PERFIL COMPETENCIA OPERADOR DE FUMIGACIÓN Y GASIFICACIÓN DE FRUTA FECHA DE EMISIÓN: 04/07/2016 21:12 FICHA DE PERFIL OCUPACIONAL OPERADOR DE FUMIGACIÓN Y GASIFICACIÓN DE FRUTA Sector: AGRÍCOLA Y GANADERO Subsector: FRUTICULTURA Código: P-0120-7544-001-V02 Vigencia: 31/08/2017 Sector: AGRÍCOLA Y Subsector: FRUTICULTURA Código: P-0120-7544-001-V02 EstadoActual: Vigente GANADERO Nombre perfil : OPERADOR DE FUMIGACIÓN Y GASIFICACIÓN DE FRUTA Fecha de vigencia: 31/08/2017 Propósito Ejecutar las actividades de acondicionar, preparar y operar cámaras de gasificación, ademas de realizar la fumigación de la fruta, de acuerdo a los procedimientos de la empresa. Área Ocupacional : N/A Codigo: U-0100-6113-003-V03 Unidades de competencia Descripción CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD U-0120-7544-003-V02 GASIFICAR FRUTA EN CÁMARA U-0120-7544-004-V02 MANEJAR LA FUMIGACIÓN DE LA FRUTA Página: 1
Condiciones y situaciones: Operando cámaras de gasificación con Anhídrido Sulfuroso Dosificando bombonas con Anhídrido Sulfuroso. Segregando pallets a fumigar. Revisando los componentes de la cámara al inicio y durante el proceso. Controlando el ingreso de los pallets a la entrada de la cámara. Verificando las condiciones de estibado de la cámara. Chequeando la correcta ubicación de los pallets Colocando los sensores de temperatura para determinar la dosis de fumigante. Chequeando junto al inspector SAG/ USDA temperaturas, dosificaciones de gas, posibles fugas, etc. Contextos de Competencia Evidencias Herramientas, equipos y Directas materiales: de Producto de Desempeño Tabla de dosificación de Anhídrido Sulfuroso. Bandejas, bins y/o pallets a gasificar. Cámara para gasificado. Cilindro de Anhídrido sulfuroso para gasificar. Máscara de gases. Bombonas de Bromuro de Metilo. Ventiladores. Termómetros portátiles de pulpa. Fumiscopios. Lámpara de haluro. Equipos de protección personal, parkas, guantes, lentes, etc. Sistema computacional Ropa de trabajo de acorde a la labor a desempeñar, por ejemplo: gorro, cotona, pecheras, mascarilla, zapatos, pantalón largo, etc. Plano de estiba de cámaras de gasificación. Registro de bandejas gasificadas por productor, jornada, etc. Registro de aplicación de Bromuro de metilo, con supervisión SAG. Observaciones que consideren las labores de limpiar, acondicionar, preparar cámara y operar implementos para gasificar selección de pallets a fumigar, armados de áreas para fumigar fruta, monitoreando la fumigación de pallets. Entrevistas estructuradas con los contenidos de las unidades de competencia. Simulación de habilidades y conocimientos Fotografías. Indirectas Autoevaluación. Evaluación de Jefe directo. Plano de estiba de cámaras de gasificación. Tablas de dosificación de Anhídrido Sulfuroso Registro de bandejas gasificadas por productor, jornada, etc. Curso de aplicador (SAG). Certificado de curso aprobado de fumigación con Bromuro de Metilo. Registro de accidentabilidad en el trabajo. Registro de pallets fumigados por jornada. Currículum vitae. Certificados de cursos de capacitación sobre la función descrita. Charlas de inducción. Lista Unidades de Competencia Nombre UCL: CUMPLIR NORMAS DE HIGIENE Y SEGURIDAD Código UCL: U-0100-6113-003-V03 Fecha de Vigencia: 31/08/2017 Estado Actual: Vigente Actividades clave 1.- Cumplir normas de higiene según los procedimientos de la empresa. 2.- Cumplir normas de seguridad según los procedimientos de la empresa. 1. Las inducciones programadas sobre normas de higiene son cumplidas regularmente. 2. La ropa de trabajo es reunida y usada en forma acorde a la labor. 3. La presentación personal es mantenida en forma acorde al trabajo desempeñado. 4. Las pertenencias cuyo ingreso este prohibido son almacenadas en los lugares o espacios asignados por la empresa. 5. Los requerimientos de diferente indumentaria para acceder a otras secciones de la empresa son respetadas. 6. Las conductas de higiene solicitadas por el área de trabajo son respetadas. 7. La existencia de enfermedades infecto contagiosas son comunicadas. 1. Las indicaciones para ingresar y salir del puesto de trabajo son seguidas en forma segura. 2. La señalética instalada en el lugar de trabajo es respetada y comprendida. 3. En caso de emergencia, actúa adecuadamente. 4. La conducta apropiada es mantenida durante toda la jornada. 5. Las retroalimentaciones por temas de higiene y seguridad entregadas por el jefe directo son atendidas de acuerdo a la función realizada. 6. La circulación por las áreas demarcadas son seguidas y respetadas 7. La manipulación de los elementos de trabajo son utilizados con seguridad y precaución Página: 2
Competencias Conductuales Es la manera en que prepara la jornada, revisando que los insumos y materiales a utilizar se encuentren en condiciones operativas. Es la forma en manera en que asiste responsablemente a las instancias de inducción o capacitación de normas de higiene y seguridad programadas por la empresa. Es la manera en que informa oportuna y responsablemente a su superior situaciones asociadas al cumplimiento de las normas de higiene y seguridad. Es la manera en que reúne adecuada y cuidadosamente su ropa de trabajo. Es la manera en que utiliza su uniforme completo durante su jornada de trabajo. Es la manera en que se preocupa constantemente de mantener una buena presentación personal acorde a la labor que desempeña Es la manera en que solicita oportuna y responsablemente el equipamiento necesario para poder Orientación al autocuidado y orden hacer ingreso a secciones ajenas a la que habitualmente trabaja. Es la manera en que se preocupa diaria y responsablemente de mantener su aseo y presentación personal durante toda la jornada laboral. Es la manera en que se mantiene constantemente las conductas de limpieza en el lugar de trabajo. Es la forma en que usa correctamente el uniforme de trabajo, en distintas situaciones. Es la manera en que comunica rápida y responsablemente las enfermedades o heridas. Es la manera y forma con que circula y transita por las áreas demarcadas para tal efecto. Es la manera segura y precavida como se desenvuelve en su puesto de trabajo. Es la forma como manipula los implementos y maquinarias asociadas a su labor. Es la manera segura como ingresa y sale de su puesto de trabajo diariamente Es la manera como evita situaciones de riesgo en su jornada laboral. Conocimientos Conocimientos necesarios para realizar la competencia: Conocimientos básicos necesarios para realizar la competencia: Saber leer y escribir. Conocimientos técnicos necesarios para cumplir la competencia: Uso correcto de los productos de higiene y desinfección. Conoce avisos o señaléticas. Conoce procedimientos de la empresa en relación a exigencias de higiene y seguridad. Procedimientos a seguir en caso de emergencia. Principios básicos de primeros auxilios. Normas y equipos de Prevención de riesgos. Principios de higiene personal y prevención de accidentes. ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS Para la evaluación en situación real de trabajo Para la evaluación simulada Para demostrar la competencia en la unidad se recomienda realizar la observación en conjunto con la unidad técnica asociada con el objeto de identificar de que forma logra realizar la función técnica cumpliendo con la normativa de higiene y seguridad exigidas de acuerdo a los procedimientos de la empresa. El no cumplimiento de la unidad obligatoria significará el estado de aún no competencia en el perfil evaluado, la unidad es genérica y puede ser usada tanto para funciones en huerto frutal, viñas, planta de proceso, bodegas, área de envasado, ya que lo que varia son las distintas exigencias y no los procedimientos. El lugar donde se realizará la función debe contar con la infraestructura necesaria para poder desarrollar todos los criterios de evaluación indicados en la unidad de competencia y representar claramente una situación real de trabajo, no aplicando para este punto una evaluación entregando ejemplos o poniendo al trabajador en situaciones ficticias, la simulación debe ser realizada en un lugar donde se represente una situación real en el contexto del perfil ocupacional. Página: 3
Nombre UCL: GASIFICAR FRUTA EN CÁMARA Código UCL: U-0120-7544-003-V02 Fecha de Vigencia: 31/08/2017 Estado Actual: Vigente Actividades clave 1.- Preparar la cámara para gasificar la fruta de acuerdo a los procedimientos de la empresa. 2.- Gasificar la fruta de acuerdo a los procedimientos de la empresa. 1. Las instrucciones son recibidas en forma oral o escrita. 2. Los implementos y materiales de trabajo se reúnen según normas de seguridad y instrucciones del superior. 3. La cámara se asea según instrucciones del superior. 4. Los componentes de la cámara son revisados según instrucciones del superior y normas de seguridad. 5. La fruta es recepcionada o recibida. 6. El plano de estiba de la cámara es realizado según instrucciones del superior. 1. La cámara es cerrada según normas de seguridad. 2. La cantidad de gas a aplicar es calculado según normas de calidad. 3. La gasificación es realizada según la tabla de dosificación y normas de calidad. 4. Los implementos y ropa de seguridad son utilizados según normas de seguridad e instrucciones del superior. 5. La cámara es abierta según normas de calidad y normas de seguridad. 6. El informe con la información relevante es emitida según normas. Competencias Conductuales Es la manera en que orienta al encargado de movilizar la fruta para que ingrese en orden la fruta a gasificar, separándolas por productor y variedad y dejando los espacios necesarios para realizar una gasificación efectiva. Orientación a la calidad. Es la manera en que respeta el periodo de gasificación, recirculación y ventilación que el procedimiento de la empresa determine. Es la manera en que considera las variables pertinentes para la ejecución de la gasificación. Es la manera en que solicita o prepara la cámara aseándola correcta y adecuadamente, barriendo y eliminando todas las impurezas (polvo, tierra, etc.) al inicio del proceso de gasificado y cada vez que ingrese fruta. Es la manera en que chequea los componentes de la cámara antes y durante la gasificación, Orientación al autocuidado y orden. asegurándose de que funcionan de acuerdo a las normas de seguridad vigentes. Es la manera en que registra toda la información solicitada de manera ordenada garantizando la trazabilidad del proceso. Es la manera en que toma las medidas de resguardo antes, durante y después de trascurrida la gasificación Conocimientos Conocimientos necesarios para realizar la competencia: Básicos. Leer y escribir. Matemáticas básicas. Técnicos. Funcionamiento de los equipos de gasificación. Principios de la gasificación. Cámaras para gasificar y sus componentes. Estados y cambios que ocurren durante la gasificación. Normas de Higiene. Buenas prácticas de procesos agroindustriales orientados a la seguridad alimentaria. Procedimientos operativos para ingresar y trabajar en espacios confinados. Leer y comprender con facilidad los textos e instructivos de trabajo. Propósitos del uso de equipos de protección personal. Habilidades Página: 4
N/A ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS Para la evaluación en situación real de trabajo Para la evaluación simulada Para demostrar la competencia en la unidad se recomienda realizar la observación del candidato preparando la cámara de gasificación y realizando la gasificación, siguiendo fielmente el protocolo establecido por la empresa y cumpliendo las normas de higiene y seguridad que permitan una tarea exitosa. Muy importante será que el evaluador refleje la manera en que el candidato se orienta a cumplir los objetivos propuestos, con las herramientas y recursos que se le asignan además del orden con que maneja los registros generados de la actividad que garanticen la trazabilidad. En el caso de realizar una evaluación simulada podría el candidato realizar lectura e interpretación de sus registros para comprobar su manejo, además de un recorrido por el área comentando las actividades que debe realizar para llevar a cabo la función a evaluar. Se sugiere que el evaluador plantee situaciones en diversas condiciones operacionales para ver su reacción o en diferentes casos de emergencia como por ejemplo filtraciones de gas. El lugar donde se realizará la función debe contar con la infraestructura necesaria para poder desarrollar todos los criterios de evaluación indicados en la unidad de competencia y representar claramente una situación real de trabajo, no aplicando para este punto una evaluación entregando ejemplos o poniendo al trabajador en situaciones ficticias, la simulación debe ser realizada en un lugar donde se represente una situación real en el contexto del perfil ocupacional. Nombre UCL: MANEJAR LA FUMIGACIÓN DE LA FRUTA Código UCL: U-0120-7544-004-V02 Fecha de Vigencia: 31/08/2017 Estado Actual: Vigente Actividades clave 1.- Segregar pallets a fumigar de acuerdo a los procedimientos de la empresa. 2.- Fumigar pallets de acuerdo a los procedimientos de la empresa. 1. Las instrucciones son recibidas de forma oral o escrita. 2. Los implementos y materiales de trabajo son reunidos según normas de seguridad e instrucciones del superior. 3. Los componentes de la cámara son revisados según normas de seguridad e instrucciones del superior. 4. La limpieza de la cámara es verificada según instrucciones del superior. 5. Los problemas inherentes al trabajo son comunicados según normas de seguridad e instrucciones del superior. 6. Los pallets a fumigar son identificados y segregados según instrucciones del supervisor. 7. El ingreso de los pallets es controlado según instrucciones del superior. 8. Las condiciones de estibado de la cámara son verificadas según normas del SAG. 1. Los sensores de temperatura son colocados según procedimientos de la empresa, normas de seguridad y normativa del SAG vigente. 2. La luz de señalización es encendida para indicar que el proceso está en curso según normas de seguridad e instrucciones del superior. 3. La cámara es sellada según normas del SAG y normas de seguridad. 4. Los pallets fumigados son ingresados al sistema. 5. La línea de inyección es revisada según normas de seguridad y normativa del SAG. 6. El proceso de fumigación es controlado según la normativa del SAG, normas de seguridad. 7. La temperatura de fumigación es monitoreada según normativa del SAG. 8. Las condiciones de ventilación de la cámara son mantenidas según normas del SAG, medio ambientales y de seguridad. 9. El Bromuro de Metilo es evacuado de la cámara según normas de seguridad, medio ambiente. 10. El retiro de los pallets es controlado según normas de seguridad, procedimientos del SAG. 11. La información de la fumigación realizada es generada por el sistema y archivada. Orientación a la calidad. Competencias Conductuales Es la manera en que utiliza los indicadores para medir los resultados obtenidos en la fumigación Es la manera en que marca los tiempos de realización de su trabajo para asegurar el cumplimiento del proceso Es la manera en que asegura el correcto y adecuado estibado de la cámara, por ejemplo chequeando la correcta ubicación de los pallets tanto en el piso como en altura y con los espacios suficientes según normas del SAG. Es la manera en que ejecuta correctamente la ventilación en el tiempo requerido, evacuando el gas una vez concluida la fumigación y midiendo la concentración de éste en las cámaras con los sensores y/o lámparas de haluro. Página: 5
Competencias Conductuales Es la manera en que chequea los componentes de la cámara asegurando su correcto funcionamiento para una adecuada fumigación, verificando movimiento de ventiladores, calefactores, válvulas, lámparas, válvulas de inyección, equipos autónomos, sistema Damper, chimeneas, vías de evacuación, etc. Orientación al autocuidado y orden. Es la manera en que chequea que los pallets fumigados sean retirados respetando las normas de seguridad correspondiente asegurando la integridad del personal y de la fruta. Es la manera en que registra la información manera ordenada garantizando la trazabilidad del proceso. Conocimientos Conocimientos necesarios para realizar la competencia: Básicos. Leer y escribir. Matemáticas básicas. Técnicos. Identifica el funcionamiento de los equipos de gasificación y fumigación. Principios de la gasificación. Estados y cambios que ocurren durante la fumigación con Bromuro de Metilo. Procedimientos oficiales para fumigar fruta. Identifica variedades de fruta de exportación. Propósitos y principios de la fumigación de la fruta. Procedimientos para trabajar en espacios confinados. Temperaturas y condiciones de mantención de los productos almacenados en las cámaras. Normas de higiene y seguridad de la empresa. Problemas comunes, sus causas y procedimientos de solución. Procedimientos para tratado de residuos e impurezas. Procedimientos de mantención de rutinas operativas. Cámaras para gasificar y sus componentes. Propósitos del uso de equipos de protección personal. Habilidades N/A ORIENTACIONES PARA LA EVALUACIÓN DE COMPETENCIAS Para la evaluación en situación real de trabajo Para la evaluación simulada Para demostrar la competencia en la unidad se recomienda realizar la observación del candidato efectuando las labores de segregar pallets y fumigarlos, siempre siguiendo el protocolo respectivo según la normativa SAG vigente. El evaluador deberá reflejar la manera en que el candidato se alinea a la normativa procurando que la labor quede bien realizada siguiendo las normas de higiene y seguridad, verificando el estado y funcionamiento del equipo y sus componentes; por otro lado también es observable su capacidad de mantener los registros ordenados para garantizar la trazabilidad. En el caso de realizar una evaluación simulada podría el candidato realizar lectura e interpretación de sus registros para comprobar su manejo, además de un recorrido por el área comentando las actividades que debe realizar para llevar a cabo la función a evaluar. Se sugiere que el evaluador plantee situaciones en diversas condiciones operacionales para ver su reacción o en diferentes casos de emergencia como por ejemplo filtraciones de gas durante el proceso. El lugar donde se realizará la función debe contar con la infraestructura necesaria para poder desarrollar todos los criterios de evaluación indicados en la unidad de competencia y representar claramente una situación real de trabajo, no aplicando para este punto una evaluación entregando ejemplos o poniendo al trabajador en situaciones ficticias, la simulación debe ser realizada en un lugar donde se represente una situación real en el contexto del perfil ocupacional. Página: 6