SEMINARIO en Montemorelos
Los cereales, las frutas carnosas, los frutos oleaginosos, las legumbres y las hortalizas, constituyen el alimento escogido para nosotros por el Creador.
INSTRUMENTOS Muy útiles al preparar los alimentos!
CÓMO UTILIZARLO
HARIRA
Ingredientes ½ taza de lentejas verdes. 6 tazas de agua más 1 cucharada de consomé. 1 diente de ajo. 2 tazas de garbanzo cocidos y sin agua. 1 cucharada de aceite de olivo. 1 cebolla grande, picada (2 tazas aproximadamente). ½ taza de perejil fresco picado. ½ taza de cilantro picado. ½ cucharadita de jengibre. 1 trocito de canela. 2 tazas de tomate picado sin agua 1 cucharadita de harina o maicena. 1 cucharadita de pasta de tomate. ½ taza de pasta de arroz. Limón en cunas para adornar.
Cocinar las lentejas en una olla con agua, sal y un diente de ajo. Cuando estén cocidas las lentejas, agregar los garbanzos.
Calentar el aceite en un sartén.
Agregar en el sartén la cebolla, perejil, cilantro, jengibre y canela.
Acitronar por 3 minutos, o hasta que la cebolla esté suave.
Agregar los tomates y cocinar 3 minutos más.
Agregar la mezcla a la olla de las lentejas.
Mezcle la pasta de tomate con maicena y agua, y agregue a la olla.
Agregue un poco de pasta de arroz y cocine hasta que la pasta esté suave.
A DEREZO Y DIP RANCH
Ingredientes ¼ taza de semilla de girasol cruda. ¼ taza de crema de ajonjolí. 1 cucharadita de cebolla en polvo. ¾ cucharadita de ajo en polvo. ¾ taza de agua. 1 1/2cucharadas de jugo de limón. ½ cucharadita de eneldo seco. 2 cucharaditas de perejil seco.
Licuar todos los ingredientes (excepto el eneldo y el perejil), hasta que estén bien molidos.
Agregue las hierbas y licúe 5 segundos solamente.
Para hacer el Dip Ranch, licúe los mismos ingredientes pero sin agregarle agua.
Mezclar las hierbas con una cuchara.
Ingredientes 2 tazas de pan integral molido. 2 cucharadas de levadura nutricional. 2 cucharaditas de cebolla en polvo. 1 cucharadita de ajo en polvo. 1 cucharada de albahaca seca.
Pan integral Albahaca Sazonador Italiano Levadura Combinar todos los ingredientes, excepto la albahaca, la cual se deberá estregar con las manos al tiempo que se agrega al resto de los ingredientes.
Ingredientes 1 berenjena grande. ¾ taza de Empanizado. ½ taza de leche de soya líquida. ¼ taza de harina blanca. ½ receta de Salsa Italiana (Recetario Más Sabor p.81). ½ receta de Salsa Alfredo (Recetario Más Sabor p.83).
1. Pelar la berenjena y cortarla a lo largo en rebanadas delgadas.
2. Poner la harina blanca en un plato y espolvorear con ésta, cada rebanada.
3. Untar cada rebanada (cuidando que no se caiga la harina) con leche de soya, usando una brocha.
4. Cubrir cada rebanada, de modo uniforme, con el empanizador.
5. Cocinar en un sartén de teflón, con un poco de aceite untado con una brocha.
6. Voltear hasta que esté bien dorado cada lado de la rebanada. Untar más aceite al tiempo de voltear.
ENSALADA epollo
Ingredientes ½ pieza de repollo chico. 1 tomate grande cortado en cuadritos sin semilla. 1/3 de aceitunas Kalamata en rodajas. 2 cucharadas de caldo de aceituna Kalamata. 2 cucharadas de Aliño (ver Receta VivirMucho Parte 2 ). 1 limón mediano (jugo). 1 cucharada de aceite de olivo 1 diente de ajo chico machacado y mezclado con limón. 1 cucharada de eneldo seco. 2 cucharaditas de menta seca.
Corte el repollo en cuadritos
Tomates Aliño Aceitunas Combinar todos los ingredientes, revolviendo muy bien para que el repollo se deshoje.
Caldo de aceituna Kalamata Aceite de olivo Eneldo y menta seco
Limón al gusto Sal al gusto Reposar 30 minutos antes de servir
Provecho
SALSA Nachos
Ingredientes 2 tazas de agua tibia. ¼ taza de almendras. 1/3 taza de pimiento morrón de frasco. ¼ taza de levadura nutricional. 2 cucharadas de maicena. 1 cucharada de jugo de limón. 1 rodajita de chile serrano curtido en jugo de limón. 1 cucharada de crema de ajonjolí. ½ cucharadita de sal. ½ cucharadita de cebolla en polvo. ¼ cucharadita de ajo en polvo.
Almendras Pimiento morrón Agregar todos los ingrediente en la licuadora.
Levadura nutricional Maicena
Jugo de limón Sal, cebolla y ajo en polvo
Crema de ajonjolí Chile serrano curtido en limón
Jugo del chile serrano con limón Agua tibia
Licuar todos los ingredientes por 2 minutos hasta que queden bien molidos.
Vaciar en una sartén gruesa. Menear constantemente hasta que empiece a hervir y burbujear.
Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
Sirva en burritos, nachos, enchiladas, papas, vegetales, o lo que requiera queso derretido.
LIC. LIZ PUESÁN