Es una empresa especializada en la elaboración de embutidos, conservas vegetales y platos preparados derivados de piezas procedentes de la caza. Ubicada en el municipio de Aldeaquemada, en la linde de Andalucía con Castilla-La Mancha, esta empresa es pionera en la transformación de productos cárnicos. Desde los inicios en 2005 el desarrollo de la empresa y el éxito de sus recetas han hecho de Artemonte una de las principales referencias de la provincia de Jaén. El futuro más cercano de la compañía pasa por la exportación de sus productos hacia Europa; algo que ya es una realidad en países como Francia, Italia y Alemania. Los productos de Artemonte pueden adquirirse en tiendas gourmet, en las secciones delicatessen de las grandes superficies, en la propia fábrica y en la página web de la empresa.
FILOSOFÍA NUESTRO MAYOR VALOR ESTÁ EN LA CALIDAD DE NUESTROS PRODUCTOS.
Artesanía Artemonte ofrece una selección de productos, gracias a las mejores piezas de los montes de su entorno, con un proceso de elaboración completamente artesanal. Su privilegiado emplazamiento, en pleno corazón de Sierra Morena, permite a la empresa contar con las carnes más apreciadas y reconocidas de toda la Península Ibérica. Calidad en la materia prima El cuidado con el que se examina y selecciona cada pieza y la elaboración de los productos mediante procesos y recetas tradicionales, son la clave para obtener un producto de calidad excepcional. Artemonte logra satisfacer los paladares más exigentes, al tiempo que contribuye a llevar una dieta más sana y equilibrada.
INSTALACIONES NUEVAS Y MODERNAS PARA UNOS PRODUCTOS EXCLUSIVOS Y SINGULARES.
Artemonte cuenta con unas instalaciones de 1.500 metros cuadrados, equipadas con algunas de las máquinas más pioneras del mercado y adaptadas a todas las exigencias y requisitos de la Unión Europea, el Ministerio de Sanidad y el Ministerio de Agricultura. Artemonte cuenta con las condiciones de una industria moderna con capacidad para transformar 12.075 canales de venado y 1.125 canales de jabalí al año. Entre las dependencias se encuentran: - SALA DE RECEPCIÓN DE RESES. - SALA DE DESOLLADO. - CÁMARA DE CONSERVACIÓN DE CANALES. - SALA DE DESPIECE. - TÚNEL DE CONGELACIÓN. - DOS CÁMARAS DE CONSERVACIÓN DE CANALES. - DOS CÁMARAS DE CONSERVACIÓN DE CARNE FRESCA. - UN OBRADOR. - SALA PARA ESPECIAS. - SALA DE COCCIÓN. - TRES SECADEROS. - UN ALMACÉN GENERAL. - UNA CÁMARA/ALMACÉN DE PRODUCTOS ACABADOS. - UN LABORATORIO.
PROCESO LA TRADICIÓN ARTESANAL DE SIEMPRE TRAÍDA A LOS NUEVOS TIEMPOS.
Con el fin de garantizar la máxima calidad de los productos, antes de iniciar su elaboración Artemonte pone en marcha un proceso de transformación del canal, de manera que todas las piezas pasan por un riguroso y exigente control de calidad en el laboratorio, de acuerdo con las leyes y normas vigentes. Artemonte selecciona la mejor materia prima, sigue los procesos de elaboración tradicionales de Sierra Morena y somete su carne y sus productos terminados a controles sanitarios para conseguir siempre la máxima calidad. La empresa se encarga de todo el proceso, desde la recogida hasta la elaboración y el envasado final. Artemonte asegura la trazabilidad de la carne: - RECOGIDA EN EL MONTE DE LAS RESES. - RECEPCIÓN EN FÁBRICA DE LAS PIEZAS. - DESOLLADO. - DESPIECE DE LOS CANALES. - CONGELACIÓN DE LA PRODUCCIÓN. - ELABORACIÓN DE LOS PRODUCTOS. - ENVASADO.
MATERIA PRIMA LA EXUBERANTE NATURALEZA DE LOS MONTES DE ALDEAQUEMADA BRINDA A ARTEMONTE SUS MAYORES TESOROS
CIERVO La carne de ciervo supone una exquisitez por su refinado sabor culinario. Es tierna, limpia y su gusto es característico. Artemonte ofrece una amplia gama de productos de carne de ciervo cuidadosamente elaborados para satisfacer paladares exigentes.
GAMO La carne de gamo es desconocida para gran parte de los consumidores. Sin embargo, su calidad nada tiene que envidiar a la de otros animales del monte. Tiene un gusto suave y jugoso, además de ser muy sana debido a su escaso porcentaje de grasa y a su bajo aporte calórico.
JABALÍ Extremadamente cuidadosos con cada pieza seleccionada, los productos de Artemonte de jabalí, resaltan por la autenticidad de su sabor a naturaleza. El singular tacto de esta carne deleita los paladares más delicados, constituyendo un manjar único.
PATO Una carne muy apreciada que aporta un toque de exclusividad, distinción y singularidad en la mesa. El sabor y la textura de los productos de pato Artemonte hace de ellos la mejor elección para sorprender y convencer los gustos más refinados.
PRODUCTOS Artemonte quiere impulsar el consumo de carne de caza y dar a conocer, dentro y fuera de nuestras fronteras, el verdadero arte de los montes jiennenses. Sus productos gozan de gran aceptación en el mercado nacional y están presentes en Francia, Italia y Alemania. El objetivo de Artemonte es impulsar la internacionalización de sus delicias en el corto plazo. Prueba del reconocimiento obtenido hasta la fecha es que Artemonte ha sido incluida por el laureado crítico gastronómico Rafael García Santos entre las cuarenta mejores* productoras del país. *Lista recogida en Lo Mejor de la Gastronomía Española.
EMBUTIDOS Productos de un sabor único, elaborados de manera artesanal, siguiendo los procesos tradicionales de Sierra Morena y empleando exclusivamente materias primas ibéricas. Son embuchados naturales y atados a mano.
PRODUCTOS DE ORZA Su privilegiada situación permite disponer del mejor aceite posible, el de Jaén, que unido a su selección de carnes forman una combinación perfecta.
PRODUCTOS ELABORADOS Una selección de las mejores carnes, elaboradas de manera artesanal siguiendo fielmente las recetas de la tradición de Sierra Morena.
PATÉS Los patés Artemonte destacan por su suave textura y sus distintivos sabores que permiten diferenciar su procedencia al instante. Con una elaboración exclusivamente ibérica, los patés Artemonte destacan por su alto valor nutricional.
CARNES Artemonte pone a disposición de sus clientes las mejores piezas de ciervo, jabalí, gamo y pato, manipuladas por profesionales según las más estrictas normas de calidad, con el fin de que puedan disfrutar en sus cocinas del mejor género.