MANO DE OBRA ANALISIS COMPARATIVO CALIFORNIA Y CHILE Cuanto es aplicable? Tenemos algo que aprender?

Transcripción

1 SEMINARIO ALTERNATIVAS TECNICAS EN UVA DE MESA III 4 de Octubre 2006 MANO DE OBRA ANALISIS COMPARATIVO CALIFORNIA Y CHILE Cuanto es aplicable? Tenemos algo que aprender? Gabriel Marfan F Abelardo Ulloa Exportadora Subsole S.A. Art Foster Delano Farms

2 PORQUE VIAJAMOS A CALIFORNIA? La producción en cajas/ha y la calidad y condición de la fruta, son similares en California y Chile El valor de la Jornada Hombre en California es 4 5 veces más cara que en Chile (La mano de obra representa la mayor parte del costo total de producción) Sin embargo: Los costos totales de producción en California son similares a los de Chile!! (California US$ vs. Chile US$ US$ en) CÓMO SE EXPLICA?

3 CONTENIDO Costos producción en Uva de Mesa en Chile Prácticas culturales California Comparativo Chile y California Conclusiones Algunas ideas

4 COSTOS UVA DE MESA EN CHILE (Todas las variedades / Producción: 2500 a 3000 cajas/ha 8,2 Kg. ) ITEM Productor Promedio US$ % Menores Costos US$ Mayores Costos US$ Costos directos % Mano de obra directa % Mano de obra cosecha y packing % Agroquímicos y fertilizantes % Maquinaria 530 4% Energía y riego 400 3% Otros directos 470 4% Costos indirectos % TOTAL % Fuentes. Estudio UC Subsole, Costos comparativos de producción de uva de mesa Datos reales productores zona centro y sur Mano obra directa = 50 60% de los costos totales

5 SITUACION EN CALIFORNIA Manejo productivo: Labores y eficiencia del trabajo Comparativo California y Chile - Mano de obra directa (jornadas/ha) - Costos de producción

6 CALIFORNIA EE.UU. = 90 mill cajas (19 Lb) Fresno Delano Bakersfield Arvin Coachella California concentra el 99% de la producción de uva de mesa de EE.UU más de 30 mill cajas exportadas 60 mill aprox. Mercado americano

7 SISTEMA DE CONDUCCION (Preferentemente `T-bar californiana`) 7 x 10 pies (2,1 x 3 mts.) u 8 x 12 pies (2,4 x 3,6 mts.)

8 SISTEMA CONDUCCIÓN Facilidad trabajo. Fruta ordenada. Buena iluminación y distribución de la luz. Los brotes se posicionan sobre los alambres. Alambres interiores móviles. Ordenar brotes. Cordón apitonado

9 FACILIDAD TRABAJO? Chile, 1,8 2,2 mts. altura California 0,5 1 mts. de altura.

10 MAQUINARIA ESPECIALIZADA

11 PRINCIPALES LABORES 1. Poda 2. Amarre de cargadores (variedades poda larga) 3. Desbrote inicial 4. Deshoje (generalmente 1 vez) 5. Movimiento alambres 6. Anillado 7. Arreglo de racimos 8. Deshoje o despunte antes de la cosecha (algunos casos) 9. Cosecha

12 PODA Predomina cordon apitonado con excepción de Thompson (cargadores) y algunas Crimson con podas mixtas Rendimiento: 200 a 300 plantas/día en podas apitonadas. 5 jornadas/ha Doble cordón apitonado

13 PODA Rendimientos de plantas/día en Thompson (10 jornadas/ha aprox). Poda en cargadores Thompson Menor eficiencia que podas apitonadas

14 AMARRE DE CARGADORES En el caso de la Thompson y Crimson, por la poda en cargadores, es necesario amarrar. Los rendimientos promedio son de plantas/día en Thompson. La amarra en las variedades podadas en pitones es prácticamente cero.

15 DESBROTE Solo 1 desbrote inicial (con brotes de cm long.) para ajustar un número de brotes por planta o por metro lineal. En podas apitonadas se dejan 2 brotes por pitón y se remueven los mal ubicados. En podas en cargadores el desbrote es de menor intensidad. Con eso la carga frutal queda ajustada y en casos muy puntuales de excesiva sobrecarga se eliminan racimos posteriormente. Rendimientos aprox. 300 plantas/día en podas apitonadas (5 jornadas/ha).

16 DESHOJE Se eliminan las hojas desde el racimo hacia la base. Después de cuaja para mejorar el microclima. Importante en podas apitonadas. 5 jornadas/ha.

17 RALEO DE BAYAS (ARREGLO) Alta eficiencia racimos por día en Thompson aprox. en Chile.

18 ARREGLO Factores que incidirían en la eficiencia Sistema de conducción (altura y distribución de la fruta) Eficiencia del raleo químico Conformación racimo Manejo? Clima? Otro? Instrucción simple (racimo tipo ) Se acepta un porcentaje de defectos (sin perfeccionismos)

19 Crimson Flame

20 COSECHA Y EMBALAJE

21 COSECHA Y EMBALAJE La cosecha y embalaje de la fruta se hace en equipos de 3 personas. Los rendimientos son de 30 a 50 cajas por persona dependiendo de la calidad de la fruta. Esto es, 90 a 150 cajas por equipo/día. Se paga al equipo, no individualmente.

22 PRODUCCIONES (expresado en cajas de 8,2 kg.) Thompson; 700 a 1000 cajas/acre (1800 a 2600 cajas/ha) Crimson y Red Globe 1200 cajas/acre (3000 cajas/ha) La Uva de Mesa californiana es similar en calidad y condición a la chilena

23 SISTEMA DE REMUNERACION Para la mayoría de las labores se paga por hora trabajada. US$ 7,30 a 7,50 líquido por hora. Sumar 35 a 40% contratista (asume obligaciones laborales). Algunas labores a trato en ocasiones específicas (podas, anillados, cosechas mercado interno y desecho). Final US$ por hora aprox. Jornada US$ (40 a 50 mil pesos/día). California es 5 veces más m s caro por jornada que Chile

24 CUADRO COMPARATIVO JORNADAS/HA DE CHILE Y CALIFORNIA. THOMPSON LABOR ESPECÍFICA Poda, sarmientos, pintura Amarrar cargadores Aplicaciones Desbrota y movimiento alambres Deshoje Otros follaje Arreglo racimos Anillado Cosecha y Embalaje Riego Supervisión Otros Total Jornadas/Ha Chile* Jornadas/Ha Información obtenida a partir del estudio UC-Subsole. Costos comparativos de producción de uva de mesa ** Información obtenido en California. Fuente: Delano Farms y Cal-Pacific Farm Management *** Información obtenida del estudio de la U de California. Sample costs to establish and produce table grapes USA Real** Jornadas/Ha incluido en c/labor Chile emplea unas 4 veces más jornadas que California 8 107

25 EN RESUMEN Chile 320 a 500 Jornadas/ha EE.UU. 100 Jornadas/ha Si en Chile lográramos ramos ahorrar 100 jornadas/ha rebajamos los costos en US$ 1800 La utilidad?

26 y el costo total de producción por hectárea En EE.UU. = US$ 17 mil promedio (sin materiales y servicios) * En Chile desde US$ 10 mil a 20 mil (sin materiales y servicios) ** Promedio: ? * Universidad de California, Sample costs to establish and produce table grapes * UC-Subsole, Costos comparativos en la producción de uva de mesa en Chile

27 CONCLUSIONES Costos totales y de mano de obra parecidos Chile y California. Costo Jornada = 1 : 5 Número de Jornadas/ha = 3,5 : 1. Influencia importante del sistema de conducción. Forma de trabajo práctico en California (márgenes de error, maximizar retornos, ej: arreglo). Necesitamos información más exacta acerca de los costos de producción en la uva de mesa.

28 ALGUNAS IDEAS Replantearse Labores + Poda y amarra + Manejos de follaje (Quemadores, plantas equilibradas, intensidad, momento) + Máquinas electrostáticas + Arreglo de racimos (evaluar situación, balance calidad - velocidad, margen de error) Simplificar trabajos No perder de vista el negocio (producto final) Evaluación de otros sistemas de conducción Evaluar nuevas variedades

29 Tenemos algo que aprender? Cuánto es aplicable?

30 Muchas Gracias!