IMPORTANCIA SOCIOECONÓMICA Y SOSTENIBILIDAD DE LA LECHERÍA PARAGUAYA

Transcripción

1 IMPORTANCIA SOCIOECONÓMICA Y SOSTENIBILIDAD DE LA LECHERÍA PARAGUAYA Asociación Rural del Paraguay 01 JUNIO 2016 Dr. MARCOS MEDINA-BRITOS vganaderia@mag.gov.py

2 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL PLAN NACIONAL DE DESARROLLO 2030: 1.Reducción de la pobreza y desarrollo social 2.Crecimiento económico inclusivo 3. Inserción de Paraguay en el mundo

3 LA GANADERÍA DE LECHE SECTOR ESTRATÉGICO POR QUÉ? ARRAIGA a la población rural Genera EMPLEO e INGRESO DIGNIFICA a la familia a través del trabajo Genera MERCADO Fomenta COMPETITIVIDAD Tiene KNOW HOW

4 ALIMENTA al país y al mundo, con destacado VALOR NUTRICIONAL DE LA LECHE -PROTEÍNAS DE ALTO VALOR BIOLÓGICO (perfil de AAs) -PÉPTIDOS BIOACTIVOS (anticancerígenos, antihipertensivos y antimicrobianos) -LACTOSA Y AZÚCARES (sustratos energéticos) -CASEÍNA Y VIT. D (favorecen biodisponibilidad de Ca) -Ca (1 lt. cubre 100% de la ración diaria)

5 - MITIGACIÓN Y RESILIENCIA al cambio climático Sector lechero genera sólo 4% de las emisiones mundiales Leche alimento con baja huella ecológica comparado a otros alimentos (sólo kg eco2 Kg producto-1) (FAO, 2010)

6 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL PLAN NACIONAL DE DESARROLLO 2030: 1.Reducción de la pobreza y desarrollo social 2.Crecimiento económico inclusivo 3. Inserción de Paraguay en el mundo

7 productores lecheros netos, con volumen diario de producción nacional de 2.1 mill lts día-1 (APROLE-CAPAINLAC, 2015) Grandes Medianos Pequeños Productores Superficie>100 ha, 7% de las fincas, 32% del hato lechero y 36% de la producción nacional Superficie=20 a 100 ha, 16% de las fincas, 24% del hato lechero y 26% de la producción nacional Superficie 20 ha, 77% de las fincas, 44% del hato lechero y 38% de la producción nacional Fuente: CAN 2008

8 Evolución de Tenedores en la Pecuaria Familiar del Paraguay (Senacsa, 2015) ESTRATO DE 1 A 5 CABEZAS % ESTRATO DE 6 A 10 CABEZAS %

9 Evolución de Tenedores en la Pecuaria Familiar del Paraguay (Senacsa, 2015) ESTRATO DE 11 A 20 CABEZAS % LECHERIA FAMILIAR productores de lecheria mixta 37,5 mill litros/año Ingresos (Programa Reducción Pobreza): (+) US$ 13,6 mill/año

10 Evolución de Tenedores < 20 Cabezas (N) e Índice de Pobreza (%) en Paraguay (Senacsa, STP 2015) [VALOR]% [VALOR]% [VALOR]% [VALOR]% [VALOR]% (N) Tenedores Indice Pobreza

11 La Ganadería como Seguro Social Patrimonio Promedio Estimado x Tenedor Pecuaria Familiar Gs [ CAJA DE AHORRO] Ingresos Anuales Estimados por Tenedor Desmamantes Gs Leche/Queso: Gs Otros: Gs Total Gs Producir 5 litros Leche por Dia = Marca la Diferencia entre estar o NO en la Pobreza Extrema Ingreso Mensual Promedio vs. Pobreza vs. Pobreza Extrema Gs vs. Gs vs. Gs

12 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL PLAN NACIONAL DE DESARROLLO 2030: 1.Reducción de la pobreza y desarrollo social 2.Crecimiento económico inclusivo 3. Inserción de Paraguay en el mundo

13 Avances de la lechería pya Leche producida Leche Industrializada mil mill de lts año-1 (75% de industrialización) (CAPAINLAC, 2015)

14 Crecimiento anual de la producción de leche en los últimos 10 años=3.3% Py: 13 productor regional de leche (LAC) Mayor volumen industrializado x cooperativas Pagos respectivos de 0.33 y 0.80 USD x litro de leche cruda y UHT (FAO-FEPALE, 2011; CAPAINLAC 2015)

15 puestos de trabajo directamente en la cadena de valor (Alonso, 2012)

16 OBJETIVOS ESTRATÉGICOS DEL PLAN NACIONAL DE DESARROLLO 2030: 1.Reducción de la pobreza y desarrollo social 2.Crecimiento económico inclusivo 3. Inserción de Paraguay en el mundo

17 Leche entera UHT (lts.) Leche Descremada UHT Leche entera en polvo (kg) Yogurth (lts.) Queso y requeson (kg.) Manteca (kg) Dulce de Leche (kg.) Otros (crema y Leche Chocolatada (lts.) Exportaciones , ,014 2, Kg $ Fuente: CAPAINLAC, 2015.

18 Fuente: SENACSA-CAPAINLAC (2015)

19 Exportaciones de lácteos al 1er.trimestre del 2016 (lt/kg) kg Exportaciones en este periodo generaron USD Leche en polvo entera Yogurt entero Manteca Dulce de leche Leche chocolatada Postres y flanes Queso (64.3% a Br, 19.6% a Bol, 1.61% a Emiratos A., 0.05% a USA) Fuente: DIGESETEC, SENACSA

20 Consideraciones finales

21 Importancia de la Lecheria Familiar en el Contexto de Necesidades Sociales con un Enfoque de Negocios

22 El PAPEL DE LOS NEGOCIOS EN LA SOCIEDAD Solo los Negocios pueden generar Riqueza y Properidad Los Negocios están siendo evaluados como la causa o contribuyente a muchos Desafios sociales actuales Los esfuerzos de Responsabilidad social son mas intensos que nunca pero la legitimidad de los NEGOCIOS ha disminuido Gobierno y ONGs carecen los recursos suficientes y capacidades para enfrentar por si solos os desafíos. sociales Se necesita un nuevo ENFOQUE

23 El Papel de los Negocios en el Progreso Social y Económico FILANTROPIA Donaciones a causas sociales valiosas Voluntariado RESPONSABILIDA D SOCIAL EMPRESARIAL (RES) Cumplir estándares de una comunidad Buena Ciudadanía Corporativa Sustentabilidad CREAR VALOR COMPARTIDO Encarar necesidades sociales con un modelo de NEGOCIO Mitigar riesgo y daño

24 QUE DETERMINA LA COMPETIVIDAD? QUE DETERMINA LA COMPETITIVIDAD Calidad Clima de Negocios Competitividad Microeconomica Desarrollo del Cluster del Negocio Competitividad Macroeconómica Sólida Política Fiscal y Monetaria (Fuente: Porter, 2013) Sofisticación de las Operaciones y Estrategias del Negocio NIVEL DE ENDEUDAMIENTO

25 Lechería en Py sustento diario, oportunidad de superación p/ las familias rurales!

26 PLAN NACIONAL DE DESARROLLO SOSTENIBLE DE LA CADENA LÁCTEA (2012) LEY 5264/14-CREACIÓN DEL C.I.C.L.A (Comisión Interinstitucional de Competitividad Láctea) F.C.L., SENACSA Y V.M.G. (Fomento de la cadena láctea)

27 Desafio yoportunidad Como crear valor compartido en un modelo de negocio a partir de la Ganadería de Leche?

28 Consuma lo que el PARAGUAY produce, produzca lo que el MUNDO consume MUCHAS GRACIAS! Elaborado por: equipo F.C.L, V.M.G (2016)

29 Resolución MAG 348/16. Inclusión del queso en compras públicas posibilitará histórica inserción de pequeños productores a redes de valor

30 Leche entera UHT (lts.) Leche Descremada Leche entera en polvo Leche descremada en Leche modificada para Leche Fermentada (lts.) Yogurth (lts.) Quesos (kg.) Manteca (kg) Dulce de Leche (kg.) Otros Leche Chocolatada (lts.) Leche Condensada (kg.) Suero lacteo Suero lacteo en polvo Importaciones ,015 2, , kg $ Fuente: CAPAINLAC, 2015

31 Consumo aparente Producto Total de Lácteos (leche + derivados) Leche fluida (líquida) Leche en polvo Bebida Láctea Quesos Yogur Consumo por persona/por año 120 lts. 68 Lts. 0,6 Kg. 12 Lts. 1,8 Kg. 12,6 Lts. Población pya.: (DGEC, 2016) 150 lts consumo per cápita al año recomendados x FAO Mantequilla Dulce de leche (manjar) Otros ( crema de leche, helados, postres) 0,16 Kg. 1,12 Kg. 1,33 Lts. Fuente: CAPAINLAC, 2015 Déficit de producción= 142 mil mill litros por año

32 Costos de MANO DE OBRA (USD) Salario medio de bolsillo en finca para un operario ordeñador de tiempo completo 380 Costo total (=salario de bolsillo + cargas sociales) para un operario ordeñador de tiempo completo 480 Salario medio de bolsillo en industria láctea para operario de planta de mediana calificación y antigüedad. Costo total (=salario de bolsillo + cargas sociales) en industria láctea para operario de planta de mediana calificación y antigüedad. 450 (16,5%)*= (16,5%)*=815 Fuente: CAPAINLAC 2015

33 Competitividad de pequeños productores lecheros estratificados en Nueva Italia, Dpto. Central (Díaz y González, 2012) Costo de oportunidad= Gs/jornal Costo de oportunidad= Costo de oportunidad= Costo de oportunidad= Rentabilidad 30% Rentabilidad 40% Rentabilidad 29% Rentabilidad 19% Estrato 1 (1-4 lts finca-1) Estrato 2 (5-9 lts finca-1) Estrato 3 (10-13 lts finca-1) Estrato 4 (14-16 lts finca-1)

34 Línea de pobreza