FACULTAD DE MARKETING Y COMUNICACIÓN TEMA: ESTUDIO DE FACTIBILIDAD PARA LA IMPLEMENTACION DE UNA EMPRESA PRODUCTORA DE AVENA SUPER AVENA ALUMNO: CASSANELLO VILLAMAR SILVIO ANDRES
AGRADECIMIENTO Dedico este proyecto con el cual culmina mis estudios universitarios, a mis padres, Lourdes y Lawrence los cuales siempre estuvieron junto a mi apoyándome y ayudándome desde el principio, es decir desde que era todo un niño hasta ahora en que me eh formado en todo un hombre y logrando la culminación de mis estudios. Gracias por todo el apoyo y cariño que me han brindado estos años. Así mismo también quiero agradecer a todas esas personas que de una u otra manera me ayudaron tanto en el desarrollo de este proyecto, ya que sin ellas no hubiera sido posible la realización del mismo. También nos gustaría mencionar a nuestros profesores que siempre estuvieron ahí para resolver todas mis inquietudes que tuviera, así como a mis amigos que nos hicieron más grata nuestra vida universitaria. Por último queremos agradecer a la UNIVERSIDAD TECNOLOGICA ECOTEC, por haber sido mi casa todos estos años y haberme dado la formación necesaria para enfrentarme al mundo real.
INDICE CONTENIDO PAGINA Caratula 1 Agradecimiento 2 Índice general 3 4 Resumen de Proyecto 5 1.- Introducción 6 1.1.- Antecedentes 7 1.2.- Planteamiento del Problema 8 1.3.- Justificación 9 2.- Objetivos 10 2.1.- Objetivos Generales 10 2.2.- Objetivos Específicos 10 3.- Alcance o tipo de Investigación 11 4.- Aspecto Innovador 11 5.- Administración y Planificación 12 5.1.- Tipo de Empresa 12 5.2.- Accionista 12 5.3.- Administración 12 6.- Organigrama 13 6.1.- Distribución de Funciones y Responsabilidades 14 6.2.- Numero de Empleados 15 6.3.- Manuales de Funciones 15 17 6.4.- Operarios de Planta 18 19 7.- Plan Estratégico 20 7.1.- Misión 20 7.2.- Visión 20 7.3.- Objetivo Estratégico 20 8.- La Ejecución 21 8.1.- Control Ejecución 22 9.- Mercadeo y Comercialización 23 9.1.- Análisis de Mercado 23 9.2.- Definición de Mercado 23 9.3.- Mercado Geográfico 23 9.4.- Base Geográfica 24 9.5.- Base Conductual 24 9.6.- Grupo Objetivo 24 9.7.- Posicionamiento 24 9.8.- Slogan 24 9.9.- Logo 25
10.- Matriz Foda 27 10.1.- Fortaleza y Oportunidades 27 10.2.- Debilidades y Amenazas 28 11.- Objetivo de la Investigación 29 11.1.- Objetivo Generales 29 11.2.- Objetivo Específicos 29 12.- Diseño de la Investigación 30 12.1.- Investigación Cualitativa (Focus Group) 30 35 12.2.- Investigación Cuantitativa 36 39 12.3.- Análisis de las Encuestas 40 45 13.- Análisis del Mercado (Competencia) 46 13.1.- Poder de Negociación de los Competidores 47 13.2.- Amenaza de Nuevos Competidores 47 13.3.- El Sector 47 13.4.- Amenaza de Productos o Servicios Sustitutos 48 13.5.- Cuadro de Productos de Sustitutos 48 13.6.- Tamaño del Mercado 48 13.7.- Situación del Mercado de SUPER AVENA 48 13.8.- Análisis de la Competencia 49 13.9.- Cuadro de la Competencia 49 14.- Marketing Mix 50 14.1.- Producto 50 14.1.1.- Servicio del Producto 50 14.1.2.- Marca del Producto 50 14.1.3.- Nombre del Producto 51 14.1.4.- Característica del Producto 51 55 14.2.- Segmentación 56 14.3.- Precio 56 14.3.1.- Fijación del Producto 56 14.3.2.- Propósito de la Fijación del Precio 56 14.4.- Flujo grama del Proceso de Elaboración 57 14.5.- Canales de bienes de Consumo 57 14.6.- Plan Promocional 57 58 14.6.1.- Costo de Promoción a Distribuidores 58 14.6.2.- Promoción y Publicidad 58 59 14.6.3.- Estrategias de Promoción 59 14.7.- Política de Producto y Precio 59 60 14.8.- Características Básica de los Clientes 60 61 15.- Aspecto Tecnológico del Proyecto 61 15.1.- Ubicación 61 15.2.- Macro Localización 62 15.3.- Micro Localización 63 16.- Cuadros Financieros 64 76 17.- Bibliografías 77 Anexos 78
RESUMEN DEL PROYECTO Como trabajo de grado, hemos decidido comenzar una empresa productora de avena, bebida o refresco lácteo. Nuestras diferencias con los productos de las compañías existentes en el mercado son: El precio, innovación de nuevos sabores, un producto ultra-pasteurizado, nutritivo y alimenticio, con un alto contenido de fibra y de larga vida, sin dejar a un lado su moderna presentación. Nos proponemos desarrollar una planta productora con tecnología suficiente, para ofrecer una mínima manipulación humana, con el único objetivo de evitar la contaminación de la avena en su proceso, dentro del marco del sistema de Buenas Prácticas y un alto índice de productividad y competitividad. Siendo nuestro primer objetivo, crear una cultura y conciencia de tener una alimentación sana y natural, alternada en nuestra dieta las diferentes bebidas vegetales, según sean las necesidades de las personas, para obtener una buena salud. Es por esta razón que nuestro producto busca atender y satisfacer las necesidades de nutrición de los menores de edad, constituyéndose éstos en nuestros más apreciados clientes. Nuestro segundo objetivo es generar empleo, inicialmente para nosotros y luego para otras personas.
CAPITULO I 1.- INTRODUCCIÓN Por medio de este trabajo se quiere dar a conocer los puntos por los cuales se cree que esta idea de negocio, basada en la creación de una empresa (productora de avena) es viable, dando a conocer sus debilidades y fortalezas del producto en el mercado. El producto será la innovación en el mercado en todo el mundo de las avenas, ya que el mismo ofrecerá múltiples sabores que aun no existen en el mercado. Así mismo los sabores tradicionales los introducirá en el mercado con las estrategias pull y push. La planta productora tendrá todo el ambiente necesario para proporcionar al aliente un producto de calidad a bajo precio, una de las estrategias para cumplir esta propuesta es optimizar todos los recursos naturales que nos brinda nuestro país. En el estudio realizado, se mostrara diversos aspectos como: mercadotecnia, análisis de la competencia y estudio financiero. La vida es como una empresa. La iniciativa empresarial es un proyecto de vida Con este programa de investigación, se pretende mostrar, que en el ámbito de investigación, se ha creado una necesidad de desarrollar una empresa, la cual cumplen con las necesidades de un público, que suplirá sus necesidades por un cómodo precio.
1.1.- ANTECEDENTES Actualmente podemos mencionar que existen marcas líderes en el mercado que tienen una larga trayectoria y han logrado posesionarse en el mismo y conseguir una fidelidad por parte de los consumidores. Cabe mencionar que uno de nuestros más grandes competidores es la marca Toni sin omitir la importancia de lo que es Alpina, y el mercado que está alcanzando lo que es Juan chichero y la Avena Polaca. Geyoca es una de las plantas productoras que brinda a los consumidores la mayor variedad de productos alimenticios podemos citar como ejemplo los yogurt en todas sus presentaciones, Gelatinas, cereales, diversidades de jugos y demás productos. Miraflores tiene un mercado más selecto es reconocido por sus avenas en dos presentaciones leche y naranjilla, asimismo por sus yogures y demás productos lácteos. En mi vida la experiencia juega un papel primordial como medio de aprendizaje: Aprendemos a comer, a caminar, a comunicarnos mediante ensayo y error. Cuando realizamos un acto y vemos la consecuencia de ello. Mi antecedentes serian eso que llaman intuición, olfato o corazonada, jugando un papel importante esas ganas de realizarnos como emprendedores e innovadores, escogiendo este producto; ya que podríamos decir que lo conocemos y sabemos su desenvolvimiento en el mercado, escogido no solo por ser alimenticio, sino por llevar a cabo diversas campañas de salud y crear una cultura de alimentarnos sanamente, no teniendo la experiencia en este tipo de productos, pero con el objetivo de alcanzarlo mediante ensayo y éxito.
1.2.- PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA. No existe en el mercado gran variedad de productos de Avenas con diferentes sabores. Además de los elevados precios que tienen estos productos, no generan un lunch adecuado para el crecimiento de los niños. Existen niños que no toleran el sabor de la leche, por lo cual consumen colas, refrescos y diversidades de jugos que mantienen colorantes. Actualmente se puede observar que las personas no utilizan una buena manipulación de alimentos y más tratándose de productos derivados de la leche, siendo estos más vulnerables para su descomposición y contaminación.
1.3.- JUSTIFICACIÓN: Implementaremos en el mercado una gran variedad de productos con un alto nivel alimenticio, carente de colorantes y demás persevantes, a un bajo costo, brindándole al cliente una alta elección en sabores y presentaciones. Actualmente en el mercado existen diferentes tipos de avenas, las cuales no han salido del estándar como son las de leche y frutilla. Adicionalmente podemos mostrar avena con sabor a canela (Juan Chichero) y la de vainilla (Avena Polaca), optimizaremos nuestros recursos naturales que nos brinda el Ecuador, llegaremos al mercado con nuevas opciones en sabores como son tomate de árbol, naranjilla además de frutilla y vainilla, a largo plazo lanzaremos otros sabores aprovechando la gran gama de frutas que tiene nuestro país El factor económico es uno de los puntos más importantes, por lo cual nuestro producto será dirigido a un nivel socioeconómico medio-alto, recordemos que nuestro objetivo es llevar al mercado un producto de consumo masivo lo cual genere en los niños la innovación de consumirlo, por su sabor, tamaño y promociones, lo cual hará que los niños se alimenten de una manera adecuada sin exigirles. La preocupación siempre ha sido y será la de dar a los clientes lo mejor en productos y servicios, ya que gracias a esto se quiere saber cuáles son las expectativas del consumidor frente al producto. Nuestra sociedad cuenta de padre y madre que trabajan. Los cuales no pueden brindar a sus hijos el tiempo para la preparación de una avena o de un producto similar que contenga el mismo nivel alimenticio, para este mercado se inicia la campaña la salud es primero consume avena en diferentes sabores y de esta manera tu hijo crecerá sano.
2.- OBJETIVOS 2.1.- OBJETIVO GENERAL Crear una empresa productora de avena, con la cual llegaremos a satisfacer la creciente demanda de los diferentes nichos de mercados, a su vez contribuyendo al mismo tiempo al desarrollo socioeconómico del nuestro país. 2.2.- OBJETIVOS ESPECIFICOS Identificar claramente el mercado en Guayaquil y las empresas distribuidoras y comercializadora de este producto, por medio de análisis de competencia, para saber que tan fuertes es en el mercado. Obtener las bases necesarias por medio de estudio de mercado para poder generar estrategias de (compra / venta); permitiendo a esta compañía SUPER AVENA buscar competitividad, productividad y buenas utilidades. Buscar las mejores ofertas para consolidar una empresa productora de avena, tratando de ofrecer un producto óptimo y rentable.
3.- TIPO DE INVESTIGACION Durante los últimos años se presentan muchas causas en la falta de alimentación en los niños, por ende realizaremos una investigación exploratoria para encontrar los problemas y al final aplicaremos la investigación descriptiva. En la actualidad por el constante crecimiento de mercado la demanda en el consumo de productos alimenticios ha crecido gradualmente, pero el mismo tiempo existen muchos productos que brindan al consumidor diversas alternativas para su consumo. El presente proyecto corresponde a la Implementación de una Empresa Productora de Avena. La operación de este proyecto se emplaza en el sector de la zona industrial de la provincia del Guayas donde tendremos una base para iniciar la operación y nuestra oficina principal estará ubicada en Guayaquil 4.- ASPECTO INNOVADOR: Nos basamos a la distribución de nuestro producto con la variedad de sabores para su elección. A una alta calidad a un mínimo costo.
5.- ADMINISTRACIÓN Y PLANIFICACIÓN DEL PROYECTO 5.1.- TIPO DE EMPRESA SUPER AVENA piensa ser una empresa con SOCIEDAD ANONIMA productora y comercializadora de productos lácteos, vendiendo primeramente la avena y después ofreciendo distintos tipos de productos como leche de soya y diversos tipos de refrescos como: cítrico de naranja, cítrico limón-toronja, etc. Actualmente se cuenta con una maquinaria para la fabricación de la avena, que fue suministrada y aportada por los socios, por la cual no tienen ningún costo Pensando en un futuro e inversión; SUPER AVENA Tiene la gran mentalidad de compra de equipos industriales: como maquinas pasteurizadoras con programadores lógicos de control, con el fin de obtener más rapidez, variedad y calidad de productos- servicios. Nuestra empresa estará ubicada en la zona industrial de la ciudad 5.2.- ACCIONISTAS Nombres Cantidad Silvio Cassanello 50% David Escudero 50% 5.3.- ADMINISTRACION SUPER AVENA será una empresa productora y comercializadora de productos alimenticios, siendo vigilada y aprobada por la ISO 9000, que es la entidad encargada de certificar las empresas en la gestión de calidad. Siendo su objetivo, ofrecer un producto de la más alta calidad en el mercado, satisfaciendo con las más altas expectativas de los clientes, Mejorando, día a día con un exitoso plan de liderazgo en el mercado local, consolidándonos como una empresa sólida y abierta a la crítica, cuando se trate de calificar los programas y productos. Demostrando que el proceso es organizado, con una muy buena tecnología de planificación en control y con insumos completamente naturales.
6.- ORGANIGRAMA DE LA EMPRESA GERENTE GENERAL JEFE DE PRODUCCIÓN CONTADOR INGENIERO DE ALIMENTOS OPERARIOS DE PLANTA
6.1.- Distribución de funciones y responsabilidades EN SUPER AVENA ACTUAMOS CON: RESPONSABILIDAD Y CONFIABILIDAD. NUESTROS INTEGRANTES: Responde confiadamente a sus funciones delegadas. Hay compromiso en las metas establecidas. Desarrolla su capacidad para aceptar mayores responsabilidades. INTEGRIDAD PERSONAL. NUESTROS INTEGRANTES: Reconoce y acepta errores. Respeta la propiedad de los demás y los activos de la compañía. Habla con la verdad. RESPETO A LOS DEMAS. NUESTROS INTEGRANTES: Respetan a los compañeros de trabajo, colaboradores y clientes. Se reconocen los logros obtenidos por otros compañeros. Muestra empatía en su relación con los demás. MEJORA CONTINUA. NUESTROS INTEGRANTES: Nuestro desafío es ser una organización ágil, eficiente y flexible. Aprende permanentemente para mejorar su desempeño. Nuestro éxito se fundamenta en la calidad, servicio y competitividad. COMUNICACIÓN NUESTROS INTEGRANTES: Escucha y está abierto a la veredicto de los demás. Manejo en forma adecuado, la información confidencial de la empresa. Dice lo que tiene que decir en forma clara, breve y oportuna.
6.2.- NUMERO DE EMPLEADOS El capital más importante del negocio será su gente. Es importante identificar en cada uno de los empleados sus habilidades y experiencia para el beneficio de la empresa. SUPER AVENA contara con 6 empleados divididos en: SOCIOS CAPITALISTAS. 1 INGENIERO EN ALIMENTOS. 2 OPERARIOS. Planificación y Organización: 6.3.- MANUAL DE FUNCIONES Jefe de Producción Capacidad de identificar, preparar y diseñar diferentes procedimientos acordes con las metas propuestas por la compañía, así como también supervisar el seguimiento de las mismas por parte del personal a su cargo. El trabajador conoce e identifica los procesos y formatos de los procedimientos que se deben llevar a cabo en el área de producción. Tiene la capacidad de orientar y controlar los procesos de fabricación de los diferentes productos, llevando un registro que corresponda a la realidad de las personas que ayudan al buen desempeño de la gran variedad de labores. Tiene la responsabilidad de realizar, comunicar y controlar los procesos de fabricación de los productos, teniendo en cuenta la optimización de la utilización de los elementos en el desarrollo de la producción.
Responsabilidad: Capacidad y autonomía en la toma de decisiones y compromiso con la labor a desarrollar, según los parámetros establecidos por la normatividad industrial. El trabajador orienta y mantiene el control sobre el desarrollo de los procesos para así ser oportuno en la entrega de las órdenes de producción. Tiene la capacidad e idoneidad para aprobar las condiciones de los productos listos para salir al mercado. Control: Enfrentar una situación y manejarla con capacidad física y mental para ejecutar procedimientos de acuerdo con los planes y políticas establecidas. El trabajador debe conocer y orientar al personal de su área sobre los programas de mantenimiento y manipulación de los diferentes equipos utilizados en producción. Tiene la capacidad de verificar el cumplimiento de los programas de mantenimiento de áreas y equipos, cumpliendo con las normas de calidad. Tiene la capacidad de verificar y registrar que el personal de producción siga adecuadamente los diferentes procedimientos para el buen funcionamiento y mantenimiento tanto de los equipos como del área de trabajo. Ingeniero de alimentos y Control de Calidad Ingeniero en Alimentos, el cual su transformación física, química o biológica mediante procesos industriales, hasta su envasado y distribución; atendiendo también los aspectos de calidad, seguridad, higiene, saneamiento y ecología. Raciocinio Conceptual: Conocimiento y capacidad de analizar y tomar decisiones cuando se presenten o no problemas para así garantizar que el producto terminado se ajuste a las políticas de calidad establecidas por la compañía. El trabajador debe tener conocimiento acerca del estado de la materia prima, su apariencia y uso, para cada uno de los productos a desarrollar.
Conocimiento y capacidad de identificar anomalías en cuanto al estado de la materia prima, realizando una evaluación en la cual verifica si esta en las condiciones adecuadas para el procesamiento. Tiene conocimiento y capacidad de autorizar o rechazar el uso de cada uno de los lotes de materia prima y productos a granel, basándose en el análisis de los resultados de control de calidad. Control: Enfrentar una situación y manejarla con capacidad física y mental para ejecutar procedimientos de acuerdo con los planes y políticas establecidas. El trabajador debe tener conocimiento sobre la identificación y control de los formatos de aprobación de cada materia prima. El trabajador debe tener la capacidad de controlar la documentación para la aprobación de la materia prima para cada uno de los productos a desarrollar. Tiene la capacidad y el conocimiento para verificar la aprobación de las materias primas según las exigencias de calidad exigidas por la empresa. Conocimientos Matemáticos: Tener la habilidad mental y disponer de las herramientas matemáticas necesarias para la resolución de problemas de índole numérica, o que requieran hacer un cálculo matemático. El trabajador debe tener conocimiento sobre manejo de información estadística y matemática, utilizada para el análisis fisicoquímico y microbiológico realizado a diferentes muestras de materia prima. El trabajador debe tener la capacidad de determinar el tamaño de la población para análisis de las materias primas y productos, ayudándose de los conocimientos matemáticos y herramientas de software para probabilidades. Tener el conocimiento y la capacidad de realizar un análisis fisicoquímico y microbiológico de materias primas, gráneles y producto terminado, utilizando las herramientas matemáticas de software para probabilidades.
6.4.- Operario de Planta Raciocinio Conceptual: Conocimiento sobre los estándares estipulados por la organización para la adecuada obtención de los productos a salir al mercado. Los trabajadores conocen las especificaciones de llenado y empacado del producto. Tiene la capacidad de envasar correctamente las cantidades adecuadas, cumpliendo esto con las especificaciones que la compañía tiene para cada producto. Tiene la capacidad de revisar y asegurar que el envasado y empaque del producto final cumplan con las normas de calidad correspondientes. Manejo de Equipo: Conocimiento y habilidad para manipular herramientas o equipos industriales que faciliten el desempeño laboral, para el ahorro de tiempo de los procesos y aumento de la productividad, cumpliendo con las expectativas de la organización. Los trabajadores tienen pleno conocimiento de los diferentes equipos utilizados en el envasado y su adecuado mantenimiento. Tienen la capacidad de realizar el mantenimiento de los diferentes equipos de envasado, el despeje adecuado de la línea de envasado y la limpieza de los utensilios utilizados en este proceso. Tiene la capacidad de realizar el proceso de aseo y desinfección de acuerdo a la programación de tareas para cada puesto de trabajo. Comunicación Oral: Capacidad y responsabilidad de los determinados puestos de trabajo sobre la realización adecuada de los procesos de producción informando periódicamente sobre el funcionamiento de los mismos y las anomalías de inmediato para poder corregir los errores a tiempo.
Los trabajadores deben establecer una comunicación directa y abierta con el Jefe de Producción, el cual les ayudara a solucionar los problemas que se presenten en los procesos que se estén llevando a cabo. Tiene la responsabilidad de informar sobre las anomalías de la calidad del material del envase en las líneas de producción. Tiene la responsabilidad de dar conocimiento inmediato y adecuado al Jefe de Producción, sobre las novedades que se presenten en las líneas de producción en cuanto a calidad, orden, limpieza, seguridad y mantenimiento de los equipos y productos.
7.- PLAN ESTRATÉGICO: 7.1.- MISIÓN Ofrecer un producto alimenticio de la más alta calidad en el mercado, satisfaciendo las más altas expectativas de los clientes a través de acciones de calidad, innovación, eficiencia, rentabilidad y servicio. 7.2.- VISION Ser una empresa líder en la venta de avena en el mercado local 7.3.- Objetivos estratégicos. Ser líderes en el mercado a nivel de precios Brindar variedad y diversidad de productos Penetrar un nicho de mercado selecto en el Ecuador, comenzando con la Ciudad de Guayaquil.
8.- LA EJECUCIÓN Una vez definida nuestra empresa se prevé que la ejecución del proyecto tome de 3 a 5 meses como máximo debido a cualquier contratiempo que pueda surgir. Esto tardará un tiempo estimado no mayor a 6 meses desde la Constitución, papeleos (Registros Sanitarios, Municipio, etc.), la compra de equipos hasta la Implementación en sitio. Cabe mencionar que desde su inicio, es decir, desde el papeleo hasta la recepción de las materias primas se irá definiendo cada uno de las actividades a coordinar y realizar... Obtención de Permisos Sanitarios Buscar oficina de la Operadora Compras de Equipos de Oficina Adquisiciones de Equipos de Operación (Maquinaria) Compras Materias primas Capacitación de Personal (Operarios)
8.1.- Controlar Ejecución CRONOGRAMA / SEMANA: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 Reunión para plantear ideas del X proyecto Definir Objetivos X X X Crear Metas X X Permisos Municipales X Apertura de cuentas Bancarias X X Creación de Empresa X X X (constitución) Préstamo Bancos X Alquiler X X X Tramite de Servicios Básicos X X Compra de Maquinarias X X Compra Muebles Enseres X X Instalación de maquinarias y X equipos X X Selección de Personal X Iniciar capacitación X X X X Compra de suministros X X X Inicio de actividades X FUENTE : ANALISIS DE CAMPO 2010 / AUTOR: SILVIO CASSANELLO