1.- DATOS DE LA ASIGNATURA Nombre de la asignatura: Carrera: Clave de la asignatura: (Créditos) SATCA 1 Sanidad acuícola Ingeniería en Acuicultura AQD-1032 2-3 - 5 2.- PRESENTACIÓN Caracterización de la asignatura. El programa de la asignatura de Sanidad acuícola, está diseñado para contribuir en la formación integral de los estudiantes de la carrera de Ingenieria en Acuicultura del Sistema Nacional de Educación Superior Tecnológica (SNEST) porque desarrolla las competencias que se utilizarán para enriquecer y ampliar el conocimiento y aprendizaje sobre la Sanidad acuícola para el manejo sanitario de los organismos a cultivar de manera sustentable. La formación de ingenieros en acuicultura en un mundo globalizado, exige el dominio de los conocimientos relacionados con la biotecnología de punta en la sanidad acuícola para su aplicación en los proyectos de producción acuícola sin perder de vista el impacto ambiental haciendo uso de manera sustentable y eficiente de acuerdo a la demanda de la sociedad. La Sanidad acuícola es una asignatura elemental que habilita al ingeniero para conocer, analizar, determinar y explicar la realidad en el conocimiento de cómo deben ser prevenidas y controladas las enfermedades de los organismos acuáticos para tener una adecuada producción. Esta asignatura se ubica en el séptimo semestre de la carrera de Ingeniería en Acuicultura del SNEST y no contempla prerrequisitos, cuya pretensión es sentar las bases para manejar las técnicas para prevenir a controlar las enfermedades de los organismos cultivados. Intención didáctica. Las competencias del profesor de la materia de Sanidad acuícola, deben mostrar su conocimiento, capacidad y experiencia de aplicación, para construir aprendizaje significativo en los estudiantes en acuicultura. Los conocimientos de esta asignatura contribuyen a desarrollar y aplicar criterios para el desarrollo de la acuicultura 1 Sistema de asignación y transferencia de créditos académicos
sustentable. Este curso consta de 6 unidades las cuales se describen a continuación: En el proceso de aprendizaje de la primera unidad del programa, la competencia se refiere a que el estudiante reconozca la importancia de la sanidad acuícola, los conceptos básicos y las condiciones que provocan enfermedad de los organismos acuáticos susceptibles de cultivo. En la segunda unidad, es donde el alumno conoce, describe y analiza las técnicas de la investigación sanitaria con sus diferentes metodologías que permitirán contar con los elementos para la emisión de un correcto diagnóstico. En la tercera unidad, es donde el alumno conoce, describe y analiza los mecanismos para emitir en correcto diagnóstico que permitan la prevención y tratamiento de enfermedades. En la cuarta unidad del programa el alumno conoce, describe y analiza la naturaleza de las enfermedades infecciosas (virales y bacterianas) y parasitarias que aquejan a los organismos cultivados, sus causas y la manera de cómo prevenirlas y controlarlas. En la quinta unidad, la competencia consiste en que los estudiantes conozcan, describan y analicen las enfermedades no parasitarias que aquejan a los organismos cultivados, sus causas y la manera de como prevenirlas y controlarlas. En la sexta unidad, es donde el estudiante debe conocer, describir y analizar las principales enfermedades de los organismos cultivados como moluscos, crustáceos decápodos y peces de interés comercial. El profesor de la asignatura de Sanidad acuática debe poseer, preferentemente; experiencia y formación en el área de Ciencias del mar, haber laborado profesionalmente en la producción acuacultural, que implica que desde su práctica docente y perfil profesional; debe de aplicar criterios biológicos para manejo de organismos acuáticos acorde con el desarrollo sustentable. El aprendizaje es una actividad social y se configura con la presencia activa de experiencias y conocimientos, tanto de los profesores como de los estudiantes. La comprensión y dominio de conceptos, técnicas de prevención y control de enfermedades, constituyen el escenario didáctico para el aprendizaje significativo en la totalidad del proceso de formación profesional en el SNEST. El profesor de esta asignatura deberá propiciar actividades de aprendizaje constructivas que permitan al estudiante pensar, valorar, juzgar, aplicar y transferir lo aprendido a diferentes actividades de su vida cotidiana y profesional, debe comprender que el proceso de aprendizaje implica la interacción, la maduración y la
experiencia, por lo tanto el estudiante debe involucrarse en cada una de las actividades de aprendizaje, asumiendo actitudes participativas, proponiendo, imaginando, creando, organizando y gestionando la información, para construir escenarios de solución a problemas inherentes de su formación profesional. En el contexto de aprendizaje y formación en competencias es imprescindible que el profesor enfatice el saber hacer: buscar, elaborar, producir, entender, diseñar, presentar, analizar, verificar, controlar, entre otros, en una relación dialógica con el saber y el saber ser. El desarrollo de las actividades de aprendizaje y la interconexión con las prácticas integradoras que realizarán los estudiantes, así como la socialización de los resultados de la investigación y prácticas de laboratorio y estancias en laboratorios de producción, son las evidencias necesarias para realizar el proceso de la evaluación en función de los objetivos académicos. 3.- COMPETENCIAS A DESARROLLAR Competencias específicas Reconocer los principales agentes causales de enfermedades en organismos acuáticos en condiciones de cultivo, analizando los cuadros clínicos anatopatológicos para realizar el diagnóstico respectivo, que permita aplicar los tratamientos profilácticos y terapéuticos específicos para su control. Competencias genéricas Competencias instrumentales Capacidad de análisis, síntesis y abstracción. Capacidad de comunicación oral y escrita. Habilidad en el uso de tecnologías de información, comunicación e instrumentales y microscopia. Capacidad para identificar, plantear y resolver problemas. Capacidad para gestionar y formular proyectos que permitan entender los causas de las enfermedades de los organismos a cultivar. Competencias interpersonales Capacidad para trabajar en equipo. Capacidad crítica y autocrítica. Compromiso ético. Competencias sistémicas
Habilidades de investigación. Capacidad de aplicar los conocimientos en la práctica. Liderazgo. Capacidad de generar nuevas ideas (creatividad). Iniciativa y espíritu emprendedor. Búsqueda de logro. Habilidad en el manejo de organismos acuáticos 4.- HISTORIA DEL PROGRAMA Lugar y fecha de elaboración o revisión Reunión Nacional de Diseño Curricular de la carrera de Ingeniería en Acuicultura. Reunión de Academia de Ingeniería en Acuicultura del IT de BOCA DEL RIO 30 de noviembre del 2009 al 23 de abril del 2010. Participantes IT de BOCA del RIO IT de GUAYMAS IT de LERMA IT de SALINA CRUZ Academia IT de BOCA DEL RIO Observaciones (cambios y justificación) MAZATLAN, SIN. Del 23 al 27 de noviembre 2009. Definición de asignaturas basadas en competencias profesionales. Análisis, enriquecimiento y elaboración del programa de estudios propuesto en la Reunión Nacional de diseño curricular de la carrera de Ingeniería en Acuicultura. 5.- OBJETIVO(S) GENERAL(ES) DEL CURSO (competencia específica a desarrollar en el curso). Reconocer los principales agentes causales de enfermedades en organismos acuáticos en condiciones de cultivo, analizando los cuadros clínicos anatopatológicos para realizar el diagnóstico respectivo, que permita aplicar los tratamientos profilácticos y terapéuticos específicos para su control. 6.- COMPETENCIAS PREVIAS Manejar técnicas de microscopía. Conocer procesos bioquímicos como la respiración y la fotosíntesis. Identificar la morfología básica de moluscos, crustáceos y peces. Utilizar técnicas para la preparación de soluciones y medios de cultivo.
7.- TEMARIO: Unidad Temas 1 INTRODUCCIÓN A LA SANIDAD ACUÍCOLA 2 TÉCNICAS DE LA INVESTIGACIÓN SANITARIA 3 DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES Subtemas 1.1.Condiciones que causan enfermedad. 1.2. Definición de enfermedad. 1.3 Vías de infección. 1.4 Equilibrio epidemiobiológico. 1.5 Condición de estrés. 2.1. Monitoreo de la calidad del agu 2.2. Exploración externa. 2.3. Exploración interna. 2.4. Anamnesis. 2.5. Técnicas bacteriológicas. 2.6. Técnicas histopatológicas. 2.7. Técnicas parasitológicas. 2.8 Técnicas de Moleculares. 3.1 Diagnóstico. 3.2. Medidas profilácticas. 3.2.1. Vacunas. 3.2.2. Cuarentena. 3.2.3. Higiene. 3.3. Medidas terapéuticas. 3.3.1. Tipos y vías de aplicación. 3.4. Normas oficiales y certificación. 4 ENFERMEDADES INFECCIOSAS Y PARASITARIAS 4.1. Enfermedades virales. 4.2. Enfermedades bacterianas. 4.3. Enfermedades provocadas por protozoarios parásitos. 4.4. Enfermedades fúngicas. 4.5. Enfermedades provocadas por helmintos. 4.5.1. Tremátodos. 4.5.2. Nemátodos. 4.5.3. Céstodos. 4.5.4. Acantocéfalos. 4.6 Enfermedades provocadas por Hirudíneos. 4.7. Enfermedades provocadas por crustáceos parásitos. 4.7.1. Copépodos. 4.7.2. Brachiuros.
5 ENFERMEDADES NO PARASITARIAS 5.1. Enfermedades ecológicas. 5.2. Enfermedades hereditarias. 5.3. Enfermedades nutricionales. 6 PRINCIPALES ENFERMEDADES DE ORGANISMOS CULTIVADOS 6.1 Principales y enfermedades de Moluscos. 6.1.1 Ostión. 6.1.2 Mejillón. 6.1.3 Almeja. 6.1.4 Abulón. 6.2. Principales enfermedades de crustáceos decápodos. 6.2.1. Camarón. 6.2.2 Langostino. 6.2.3 Langosta de agua dulce. 6.3. Principales enfermedades de peces cultivados. 6.3.1. Tilapia. 6.3.2 Carpa. 6.3.3 Bagre. 6.3.4 Trucha. 6.3.5 Peces de ornato. 6.3.6 Peces marinos. 6.4. Principales enfermedades de anfibios cultivados. 6.4.1 Rana. 8.- SUGERENCIAS DIDÁCTICAS (desarrollo de competencias genéricas) Propiciar actividades de búsqueda, selección y análisis de información en distintas fuentes. Promover el uso de las nuevas tecnologías en el desarrollo de los contenidos de la asignatura.
Realizar actividades grupales que propicien la comunicación, el intercambio argumentado de ideas, la reflexión, la integración y la colaboración de y entre los estudiantes. Fomentar el desarrollo de actividades intelectuales de induccióndeducción y análisis-síntesis, las cuales lo encaminan hacia la investigación, la aplicación de conocimientos y la solución de problemas al plantear y desarrollar un proyecto de investigación a lo largo del semestre. Promover actividades prácticas que promuevan el desarrollo de habilidades para la experimentación, tales como: observación, identificación manejo y control de variables y datos relevantes, planteamiento de hipótesis, de trabajo en equipo, como prácticas de laboratorio y proyectos de investigación. Desarrollar actividades de aprendizaje que propicien la aplicación de los conceptos, modelos y metodologías que se van aprendiendo en el desarrollo de la asignatura. Observar el uso adecuado de conceptos y terminología científicotecnológica. Proponer problemas que permitan al estudiante la integración de contenidos de la asignatura y entre distintas asignaturas, para su análisis y solución. Relacionar los contenidos de la asignatura con el cuidado del medio ambiente; así como con las prácticas de una ingeniería con enfoque sustentable. Observar y analizar fenómenos y problemáticas propias del campo ocupacional. Relacionar los contenidos de esta asignatura con las demás del plan de estudios para desarrollar una visión interdisciplinaria en el estudiante. 9.- SUGERENCIAS DE EVALUACIÓN La evaluación debe ser continua y formativa por lo que se debe considerar el desempeño en cada una de las actividades de aprendizaje, haciendo especial énfasis en: o Reportes escritos de las observaciones hechas durante las actividades, así como de las conclusiones obtenidas de dichas observaciones. o Información obtenida durante las investigaciones solicitadas plasmada en documentos escritos.
o Descripción de otras experiencias concretas que podrían realizarse adicionalmente. o Exámenes escritos para comprobar el manejo de aspectos teóricos y declarativos. o Participación en clase. o Seminarios por equipos 10.- UNIDADES DE APRENDIZAJE Unidad 1.- INTRODUCCIÓN A LA SANIDAD ACUÍCOLA Competencia específica a desarrollar Conocer los conceptos de salud y enfermedad de los organismos cultivados, así como las condiciones que causan enfermedad. Actividades de aprendizaje Investigar de manera documental las principales causa que provocan enfermedad en los organismos cultivados. Realizar un cuadro conceptual de los diferentes factores que provocan enfermedad y la forma de evitarlas. Diseñar en grupos pequeños de trabajo, un modelo esquemático que involucre los principales factores que provocan enfermedad en los organismos acuáticos y discutir cómo se pueden minimizar. Proponer un proyecto de investigación referente al curso. Unidad 2.- TÉCNICAS DE LA INVESTIGACIÓN SANITARIA Competencia específica a desarrollar Conocer y aplicar las técnicas de la investigación sanitaria que permitan reconocer la sintomatología de las enfermedades para su adecuado diagnóstico. Actividades de aprendizaje Investigar de manera documental las principales técnicas de la investigación sanitaria. Realizar un cuadro conceptual de los diferentes pasos de la técnica de la investigación sanitaria.
Realizar prácticas de laboratorio (La técnica de la investigación sanitaria, la técnica histopatológica, bacteriológica y parasitológico). Desarrollar el proyecto de investigación propuesto. Unidad 3.- DIAGNÓSTICO Y TRATAMIENTO DE ENFERMEDADES Competencia específica a desarrollar Conocer los elementos necesarios para emitir un correcto diagnóstico y la aplicación de los tratamientos profilácticos y terapéuticos para el control de enfermedades. Actividades de aprendizaje Investigar de manera documental los principios del diagnóstico y tratamiento de enfermedades. Reunir las evidencias clínicas para elaborar un diagnóstico y establecer los posibles tratamientos a aplicar. Resolver problemas teórico- prácticos de la aplicación de medicamentos. Realizar práctica de laboratorio (La técnica diagnóstica, aplicación de vacunas y la técnica terapéutica). Desarrollar el proyecto de investigación propuesto Unidad 4.- ENFERMEDADES INFECCIOSAS Y PARASITARIAS Competencia específica a desarrollar Conocer los principales agentes causales de enfermedades infecciosas y parasitarias, la sintomatología y aplicar las medidas necesarias para su prevención y control. Actividades de aprendizaje Investigar de manera documental las principales enfermedades infecciosas y parasitarias. Realizar un concentrado en tablas por tipo de enfermedad, su modo de prevención y control.
Realizar prácticas de laboratorio (Aislamiento, identificación y control de bacterias patógenas de organismos acuáticos, Procesamiento, morfología e identificación de agentes parasitarios de organismos acuáticos). Desarrollar el proyecto de investigación propuesto. Presentación oral y escrita de los avances del proyecto de investigación. Unidad 5.- ENFERMEDADES NO PARASITARIAS Competencia específica a desarrollar Conocer los principales agentes causales de enfermedades no parasitarias como alteraciones en la calidad del agua, genéticos y los provocados por una mala nutrición y aplicar su forma de prevención y control. Actividades de aprendizaje Investigar de manera documental las principales enfermedades no parasitarias. Realizar un concentrado en tablas por tipo de enfermedad, su modo de prevención y control. Realizar práctica de laboratorio de monitoreo de los factores fisicoquímicos de la calidad del agua que influyen en la salud de los organismos acuáticos. Desarrollar el proyecto de investigación propuesto. Presentación oral y escrita de los avances del proyecto de investigación. Unidad 6.- PRINCIPALES ENFERMEDADES DE ORGANISMOS CULTIVADOS Competencia específica a desarrollar Conocer los principales agentes causales de enfermedades de organismos cultivados de interés Actividades de aprendizaje Investigar de manera documental las principales enfermedades que pueden presentar los moluscos, crustáceos decápodos, peces y anfibios de interés
económico (moluscos, crustáceos decápodos, peces y anfibios) y aplicar las medidas adecuadas para su prevención y control. 11.- FUENTES DE INFORMACIÓN comercial. Realizar un concentrado en tablas por especie. Exponer de manera individual o en equipo las enfermedades de las especies más importantes Análisis de los resultados del proyecto de investigación propuesto. Presentación oral y escrita de los resultados finales del proyecto de investigación. 1.- Amlacher, E. Manual de Enfermedades de los peces. Edit. Acriba España. pp. 3-18.1964. 2.- Austin,B. & D.A. Austin. Bacterial Fish Pathogens : disease in farmed and wild fish. Ellis Horwood book in aquaculture and fisheries support. 364 pp. 1987. 3.- Bauer, O.N. Parasites of fresh water fish and the biological basis for their control IPST Press. Cat. 622 Jerusalem. pp. 10-12.1962. 4.- Bolinches, J; Toranzo, A.E; Silva A; Borja, J.C.. Vibriosis as the main causative factor of heavy mortalities in the oyster culture industry in Northwestern Spain. Bull. Eur. Ass. Fish Pathology.pp. 6:14. 1986. 5.- Canon, U.J. Trabajos sobre histopatología de peces. Edit. Acriba. España, pp. 10-30. 1977. 6.- Cervantes, C.R.C. Manual de Microbiología ITMAR No.1 S.E.P. México, D.F. pp. 37-45. 1989. 7.- Cowan, S.T. & K.J. Stell. Manual for the Identification of Medical Bacterial, Cambridge: Cambridge University Press. Pp 150. 1974. 8.- Ellis, A. E. Fish vaccination Academy Press. 120 pp. 1988. 9.- Frerichs, G. N. & R. J. Roberts. The bacteriology of teleosts. In Fhis Pathology (Ed. R. J. Robert). Bailliere Tindall, London. 289-319. 1989. 10.- Herman, R.L. The principles of therapy in fish diseases. Symp. Zool. Soc. Lond. No. 3, pp. 13-16. 1972. 11.- Hoffman, G.L. Parasites of north American freshwater fishes University of Berkeley Press. USA. 1967.
12.- Jiménez, G.F., L. Galavís S., F. Segovia S, H. Garza F. Sanidad Acuícola, Fondepesca. México. pp. 161-170. 1986. 13.- Kanause, B. B. l932. A physiological and morfological study of saprolegnia parasitica. Micología 24 (5) 431-452. 1932. 14.- Kinkelin P. De., Michel Ch. Ghittino P. Tratado de las enfermedades de los peces. Editorial Acribia S.A., Zaragoza España. 1985. 15.- Klantz, G.M. Inmunophatology, U.S. Fish wild. Serv. Res. Publ. 17. 1976. 16.- Lamothe, A. R. Técnicas de tinción en helmintología Ins. Biol. UNAM. 1970. 17.- Madison M.T., J.M. Martinko., J. Parker. Biología de los microorganismos. Editorial Prentice Hall. Octava edición. UK. Pp 705-706.1997. 18.- Mc Faddin. Pruebas bioquímicas para la identificación de bacterias de importancia clínica. Editorial Medica Panamericana, México. Pp285.1990 19.- Merino C.M.L. Manual de Prácticas de Laboratorio de Sanidad Acuícola. UECyTM. SEIT, SEP. 179 pp.1994. 20.- Pineda, L.R., O. Andrade S., J.L. Rangel R., V. Carballo C., M. Fucugauchi S. Manual de técnicas en parasitología de peces. Univ. Juárez Autónoma de Tabasco, México.1985. 21.- Post, G. Textbook of diseases health. TFH. Publications. Inc. Ltd Sanb. K. L. B. C. Jha and A. 6 Hinggran. l977. Observations some aquatic phyconycetes pathogenic to eggs and try freshwater fish and prawon. Aquaculture. 12:141-147.1983. 22.- Reichenbach, K.H.H. Claves para el diagnóstico de las enfermedades de los peces. Ed. Acriba. Zaragoza, España. pp. 10-12.1976. 23.- Roberts, R.J. Patología de los peces. Ediciones Mundi-prensa. Madrid. España. pp. 63-103.1991. 24.- Rodger, L.J. & Sindermann, C.J. Principal diseases of marine fish and shellfish, Vol.1, Second edition. Academic Press, USA. Pp521.1990. 25.- Salgado, M.G. Métodos y procedimientos para el material helmintológico. Sec. Pesca. México.pp.37-49.1979. 26.- Scrubert, G. Cure and recognize aquarium fish diseases. Inc Ltd. The British Crown Canadá. pp. 8-14.1974.
27.- Sindermann, C.J. Principal diseases of marine fish and shellfish, Vol.1, second edition. Academic Press, USA. Pp 521.1990. 12.- PRÁCTICAS PROPUESTAS La técnica de la investigación sanitaria La técnica histopatológica Aislamiento, identificación y control de bacterias patógenas de organismos acuáticos. Aplicación de vacunas en organismos acuáticos Monitoreo de los factores fisico-químicos de la calidad del agua que influyen en la salud de los organismos acuáticos Técnicas diagnosticas Análisis de sangre Terapéutica Obtención de fases larvarias de trematodos digeneos Procesamiento de parásitos Morfología de los principales agentes parasitarios de peces. Morfología de los principales agentes parasitarios del ostión americano Morfología de los principales agentes infecciosos y parasitarios de camarones.