Programa elaborado por: PROGRAMA DE ESTUDIO Psicología de la Nutrición Programa Educativo: Área de Formación : Licenciatura en Nutrición Sustantiva profesional Horas teóricas: 2 Horas prácticas: 2 Total de Horas: 4 Total de créditos: 6 Clave: F1332 Tipo : Asignatura Carácter de la asignatura Optativa Mtra. Ma. Adriana García Cordero L.N. Norma Angélica Ortiz Miranda L.N. Anabell Carrillo Navarro Fecha de elaboración: Enero 2008 Fecha de última actualización: Junio 2010 Diciembre 2015 Seriación explícita Asignatura antecedente Ninguna No Asignatura Subsecuente Ninguna Seriación implícita No
Conocimientos previos: Nutrición básica, Ciclos de Vida, Evaluación del estado de Nutrición. Presentación La presente asignatura es de carácter obligatorio, forma parte del área sustantiva profesional, donde se pretende que el alumno, identifique emociones y actitudes relacionadas con la conducta alimentaria que propicien desordenes alimentarios, para poder canalizar oportunamente con el especialista así como determinar las resistencias para el cambio de hábitos alimentarios. Al mismo tiempo que el alumno pueda identificar y abordar los tipos de conductas presentadas en la consulta por los pacientes, a través del desarrollo de habilidades de contacto en beneficio de la relación nutriólogo - paciente como lo son la empatía, saber escuchar, hablar claro y preciso así como resolución de conflictos durante la orientación y tratamiento nutricional. Su contribución al perfil de egreso es: Promueve, previene, trata, controla, rehabilita, evalúa y da atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio. Objetivo General Descubrir, interpretar y aplicar habilidades del dominio cognitivo y emocional para comprender los factores sociales, emocionales, alimentarios y culturales que intervienen en la conducta alimentaria. Competencias que se desarrollaran en esta asignatura Capacidad de análisis, juicio y empatía relacionados con la problemática alimentaria.
Competencias del perfil de egreso que apoya esta asignatura Promueve, previene, trata, controla, rehabilita, evalúa y da atención nutriológica a individuos sanos, en riesgo o enfermos a través del diseño, implementación y evaluación del plan de cuidado nutricio. Aula Escenario de aprendizaje Nutriólogo(a), con experiencia en la clínica. Perfil sugerido del docente Contenido Temático Unidad No. 1 Visión Biopsicosocial del ser Objetivo particular Hrs. estimadas Conceptúa la visión tridimensional del ser humano para analizar los factores que interactúan en la salud del mismo en relación con la conducta alimentaria. 14 hrs Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación 1) Que es el hombre Mapa conceptual para la integración de conceptos exposición del docente Tareas de investigación
como unidad biopsicosocial 2) Biológico 3) Psicológico 4) Social 5) Qué es conducta? teóricos Mapa mental con la interacción de los factores Resumen revisión bibliográfica en equipo trabajo en equipo presentación por equipo mesa de debates Examen escrito Trabajo en equipo en el aula Participación en clase 6) Qué se entiende por conducta alimentaria? Unidad No. 2 Conducta Alimentaria Objetivo particular Hrs. estimadas Analiza, comprende y relaciona los factores psicológicos, sociales, interpersonales y biológicos con la inadecuada conducta alimentaria. 14 hrs Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación 1) factores que interactúan en el desarrollo de la Mapa conceptual de integración de conceptos Resúmenes sobre la teoría. Exposición del docente Tareas de investigación Examen escrito.
conducta alimentaria 1.1 psicológicos 1.2 interpersonales 1.3 sociales Ensayo sobre la presentación de los sociodramas Exposiciones grupales Participaciones individuales Lecturas comentadas Presentación de socio dramas Participación individual y grupal 1.4 biológicos 2. qué es impronta? 2.1 función de la impronta en el desarrollo de la conducta alimentaria Unidad No. 3 Trastornos Alimentarios Objetivo particular Hrs. estimadas Identifica los diferentes trastornos alimentarios y sus factores condicionantes, así como aprende: sus características, signos, síntomas y complicaciones; que le permiten establecer una orientación nutricional adecuada 18 hrs. Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación
1) que se entiende por trastorno alimentario 2) cómo se desarrollan? Resúmenes escritos sobre la teoría Fichas bibliográficas exposición del docente revisión bibliográfica en equipo Tareas. Examen. Participación individual y grupal 3) tipos, etiología y concepto, Ensayo sobre la presentación del sociodrama trabajo en equipo epidemiologia, evolución, complicaciones, diagnostico y tratamiento. Exposiciones grupales Participaciones individuales. 3.1 obesidad 3.2 comedor compulsivo Análisis de problemáticas y soluciones en socio dramas 3.3. bulimia 3.4 anorexia 3.5 nuevos trastornos (ortorexia, diabulimia, drunkorexia, etc.)
Unidad No. 4 Relación Nutriólogo-Paciente Objetivo particular Identifica e interpreta los distintos comportamientos de pacientes, aprende y aplica técnicas en habilidades de contacto en la relación nutriólogo-paciente Hrs. estimadas 18hrs. Temas Resultados del aprendizaje Sugerencias didácticas Estrategias y criterios de evaluación 1. Tipo de pacientes 1.1 paciente recién diagnosticado 1.2 Paciente resistente al cambio 1.3 Paciente agresivo 1.4 Paciente manipulador 1.5 Paciente mentiroso 2. manejo de habilidades de contacto en la relación Mapa conceptual sobre las teorías Mapa mental con actitudes de pacientes Resumen escrito de la teoría Ensayo sobre el sociodrama. Exposición del docente revisión bibliográfica en equipo Exposiciones grupales Participaciones individuales Análisis de comportamientos en el desarrollo de la consulta clínica y sus soluciones en socio dramas Entrega de Tareas Examen escrito y practico Participación individual y grupal
nutriólogopaciente 2.1 empatía 2.2. saber escuchar y responder 2.3 ser asertivo Bibliografía básica 1. Castillo S. M. D., Espinoza M. L. Trastorno del Comportamiento Alimentario: Anorexia y Bulimia Psicosomática. Editorial Formación Alcala S.L. 2005. 2. Erro J., Rodríguez F. Trastornos de la Alimentación: de la Evaluación al Tratamiento. Editorial Universidad de Educación A distancia. 2007. 3. Chinchilla M. A. Trastornos de la Conducta Alimentaria: Anorexia y Bulimia Nerviosas, Obesidad Y Atracones Editorial Masson. España. (última edición).
4. Verlietz T., Milanise R. Las Privaciones de las Comidas. Editorial Herdes.(última edición). 5. Tons V. J., Nordom G. Bulimia, Obesidad y Otros Trastornos». Editorial Herdes. (última edición). Bibliografía complementaria Shils M. Nutrición en Salud y Enfermedad. Vol I y II. Editorial McGraw Hill. México. 2002. 2. Casanueva E, Kaufer-Horwitz M, Pérez-Lizaur A, Arroyo P. Nutriología Médica. Editorial Panamericana. México, DF. 2008 3. Mahan K, Escott-Stump S. Nutrición y Dietoterapia de Krause. Editorial McGraw-Hill Interamericana. Philadelphia, Pennsylvania. USA. 2007.