO OBTENER RESULTADOS ÓPTIMOS CON LA SELECCIÓN DE AVES REPRODUCTORAS 5

6 Proveedor independiente de pavitos El proveedor independiente de pavitos tiene una tarea más difícil de identificar la intensidad de selección adecuada puesto que los retornos se generan con la venta de los pavitos. Cuando sea adecuado se pueden incluir primas para pavitos en la venta de pavitos que provienen de aves reproductoras que se haya seleccionado intensamente lo cual sufraga el coste de la selección. La Figura 6 muestra el aumento en el coste de la producción de un tramo directo a diferentes intensidades de selección hasta una intensidad del 10%. Más allá del 10% los costos aumentan de manera exponencial. Cuando se utilizan el coste adicional de producción (Figura 6) y los beneficios esperados que se pueden acumular tanto en una situación comercial con el aumento en las tasas de crecimiento (como se muestra en la Figura 2) y en la planta de procesamiento con el aumento en rendimiento la prima del pavito puede establecerse de tal forma que tanto el proveedor y el productor se beneficien con la selección de aves de reproducción. Asimismo la selección de aves reproductoras ofrece un método con el cual el proveedor independiente de pavitos puede diferenciarse de la competencia en cuanto al rendimiento del producto. En resumen Teniendo en cuenta los escenarios que se han presentado esperamos que haya quedado claro que la selección de aves reproductoras puede tener un impacto considerable en los resultados finales de una empresa integrada. La selección de aves reproductoras deberá optimizarse para poder maximizar los retornos generados con esta estrategia. Existe un cambio considerable en los resultados de la selección cuando se acercan más las edades de selección y de matanza y debe tenerse en cuenta como posible ganancia la reducción que se ve en los resultados cuando se efectúa una selección más temprana. Podría llegar a ser que los ahorros acumulados en una operación de aves reproductoras se pierdan varias veces en la planta procesadora. Lo mismo se puede decir de una gerencia inadecuada en la preselección de aves reproductoras con pérdidas que se podrían multiplicar varias veces durante la producción y el procesamiento porque no se lograron los resultados de selección óptimos debido a la reducción en heredabilidad con la selección de peso. Una vez que se hayan optimizado estos procedimientos (por ejemplo medio ambiente y edad de selección) el siguiente paso es de optimizar la intensidad de selección que es un análisis financiero de retornos generados por la selección y los costes para lograr esos retornos. Todos los escenarios que se describieron se calcularon con el simulador de Hybrid Production Simulator utilizando cantidades que llamaríamos de promedio de producción. Obviamente ciertas empresas necesitarán ajustar su sistema a los costes individuales prevalentes y a las fuerzas del mercado que sean específicas para dicha empresa. Hybrid Turkeys Salvo que se especifique lo contrario la información que se proporciona en este contenido es propiedad de Hybrid Turkeys. Antes de realizar copias o de imprimir este contenido en cualquier forma necesita solicitar permiso a través de las oficinas de la sede de Hybrid Turkeys en Kitchener Ontario Canadá. info.hybrid@hendrix-genetics.com HOJA INFORMATIVA CÓMO OBTENER RESULTADOS ÓPTIMOS CON LA SELECCIÓN DE AVES REPRODUCTORAS 6