EntreNosotros EL TEMA DEL MES CLAVES DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN CONSUMIDOR HOY COMEMOS... Caldos, cremas y purés ACTUALIDAD HABLAMOS CON... Empar Lurbe Ferrer TOMA NOTA SALUD Y BELLEZA SOS frío LA REVISTA BIMESTRAL DEL SOCIO CLIENTE ENERO/FEBRERO 2015 Nº70 CSE-1
EDITORIAL Estimados socios y socias: AHORA QUE DESPEDIMOS EL AÑO 2014 Y QUE INICIAMOS 2015 QUIZÁ SEA EL MOMENTO DE PONER EL FRENO A VIVIR DEPRISA Y APRENDER A DISFRUTAR DEL PRESENTE. Edita: Consum S. Coop. V. Consejo de Redacción: Teresa Bayarri, Mónica Alós, Vanessa Pérez, Julio Albero, Lourdes Brugera, Ana María García, Ricardo Fabregat, Carmen Boronat, Lucía Asins, Carmen Picot, Silvia Moreno y Nuria Riba. Administración y Documentación: Tina Álvarez, Inma Costa y Vanessa Gómez. Redacción y Administración: Consum S. Coop. V. Avda. Alginet, nº 1, 46460 Silla (Valencia) Teléfono: 900 500 126 Fax: 96 120 18 63 e-mail: comunicacionexterna@consum.es. Colaboraciones: Mª Ángeles Tomás (Psicóloga), Sarrià Masià (Traductores), Ximena Orbe (Nutricionista). Diseño y Maquetación: Engloba. Fotografía: Archivo de Consum S. Coop. V. Fotomecánica: Lithos. Imprenta: Artes Gráficas del Mediterráneo. Depósito Legal: V-1443-2012. Publicación Bimestral. Consum S. Coop. V. Papel ecológico y exento de cloro. Hoy en día se vive tan deprisa que es difícil disfrutar de las cosas que van aconteciendo, el ritmo de actividad diario es tan rápido que se ve pasar la vida, pensando en el futuro o haciendo cinco cosas a la vez. Ahora que despedimos el año 2014 y que iniciamos 2015 quizá sea el momento de poner el freno y apostar por la disciplina mindfulness. En la sección Conócete te explicamos en qué consiste y cómo aprender a disfrutar del presente, te interesa? De carne, pescado, verduras existe una gran variedad de sopas, cremas y purés, perfectas para los meses de frío por su aporte de vitaminas, minerales, proteínas, fibra y líquidos que nos nutren e hidratan. En Hoy comemos podrás encontrar consejos para sacarles el máximo partido y recetas para prepararlas y triunfar entre los tuyos. Una parte de nuestro cuerpo que sufre especialmente las agresiones externas, como las bajas temperaturas, son las manos, que multiplican sus esfuerzos por permanecer suaves y bien cuidadas, aunque no siempre les prestamos la atención que merecen. Si quieres tenerlas perfectas, también en invierno, toma nota de los consejos que te damos en la sección de Salud y Belleza. Desde el pasado 13 de diciembre se han producido cambios en el etiquetado de los alimentos, cambios que afectan, principalmente, al tamaño de la letra, a los posibles alérgenos, al origen de los alimentos y al etiquetado nutricional obligatorio, entre otros aspectos. En Saber comprar te explicamos, con ejemplos, cuáles son. España es uno de los países con mayor índice de obesidad infantil de Europa. Factores como los malos hábitos alimentarios y el sedentarismo han influido notablemente en estos valores. Sabías que los hábitos de alimentación se inician a los 3-4 años? En nuestro Tema del mes encontrarás todos los detalles sobre este problema de salud y el compromiso de Consum en la lucha contra la obesidad infantil a través de las nuevas tecnologías para que los niños aprendan a comer bien jugando, junto a sus padres y profesores. El consumo de frutas y verduras es fundamental para llevar una dieta equilibrada. Existen frutas, como el plátano, que combinan perfectamente el aporte de energía, vitaminas y minerales. En nuestra sección de Los Frescos podrás encontrar todos los beneficios que nos aporta. Pero también podrás encontrar información sobre productos de kilómetro 0, tipos de mieles y sus propiedades medicinales, así como los principales cuidados de los hámsters, por si tu hijo te lo pide como mascota. Esperamos que disfrutes con estos contenidos y que se cumplan todos tus deseos en 2015. Feliz Año Nuevo!
entrenosotros SUMARIO CONSUMIDOR ACTUALIDAD TOMA NOTA VENTANA ABIERTA Trucos, recetas y los temas que más os interesan. HOY COMEMOS... Caldos, cremas y purés. LOS FRESCOS El plátano y sus propiedades. SABER COMPRAR Nuevo etiquetado de los alimentos....a EXAMEN Tipos de miel. 04 EL TEMA DEL MES 14 06 HABLAMOS CON... 16 08 10 Claves de una buena alimentación. Empar Lurbe Ferrer, Jefa del Servicio de Pediatría del Hospital General de Valencia. ASÍ LO HACEMOS NOSOTROS Política de prevención de envases y embalajes y gestión de residuos. 18 12 ES ECO ES LÓGICO 20 Productos de proximidad, kilómetro 0. NOTICIAS CONSUM La marca propia de Consum recibe el premio internacional Pentawards por el diseño de su envase de zumos. La sociedad española se vuelca con La Gran Recogida de la Federación de Bancos de Alimentos. 22 SALUD Y BELLEZA SOS frío, protege tus manos en invierno. CONÓCETE Disfrutar del presente. CUIDADO INFANTIL Cómo se lo digo? MASCOTAS El hámster, mi primera mascota. 24 26 28 30
04 VENTANA ABIERTA Ventana abierta Visto en Twitter http://twitter.com/consum MEJOR PÁGINA DE FACEBOOK 2014 Lo mejor de Facebook http://facebook.com/supermercadosconsum La opinión de nuestros fans? Qué aspecto valoras más de nuestro Planificador? 46% 8% 15% 31% Elegir menús por estilo de vida y tipo de dieta. Que haya opciones para celíacos, intolerantes a la lactosa, diabéticos, hipertensos y con colesterol. Que haya un buscador de recetas donde pueda elegir entre más de 500. Me gusta todo y lo uso muy a menudo.
05 Trucos COCINA Pan descongelado como si fuera del día Cuando necesites descongelar pan rápidamente, pon al fuego una cacerola con agua y deja que alcance el hervor. Coloca encima una vaporera o un recipiente apto para hacer al vapor, y pon encima el pan.. El vapor del agua lo irá descongelando poco a poco y quedará muy tierno. Irene Ronda Cómo limpiar la piel de las zanahorias Si las zanahorias se te han estropeado un poco por fuera, puedes limpiarles la piel con un estropajo nuevo de aluminio antes de usarlas. La piel se desprenderá en seguida y recuperarán su aspecto original. Elvira Fajardo HOGAR Adiós a las pulgas! Sospechas que tu mascota tiene pulgas y el veterinario te da cita para dentro de uno o dos días? Mientras, puedes añadir a su comida un poco de ajo picado o una cucharadita de levadura de cerveza. Lo mezclas todo bien y verás cómo se alivia. Matilde del Vigo Elimina las marcas de las pinzas de tender Muchas veces, al tender ropa sintética o de punto, se nos quedan unas molestas marcas que luego son muy difíciles de quitar, incluso planchándolas. Para que no aparezcan, debemos colgar las prendas por la sisa en el caso de los jerséis, y de la cintura en el caso de faldas y pantalones. No falla! Mª Rosario Sánchez BELLEZA Pestañas más fuertes y brillantes Al igual que con el pelo, las pestañas pueden volverse quebradizas con el tiempo. Para evitarlo, basta con añadir a nuestra dieta más zanahoria, naranjas y miel. Estos alimentos contribuyen a que crezcan más sanas, fuertes y brillantes. Dolores Franch Manos siempre suaves Si quieres tener las manos más suaves y sedosas, solo necesitas un poco de miel, azúcar y el zumo de medio limón. Mezclas todos los ingredientes y frotas la mezcla por las manos hasta que el azúcar se disuelva. Luego te enjuagas con agua tibia y verás qué manos más suaves se te quedan. Isabel Castelló Si tienes algún truco infalible para la cocina, la casa o de belleza, compártelo con nosotros en comunicacionexterna@consum.es Y recuerda que también nos puedes enviar esa receta que te sale tan bien. Participa! La receta Champiñones al brandy Sabías que... El bacalao se conoce como ternera de mar por su alto valor proteico. Es uno de los pescados con menos materia grasa y proporciona Omega-3, reduciendo el colesterol. También contiene calcio, que fortalece los huesos; fósforo, que permite un buen funcionamiento muscular; y yodo, que participa en la producción de las hormonas de la glándula tiroides. Es mejor conservar las alcachofas crudas y enteras. Si las conservamos cocinadas, se estropean con rapidez y dan lugar a sustancias tóxicas que provocan flatulencias. Ingredientes para 3-4 personas 1 bandeja de champiñones 100 g de queso para fundir Brandy Piñones Jamón serrano Aceite de oliva Sal Elaboración: Se cortan los champiñones en láminas y se fríen con un poquito de aceite. A continuación se añade un poquito de sal y el queso. Cuando el queso se haya derretido, se le agrega un chorrito de brandy, se deja reducir unos minutos y se pone la mezcla en moldes redondos apretándolos bien. Vaciamos un molde en cada plato y decoramos con unos pocos piñones y dos lonchitas de jamón serrano tostado en el microondas o en una sartén sin aceite. Teresa Rico entrenosotros
06 HOY COMEMOS... CALDOS, CREMAS Y PURÉS +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ QUÉ MEJOR QUE UNA SOPA RECONSTITUYENTE Y LIGERA, O UN PURÉ IMAGINATIVO Y DIFERENTE, O SIMPLEMENTE UNA CREMA ENERGÉTICA, PARA AYUDARNOS A MANTENER LA TEMPERATURA CORPORAL DURANTE ESTOS MESES INVERNALES. +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ La conjunción de una amplia diversidad de ingredientes entre vegetales, semillas, especies y proteínas animales (carne, ave, pescado) que componen las distintas sopas, cremas y purés, ofrece la posibilidad de deleitarse con preparaciones llenas de vitaminas, minerales, proteínas, fibra y líquidos que nutren e hidratan. El alma de una buena sopa es un caldo con cuerpo. Existen cuatro caldos tradicionales que son los de carne, verduras, ave o pescado. Pero cuáles son los ingredientes que componen éstos caldos? El carácter propio de los caldos de carne, ave o pescado se logra utilizando huesos, pieles y cabezas que o bien pueden limpiarse previamente a través de un blanqueado para retirar las impurezas de la superficie y facilitar la coagulación de las proteínas, obteniendo una caldo transparente, o pueden dorarse u hornearse para dar más sabor y color al caldo, consiguiendo también coagular las proteínas superficiales. Tanto en los caldos que poseen proteínas animales como aquellos que cuentan con una base de verduras es importante hacer algunas consideraciones previas: Contar siempre con un manojo de ramas frescas de tomillo, perejil y laurel seco. Incorporar los ingredientes con el agua fría, salvo las verduras y las hierbas aromáticas, que se agregarán una vez espumado el caldo. Espumar el caldo, es decir, eliminar el contenido de impurezas que suele distribuirse sobre la superficie. Utilizar una fuente de calor suave para que la temperatura suba lentamente, permitiendo que las impurezas, las grasas y las proteínas se coagulen en la superficie, facilitando la tarea de espumar. Colar bien el caldo una vez elaborado, contando solamente con el líquido de cocción sin impurezas ni restos de verduras o carnes. Evitar el hervor posterior del caldo, con el fin de impedir la pérdida de su riqueza nutricional de vitaminas, minerales y proteínas. Una vez conseguido el caldo base, el agregado de pasta, arroz, legumbres, más verduras o semillas, intensificará el aporte nutricional y los sabores, al tiempo que ofrecerá una variante de texturas únicas. La amplia despensa de invierno en cuanto a verduras, nos permite disfrutar de unas cremas que satisfacen ampliamente el paladar en forma de entrantes o, en algunos casos como platos únicos que solo necesitan un buen pan y un postre.
1 2 3 Crema de boniato con champiñones portobello y huevo Puré de coliflor con jengibre y ajos confitados Sopa con frutas, crumble y chocolate Ingredientes (4 personas) Para la crema 800 g de boniato, 80 g de cebolla, 3 dientes de ajo, 500 g de caldo de pollo, sal, pimienta negra, nuez moscada, comino y 40 g de aceite de oliva virgen extra. Para la guarnición 250 g de champiñones portobello, 3 dientes de ajo, 150 g de caldo de pollo, 3 ramitas de tomillo fresco, 4 huevos, 4 rebanadas de pan de semillas, aceite de oliva virgen extra y sal. Preparación Pela los boniatos y córtalos en dados grandes, y la cebolla y los ajos en dados pequeños. Calienta un poco de aceite en una cazuela e incorpora la cebolla y una pizca de sal. Déjalo a fuego lento y cuando esté tierna, incorpora los ajos y el boniato. Salpimienta y añade un poco de nuez moscada y comino molido. Sube la temperatura del fuego y dale un par de vueltas, vuelve a bajarlo y cuece el boniato hasta que esté tierno, después pásalo por la batidora hasta que quede una crema fina. Mientras, limpia los champiñones, saltéalos en una sartén con un poco de sal, aceite, y los ajos pelados y enteros. Cuece a fuego medio-alto, hasta que los champiñones estén tiernos y el caldo se haya concentrado. Por otro lado, ve cociendo los huevos, corta el pan de semillas en dados y saltéalo en una sartén con unas gotas de aceite hasta conseguir que quede tostado y crujiente. Para servir, pon la crema de boniato con su guarnición, los champiñones, los picatostes y, encima de todo, el huevo cocido troceado y un hilo de aceite de oliva. Ingredientes (4 personas) 800 g de coliflor 250 ml de leche desnatada 200 ml de agua 2 ajos confitados 1 trozo de raíz de jengibre (como 2 nueces) 0,2 g de comino molido 0,2 g de pimienta blanca 40 g de aceite de oliva virgen extra Preparación Cuece la coliflor, una vez limpia y troceada, en una olla con el agua, la leche y sal al gusto. Cuando esté tierna, retírala del fuego y reserva. Distribuye en una sartén una cucharada sopera de aceite de oliva, pela el jengibre y los ajos, y ralla ambos ingredientes. Rehoga unos minutos a fuego lento y cuando empiecen a tomar color añade una pizca de sal, pimienta y comino, mezcla bien y vierte sobre la coliflor. Añade una cucharada de aceite de oliva virgen extra y tritura hasta obtener un puré fino y homogéneo. Sirve el puré de coliflor al jengibre, corta los ajos glaseados en láminas y repártelos sobre el puré. Ingredientes (6 personas) 500 ml de nata liquida 40 g de miel 40 g de agua 125 g de chocolate blanco de cobertura Para el crumble 100 g de harina 100 g de mantequilla pomada 100 g de azúcar Para acompañar Frutas variadas al gusto Preparación Coloca la nata, la miel y el agua en un cazo a fuego bajo y cuando empiece a hervir, retira del fuego. Incorpora el chocolate blanco previamente picado y deja fundir, batiendo suavemente con una espátula. A continuación tritura todo para que quede bien fino y reserva en la nevera para que se enfríe. Para hacer el crumble Mezcla con los dedos la harina, la mantequilla y el azúcar, hasta obtener una especie de migas. Distribúyelo en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal y hornea a 170º C hasta que se dore. Prepara las frutas que vayas a añadir a la sopa de chocolate blanco, como por ejemplo uvas o manzanas. En el momento de servir la sopa de chocolate da otro golpe de batidora para que quede bien fina. Sirve en plato sopero o en copa y añade las frutas troceadas y el crumble frío. Información Nutricional (por ración) Información Nutricional (por ración) Información Nutricional (por ración) ENERGÍA PROTEÍNAS GRASAS HDC SAT ENERGÍA PROTEÍNAS GRASAS HDC SAT ENERGÍA PROTEÍNAS GRASAS HDC SAT 554,7 kcal 13,7g 29,2g 59,3g 5,9g 149,1 kcal 5,7g 10,4g 8,2g 1,8g 593 kcal 3,5g 46g 41g 25g MONO POLI COLESTEROL FIBRA AZÚCARES MONO POLI COLESTEROL FIBRA AZÚCARES MONO POLI COLESTEROL FIBRA AZÚCARES 17,2g 3,9g 216,8g 6,8g 10,4g 7,2g 1,2g 1,3g 3,4g 0,6g 12g 1,3g 122g 0,8g 10,4g entrenosotros
08 LOS FRESCOS EL PLÁTANO y sus propiedades SU PERFECTA COMBINACIÓN DE ENERGÍA CON VITAMINAS Y MINERALES, HACEN DEL PLÁTANO UNA FRUTA MUY BENEFICIOSA PARA LA SALUD. ADEMÁS, COMO ES TAN FÁCIL DE LLEVAR Y DE PELAR, SE PUEDE DISFRUTAR EN CUALQUIER MOMENTO. El plátano es una de las frutas más populares del mercado. Definido como una baya alargada, de diez a quince centímetros de longitud, algo encorvada y de corteza lisa y amarilla, existen unas 50 variedades diferentes, aunque sin duda la más conocida es la Cavendish, el clásico plátano de postre. BENEFICIOS NUTRICIONALES Las cualidades nutricionales del plátano lo convierten en un complemento energético muy recomendable a todas las edades, pero sobre todo en las que se necesita un aporte extra de energía como niños, adolescentes, deportistas, embarazadas o cualquier persona con una vida activa. El hecho de ser una de las frutas con más aporte energético, ha creado el falso mito de que el plátano engorda y, de hecho, muchas personas lo eliminan directamente de su dieta de forma errónea. El plátano aporta entre 80 y 100 kcal por cada 100 gramos, más que otras frutas, aunque es cierto que una pieza de plátano pesa alrededor de 150 gramos y una manzana o una naranja pesan, de media, unos 250 g, por tanto, al final el aporte de calorías es similar. Además, sus efectos saciantes, lo convierten en el tentempié ideal para calmar el hambre y eliminar líquidos. Y tiene un 0% de materia grasa.
09 Es también una gran fuente de fibra (4,4 g por pieza) e hidratos de carbono simples y complejos. Esta cualidad, unida a que es un alimento bajo en calorías, lo convierte en la fruta ideal para llevar una alimentación equilibrada. Entre sus componentes más importantes, destaca también el potasio, esencial en la actividad neuromuscular y en el mantenimiento electrolítico del organismo, siendo altamente recomendable su consumo en los pacientes hipertensos. Y nos aporta también múltiples vitaminas (ácido fólico, vitamina B6) y minerales. COMPOSICIÓN NUTRICIONAL POR PIEZA (150 g aproximadamente) Energía: Proteínas: Hidratos de carbono: Grasas: Colesterol: Vitamina A: Vitamina B6: (desarrollo de tejidos y crecimiento) Ácido fólico: (protección de la médula ósea y su maduración) Potasio: (función muscular) Magnesio: (función nerviosa) 126 kcal 1,8 g 29 g 0,42 g 0 mg 38,3 mg 0,66 mg 31,5 mg 525 mg 55,8 mg BENEFICIOSO PARA LA FLORA INTESTINAL El plátano es rico en fibra, lo que ayuda a regular el tránsito intestinal de forma controlada. También tiene un efecto protector sobre la mucosa gástrica al contener un flavonoide con cierta actividad antiinflamatoria y que disminuye la secreción de ácido. Por ello, es beneficioso en personas que sufren gastritis y protege frente a la aparición de úlceras. CONSUMO EN DEPORTISTAS El plátano verde contiene mucho almidón, liberando energía poco a poco. Por tanto, se recomienda tomarlo antes de empezar una actividad física o durante el transcurso de una prueba (bicicleta, un partido de tenis, carrera de resistencia, etc.), para tener un aporte constante de energía. Por su parte, el plátano maduro contiene más sacarosa que almidón. La sacarosa se absorbe más rápido y su impacto sobre el nivel de glucosa en sangre es mayor. Así pues, el plátano maduro ayuda a reponer energías tras el ejercicio. ESTÁS EMBARAZADA? UNA DE PLÁTANO! Su aporte de ácido fólico lo convierte en un alimento perfecto para los meses de gestación. PIEL SANA El plátano posee una gran cantidad de vitamina A en forma de retinol, elemento necesario para el correcto cuidado de la piel. APLICACIÓN EN LA COCINA El plátano, además de comerse crudo, puede ser muy versátil en la cocina. Consulta todas las recetas con plátano que encontrarás en el Planificador de Consum: http://bit.ly/recetas_consum_con_platano SABÍAS QUE El plátano es una de las frutas favoritas de los españoles. Se calcula que cada español consume, de media, 11 kilos de plátanos al año, un volumen que solo es superado por las naranjas y mandarinas. Gusta a los niños, es muy fácil de pelar y se puede encontrar en los mercados durante todo el año a un precio muy asequible. Estas razones explican su gran popularidad. Las cualidades nutricionales del plátano lo convierten en un complemento energético muy recomendable a todas las edades. entrenosotros
10 SABER COMPRAR NUEVO ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS Informar al consumidor de forma clara, comprensible y legible ALÉRGENOS Indicado en el el reverso del producto INFORMACIÓN NUTRICIONAL OBLIGATORIA Indicada en el reverso del producto FABRICANTE Indicado en el reverso del producto INGESTA DIARIA DE NUTRIENTES RECOMENDADA Indicado en el anverso del producto
11 Las etiquetas son más grandes porque hay que aumentar el tamaño de la letra para que se pueda leer con mayor facilidad. Desde el pasado 13 de diciembre se han producido cambios en el etiquetado de los alimentos, como consecuencia del Reglamento 1169/2011 sobre información al consumidor. Los cambios afectan, principalmente, al tamaño de la letra, a los posibles alérgenos, al origen de los alimentos, al etiquetado nutricional obligatorio y fechas de congelación y descongelación, entre otros. El objetivo de estos cambios es ganar en claridad en la información que se proporciona al consumidor, para garantizar su salud y su derecho a conocer lo que compra. A continuación te informamos de las principales novedades: ORIGEN A la obligación de indicar la procedencia de alimentos como la miel, aceite de oliva, frutas, verduras, pescados y carne de vacuno, se suman ahora otras carnes envasadas, como la carne de cerdo, aves de corral, oveja y cabra, tanto si se vende fresca como refrigerada o congelada, cuya obligatoriedad entra en vigor en abril de 2015. Esta obligación no afecta a la carne que se vende al corte en mostrador. En este sentido, Consum ha decidido, de forma voluntaria, informar a sus clientes del origen de la carne al corte. INFORMACIÓN NUTRICIONAL OBLIGATORIA Para los productos envasados, la información sobre la cantidad de energía, grasas, grasas saturadas, hidratos de carbono, proteínas, azúcares y sal aparecerá agrupada y expresada por cada 100 gramos o porción en litros. La novedad es que ahora se informa de la cantidad de sal, que hasta ahora se informaba de la de sodio (1 gr sodio=2,5 gr sal). También se incorpora el número de calorías y su equivalencia en Kilojulios (Kj). La información nutricional también es obligatoria para los productos envasados de la sección de horno. Sin embargo, para los productos de horno que envasa Consum en el propio supermercado, como las barras de pan o los cruasanes, no existe obligación de poner la información nutricional en la etiqueta. En este sentido, Consum considera que es una información que puede interesar al consumidor y ha decidido ofrecer esta información de manera voluntaria. Los productos frescos que se sirven en mostrador, como carnicería, charcutería y pescadería, no tienen obligación de llevar la información nutricional. En cuanto a las grasas, el etiquetado debe especificar qué tipo de aceite contiene, girasol, oliva o palma, además de indicar si la procedencia es animal, vegetal o de grasas hidrogenadas. En este sentido, Consum lleva dando información nutricional en sus productos de marca propia desde 2006, adelantándose a la legislación, y como parte de su política de calidad y de servicio al socio-cliente. ALÉRGENOS Tienen que llevar la información de alérgenos, tanto los productos no envasados como los envasados. El objetivo es que las personas con alergias o problemas de intolerancias tengan toda la información para evitar sorpresas. Los alimentos susceptibles de provocar algún tipo de reacción deben utilizar una tipografía diferente, como subrayado o negrita. Consum lleva dando información nutricional en sus productos de marca propia desde 2006, adelantándose a la legislación. INGESTA DIARIA DE NUTRIENTES RECOMENDADA Esta información debe figurar en las etiquetas para que el consumidor sepa qué cantidad de vitaminas, proteínas y minerales ha de tomar al día. En este sentido, Consum ha decidido ir más allá, seleccionando los productos de marca propia cuyo consumo es más directo, e informa al consumidor de las cantidades por ración. ETIQUETAS MÁS GRANDES Y CLARAS En general, las etiquetas son más grandes porque hay que aumentar el tamaño de la letra para que se pueda leer con mayor facilidad. Además, el consumidor puede encontrar información importante en la zona principal del envase, como Sin Gluten, Sin Lactosa o con Aceite de Oliva Virgen... FECHA DE CONGELACIÓN Y DESCONGELACIÓN También hay que informar en el etiquetado, con la palabra Congelado en para carne, productos de pesca no transformados y productos cárnicos. Por otro lado, si un producto ha sido descongelado antes de su venta, llevará la palabra Descongelado de forma visible. En este sentido, Consum lleva años informando al consumidor en la sección de pescadería. entrenosotros
12...A EXAMEN Tipos de miel LA MIEL ES CONSIDERADA COMO UN ANTIBIÓTICO NATURAL POR SUS MÚLTIPLES PROPIEDADES MEDICINALES QUE PROVIENEN DE SU ORIGEN. La miel procede mayoritariamente del néctar de las plantas, recolectado y transformado por las abejas. Es un producto que ha sido utilizado por el ser humano desde sus orígenes, tanto como alimento, como por su aplicación externa para curar heridas y también como conservante, de hecho, la miel no se estropea. Forma parte de la dieta mediterránea desde la época de los egipcios y, hasta que apareció el azúcar de caña en el siglo XVI, era el único edulcorante conocido. La miel es beneficiosa para tratar la tos y otras afecciones respiratorias, así como para el tratamiento de alergias, reducción del colesterol, prevención de problemas de corazón y estreñimiento, por sus efectos laxantes. TIPOS DE MIEL Las podemos agrupar en 2 grandes grupos: Miel floral: monofloral: procede del néctar de una única flor. multifloral: está formada a partir del néctar de muchas flores, sin que ninguna tenga más proporción que las otras. Es la miel de sierra, de montaña, de prado, etc. Miel de mielada o miel de bosque: no procede del néctar de flores, sino de secreciones de ciertas plantas o animales que las ingieren de las plantas. También se llama miel de rocío o rocío de miel. Por eso existe una amplia variedad de mieles de distinto color, sabor, olor y textura. MIELES CON DENOMINACIÓN DE ORIGEN España cuenta con varias mieles de calidad amparadas con Denominación de Origen Protegida (DOP) o Indicación Geográfica Protegida (IGP). Son la Miel de Galicia (IGP), la Miel de Granada (DOP), la Miel de la Alcarria (DOP), obtenida entre las provincias de Guadalajara y Cuenca, y la Miel Villuercas-Ibores (DOP), de la provincia de Cáceres. Existe una amplia variedad de mieles de distinto color, sabor, olor y textura en función de su origen.
13 Principales mieles uniflorales Miel de romero Miel de azahar Miel de eucalipto Miel de espliego Miel de tomillo Otras De color ámbar claro, al cristalizar o endurecerse, tiene un color blanco. Ayuda a la digestión, evita la acidez de estómago o las flatulencias. Recomendada para resfriados o bronquitis por sus propiedades antisépticas, pectorales y balsámicas. Contiene litio por lo que también ayuda a combatir enfermedades mentales. Para uso externo, se recomienda para tratar cortes o arañazos. De color amarillento, procede de las flores de cítricos, es suave al gusto y posee un perfume característico. Tiene una gran cantidad de azúcares que cristalizan y le dan gran densidad, por eso es más sólida. Tiene propiedades sedantes y relajantes. Se recomienda para tratar insomnio, ansiedad o nerviosismo. De color ámbar oscuro, sabor amaderado y olor balsámico. Tiene propiedades balsámicas, expectorantes, antisépticas y antiinflamatorias. Por ello, va bien para prevenir bronquitis, resfriados, faringitis, tos, asma, sinusitis o gripe. También previene la cistitis, nefritis o las piedras en el riñón. De color dorado claro, gran aroma y muy buen sabor. Por su gran contenido en hierro es ideal para tratar la anemia. Sus propiedades bactericidas en uso tópico (externo) la recomiendan para heridas, cortes, quemaduras de todo tipo, incluso solares, o picaduras de insectos. También tiene propiedades antisépticas y mucolíticas, ayudando a prevenir refriados, tos, anginas, faringitis, bronquitis o gripe. De color oscuro, cristaliza irregularmente. Es antiséptica, digestiva y buena para prevenir o atajar infecciones. Se recomienda para evitar flatulencias, acidez de estómago, diarrea y también para prevenir o tratar resfriados, gripe, anginas o bronquitis. Al ser rica en hierro, también se recomienda para la anemia. Brezo, tilo, avellano, castaño, lavanda, acacia o trébol, entre otras. También existen mieles menos conocidas como la de Manuca, procedente de Australia y Nueva Zelanda; de Ulmo o de tiaca de Chile; Quillay de Argentina, Perú o Bolivia Principales mieles de bosque Miel de encina Miel de abeto Miel de pino Proviene de la melaza que se desprende de las bellotas. Es una de las mieles más oscuras, a veces hasta negra. Es bastante fuerte aunque tiene buen sabor. Es rica en hierro y tiene propiedades astringentes (combatir diarreas), estimulantes y digestivas. De color verde, es difícil de conseguir porque su producción es bastante escasa y no se produce todos los años. Tiene un aroma balsámico fuerte y se suele utilizar para tratar enfermedades respiratorias. Es como la miel de abeto, que se obtiene del mielato que segregan los insectos chupadores de savia que viven en los pinos. Su color es oscuro, tiene un olor característico y sabor como a resina. Resulta difícil de conseguir y también es adecuada para tratar enfermedades respiratorias. entrenosotros
14 EL TEMA DEL MES LAS CLAVES DE UNA BUENA ALIMENTACIÓN +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ ESPAÑA ES UNO DE LOS PAÍSES CON MAYOR ÍNDICE DE OBESIDAD INFANTIL DE EUROPA. FACTORES COMO LOS MALOS HÁBITOS ALIMENTARIOS Y EL SEDENTARISMO HAN INFLUIDO NOTABLEMENTE EN ESTOS VALORES. +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ Las razones por las que se está produciendo un aumento de peso en niños y adolescentes, está relacionado con los cambios de hábitos de vida y de alimentación. De hecho, la tradicional dieta mediterránea que incluye principalmente frutas, verduras, cereales, legumbres y aceite de oliva ha sido reemplazada en los últimos años por otras más calóricas. Los hábitos de alimentación se inician a los 3-4 años, por lo que las costumbres adquiridas en esta etapa van a ser determinantes en la salud del futuro adulto. Lo importante no es mantener el niño a dieta, ni prohibirle cierto tipo de alimentos, sino enseñarle a adquirir buenos hábitos y a que conozca lo beneficios que le aporta una dieta equilibrada, aprendiendo a comer de todo. EL EJEMPLO DE LOS PADRES ES FUNDAMENTAL Los niños tienden a imitar los modelos que tienen en su entorno, y en la alimentación también ocurre algo similar. Desde pequeños, los niños deben aprender la importancia de comer bien, y el ejemplo familiar es fundamental. Es importante que los padres lleven una dieta equilibrada, si no es así, difícilmente el niño podrá seguirla. QUÉ INCLUYE UNA DIETA EQUILIBRADA? Siguiendo el ejemplo de la pirámide alimentaria, se deben hacer 4 o 5 comidas al día, con formas de cocción y preparación variadas, siendo el agua siempre la bebida principal con la que las acompañaremos. El desayuno, aporta la energía necesaria para afrontar bien el día. Es importante que, si no a primera hora, a media mañana el niño tome algún bocadillo o pieza de fruta. Tener el estómago vacío durante toda la mañana no le favorece.
15 Team Consum, forma parte del Programa de Formación que Consum dirige de forma continua a los pequeños consumidores. DISTRIBUCIÓN DE COMIDAS A LO LARGO DEL DÍA 25% Cena 25% Desayuno TEAM CONSUM, NUEVO RECURSO EDUCATIVO PARA FOMENTAR ESTILOS DE VIDA Y ALIMENTACIÓN SALUDABLES EN EL ÁMBITO ESCOLAR Y FAMILIAR 15% Merienda 35% Comida GRASAS: POCAS, PERO NECESARIAS Las grasas son un alimento necesario para el cuerpo, ya que representan la reserva energética. Su mala fama se debe a que consumimos más de las que necesitamos y frecuentemente de tipos poco saludables. En el caso de los niños, no debemos restringirles su ingesta, siempre que no superen la cantidad diaria recomendada. Cuanto más pequeños, más grasas pueden tomar. Hasta tres años, pueden ser el 50% de la dieta; a los cuatro años, el 36%, y a partir de entonces, el 30%. Las grasas saludables pueden encontrarse en el pescado azul, el aceite de oliva crudo y los frutos secos. EJERCICIO FÍSICO DESDE PEQUEÑOS Una de las grandes preocupaciones hoy en día, es la vida cada vez más sedentaria que lleva la población en general. Esto, aplicado a los más pequeños, que cada vez pasan más horas delante del ordenador, la televisión o la consola que corriendo por las calles, hace imprescindible la realización de ejercicio físico para tener buena salud. Es bueno apuntar a los niños a actividades extraescolares que activen su cuerpo. Consum ha estrenado recientemente una nueva herramienta TIC dirigida a educadores y familias con el objetivo de fomentar los estilos de vida y alimentación saludables en pequeños y jóvenes consumidores de 4 a 14 años. Team Consum, forma parte del Programa de Formación que Consum dirige de forma continua a los pequeños consumidores y tiene como objetivo principal combinar el aprendizaje sobre temas de consumo (alimentación, nutrición y seguridad alimentaria) con el juego. El portal de Team Consum se estructura en dos fases: 1.-Juegos de habilidad y destreza, para descubrir y despertar el interés del escolar. 2.- Área docente, recursos pedagógicos fáciles de integrar en el aula, para comprender y asimilar conceptos de forma natural. Si tienes hijos, nietos, sobrinos, hermanos, vecinos, primos... de 4 a 14 años, y quieres acompañarles a descubrir y aprender jugando contigo, Team y su pandilla os están esperando en www.teamconsum.es. entrenosotros
16 HABLAMOS CON... EMPAR LURBE FERRER JEFA DE SERVICIO DE PEDIATRÍA DEL HOSPITAL GENERAL UNIVERSITARIO DE VALENCIA Doctora en Medicina y Cirugía por la Universidad de Valencia y Jefa de grupo en el Centro de Excelencia en Investigación de la línea de la Nutrición y Obesidad (CIBER) del Instituto de Salud Carlos III. Su experiencia en el campo de la obesidad infantil viene avalada por sus publicaciones científicas, proyectos de investigación y participación en comités de expertos nacionales e internacionales, habiendo desarrollado una etapa de investigación durante dos años en la Universidad de Northwestern en Chicago. En su trayectoria profesional, destaca la creación de un Programa de Atención Integral a la Obesidad Infantil (Programa PAIDO) en el Hospital General, que recibió el Premio de la Estrategia NAOS 2010 del Ministerio de Sanidad. Desarrolla proyectos centrados en la aplicación de las nuevas tecnologías para la prevención de la obesidad infantil.
17 España es el tercer país europeo en obesidad infantil, a qué cree que se deben estos datos? La obesidad depende de la confluencia de una serie de factores entre los que destacan malos hábitos en la alimentación y una escasa actividad física que conforman un ambiente obesogénico, tanto en el hogar, como en la escuela y en la comunidad. Esto favorece la excesiva ingesta de calorías con alimentos de alta densidad energética y de fácil acceso, junto con escaso aporte de los de origen vegetal, como verduras y frutas. A esto se une que ha disminuido la actividad física de manera que los juegos al aire libre, las excursiones y deportes son sustituidos por actividades sedentarias. Cree que los padres son conscientes de los problemas asociados a la obesidad infantil? Progresivamente los padres van adquiriendo una mayor conciencia del problema. El concepto de salud ligado a la presencia de obesidad que tuvieron las generaciones anteriores ha dejado paso a que empiece a considerarse como un problema de salud. Sin embargo, aún no parece calar en el ambiente el concepto de que la obesidad infantil se traslada al adulto y que determina una reducción de la expectativa de vida, debido a la presencia de múltiples enfermedades que se derivan de la obesidad. Es necesaria una información adecuada del valor nutritivo y calórico de los alimentos y de la importancia de estimular la actividad física, así como de la identificación de los signos de alarma. El establecer hábitos de estilo de vida saludables en el seno de la familia es crucial para que el niño los incorpore como algo propio que persistirá a lo largo de los años. Establecer hábitos de estilo de vida saludables en el seno de la familia es crucial para que el niño los incorpore como algo propio que persistirá a lo largo de los años Están detectando enfermedades de adultos en niños obesos? La obesidad ya precozmente en el niño y el adolescente se asocia a una elevación de los valores de presión arterial, que posiblemente sea la primera alteración que se detecta asociada al exceso de peso. Sin embargo, no debemos perder de vista que existen alteraciones metabólicas en el niño obeso que, aunque no se manifiesten como enfermedad, se manifestarán con los años si no se toman las medidas adecuadas. Este es el caso de la diabetes tipo 2 o diabetes del adulto la cual tiene una base de mecanismos que ya se encuentran alterados en el niño obeso. También el llamado síndrome metabólico que combina parámetros de obesidad con elevación de los triglicéridos y disminución del colesterol de bajo densidad, el colesterol bueno. Cuál es el objetivo del grupo CIBER que dirige? Cuáles son sus principales logros? El Centro de Investigación Biomédica en Red (CIBER) Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBEROBN) es una RED de Excelencia en investigación a nivel español en el que el objetivo es avanzar en los conocimientos acerca de la Obesidad para prevenir su desarrollo y mejorar el tratamiento. Formada por investigadores clínicos y básicos, permite una aproximación multidisciplinar. La misión es establecer una atención integral y personalizada a los niños con obesidad con el fin de facilitar la pérdida de peso y el control de las alteraciones que se derivan. En este sentido, el grupo ha desarrollado un programa de atención integral a la obesidad infantil, el programa PAIDO que mereció el premio de la Estrategia NAOS del Ministerio de Sanidad, Servicios Sociales e Igualdad en 2010. Junto a múltiples publicaciones científicas y proyectos de Investigación, Desarrollo e Innovación, en los últimos años se han incorporado tecnologías que permiten, entre otros, registros de parámetros biológicos de los niños obesos mediante camisetas inteligentes. Un niño obeso, puede ser un adolescente sin sobrepeso y un adulto sano? Qué pautas debería seguir? Es difícil que un niño siga una dieta? Revertir la obesidad puede ser factible siempre que se implementen los hábitos de vida saludables con alimentación adecuada y aumento de la actividad física. Una reducción de peso lleva consigo la mejoría de las alteraciones de presión arterial y metabólicas y, por lo tanto, podrá impedir su evolución posterior en la edad adulta. Aún sin alcanzar el peso ideal, los beneficios que se obtienen con la reducción de peso son evidentes. En ese sentido, es conveniente para implementar una alimentación saludable, desayunar todos los días, consumir al menos 3 piezas de fruta al día, incluir verduras en la comida y la cena, tomar legumbres 2-3 veces a la semana así como incrementar el consumo de cereales integrales y de pescado. Junto con ello se debe evitar el abuso de dulces. El término dieta tiene unas connotaciones negativas y su cumplimiento a largo plazo es escaso o nulo. Es por lo que se deben introducir los alimentos y hábitos previamente mencionados como saludables. Aún no parece calar en la sociedad el concepto de que la obesidad infantil se traslada al adulto y determina una reducción de la expectativa de vida. Qué papel juega el ejercicio físico en la prevención del sobrepeso o/y obesidad infantil? Los estudios en población general indican que la práctica de actividad física de modo regular, estable y moderada ayuda a mejorar la salud física y la psicológica, incrementando la calidad de vida. Las evidencias aconsejan en recomendar la práctica de la actividad física y enfatizan la necesidad de diseñar e implantar programas que promuevan un estilo de vida activo, algo que se reclama desde la OMS y otras instituciones. La contribución de la actividad física a la pérdida y/o mantenimiento del peso corporal es un hecho que no admite discusión, unido a otra serie de beneficios, como son la mejora de la capacidad cardiorrespiratoria, aumento del bienestar psicológico y social, mejora del rendimiento académico, así como fomento de actitudes saludables frente a conductas o hábitos nocivos (consumo de tabaco, alcohol, drogas). Cómo se consigue reeducar a un niño en buenos hábitos alimentarios? La reeducación de un niño pasa porque exista un ambiente familiar convencido de la importancia de la obesidad y la necesidad de introducir medidas para su corrección, sin olvidar el papel que la educación escolar tiene en esta misión. Además se debe contar con intervenciones en otros campos como empresarial, laboral, comunitario y sanitario que, sumadas, puedan ayudar a establecer cambios en la alimentación. Aunque la reeducación es algo imprescindible, comporta una serie de dificultades, por lo que es más fácil y adecuado conseguir la instauración de hábitos saludables desde las etapas más precoces de la vida. Es mejor prevenir que curar. Qué papel juega la investigación y nuevas tecnologías en la lucha contra la obesidad infantil? La investigación es primordial y uno de los ejes alrededor del cual se mueve la sociedad. El avance continúo en un mejor conocimiento de los mecanismos implicados en el desarrollo de la obesidad y sus repercusiones facilita que se puedan obtener mayores beneficios con diagnósticos precoces y más precisos, así como en medidas terapéuticas más eficaces. En este sentido, en la evaluación y tratamiento de la obesidad infantil estamos incorporando avances en tecnologías de la información y en el desarrollo de sensores que permiten la adquisición de parámetros biológicos a distancia, la llamada telemonitorización. entrenosotros
18 ASÍ LO HACEMOS NOSOTROS Así lo puedes hacer tú Para reducir el uso de bolsas de plástico, usa bolsas reutilizables, de rafia o el carrito cuando vayas a comprar. EN GENERAL, PARA REDUCIR LOS RESIDUOS QUE TODOS GENERAMOS, DEBERÍAMOS SEGUIR LA REGLA BÁSICA DE LAS 3RS : REDUCIR, REUTILIZAR Y RECICLAR. A continuación te damos algunos consejos para que realices una escucha activa en algunos aspectos de tu vida: En casa, recuerda separar los residuos en 4 grupos: - Envases de plástico, los de tipo brick y latas para tirar en el contenedor amarillo. El papel de aluminio se recicla en este contenedor. - Papel, cartón, periódicos y revistas para el contenedor azul. Recuerda no tirar en este contenedor la bolsa de plástico donde hayas recogido los residuos. Ten en cuenta, además, que el papel higiénico o los pañuelos de papel son de celulosa y no se reciclan. - Vidrio como botellas, frascos y tarros para el iglú verde. Es importante no confundir el vidrio con el cristal (bombillas, cristal de gafas, ventana ). - Orgánico, para depositar en el contenedor de basura. Para reducir el uso de bolsas de plástico, usa bolsas reutilizables, de rafia o el carrito cuando vayas a comprar. Y cuando la bolsa de plástico ya no sirva, recuerda reciclarla en el contenedor amarillo. Intenta comprar productos frescos a granel que tienen menos envases y embalajes. En cuanto a la ropa vieja, puedes reciclarla para trapos, y aquella que ya no utilices puedes depositarla en los contenedores autorizados. No tires nunca las pilas a la basura, son altamente contaminantes porque contienen mercurio, plomo, zinc, cadmio y níquel. Deposítalas en los puntos limpios o contenedores municipales de tu ciudad o también en los recopiladores de los supermercados Consum. No tires a la basura un teléfono móvil ya que el 90% de sus componentes son reutilizables. Tienes puntos de recogida de móviles en las propias tiendas de operadores, ayuntamientos y puntos limpios. Es importante reciclar los medicamentos que ya no uses, caducados o en mal estado, en el punto SIGRE de tu farmacia más cercana.
19 Juan Luis Durich Director General de Consum Plan de prevención de envases y embalajes y gestión de residuos NUESTRO PLAN DE PREVENCIÓN DE ENVASES Y EMBALAJES Y GESTIÓN DE RESIDUOS SE ENMARCA DENTRO DE LA POLÍTICA AMBIENTAL DE LA COOPERATIVA. A continuación os explicamos las principales actuaciones: Consum lleva años trabajando e incorporando en las distintas secciones el pool de envases, que consiste en hacer un circuito entre los productores y los centros, con cajas reutilizables, que permiten su limpieza y la reincorporación en el circuito de distribución. Se ha constatado una disminución de más del 50% del consumo de bolsas de plástico porta compra desde 2011, momento en que se comienza a cobrar por ellas para cumplir el Plan Nacional Integral de Residuos (PNIR). Además, la bolsa de mayor tamaño, la de 50x60, está certificada por AE- NOR, hecho que supone que en su fabricación se consume menos agua y energía y están impresas con tintas al agua, por lo que también su impacto ambiental es menor. La Cooperativa trabaja junto a sus proveedores para reducir la cantidad de cartón y de residuos, a través de cajas reutilizables como embalajes de mercancía, entre otros. En las secciones de frescos, también se han hecho mejoras importantes: En las secciones de carne y charcutería al corte, el plástico que protege el papel con el que se envuelve el alimento es fácilmente separable, lo que permite reciclar el papel por un lado y dejar el plástico para proteger el producto que queda de esta forma visible en la nevera. Las bandejas de horno son de cartón, material biodegradable y reciclable. En la sección de pescadería, las bolsas para el producto, además de mejorar la presentación el mismo, han ido disminuyendo su aluminización. En cuanto a la gestión de residuos, Consum ha reciclado en el último año 14.857 toneladas de cartón, ha recuperado cerca de 1.100 toneladas de plástico y casi 2.500 kilos de tóner. Durante 2013, y a través de la colaboración con Ecopilas, Consum ha recogido 46,9 toneladas de pilas, el 24% de las pilas que hemos puesto en el mercado, un 3,76% más que en el ejercicio anterior. entrenosotros
20 ES ECO ES LÓGICO PRODUCTOS DE PROXIMIDAD, KILÓMETRO 0 +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ LOS PRODUCTOS DE KILÓMETRO 0 SON AQUELLOS QUE ESTÁN PRODUCIDOS O RECOLECTADOS EN UN RADIO DE 100 KM DESDE EL PUNTO DE CULTIVO HASTA EL SUPERMERCADO EN QUE LOS COMPRAS. +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++