De la granja a la mesa

Transcripción

1 F F H W H CU e la granja a la mesa por nocuito JUG RJ H t t p : / / w w w. p a n a l i m e n t o s. o r g CR 03 nocuidad de los limentos e la granja a la mesa resume el camino que recorren los alimentos desde su obtención primaria hasta su consumo final. os representantes de cada eslabón de la cadena alimentaria deben asumir su propia responsabilidad y identificar su misión para garantizar la inocuidad de los alimentos. n el 03, busca identificar los posibles puntos críticos de contaminación desde la granja hasta la mesa, y la implementación de los procesos de control para la prevención de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

2 roducción rimaria s la cria de animales, el cultivo de productos de la tierra y la pesca. ara que estos productos sean sanos los productores deben: antener limpios sus establecimientos (establos, campos) Controlar las plagas que afectan los cultivos y los animales nformar si hay algún riesgo para nuestra salud Contar con agua y alimentos inocuos para los animales lmacenar correctamente los productos CU F F H WH nero Febrero ño uevo 3 4 /

3 ransporte ara llevar los productos de la producción primaria a los establecimientos donde serán procesados se utilizan diferentes medios de transporte. ustancias alimenticias odos ellos deben cumplir con ciertas condiciones para que los alimentos se conserven saludables: emperaturas adecuadas impieza y desinfección CU F F H WH arzo bril Jueves anto Viernes anto /

4 rocesamiento ara que las materias primas se transformen en los alimentos que comemos deben ser procesados en plantas o locales de procesamiento. l lugar, los equipos, las operaciones, los materiales y el personal deben también cumplir con normas higiénicas para mantener inocuos a los alimentos y con ellos nuestra salud. CU F F H WH ayo Junio ía del rabajador /

5 nvasado y tiquetado l envase es el lugar donde se guarda el alimento procesado: bolsas, cajas, cajones, botellas, etc. Cada envase debe tener una etiqueta que identifica claramente el producto, es conveniente buscar en la etiqueta datos como: fecha de elaboración y vencimiento, ingredientes, datos sobre como conservar el alimento y lote. JUG RJ Consumir antes del /03 Jugo de aranja Cant neta 70 gr Conservese en lugar seco y fresco JUG RJ 0045 reparación iluir el contenido de este envase en un litro de agua. ngredientes ste producto dehidratado se compone de zucar, JUG RJ JUG RJ JUG RJ CU F F H WH Julio gosto /

6 Comercialización s la venta de los productos procesados y envasados. n los locales de venta deben tener cuidado con la manipulación y el lugar donde guardan los alimentos. stos lugares deben estar bien iluminados, limpios y refrigerados. u personal debe seguir hábitos y conductas higiénicas elementales. CU F F H WH eptiembre ctubre /

7 odos somos consumidores os consumidores somos el último eslabón de la cadena alimentaria. a eclaración Universal de los erechos Humanos nos reconoce a todos el derecho a una alimentación suficiente y sana. erechos emandar productos que ofrezcan plenas garantías de inocuidad; requerir una información veraz, objetiva, comprensible y detallada sobre todos los alimentos. eberes s bueno recordar que la mayor parte de las se producen en las viviendas, por una deficiente manipulación de los alimentos. or ello los consumidores debemos cumplir en nuestros hogares con las mismas exigencias que demandamos al resto de los actores de la cadena. s nuestra responsabilidad exigir alimentos sanos y denunciar las intoxicaciones alimentarias. CU F F H WH oviembre iciembre avidad /