20/11/2015. Situació actual del sector Oleícola i els nous sistemes de plantació. Olivo en la conca Mediterrànea. Distribución mundial del olivo

Transcripción

1 Jornada tècnica Vilanova i la Geltrú, 19 de novembre de 2015 Olivo en la conca Mediterrànea Situació actual del sector Oleícola i els nous sistemes de plantació Juan Fco. Hermoso IRTA Mas de Bover Ecología del olivo Distribución mundial del olivo Clima Clima Mediterráneo mm/año Inviernos suaves (-2ºC a 0ºC) Veranos calurosos (30ºC a 35ºC) Suelo Adaptación a diversos tipos de suelos Neutros-básicos ph (7-8) Bien drenados Globalidad del olivo España 2000 Chile Australia has California / / / / / / /12 Fuente: COI 1

2 Situación mundial del olivo % 0 Fuente: COI Mercado mundial En el contexto mundial del mercado de aceites y grasas, el aceite de oliva representa menos del 2% de la producción total Fuente: Sector Aceite Oliva. ICEX COMPOSICIÓN DE LA ACEITUNA ACEITE DE OLIVA VIRGEN Aceite Azúcares Proteína Celulosa El obtenido únicamente por procedimientos mecánicos o por otros físicos, en condiciones que no ocasionen la alteración del aceite, sin más tratamiento que el lavado, la decantación, la centrifugación y el filtrado Agua Cenizas 2

3 AOVE y salud Salud/Cultura AOVE Ayuda a perder peso: aporta sensación de saciedad y contienen grasas saludables que estimulan la pérdida de peso. Alivia los dolores: por sus contenidos de oleocantal, tiene una acción antiinflamatoria que reduce dolores de las articulaciones y los músculos. Previene el deterioro mental: por sus altos contenidos de grasas saludables monoinsaturadas, podría retrasar o impedir el deterioro mental (alzhéimer). Tiene propiedades anticancerígenas: relacionado con su alto contenido de ácido oleico y antioxidantes, flavonoides, polifenoles y escualeno. Aliado contra la diabetes: estudios científicos revelan que la dieta mediterránea reduce la diabetes tipo II hasta un 50% al regular los niveles de azúcar en la sangre y la producción de insulina. Fortalece el sistema inmunológico: que actúa contra virus, bacterias y microorganismos que pueden provocar enfermedades comunes y crónicas. Disminuye la presión arterial: tres cucharadas diarias reducen la presión diastólica y sistólica. Controla el colesterol: las grasas monoinsaturadas aumentan los niveles de colesterol bueno y estimulan la eliminación del malo, previniendo al mismo tiempo problemas cardiovasculares. Humecta la piel naturalmente: humecta profundamente la piel y la suaviza, previniendo su envejecimiento prematuro y protegiéndola de los daños ocasionados por el sol. Principales países consumidores de aceite de oliva ( ) Consumo de aceite per cápita Italia España EEUU Grecia Turquia Marruecos Francia Portugal Brasil Reino Unico Alemania Japon Túnez Argelia Canadá Australia Jordania China Rusia Israel Holanda Bélgica Polonia Suiza Taiwan x t Campaña consumo mundial: t Campaña consumo mundial: t Campaña (prev.) consumo mundial: t Fuente: Series estadísticas COI Países no productores Kg por persona y año (2014) Países productores L OLIVERA A CATALUNYA 70 60, ,7 9,7 4,8 2,4 2,9 Superfície 2012: ha en producció ( ha reg) o (4,5 % superfície nacional) Producció: a tm oli verge (4% de la PFA) Tarragona, la província més important (58% superfície catalana) Zones productores: o DOP Baix Ebre-Montsià, Farga-Sevillenca-Morrut o DOP Garrigues, Arbequina (limitacions climàtiques) o DOP Siurana, Arbequina (noves plantacions) o DOP Terra Alta, Empeltre o DOP Oli Empordà, Argudell Fuente: MAGRAMA 3

4 ESTRUCTURA DE LA INDUSTRIA OLEÍCOLA Evolución de la producción y el consumo de AO en el mundo Almazaras Extractoras Refinerias España: España: 66 España: 24 Cataluña: 198 Cataluña: 6 Cataluña: 4 -Tarragona: Lleida: 58 - Barcelona: 15 - Girona: 11 -Tarragona: 5 - Lleida: 1 Fuente: Agencia del Aceite de Oliva del MAPA, Tarragona: 3 - Lleida: Precio 300 pts/kg 1990 Fuente: COI y otros Producción Consumo Previsión 2020 Precio ( 2 /kg) Situación mundial del olivo Superficie: 11 millones ha Olivicultura Tradicional ( árboles/ha) Marginal 20% Intensivo 25% Plantaciones envejecidas Costes de cultivo elevados Recolección y poda Tradicional 54% Alta densidad 1% ( ha) Bajas producciones a kg/ha en secano a kg/ha en regadío Rentabilidad económica muy baja Ayudas UE 2014? 22 Problemàtica de l olivicultura actual de les zones tradicionals de Catalunya MODELO DE PLANTACIÓN TRADICIONAL ( árboles/ha) 80 m 3 /árbol = m 3 /ha Climatologia adversa Humitat elevada, èpoques de vent, poca pluja Problemes fitosanitaris Mosca, Repilo, Sabonosa... Sòls pobres Plantacions envellides (alternants) Varietats tradicionals poc adaptades a l olivicultura moderna 4-5 m 0,5-1 m 6-8 m 4-6 m m 8-12 m 24 4

5 ANÁLISIS TÉCNICO-ECONÓMICO OLIVAR PLANTACIONES MODERNAS Olivicultura intensiva olivos/ha 25 Plantaciones Intensivas Buenas condiciones orográficas y edafo-climáticas Plantaciones mecanizables Costes de cultivo medio - bajos Altas producciones a kg/ha en secano a kg/ha en riego Buena rentabilidad económica MODELO DE PLANTACIÓN INTENSIVA ( árboles/ha) 4-4,5 m 0,6-1 m 40 m 3 /árbol = m 3 /ha 4-5 m 1-3 m 5-7 m 4-6 m 28 Plantaciones superintensivas >1.500 olivos/ha Principales ventajas (modelo seto) Rápida entrada en producción Altas producciones durante los primeros años Plantación Mecanización de la cosecha Marco más usual 4 x 1,5 m Recolección rápida del fruto Calidad del producto 5

6 MODELO DE PLANTACIÓN EN SETO ( árboles/ha) 3 m 7 m 3 /árbol = m 3 /ha 1,5 m 4 m (N-S) 1,5 m 31 MODELO DE PLANTACIÓN SETO Smarttree Planta de cm de altura procedente de estaquilla semileñosa, en formato paper-pot de 375 ml radicular muy bien establecido en un sustrato rico en fibra de coco y turba para facilitar la ventilación Planta ligada a un tutor con un protector plástico biodegradable de 40 cm de altura (interior negro para evitar la luz y los rebrotes y exterior blanco para reflejar la luz). Está dividido en dos agujeros, uno para la planta y otro para insertar el tutor (caña bambú). Planta podada en la parte superior, con diversas ramificaciones. Para formar el seto, cada vez que crece 40 cm se hace un despunte mecánico de 20 cm. MODELO DE PLANTACIÓN SETO (2º año) MODELO DE PLANTACIÓN SETO (3º año) Smarttree SHD Smarttree SHD MODELO DE PLANTACIÓN SETO (3º año) Plantaciones en seto: situación actual Smarttree SHD ha (40% España, origen Cataluña) Disponibilidad de agua > m 3 /ha Plantaciones en grandes superficies (> 15 ha) y poco accidentadas Coste de implantación elevado y mayor impacto de heladas y sequía Problemática del cultivo (luminosidad, poda y tratamientos fitosanitarios) Potencial productivo y rentabilidad en estudio Inversiones a corto plazo (15 años, según latitud) Replantación o rejuvenecimiento (marcos dinámicos)? 6

7 kg aceitunas/ha Ensayo altas densitades de plantación en Arbequina (Reus) Producción media en el período de plena producción (6º-11º año plantación) 12,000 4,5 x 2,5 6 x 2,5 6 x 3 6 x 7 4,5 x 3 4,5 x 2,5 6 x 7 6 x 3 6 x 2,5 4,5 x 3 6 x 7 6 x 3 4,5 x 3 6 x 2,5 4,5 x 2,5 6 x 7 m 6 x 3 m 6 x 2,5 m 4,5 x 3 m 4,5 x 2,5 m 37 11,000 (740 árboles/ha) 4,5x3 10,000 (888 árboles/ha) 4,5x2,5 9,000 8,000 (555 árboles/ha) 6x3 6x2,5 (666 árboles/ha) 7,000 6x7 (238 árboles/ha) 6,000 5,000 6x7 Plantación: , ,000 olivos/ha Figura 3.- Producción media en plena producción (6º al 10º año de plantación). Olivicultura Alta densidad Nuevas opciones: olivos/ha MODELO DE PLANTACIÓN COLUSSUS S ( árboles/ha) 20 m 3 /árbol = m 3 /ha 2,4 + 1 m 3,7 + 0,6 m Estructura fija : Caja de 3,7 x 2,4 mts 0,6 m 6-7 m (N-S) 2,5-3 m NOUS MODELS PRODUCTIUS I D ESPORGA EN OLIVERS PARCELAS DEMOSTRATIVAS MODELOS PLANTACIÓN OLIVAR (Fecha plantación: 2007) Plantación intensiva: 7 filas plantadas a 6 x 6 m (275 olivos/ha) Vaso alto Vibrador con paraguas Plantación alta densidad: 4 filas plantadas a 6 x 4 m (420 olivos/ha) Pirámide o monocono Vibrador/Cosechadora lateral Plantación Superintensiva: 6 filas plantadas a 4 x 2 m (1.250 olivos/ha) Seto o palmeta Cosechadora cabalgante 41 NOUS MODELS PRODUCTIUS I D ESPORGA EN OLIVERS PARCELAS DEMOSTRATIVAS MODELOS PLANTACIÓN OLIVAR Fecha de plantación: primavera de

8 Análisis modelos de plantación COSTES DE PRODUCCIÓN DEL ACEITE EN 5 MODELOS DE EXPLOTACIÓN OLEÍCOLA Se distinguen 5 modelos de explotación: Tradicional secano Tradicional riego Intensiva Alta densidad Superintensiva Unidad de explotación Marco plantación formación recolección Producción media 50 ha 75 ha 100 ha 150 ha 200 ha x 10 m 10 x 10 m 6-7 x 5-6 m 6-7 x 2,5-3 m 4 x 1,5 m 2-3 pies/olivo 1-2 pies/olivo vaso alto Vibrador / Manual Vibrador troncos Vibrador con paraguas vaso 2 ramas / eje central Colossus / lateral eje central Cosechadora cabalgante kg/ha kg/ha kg/ha kg/ha kg/ha 1 costes para las producciones medias y el rendimiento industrial considerados. A estos costes habría que añadir los gastos de administración y gestión, los financieros y los de comercialización del aceite (envasado, promoción, distribución, etc.). 2 Los costes de amortización se calculan linealmente durante el período indicado (15 años), e incluyen los gastos de plantación y la instalación de riego, así como la maquinaria e instalaciones de la almazara (no incluye terrenos ni obra civil). OBTENCIÓ DE L OLI VERGE 8