PERFIL COMPETENCIA DESPACHADOR

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1 PERFIL COMPETENCIA DESPACHADOR FICHA DE PERFIL OCUPACIONAL DESPACHADOR FECHA DE EMISIÓN: 17/07/ :51 Sector: ELABORACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS Subsector: PANADERO Código: P V01 Vigencia: 31/12/2019 Sector: ELABORACIÓN DE Subsector: PANADERO Código: P V01 EstadoActual: Vigente ALIMENTOS Y BEBIDAS Nombre perfil : DESPACHADOR Fecha de vigencia: 31/12/2019 Área Ocupacional : Despacho de los productos de la industria de panaderia y pasteleria, ademas controlar y coordinar las ordenes de despacho, el estado cualitativo y cuantitativo de productos, embalajes y servicio de entrega al cliente. Es necesario dominar principios y fundamentos de logistica y transporte, debe recibir las solicitudes de pedido de clientes, preparar y despachar productos. Debe mantener en todo momento un orden en la documentacion y los productos despachados, debe tomar acciones correctivas en caso que sea necesario. Debera contar con al menos 2 anos de experiencia en funciones definidas y entrenamiento formal que acredite conocimientos y habilidades que aparecen en las unidades de competencia laboral del perfil. Por ultimo, debe mantener una fluida comunicacion con las distintas areas de la empresa, y una presentacion personal acorde con las exigencias establecidas para una empresa de elaboracion de alimentos. Identificación del campo laboral de la ocupación : Perfil relevante para desempenar actividades en la Industria de panaderia y pasteleria. Al certificar sus competencias como Despachador, habra demostrado que posee las habilidades, conocimientos y conductas en cada una de las UCLs del perfil. Codigo: U V02 Unidades de competencia Descripción APLICAR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD U V01 PREPARAR Y DESPACHAR PRODUCTOS Y UNIDADES Condiciones y situaciones: Supervisando y Coordinando labores de distribución. Chequeando documentación administrativa. Trabajando bajo presión (por ejemplo, en períodos de alta y baja demanda de despachos). Trabajando con pesas y equipos de medición Chequeando equipos de traslado y de despacho de mercaderías. Supervisando operaciones de embalaje, traslado y estiba de mercaderías. Coordinando operaciones de entrega de carga al transportista. Contextos de Competencia Evidencias Directas 3 Observaciones en terreno correspondientes a las UCL del perfil. Autoevaluación. Evaluación de un par. Entrevistas basadas en las unidades de competencia. Fotografías. Simulación. Herramientas, equipos y materiales: Documentos propios de su actividad como: Planillas de procedimiento de trabajo Computador Calculadora Teléfono Implementos de trabajo como Contenedores de PVC Instrumentos de medición como: Balanza Indirectas Cartas de recomendación. Informes de desempeño. Diplomas y cursos de capacitación. Currículum Vitae. Registros personales, tales como: certificados, licencias Página: 1

2 Lista Unidades de Competencia Nombre UCL: APLICAR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD Código UCL: U V02 1. Mantener el aseo personal durante toda la jornada de trabajo, según 2. Ajustar y sujetar cabello, según 3. Mantener limpias y pulcras manos y uñas durante la jornada laboral, según 1.- Cuidar uniforme y aseo personal 4. Utilizar fragancias (desodorante, colonia, perfume, aftershaves) ligeras, de aroma fresco y poco penetrantes, durante la elaboración de productos. 5. Usar uniforme completo y limpio, según 6. Mantener el uniforme y ropa de trabajo limpio, sin manchas y sin accesorios extravagantes, según 7. Limpiar el calzado y dejar libre de adherencias contaminantes. 2.- Cumplir con las normas de higiene y manipulación de alimentos 3.- Respetar normas de seguridad 1. Conocer Reglamento Interno de Higiene y Seguridad. 2. Aplicar y respetar normas de higiene y seguridad establecidas en el Reglamento Interno, según 3. Mantener las conductas de higiene y manipulación de los alimentos según legislación vigente y 4. Comunicar la existencia de enfermedades infecto-contagiosas o heridas a su jefe directo, según los 5. Utilizar guantes en el contacto de productos viables de contaminación, según 6. Mantener la cadena de frío en los productos congelados, según normas del fabricante y 7. Cuidar y mantener el empaque original de los productos, según normas del fabricante y 8. antener las conductas de higiene y manipulación de los alimentos según legislación vigente y 1. Utilizar elementos de protección personal requeridos por la empresa, según dispone Reglamento Interno 2. Mantener área de trabajo despejada de elementos que dificulten el libre tránsito por el lugar, según 3. Identificar, comprender y respetar señalética de la empresa, según normas de seguridad y procedimientos de la empresa 4. Respetar el funcionamiento de las maquinas y equipos, según manual del fabricante y 5. Mantener conducta apropiada en casos de emergencia, Según procedimientos 6. Usar los utensilios cortantes según manual de fabricante y procedimientos de la empresa. 7. Respetar las áreas de acceso restringido según Reglamento Interno y 8. Respetar las áreas de acceso restringido según 9. Reglamento Interno y 10. Respetar las áreas de acceso restringido según Reglamento Interno y 1.- Cuidar uniforme y aseo personal Mantiene una adecuada apariencia personal cumpliendo con las normas de higiene y seguridad. Mantiene responsablemente su uniforme, limpio y sin manchas de acuerdo al tipo de trabajo realizado en el momento. Utiliza un vestuario acorde a su trabajo, ya sea uniforme o un vestuario orientado a su actividad y desempeño. Repara su vestuario cuando observa que se ha dañado, roto, descosido o caído botones, manteniéndolo siempre en condiciones para realzar su actividad. Verifica que su uniforme esté completo y en buenas condiciones antes de iniciar sus labores. Mantiene su calzado limpio. Guarda ordenadamente su uniforme de trabajo en el casillero. Utiliza su uniforme completo. Se preocupa de mantener la limpieza de su uniforme y calzado durante la jornada de trabajo. Repara oportunamente su uniforme de trabajo procurando no contaminar los productos como por ejemplo: botones sueltos, manchas, hilachas, etc. Guarda su uniforme separado del calzado evitando su contaminación. Página: 2

3 2.- Cumplir con las normas de higiene y manipulación de alimentos 3.- Respetar normas de seguridad Utiliza productos de higienización de manera responsable y cuidadosa. Realiza un aseo permanente en las áreas de trabajo. Mantiene los utensilios limpios e higienizados, utilizando en forma permanente los útiles de aseo correspondientes como por ejemplo: desengrasantes y desinfectantes. Revisa que los contenedores de basura permanezcan tapados y alejados de la zona de preparación Utiliza desinfectantes y químicos responsablemente, utilizando mascarillas y guantes Limpia las maquinarias utilizadas durante la operación. Desconecta responsablemente las maquinarias para realizar su limpieza. Mantienen los utensilios en buen estado. Respeta las normas establecidas por la empresa en relación a la seguridad e higiene. Evita malos hábitos, gestos o prácticas como: estornudar sobre los alimentos y/o productos, rascarse, tocar el cabello, etc. Deposita la basura en los contenedores correspondientes y la retira en su turno. Organiza y despeja su área de trabajo minimizando la posibilidad de un accidente. Respeta las señales e instrucciones de seguridad Mantiene un comportamiento adecuado y correcto en su lugar de trabajo, evitando actitudes y comportamientos inapropiados como: correr, saltar, gritar, ingerir alcohol, facilitando la fluidez de las labores propias y del resto de sus compañeros. Mantiene una actitud atenta a las condiciones del entorno durante la jornada de trabajo, previniendo accidentes propios y de sus compañeros. Conocimientos Conocimientos necesarios para realizar la competencia: Conocimientos básicos necesarios para cumplir la competencia: Leer Escribir Dominar las cuatro operaciones básicas matemáticas. Conocimientos Técnicos necesarios para cumplir la competencia: Conocimientos básicos de normas de Higiene y Seguridad Conocimientos del funcionamiento de las maquinas y equipos como: Sobadoras, revolvedoras, cortadora-ovilladora, hornos, cámaras de fermentación, etc Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia: Conocimientos del Reglamento Sanitario de los Alimentos. Conocimiento del Reglamento Interno Conocimiento de los procedimientos establecidos por la empresa. Habilidades Manejar técnicas de comunicación, recepción y entrega de información. Hábil en la organización y distribución de recursos y materiales. Interpretar correctamente la información oral y escrita, ya sea de instrucciones, indicaciones y otros documentos de su ámbito cotidiano. Nombre UCL: PREPARAR Y DESPACHAR PRODUCTOS Y UNIDADES Código UCL: U V01 Página: 3

4 Nombre UCL: PREPARAR Y DESPACHAR PRODUCTOS Y UNIDADES Código UCL: U V Preparar y controlar entrega de la carga y unidades para distribución 2.- Generar y transferir documentación de despacho de productos y unidades para distribución 1. Los productos a despachar son chequeados cualitativa y cuantitativamente, según cliente, peso, tipo de embalaje, destino y 2. Las devoluciones de pan y otros productos del Bakery son registrados en planilla de reparto, conforme el SII y 3. Los clientes de reparto son informados telefónicamente de cualquier anomalía que se presente (atrasos, deficiencias del producto, cortes de luz y otros). 4. El pan y productos de elaboración propia son pesados en balanza para su despacho, según 5. El pan y los productos de elaboración propia son coordinados en su despacho, según horario y requerimientos del cliente. 6. La estiba de la carga es revisada conforme la reglamentación vigente y 7. El pan y productos de elaboración propia son estibados según ruta, horario y destino de cada cliente. 8. Las actividades de despacho son registradas y revisadas en planilla física y/o electrónica, según 1. Las órdenes de despacho de clientes son revisadas de la planilla de reparto física y/o digital, según 2. Los documentos propios del despacho (guías, facturas, planillas) son generados a partir de los datos entregados por los clientes y procedimientos 3. Los documentos de respaldo de los productos son entregados y chequeados de acuerdo a cada carga realizada, según procedimientos de la empresa. 4. Las copias de los documentos de respaldo son archivadas y registradas física y/o digitalmente, según SII y 5. La planilla de reparto es revisada en conjunto con el repartidor de pan y totalizados sus valores para cobranza, según 6. Los kilos de pan y cantidad de productos de elaboración propia son traspasados al cuaderno físico y/o digital de reparto, según procedimientos 7. Toda la documentación utilizada es guardada en sus respectivos gabinetes, según 1.- Preparar y controlar entrega de la carga y unidades para distribución Diferencia acertadamente cada embalaje para cada cliente, con las características solicitadas por ellos. Anota debida y diariamente las devoluciones de pan y cantidades de productos en general en el cuaderno y/o planilla digital. Avisa a tiempo a los clientes de cualquier anomalía que se presente el despacho, demostrando interés y preocupación por cumplir a cabalidad con el servicio encomendado. Controla acertadamente que el peso en balanza de los productos sea el exacto, conforme a la documentación de respaldo y solicitud del cliente. Coordina con precisión y dominio propio las distintas y diferentes solicitudes tanto de producción como de distribución, equilibrando los tiempos de entrada y salida de los vehículos de reparto. Chequea prolijamente que los vehículos de reparto cumplan con la normativa legal vigente, en cuanto a disposición de los productos al interior de los mismos, como también de la limpieza y aislación de posibles contaminantes a los alimentos. Coopera diligentemente con el repartidor de pan, traspasando la información de que clientes deben ser atendidos primeros que otros. Registra fielmente las cantidades ingresadas y egresadas de productos en general en cuaderno de reparto y/o planilla digital. Página: 4

5 2.- Generar y transferir documentación de despacho de productos y unidades para distribución Emite organizadamente las órdenes de despacho a partir de las anotaciones hechas en el cuaderno y/o planilla de reparto de las solicitudes de pedido de los clientes. Transfiere correctamente los datos de los clientes a los documentos mercantiles correspondientes (guías de despacho, notas de crédito), completando la información requerida por el SII. Entrega los documentos de respaldo de la carga fijándose minuciosamente que coincidan con el embalaje solicitado. Guarda ordenadamente los documentos de respaldo en archivadores físicos y digitales. Cuadra diariamente los kilos de pan y productos despachados con el repartidor, buscando contrarrestar la información de ambos. Traspasa diaria y ordenadamente los kilos de pan y cantidad de productos al cuaderno de reparto y/o planilla digital. Conocimientos Conocimientos necesarios para realizar la competencia: Conocimientos básicos necesarios para cumplir la competencia: Leer Escribir. Dominar las cuatro operaciones básicas matemáticas. Conocimientos Técnicos necesarios para cumplir la competencia: Reglamentos y normas relacionadas a orden, higiene y seguridad Nociones básicas de contabilidad Conocimientos reglamentarios necesarios para cumplir la competencia: Conocimientos del Reglamento Sanitario de los Alimentos. Conocimiento del Reglamento Interno Conocimiento de los procedimientos establecidos por la empresa. Conocimientos Reglamentación del SII. Habilidades Hábil en la organización y distribución de recursos y materiales Reconocer el valor que tiene la opinión del cliente frente a la atención. Interpretar correctamente la información oral y escrita, ya sea de instrucciones, indicaciones y otros documentos de su ámbito cotidiano. Capacidad de levantar peso. Agilidad y destreza física para trasportar peso. Página: 5