Delicia Verde 10 Recetas Fáciles y Saludables a Base de Aguacate por Chef Gery
Copyright Chef Gery, 2016 El contenido de este libro es puramente informativo y educativo. Consulte con su médico antes de comenzar un nuevo programa de dieta o ejercicio. Reservados todos los derechos. Prohibida la venta de este material, o su uso con fines de lucro. Si usted desea reproducir o transmitir este material en cualquier forma o por cualquier medio, electrónico o mecánico, debe obtener el permiso por escrito del autor. Por tal razón, escríbanos a: info@chefgery.com www.chefgery.com 1
Dedicado a todas esas personas amantes de la buena alimentación, y aquellos aventureros de la cocina que dejan su yo creativo jugar entre ollas, especias y platillos. 2
CONTENIDO _ Introducción... 4 1 Guacamole Simple.. 5 2 Sopa Fría de Aguacate y Pepino.. 6 3 Salsa Criolla con Aguacate.. 7 4 Crocante de Aguacate. 8 5 Crema de Aguacate y Albahaca.. 9 6 Batido Verde.. 10 7 Mouse de Chocolate y Aguacate... 11 8 Helado de Aguacate y Banana.. 12 9 Pudín de Aguacate y Chía. 13 10 Pastel de Lima y Aguacate. 14 3
INTRODUCCIÓN Bienvenido a las páginas de Delicia Verde, donde el personaje principal de este libro es el aguacate. Aquí tu descubrirás recetas fáciles y llenas de sabor. El aguacate es una fruta originaria de México, pero que comúnmente encontramos en la mayoría de las regiones subtropicales, entre otras. En algunos países sudamericanos, el aguacate es también conocido con el nombre de palta. El aguacate es un fruto muy nutritivo que contiene un alto nivel de potasio, fibra, y antioxidantes. Uno de sus beneficios más atrayentes es la vasta evidencia que demuestra que el aguacate ayuda a bajar de peso. Incluir el aguacate en tu dieta, no sólo elevará su valor nutritivo, sino que también tu paladar se beneficiará, ya que es un ingrediente que agrega un delicioso sabor a las comidas. Te invito a sumergirte en las páginas de este libro y poner en práctica estas sabrosas recetas, y así sorprender a tu familia y amigos con innovadoras formas de preparar aguacate. Porque tu mesa es salud! Chef Gery. 4
Guacamole Simple Ingredientes 2 aguacates chicos 1 tomate grande 3 cucharadas de puerro picado 2 cucharadas de cilantro picado Jugo de 1 a 2 limas 1 cucharadita de chipotle en polvo Sal a gusto Preparación Cortar los aguacates al medio, remover la semilla, y separar la pulpa de la cáscara, colocando el contenido en un plato hondo. Hacer un puré con la pulpa del aguacate, agregar el jugo de lima, y mezclar. Cortar el tomate, remover las semillas, y picar el tomate en cubos bien pequeños. Agregar el resto de los ingredientes, excepto el chipotle, al puré de aguacate, y mezclar bien. Espolvorear la mezcla con el chipotle en polvo, y el guacamole está listo para servir. 5
Sopa Fría de Aguacate y Pepino _ Ingredientes Pulpa de 2 aguacates medianos 1 pepino grande 1 diente de ajo 1 puñado de cilantro fresco Jugo de ½ lima (limón verde) ½ taza de leche de coco Sal a gusto Preparación Pelar el pepino. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Servir fría o a temperatura ambiente con el acompañamiento de su preferencia. 6
Salsa Criolla con Aguacate Ingredientes 1 aguacate mediano 1 tomate grande 1 cebolla chica ½ taza de perejil picado ½ pimiento (color de preferencia) Jugo de 1 limón (amarillo) ¼ taza de aceite de oliva Sal a gusto Preparación Remover las semillas. Cortar el tomate, la cebolla, y el pimiento en cubos pequeños. Cortar el aguacate al medio, remover la semilla, y separar la pulpa de la cáscara con una cuchara, sin romper mucho la pulpa. Cortar el aguacate en cubos pequeños, y agregar al resto de los ingredientes. Agregar el perejil, jugo de limón, y mezclar bien. Condimentar con sal a gusto. 7
Crocante de Aguacate Ingredientes 2 aguacates mediano 1 cda de ajo en polvo ½ taza de harina de maíz Sal a gusto Preparación 1 cdita de chipotle en polvo Precalentar el horno a 400F (200C). Mezclar todos lo ingredientes secos. Cortar el aguacate, remover la semilla, y separar la pulpa de la cáscara sin romper la pulpa. Cortar el aguacate en tiras simulando papas fritas. Pasar las tiras de aguacate por la mezcla seca, asegurándose de cubrirlo en todos los lados. Colocar el aguacate en una fuente para horno y cocinar por aproximadamente 10 minutos; dar vuelta el aguacate y cocinar por 5-10 minutos más, o hasta que esté tostado y crocante, por fuera, pero sin estar quemado. 8
Crema de Aguacate y Albahaca Pulpa de 2 aguacates 2 dientes de ajo Ingredientes Albahaca fresca (8-10 hojas aproximadamente) 11/4 taza de castañas de cajú (anacardos) ¼ taza de leche de coco 2 cucharadas de jugo de limón Sal a gusto Preparación Agregar todos los ingredientes a una licuadora. Licuar bien hasta que se forme una crema homogénea. Esta salsa es la combinación perfecta para fideos, arroz, o simplemente usar como un aderezo. 9
Batido Verde Ingredientes Pulpa de 1 aguacate mediano 1 banana grande 1 taza de espinaca fresca 5 dátiles sin semilla 2 ½ tazas de leche de coco Preparación Agregar todos los ingredientes en una licuadora, y licuar hasta obtener un batido homogéneo. Si desea, puede agregar unos cubos de hielo antes de licuar para que el batido esté más fresco. 10
Mouse de Chocolate y Aguacate Ingredientes Pulpa de 2 aguacates medianos 5 dátiles sin semilla ¼ taza de cacao amargo en polvo 1 cucharada de aceite de coco (opcional) Preparación Agregar todos los ingredientes en una licuadora y licuar hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar reposar la mezcla en la heladera por aproximadamente 30 minutos a 1 hora. Servir con frutas frescas picadas, nueces, o el acompañamiento de su preferencia. 11
Helado de Aguacate y Banana Ingredientes Preparación 2 aguacates medianos 1 banana grande 2 cucharadas de agave (o endulzante de su preferencia) Cortar los aguacates, remover el carozo, y separar la pulpa de la cáscara. Cortar el aguacate en pedazos pequeños. Pelar la banana y cortar en pedazos pequeños. Poner el aguacate y la banana en un plato y dejar en el freezer por aproximadamente 5 horas. Remover del freezer, y licuar el aguacate y la banana junto con el agave hasta que se forme una mezcla homogénea y con consistencia de helado. Si se licua de más, la mezcla se volverá líquida, por lo que tendrá que dejarla en el freezer un rato más hasta que vuelva a tomar consistencia de helado. 12
Pudín de Aguacate y Chía Ingredientes Parte 2 1 aguacate ¼ taza de leche de coco 2 cdas de endulzante Preparación Parte 2 Ingredientes Parte 1 3 cdas de semillas de chía ¾ taza de leche de coco 1 cdita de extracto de vainilla 2 cdas de endulzante a elección Preparación Parte 1 Mezclar bien todos los ingredientes y dejar reposar en la heladera por un mínimo de 4 horas. Mejor si es de un día para el otro. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa Armado del Pudín En un vaso pequeño agregar unas cucharas de la mezcla de chía, y arriba unas cucharadas de la mezcla de aguacate. Decorar con coco rallado, frutas frescas, o el acompañamiento de su preferencia. Si desea, puede colocar fruta fresca entre medio de las dos mezclas. 13
Pastel de Lima y Aguacate Ingredientes Parte 2 Ingredientes para la Base ½ taza de coco rallado 1 taza de nueces 12 dátiles sin semilla Preparación de la Base Procesar todos los ingredientes en una procesadora de alimentos hasta obtener una mezcla casi homogénea y pegajosa. Transferir la mezcla a una fuente redonda, presionando bien hasta que cubra todo el fondo de la fuente. Llevar la fuente a la heladera y dejar reposar mientras preparamos el relleno. Pulpa de 1 aguacate grande 1 taza de anacardos (castañas) ¼ taza de agave 1 cucharada de aceite de coco Ralladura de 1 lima Preparación Parte 2 Remojar los anacardos por 1 hora como mínimo. Licuar todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. Armado del Pastel Remover la base de la heladera. Verter sobre la base el relleno del pastel. Llevar a la heladera por un mínimo de 4 hrs. Si se deja en la heladera de un día para otro, la consistencia será más firme y mas fácil para servir. 14
Si, pues, coméis, o bebéis, o hacéis otra cosa, hacedlo todo para la gloria de Dios. 1 Corintios 10:31