Factores de consumo de productos orgánicos en la Región del Maule

Transcripción

1 XV CONGRESO DE ECONOMISTAS AGRARIOS Factores de consumo de productos orgánicos en la Región del Maule Autores: Cristian Adasme-Berríos Marcelo Rodríguez Departamento de Ciencias Agrarias Universidad Católica del Maule Octubre de 2010

2 Tabla de Contenidos 1. Introducción 2. Objetivos 3. Metodología 4. Resultados 5. Conclusiones

3 Introducción Agricultura Orgánica 32,2 mill. Há. en el Mundo (Willer y Kilcher, 2009) Aumento en las ventas en US$ 5 billones entre 1999 y mil Há. en Chile (90% Exportación (Lernoud, 2008)) Aumento creciente de la demanda (Shaw et al, 2007) Mercado interno no desarrollado Factores que afectan el consumo y expansión del mercado

4 Objetivos Objetivo General: Identificar los constructos que influencian la disposición a adquirir productos orgánicos por parte de los consumidores chilenos

5 Objetivos (cont.) Objetivos Específicos: 1) Conocer la actitud del consumidor hacia los productos orgánicos 2) Investigar las razones que pueden influenciar la intención de compra de productos orgánicos.

6 Metodología 1. Diseño de Investigación: Investigación Exploratoria y Descriptiva 2. Población Objetivo: Media-baja Media-alta Alta 3. Selección de la muestra: Unidad de muestreo, personas > 18 años Plazas y tiendas comerciales Encuesta Mall intercept Cuestionario (22 afirmaciones en escala Liker) 424 Cuestionarios válidos

7 Metodología 4. Selección de la muestra Poblaciones finitas n = 2 N * Zα * p * q 2 2 d * (N-1) + Zα * p * q N: tamaño de la población. Z: nivel de confianza; 1,9622 si la seguridad es del 95%. p: probabilidad de éxito (10,4% = 0,104). q: probabilidad de fracaso; 1 p, en este caso 1 0,05. d: precisión, error máximo admisible en términos de proporción; 0,03. Censo 2002; Talca: Curicó: Total = n = 422; Cuestionarios válidos = 424

8 Metodología Análisis Factorial Técnica de reducción de datos (número de variables) y detección de la estructura de correlaciones entre variables. En el estudio se utilizó la técnica de análisis factorial de componentes principales, que permite detectar la estructura de correlación. Estadístico de Kaiser-Meyer-Olkin (índice KMO) que compara la magnitud de los coeficientes de correlación observados con los coeficientes de correlación parcial para el conjunto de variables.

9 Metodología Prueba de esfericidad de Bartlett, que comprueba que la matriz de correlación es distinta de la matriz identidad. Estadístico alfa de Crombach que nos informa hasta qué punto un índice aditivo de variables con cargas factoriales altas en un factor, es internamente consistente o fiable. Software SPSS 15

10 Resultados

11 Variables Beneficios de la Agricultura Metodología Orgánica Factores Alimentación Sana Estilo de vida Características del producto 1 Protege el medioambiente 0,847 0,096 0,102 0,065 2 Protege la salud de los trabajadores agrícolas 0,827 0,120 0,063 0,142 3 Protege la salud de las personas 0,779-0,060 0,269 0,121 4 Protege la agricultura 0,766 0,255 0,008 0,229 5 Poseen mejor sabor y calidad 0,572 0,189 0,146 0,093 6 Da oportunidad de negocio a los agricultores 0,496 0,277 0,043 0,292 7 Practico una dieta vegetariana 0,106 0,703 0,112 0,162 8 Procuro comer alimentos sin aditivos 0,078 0,672 0,215 0,267 9 Trato de no comer alimentos industrializados 0,112 0,653 0,170 0, Controlo la ingesta de sal 0,251 0,585 0,181-0, Periódicamente chequeo mi salud 0,037 0,581 0,382-0, Como con moderación carne roja 0,205 0,530 0,200 0, Procuro equilibrar trabajo con vida privada 0,188 0,065 0,652-0, Procuro llevar una vida ordenada y metódica 0,092 0,365 0,628 0, Procuro reducir el estrés 0,200 0,322 0,529-0, Como con frecuencia frutas y verduras 0,159 0,331 0,476 0, Hago ejercicio con regularidad -0,019 0,263 0,467 0,128 Al momento de comprar alimentos orgánicos le gustaría que 18 en el envase se entregue información acerca de la procedencia y proceso productivo de éste 0,205 0,087-0,086 0,647 Si los productos orgánicos tienen un buen aspecto exterior y 19 un precio atractivo, es probable que los compre. 0,257 0,177 0,382 0,598 En la elección de compra de productos orgánicos es 20 importante para Ud. los aspectos externos del producto (tamaño, color, defectos). 0,092-0,204 0,506 0,562 Los supermercados constituyen un excelente lugar para 21 adquirir alimentos orgánicos. 0,122 0,336-0,070 0,515 Cuando compro alimentos orgánicos me fijo en el lugar de 22 origen de producción ( regional, nacional o Internacional) 0,163 0,412-0,055 0,435

12 Variables Beneficios de la Agricultura Metodología Orgánica Factores Alimentación Sana Estilo de vida Características del producto 1 Protege el medioambiente 0,847 0,096 0,102 0,065 2 Protege la salud de los trabajadores agrícolas 0,827 0,120 0,063 0,142 3 Protege la salud de las personas 0,779-0,060 0,269 0,121 4 Protege la agricultura 0,766 0,255 0,008 0,229 5 Poseen mejor sabor y calidad 0,572 0,189 0,146 0,093 6 Da oportunidad de negocio a los agricultores 0,496 0,277 0,043 0,292 7 Practico una dieta vegetariana 0,106 0,703 0,112 0,162 8 Procuro comer alimentos sin aditivos 0,078 0,672 0,215 0,267 9 Trato de no comer alimentos industrializados 0,112 0,653 0,170 0, Controlo la ingesta de sal 0,251 0,585 0,181-0, Periódicamente chequeo mi salud 0,037 0,581 0,382-0, Como con moderación carne roja 0,205 0,530 0,200 0, Procuro equilibrar trabajo con vida privada 0,188 0,065 0,652-0, Procuro llevar una vida ordenada y metódica 0,092 0,365 0,628 0, Procuro reducir el estrés 0,200 0,322 0,529-0, Como con frecuencia frutas y verduras 0,159 0,331 0,476 0, Hago ejercicio con regularidad -0,019 0,263 0,467 0,128 Al momento de comprar alimentos orgánicos le gustaría que 18 en el envase se entregue información acerca de la procedencia y proceso productivo de éste 0,205 0,087-0,086 0,647 Si los productos orgánicos tienen un buen aspecto exterior y 19 un precio atractivo, es probable que los compre. 0,257 0,177 0,382 0,598 En la elección de compra de productos orgánicos es 20 importante para Ud. los aspectos externos del producto (tamaño, color, defectos). 0,092-0,204 0,506 0,562 Los supermercados constituyen un excelente lugar para 21 adquirir alimentos orgánicos. 0,122 0,336-0,070 0,515 Cuando compro alimentos orgánicos me fijo en el lugar de 22 origen de producción ( regional, nacional o Internacional) 0,163 0,412-0,055 0,435

13 Variables Beneficios de la Agricultura Metodología Orgánica Factores Alimentación Sana Estilo de vida Características del producto 1 Protege el medioambiente 0,847 0,096 0,102 0,065 2 Protege la salud de los trabajadores agrícolas 0,827 0,120 0,063 0,142 3 Protege la salud de las personas 0,779-0,060 0,269 0,121 4 Protege la agricultura 0,766 0,255 0,008 0,229 5 Poseen mejor sabor y calidad 0,572 0,189 0,146 0,093 6 Da oportunidad de negocio a los agricultores 0,496 0,277 0,043 0,292 7 Practico una dieta vegetariana 0,106 0,703 0,112 0,162 8 Procuro comer alimentos sin aditivos 0,078 0,672 0,215 0,267 9 Trato de no comer alimentos industrializados 0,112 0,653 0,170 0, Controlo la ingesta de sal 0,251 0,585 0,181-0, Periódicamente chequeo mi salud 0,037 0,581 0,382-0, Como con moderación carne roja 0,205 0,530 0,200 0, Procuro equilibrar trabajo con vida privada 0,188 0,065 0,652-0, Procuro llevar una vida ordenada y metódica 0,092 0,365 0,628 0, Procuro reducir el estrés 0,200 0,322 0,529-0, Como con frecuencia frutas y verduras 0,159 0,331 0,476 0, Hago ejercicio con regularidad -0,019 0,263 0,467 0,128 Al momento de comprar alimentos orgánicos le gustaría que 18 en el envase se entregue información acerca de la procedencia y proceso productivo de éste 0,205 0,087-0,086 0,647 Si los productos orgánicos tienen un buen aspecto exterior y 19 un precio atractivo, es probable que los compre. 0,257 0,177 0,382 0,598 En la elección de compra de productos orgánicos es 20 importante para Ud. los aspectos externos del producto (tamaño, color, defectos). 0,092-0,204 0,506 0,562 Los supermercados constituyen un excelente lugar para 21 adquirir alimentos orgánicos. 0,122 0,336-0,070 0,515 Cuando compro alimentos orgánicos me fijo en el lugar de 22 origen de producción ( regional, nacional o Internacional) 0,163 0,412-0,055 0,435

14 Variables Beneficios de la Agricultura Metodología Orgánica Factores Alimentación Sana Estilo de vida Características del producto 1 Protege el medioambiente 0,847 0,096 0,102 0,065 2 Protege la salud de los trabajadores agrícolas 0,827 0,120 0,063 0,142 3 Protege la salud de las personas 0,779-0,060 0,269 0,121 4 Protege la agricultura 0,766 0,255 0,008 0,229 5 Poseen mejor sabor y calidad 0,572 0,189 0,146 0,093 6 Da oportunidad de negocio a los agricultores 0,496 0,277 0,043 0,292 7 Practico una dieta vegetariana 0,106 0,703 0,112 0,162 8 Procuro comer alimentos sin aditivos 0,078 0,672 0,215 0,267 9 Trato de no comer alimentos industrializados 0,112 0,653 0,170 0, Controlo la ingesta de sal 0,251 0,585 0,181-0, Periódicamente chequeo mi salud 0,037 0,581 0,382-0, Como con moderación carne roja 0,205 0,530 0,200 0, Procuro equilibrar trabajo con vida privada 0,188 0,065 0,652-0, Procuro llevar una vida ordenada y metódica 0,092 0,365 0,628 0, Procuro reducir el estrés 0,200 0,322 0,529-0, Como con frecuencia frutas y verduras 0,159 0,331 0,476 0, Hago ejercicio con regularidad -0,019 0,263 0,467 0,128 Al momento de comprar alimentos orgánicos le gustaría que 18 en el envase se entregue información acerca de la procedencia y proceso productivo de éste 0,205 0,087-0,086 0,647 Si los productos orgánicos tienen un buen aspecto exterior y 19 un precio atractivo, es probable que los compre. 0,257 0,177 0,382 0,598 En la elección de compra de productos orgánicos es 20 importante para Ud. los aspectos externos del producto (tamaño, color, defectos). 0,092-0,204 0,506 0,562 Los supermercados constituyen un excelente lugar para 21 adquirir alimentos orgánicos. 0,122 0,336-0,070 0,515 Cuando compro alimentos orgánicos me fijo en el lugar de 22 origen de producción ( regional, nacional o Internacional) 0,163 0,412-0,055 0,435

15 Resultados Estadisticos Beneficios de la Agricultura Orgánica Factores Alimentación Sana Estilo de vida Sig. 0,000 Método de extracción: Análisis de componentes principales. Método de rotación: Normalización Varimax con Kaiser. La rotación ha convergido en 24 iteraciones. Características del producto Varianza explicada 16,2% 15,1% 10,8% 9,4% Alfa de Crombach 0,838 0,787 0,672 0,591 Medida de adecuación muestral de Kaiser-Meyer-Olkin 0,875 Chi-cuadrado aproximado 3246, Prueba de esfericidad de Bartlett gl 231

16 Resultados Factores encontrados Magnuson et al 2003 Beneficios de la Agricultura Orgánica sociedad, medioambiente rescate de sabores de antaño Alimentación n sana Estilo de vida Aldonado-Ochoa y Almanza-Sáez, 2009; Annunziata et al, 2009; Idda et al, 2008; Boxall et al, 2007; Lilie and Tong, 2007 Características del producto

17 Resultados Factores encontrados Beneficios de la Agricultura Orgánica Alimentación n sana Actitud positiva a los Alimentos orgánicos Estilo de vida Características del producto Ahmad and Juhdi, 2010, Gracia and Magistri, 2007; Cicia et al, 2006; Magnuson et al 2003 ; Chinnici et al, 2002

18 Resultados Factores encontrados Beneficios de la Agricultura Orgánica Alimentación n sana Gracia and Magistri, 2007; Cicia et al, 2006; Magnuson et al 2003; Cicia et al 2002 Estilo de vida Potenciales Consumidores Características del producto Fraj y Martínez, 2004

19 Resultados Factores encontrados Beneficios de la Agricultura Orgánica Bernabeu et al 2008, Gracia and Magistri, 2007; Bodini et al 2006; Bonti and Yiridoe, 2006 Alimentación n sana Estilo de vida Michaelidou and Hassan, 2010; Briz y Gracía, 2008; Gracia and de Magistri, 2008; Kihlberg and Risvik, 2007 Características del producto Intención de compra

20 Conclusiones El estudio encontró la existencia de tres factores que determinan una actitud positiva del consumidor potencial de productos orgánicos, como son los beneficios percibidos por los consumidores por este tipo de agricultura, la alimentación sana de las personas que condiciona la existencia de consumidores potenciales, así como el estilo de vida de los mismos. El cuarto factor denominado características de los productos orgánicos, condiciona la intención de compra por parte del consumidor (existencia de etiqueta, origen, responsabilidad social y ambiental).

21 Agradecimiento Estudio financiado por Agroindustrial Surfrut Ltda., en el marco del Proyecto Territorial Orgánico de la Fundación de Innovación Agraria, Gobierno de Chile.