Ama de llaves DISEÑOS CURRICULARES CON ENFOQUE POR COMPETENCIAS LABORALES

Transcripción

1 Ama de llaves DISEÑOS CURRICULARES CON ENFOQUE POR COMPETENCIAS LABORALES

2 Créditos EQUIPO TÉCNICO Dirección de Diseño y Contenido Pedagógico DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN Dirección de Diseño y Contenido Pedagógico AGRADECIMIENTOS Secretaría Técnica de Capacitación y Formación Profesional (SETEC) Eco. Johana Zapata Maldonado Directora Ejecutiva SECAP 2012 Propiedad del Servicio Ecuatoriano de Capacitación Profesional

3 Índice Información del Perfil... 4 Competencia General... 4 Módulo

4 Información del Perfil Ama de llaves Área SETEC: Especialidad: Alimentación, Gastronomía y Turismo Servicios de Recepción, Limpieza, Pisos y Afines Competencia General: Aplicar los procesos de planificación, control, organización y supervisión de los servicios de limpieza, higienización ordenamiento y ornamentación de las áreas internas y externas de las empresas de alojamiento con excepción de las zonas de producción, aplicando procedimientos administrativos, financieros, de control y supervisión, técnicas básicas de decoración, atención al cliente, limpieza e higienización, trabajo en equipo y legislación laboral relacionada a sus responsabilidades. 4

5 Diseño Curricular por Competencias Laborales Módulo: MÓDULO DESCRIPCIÓN HORAS (Hp) 1 Aplicación de los procesos administrativos del ama de Llaves. 80 TOTAL 80 *Hp: hora pedagógica Ejes transversales institucionales: Lenguaje y comunicación Desarrollo del pensamiento Ciudadanía Ética y sexualidad integral Tecnologías de la información y comunicación 5

6 MÓDULO 1 Aplicación de los procesos administrativos del ama de llaves

7 Módulos de formación 1 MÓDULO Aplicación de los procesos administrativos del ama de llaves 1.1 Unidad de competencia Aplicar los procesos de planificación, control, organización y supervisión de los servicios de limpieza, higienización ordenamiento y ornamentación de las áreas internas y externas de las empresas de alojamiento con excepción de las zonas de producción, aplicando procedimientos administrativos, financieros, de control y supervisión, técnicas básicas de decoración, atención al cliente, limpieza e higienización, trabajo en equipo y legislación laboral relacionada a sus responsabilidades. 1.2 Contenidos generales: Establecimientos de alojamiento Planificación Organización Control de procesos de pisos Supervisión Contratación de servicios 1.3 Resultado de aprendizaje Gestionar las actividades propias del departamento de pisos que se realizan en habitaciones, áreas deservicio públicas y área de lavandería-lencería de los establecimientos de alojamiento, aplicando procedimientos administrativos, financieros, de 7

8 control y supervisión, técnicas básicas de decoración, atención al cliente, limpieza e higienización, trabajo en equipo y legislación laboral Capacidades y criterios de evaluación Describir características de las empresas de alojamiento y sus departamentos, analizando su estructura organizativa y documentos entregados. Explica estructura organizativa del hotel tomando en cuenta documentos de varios autores. Describe funciones del departamento de ama de llaves, considerando características de las empresas de alojamiento. Detalla actividades del recurso humano del departamento ama de llaves, considerando procesos operativos y de servicios de la empresa. Controla el uso de uniformes y presentación personal, considerando estándares y procedimientos establecidos. Evalúa desempeño del personal del departamento de ama de llaves, aplicando técnicas y procedimientos establecidos. Elabora informes al departamento de recepción aplicando procedimientos establecidos. Coordina con departamento de mantenimiento, reformas, reparaciones u otros servicios aplicando procedimientos establecidos. Analiza la importancia de la interacción entre los diferentes departamentos del hotel en base a casos de emergencia y seguridad presentados. Describe servicios que brinda el departamento de ama de llaves a los huéspedes del hotel, estándares de calidad, normas de seguridad, técnicas procedimientos en caso de emergencias. Analiza la importancia de la privacidad del huésped considerando casos planteados. 8

9 Coordina devolución de objetos olvidados aplicando procedimientos establecidos. Atiende reclamos del huésped aplicando técnicas de solución de conflictos. Determina mejoras analizando quejas y reclamos presentados por los huéspedes. Planificar actividades del departamento de ama de llaves, considerando presupuesto, recursos disponibles, buenas prácticas hoteleras, estándares de calidad y presentación de los diferentes ambientes de la empresa, y métodos de limpieza, higienización y ornamentación. Prevé recurso humano para el departamento de ama de llaves, considerando ocupación del hotel y estándares de tiempo, calidad y presentación de los diferentes ambientes de la empresa. Analiza pronóstico de ocupación en base a datos presentados. Elabora cronograma de trabajo considerando, ocupación del hotel, presupuesto, y recursos disponibles. Identifica proveedores de productos y servicios de acuerdo a cronogramas de trabajo. Elabora presupuesto del departamento de ama de llaves considerando ocupación del hotel, metas anuales y procedimientos establecidos. Selecciona productos de limpieza, higienización y desinfección considerando buenas prácticas hoteleras y cuidado ambiental. Determina métodos de limpieza, higienización, ordenamiento y ornamentación considerando los diferentes ambientes de la empresa y normas de seguridad e higiene. Elabora planes de limpieza e higienización, mantenimiento, remodelación, desinfección de acuerdo a ocupación del hotel, presupuesto y metas establecidas. 9

10 Organiza actividades del departamento de ama de llaves, considerando ocupación del hotel, procedimientos operativos, disponibilidad de equipos, maquinaria, herramientas y útiles de trabajo, normas de seguridad, higiene y cuidado ambiental, técnicas básicas de decoración y legislación vigente para la determinación de turnos y horarios de trabajo. Elabora horarios y turnos de trabajo considerando ocupación del hotel y recurso humano disponible, y legislación vigente. Analiza la importancia del trabajo cooperativo, comprometido y productivo considerando técnicas para el trabajo en equipo. Organiza y distribuye el trabajo, tomando en cuenta la ocupación del hotel, estándares de tiempo, calidad y presentación de los diferentes ambientes de la empresa y procedimientos operativos. Distribuye equipos, máquinas, herramientas, útiles para el trabajo y productos de limpieza e higienización, tomando en cuenta la organización y distribución del trabajo. Reconoce la importancia de las normas de seguridad e higiene y cuidado ambiental de acuerdo a casos presentados. Describe políticas para la ornamentación de ambientes del hotel, tomando en cuenta el ambiente, la temporada o el evento y técnicas básicas de decoración. Aplicar procesos de control en el área de pisos, considerando, inventarios, procedimientos contables, ocupación del hotel y niveles de consumo de materiales y productos de limpieza e higienización. Aplicar sistemas de aprovisionamiento externo, mantenimiento, reposición y control de las dotaciones de lencería, materiales, equipos y mobiliario, productos de limpieza e higienización considerando, presupuesto, stocks y cronogramas de trabajo. 10

11 Determina stocks de materiales y productos de limpieza considerando procedimientos establecidos. Controla buen uso y funcionamiento de equipos, aplicando procedimientos establecidos. Analiza inventarios y estado del mobiliario, considerando procedimientos establecidos. Controla, almacenamiento, stocks y niveles de consumo de materiales y productos de limpieza e higienización, considerando distribución de trabajo y procedimientos establecidos. Determina políticas de uso y consumo de productos y materiales considerando especificaciones técnicas. Controla previsión de dotaciones de lencería del hotel, rotación y bajas, aplicando procedimientos establecidos. Controla los procesos de lavandería-lencería, prestando la asistencia técnica y operativa necesaria, asegurando un nivel óptimo de acabado y la coordinación con todos los departamentos o empresas implicados. Elabora reportes del departamento de ama de llaves, aplicando procedimientos establecidos. Realizar supervisión a las actividades ejecutadas por el personal operativo que trabaja en el departamento de ama de llaves, considerando estándares de presentación de habitaciones y áreas sociales de la empresa y técnicas de supervisión. Supervisa la puesta a punto de las habitaciones, decoración, ambientación de la zona de pisos, áreas públicas y otras instalaciones del establecimiento, participando en su definición y realización, con el fin de lograr que el cliente disfrute de un entorno confortable y accesible y se ofrezca, además, una imagen actualizada acorde con estándares calidad y presentación de los ambientes del hotel. 11

12 Verifica el estado de limpieza y puesta a punto de las instalaciones internas asignadas al departamento de pisos, prestando la asistencia técnica y operativa necesaria, que garantice un óptimo rendimiento y facilite el trabajo del personal dependiente. Supervisa entrega de turnos y ejecución de trabajos, considerando procedimientos establecidos. Aplica técnicas de supervisión, considerando el tipo de trabajo realizado Propone programas de capacitación y mejoramiento continuo considerando supervisiones realizadas. Capacita al recurso humano del departamento de ama de llaves considerando procedimientos operativos, estándares de calidad y presentación de los ambientes del hotel, normas de seguridad, higiene y cuidado ambiental. Contratar servicios externos vinculados a las actividades del departamento de ama de llaves, considerando necesidades de la empresa. Enlista servicios externos que requiere la empresa, revisando instalaciones y las diferentes áreas que conforman el hotel. Define el tipo de servicio externo que requiere considerando las necesidades encontradas y el presupuesto establecido Selecciona proveedores considerando oferta presentada y presupuesto disponible. Contrata servicios externos, considerando normativa establecida. Fiscaliza servicio, aplicando procedimientos establecidos. 12

13 Evolucionamos para Transformar Vidas Administración Central Dirección: José Arízaga E3-24 y Coronel Conor Teléfonos: (593-2) / Ext. 260 / 264 / 386 Quito - Ecuador