Unidad 2. Ficha de trabajo I Nombre y apellidos: LA COMPOSICIÓN DE LOS ALIMENTOS Lee el siguiente texto y contesta a las preguntas. La osteoporosis es una enfermedad ósea que produce pérdida de la masa y la densidad de los huesos, con lo que estos se vuelven más frágiles. A menudo, la denominada «enfermedad silenciosa» no se diagnostica hasta que se produce una fractura, por lo general debida a una caída. Las zonas que se quiebran con más frecuencia son la cadera, la muñeca y la columna vertebral. Acumular reservas de calcio durante la juventud es fundamental para forjar unos huesos fuertes. Una dieta con el aporte suficiente en calcio, fósforo y vitamina D es muy importante; tanto como los factores genéticos y el ejercicio físico. La ingesta óptima varía en función de la etapa del ciclo vital en que cada uno se encuentra. La directiva europea sobre el etiquetado nutricional de los alimentos recomienda un promedio diario de 800 mg. Sin embargo, hay ciertos grupos de personas que requieren un aporte de entre 1200 y 1500 mg, como los jóvenes de edades comprendidas entre los 10 y los 14 años, las mujeres embarazadas o en período de lactancia, o aquellas en fase postmenopáusica que no siguen una terapia hormonal de sustitución. La leche y los productos lácteos, como el yogur, el queso y otros postres elaborados a base de leche, constituyen la principal fuente de calcio en la dieta de la mayoría de la gente. Existen otros alimentos que lo contienen en grandes proporciones, como algunos frutos secos, las verduras, el pan integral y los alimentos enriquecidos en calcio. Al igual que una dieta saludable, hacer ejercicio con regularidad contribuye a desarrollar la masa y la densidad de los huesos durante los años de crecimiento. La actividad física sigue siendo muy importante después, ya que una vida sedentaria aumenta el riesgo de padecer osteoporosis. A B Por qué crees que se llama a la osteoporosis la «enfermedad silenciosa»? Cuál es el grupo de personas que necesitan más aporte de calcio y por qué?
Unidad 2. Ficha de trabajo I Nombre y apellidos:. C Además de calcio, qué otros nutrientes tiene la leche? Busca información en internet para contestar a la pregunta. D Sabes qué diferencia hay entre la leche desnatada y la leche entera? E Qué nutrientes principales tienen las verduras y el pan? Dentro de qué grupos de alimentos se encuentran? F En qué nutrientes son ricos los frutos secos? Busca información para completar tu respuesta. G H Por qué es positivo realizar ejercicio físico? Cuántas horas a la semana haces tú deporte? Haz un listado de los alimentos que consumes que tengan calcio. Evalúa si es suficiente, o si, por el contrario, tendrías que tomar más calcio.
Unidad 2. Ficha de trabajo II Nombre y apellidos: LA CLASIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS Y DE LOS NUTRIENTES GRUPO TIPO NUTRIENTES PRINCIPALES ALIMENTOS I II III IV V VI A VII Completa la tabla. Enumera alimentos del grupo IV y del grupo VI, y explica por qué es necesario consumir alimentos con fibra.
Unidad 2. Ficha de trabajo II Nombre y apellidos:. B Haz corresponder cada tipo de nutriente con la función que desempeña en el organismo (ten en cuenta que hay nutrientes que pueden tener más de una función). a) Glúcidos b) Lípidos 1. Función energética c) Proteínas 2. Función plástica (estructural) d) Vitaminas 3. Función reguladora e) Sales minerales C Rodea los términos que corresponden a alimentos y subraya los que corresponden a nutrientes. Patata Glucosa Zanahoria Vitamina C Almidón Chorizo Huevo Grasa Colesterol Pan Calcio Manzana D Escribe a qué grupo de nutrientes pertenece cada una de estas moléculas: a) Colesterol... b) Almidón... c) Fibra vegetal... d) Grasa... E F e) Vitamina B... f) Glucosa... g) Fósforo... h) Sacarosa... i) Vitamina C... Podrías indicar cuáles son las características de los alimentos? Qué lípidos se encuentran en mayor abundancia en la merluza y en la carne de cerdo? Busca información para responder a la cuestión.
Unidad 2. Actividades complementarias Nombre y apellidos: 1 Relaciona cada uno de los siguientes alimentos con el nutriente más característico que contiene: 1. Pan. a) Fibra vegetal. 2. Pollo. b) Calcio. 3. Yogur. c) Proteínas. 4. Mantequilla. d) Vitaminas. 5. Naranja. e) Hidratos de carbono. 6. Lechuga. f) Lípidos. 2 La anemia ferropénica es una enfermedad que se origina por falta de hierro. Para tratarla se recomienda tomar compuestos de hierro y zumo de naranja (rico en vitamina C). Explica cuál es la razón. 3 Comenta de forma razonada la siguiente frase: «Muchas personas cometen el error de comer el cogollo blanco de la lechuga y desechar las hojas verdes». 10 Por qué motivo los niños y los adolescentes necesitan más calorías que los adultos por cada kilo de masa corporal? 11 Completa la siguiente frase: El estómago tiene forma de... musculoso que se dilata cuando se llena de.... En sus paredes existen numerosas...... que segregan el......, encargado de... los alimentos. 12 Relaciona de forma correcta los términos de las dos columnas: 1. Úvula. a) Dentición. 2. Incisivo. b) Techo de la boca. 3. Paladar duro. c) Tapadera de la laringe. 4. Papilas gustativas. d) Campanilla. 5. Epiglotis. e) Lengua. 4 Escribe de forma correcta la siguiente frase: «La alimentación es un acto involuntario que llegamos a aprender con el tiempo». 5 Qué es el valor nutritivo de un alimento? 6 Indica alguna razón por la que se deben tomar frutas todos los días. 7 Una persona sufre descalcificación de los huesos, es decir, pérdida de calcio, por lo que con frecuencia se le fracturan. Qué tipo de alimentos debería consumir en mayor cantidad en la dieta? 8 Qué son los nutrientes esenciales? Indica varios nutrientes que sean esenciales. 9 Qué alimentos deberá ingerir un deportista en mayor cantidad en su dieta? 13 Si se pierde un molar a causa de una caries, se perderá para siempre? 14 Cuáles son las glándulas anejas? 15 En qué lugar del aparato digestivo se produce la absorción de nutrientes? 16 Para qué es necesaria la digestión de los alimentos? Nombra las sustancias en las que se descomponen. 17 Indica los alimentos que se digieren en la boca, en el esófago, en el intestino delgado y en el intestino grueso. 18 Indica los procesos digestivos que se producen al ingerir un filete. 19 Investiga en internet los motivos por los que los dientes se ponen amarillentos.