Recetario de Menús Escolares Para niños y niñas de inicial y primaria Región Alimentaria N 03 Amazonía Alta Amazonas, San Martín, Loreto, Huánuco, Junín, Cusco y Pasco
El Recetario de Menús Escolares del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma, es una herramienta educativa para facilitar la preparación de los alimentos por parte del Comité de Alimentación Escolar CAE, ha sido elaborado por el Componente Alimentario y Componente Educativo de la Unidad de Prestaciones en coordinación con la Unidad de Comunicación e Imagen Institucional. Ministerio de Inclusión Social MIDIS Av. Paseo de la Republica 3101 San Isidro, Lima Perú Central Telefónica 209-8000 www.midis.gob.pe Mónica Rubio García Ministra de Desarrollo e Inclusión Social Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma www.qaliwarma.gob.pe Percy Minaya León Director Ejecutivo del Programa Nacional de Alimentación Escolar Qali Warma Jefe de la Unidad de Prestaciones Juan Carlos Rondón Cáceres Equipo del Componente Alimentario: Alex Isaac Rivera Cadillo Elizabeth Magaly D Uniam Paredes Diana Carolina Moreno León Angélica Susana Pereda Carbajal Fiorela Gissela Flores Toribio Ana Fiorella Escudero Rodríguez Omar Valdarrago de la Mata Equipo del Componente Educativo: Milagros Marisol Castillo Fuerman Duvert Junient Ventocilla Cavello Sandra Allison Soria Mendoza Diseño, diagramación: Dámaso Wilmer López Pineda Karen Martínez Tobalina Ilustraciones: Luis Corcuera Silva Enero 2014
PRESENTACIÓN El Programa Nacional de Alimentación Escolar (PNAE) Qali Warma, fue creado vía Decreto Supremo Nº 008-2012-MIDIS, en el marco de los lineamientos de la política de desarrollo e inclusión social del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (MIDIS). Una de las funciones principales del PNAE Qali Warma es brindar un servicio alimentario diversificado de calidad a niños y niñas, a través de las Instituciones Educativas Públicas del nivel educativo inicial (a partir de 3 años) y primaria. El propósito es contribuir al fomento de estilos de vida saludables y mejorar la ingesta de alimentos a través de la dotación de desayunos y/o almuerzos. El programa busca contribuir con la mejora de la atención en clase de los usuarios y con la mejora del rendimiento escolar. En ese sentido el programa ha elaborado el Recetario de Menús Escolares de Qali Warma, el mismo que tiene por finalidad presentar, según las regiones alimentarias, la variedad de desayunos y almuerzos que consumirán niños y niñas, usuarios del programa para el año 2014; los cuales serán de uso y aplicación por parte de los miembros del Comité de Alimentación Escolar y en particular por la personas responsables de la preparación de los alimentos en cada Institución Educativa usuaria del servicio de Qali Warma. El Recetario ha sido diseñado en un formato amigable, ilustrado y con las indicaciones necesarias para su utilidad práctica. Describe los procedimientos de las recetas para la gestión del servicio alimentario en la modalidad de raciones y productos. Precisando que para el caso de Raciones se establece la entrega de desayunos, mientras que para el caso de Productos se describe la preparación de desayunos y de almuerzos. Este material permite además la promoción de alimentos saludables, utilizando insumos locales en correspondencia a las regiones alimentarias del Perú. Con una buena alimentación, aprendo mejor
ÍNDICE RECETAS PARA DESAYUNOS - RACIONES DESAYUNO 01 DESAYUNO 02 DESAYUNO 03 DESAYUNO 04 DESAYUNO 05 BEBIBLE: Hojuela de avena con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Pan con manjar blanco BEBIBLE: Hojuela de quinuavena con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Pan con mantequilla BEBIBLE: Sémola con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Pan con manjar blanco BEBIBLE: Mazamorra de arroz con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Pan con lomito de pollo BEBIBLE: Mazamorra de harina de trigo con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Pan con croqueta de pescado 6-7 8-9 10-11 12-13 14-15 RECETAS PARA DESAYUNOS - PRODUCTOS DESAYUNO 01 DESAYUNO 02 DESAYUNO 03 DESAYUNO 04 DESAYUNO 05 BEBIBLE: Harina de maíz ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Arroz a la jardinera con pescado BEBIBLE: Harina de plátano y chocolate ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Fideos en salsa de pescado BEBIBLE: Mingado de arroz con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Galleta de soda BEBIBLE: Mingado de avena ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Guiso de pollo con arroz BEBIBLE: Mingado de avena con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO : Galleta de soda con manjar blanco 16-17 18-19 20-21 22-23 24-25 RECETAS PARA ALMUERZOS - PRODUCTOS ALMUERZO 01 ALMUERZO 02 ALMUERZO 03 ALMUERZO 04 ALMUERZO 05 Arroz chaufa con pollo Fideos en salsa de pescado entomatado Guiso de carne con frijoles y arroz Guiso de pescado con frijoles y arroz Guiso de pescado con lentejas y arroz 26 27 28 29 30
PASO PREVIO PARA LA PREPARACIÓN DE LAS RECETAS Para calcular la cantidad exacta de los ingredientes a utilizar en la receta, se debe multiplicar la cantidad del ingrediente por el número de niños y niñas según los niveles de atención de la Institución Educativa. Por ejemplo: Cálculo de ingredientes necesarios para preparar el bebible: Harina de trigo con leche Leche entera evaporada Harina de trigo extruido 61 ml 17 g 73 ml 20 g Caso 1: Si la Institución Educativa es del nivel Inicial, se debe tomar en cuenta la columna correspondiente: Multiplicar la cantidad del ingrediente por el número de niños y niñas de la I.E. (por ejemplo 50). Leche entera evaporada Inicial 61 ml x 61ml 50 3 050 ml Aprox. 8 tarros de 410 ml Se debe utilizar 3 050 ml de leche entera evaporada Caso 2: Si la Institución Educativa es del nivel Primaria, se debe tomar en cuenta la columna correspondiente: Multiplicar la cantidad del ingrediente por el número de niños y niñas de la I.E. (por ejemplo 50). Leche entera evaporada Aprox. 9 tarros de 410 ml Primaria Caso 3: Si la Institución Educativa es de los dos niveles; 20 en Inicial y 40 en Primaria, se debe tomar en cuenta los dos niveles 20 + 40 73 ml x 73ml 50 3 650 ml 3 050 ml Se debe utilizar 3 650 ml de leche entera evaporada 3 650 ml Inicial Primaria 61ml x (20) 73ml x (40) 4 140 ml Leche entera evaporada 61 ml 73 ml Aprox. 10 tarros de 410 ml Se debe utilizar 4 140 ml de leche entera evaporada 4 140 ml Con una buena alimentación, aprendo mejor 5
RECETAS PARA DESAYUNOS - RACIONES DESAYUNO 01 BEBIBLE: Hojuela de avena con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Pan con manjar blanco de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Hojuela de avena con leche Inicial Primaria Leche entera evaporada 80 ml 100 ml Hojuela de avena Azúcar rubia 17 grg 13 grg 20 grg 15 grg Agua para hervir 1,50 150 ml 2,00 200 ml Agua para diluir 50 ml 50 ml Hervir Hervir el el agua agua con con canela canela y clavo y clavo de de olor. olor, de ser disponible en la zona. Adicionar Adicionar las la hojuelas hojuela de de avena avena previamente diluída previamente diluída en agua en fría. agua fría. Añadir Añadir el el azúcar azúcar y y dejar dejar cocinar, cocinar, moviendo moviendo constantemente constantemente para para evitar evitar que se que pegue. se pegue. Retirar Retirar del del fuego fuego y agregar agregar la la leche. leche. Servir. Servir. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 6 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Pan con manjar blanco Pan 30 g 40 g Manjar blanco 14 g 14 g Realizar el lavado de manos antes, durante y después de preparar los alimentos Untar una cuchara sopera con manjar blanco a una mitad de pan. Cubrir con la otra mitad del pan. Servir en el pan. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 7
DESAYUNO 02 BEBIBLE: Hojuela de quinuavena con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Pan con mantequilla de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Hojuela de quinuavena con leche Leche entera evaporada Hojuela de quinuavena Azúcar rubia Agua para hervir Agua para diluir 80 ml 17 g 13 g 150 ml 50 ml 100 ml 20 g 15 g 200 ml 50 ml Hervir el agua con canela y clavo de olor, de ser disponible en la zona. Adicionar la hojuela de quinuavena diluída en agua fría. Añadir el azúcar y dejar cocinar, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Retirar del fuego y agregar la leche. Servir. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 8 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Pan con mantequilla Inicial Pan 40 g Mantequilla 10 g Primaria 40 g 10 g Lavar y desinfectar todas las superficies y utensilios usados en la preparación de los alimentos Untar una cuchara sopera con mantequilla a una mitad de pan. Cubrir con la otra mitad del pan. Servir en el pan. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 9
DESAYUNO 03 BEBIBLE: Sémola con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Pan con manjar blanco de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Sémola con leche Inicial Primaria Leche entera evaporada Sémola Azúcar rubia Agua para hervir 80 ml 100 ml 17 g 20 g 13 g 15 g 150 ml 200 ml Hervir el agua con canela y clavo de olor, de ser disponible en la zona. Agregar la sémola una vez que rompa el hervor el agua y mover. Añadir azúcar y dejar cocinar, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Retirar del fuego y agregar la leche. Servir. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 10 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Pan con manjar blanco Pan 30 g 45 g Manjar blanco 14 g 14 g Recuerda siempre utilizar mandil, tapa boca, cubre cabello y guantes al momento de preparar los alimentos Untar una cuchara sopera con manjar blanco a una mitad de pan. Cubrir con la otra mitad del pan. Servir en el pan. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 11
DESAYUNO 04 BEBIBLE: Mazamorra de arroz con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Pan con lomito de pollo de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Mazamorra de arroz con leche Arroz pilado 25 g 30 g Leche entera evaporada 15 ml 20 ml Azúcar rubia 13 g 15 g Agua para hervir 150 ml 200 ml Agua para diluir 50 ml 50 ml Lavar el arroz. Hervir el agua con el arroz y la esencia de canela y clavo de olor. Una vez cocida agregar el azúcar. Retirar del fuego y agregar la leche. Servir. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 12 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Carne de pollo entero sin menudencia Pan Aceite vegetal Pan con lomito de pollo Inicial 354 g 30 g 5 ml Primaria 45 g 45 g 7 ml Colocar los alimentos siempre sobre mesas, estantes o parihuelas Sal yodada 0,05 g 0,5 g Calentar el aceite y agregar el pollo, al hervor retirar. Servir en el pan. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 13
DESAYUNO 05 BEBIBLE: Mazamorra de harina de trigo con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Pan con croqueta de pescado de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Mazamorra de harina de trigo con leche Harina de trigo extruido Leche entera evaporada Azúcar rubia Agua para hervir Agua para diluir 17 g 15 ml 13 g 150 ml 50 ml 20 g 20 ml 15 g 200 ml 50 ml Hervir el agua con canela y clavo de olor, de ser disponible en la zona. Adicionar la harina de trigo extruido previamente diluída en agua fría. Añadir el azúcar y dejar cocinar, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Retirar del fuego y agregar la leche. Servir. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 14 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Pan con croqueta de pescado Pan Harina de trigo (preparada o sin preparar) Conserva de pescado en agua 30 g 3 g 12 g 45 g 3 g 18 g Verificar que los alimentos se encuentren en buen estado y con la fecha de vencimiento vigente. Aceite vegetal Sal yodada 3 ml 0,05 g 3 ml 0,05 g Mezclar el pescado, la harina y la sal. Freír la mezcla por porciones. Servir en el pan. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 15
RECETAS PARA DESAYUNOS - PRODUCTOS DESAYUNO 01 BEBIBLE: Harina de maíz ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Arroz a la jardinera con pescado de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Harina de maíz Inicial Primaria Harina de maíz extruido Azúcar rubia Agua para hervir Agua para diluir 17 g 20 g 13 g 15 g 150 ml 200 ml 50 ml 50 ml Hervir el agua con el arroz y la esencia de canela y clavo de olor. Adicionar la harina de maíz diluída en agua fría. Añadir el azúcar y dejar de cocinar, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Retirar del fuego. Servir. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 16 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Arroz a la jardinera con pescado Arroz pilado 45 g 65 g Conserva de pescado en agua 30 g 35 g Aceite vegetal 3 ml 4 ml Sal yodada 0,05 g 0,05 g Mantener los utensilios de la cocina siempre limpios Escurrir el líquido de la conserva de pescado. Calentar el aceite, agregar el pescado escurrido y guisar al gusto. Servir el guiso de pescado sobre el arroz graneado a la jardinera. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 17
DESAYUNO 02 BEBIBLE: Harina de plátano y chocolate ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Fideos en salsa de pescado de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Harina de plátano y chocolate Harina de plátano 17 g 20 g Azúcar rubia 13 g 15 g Chocolate para taza 2 g 2 g Agua para hervir 150 ml 200 ml Agua para diluir 50 ml 50 ml Hervir el agua con el chocolate, esencia de canela y clavo de olor. Adicionar la harina de platano diluída en agua fría. Añadir el azúcar y dejar cocinar, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Retirar del fuego. Servir. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 18 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Fideos Fideos en salsa de pescado Conserva de pescado en aceite Inicial 45 g 35 g Primaria 65 g 45 g Aceite vegetal 3 ml 4 ml Probar los alimentos antes de ser entregados a los niños y niñas Sal yodada 0,05 g 0,05 g Cocinar los fideos en agua con aceite y sal. Escurrir el líquido de la conserva de pescado. Calentar el aceite, agregar el pescado escurrido y guisar al gusto. Incorporar la salsa y los fideos y servir. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 19
DESAYUNO 03 BEBIBLE: Mingado de arroz con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Galleta de soda de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Mingado de arroz con leche Leche entera evaporada Arroz pilado 80 ml 17 g 100 ml 20 g Azúcar rubia Harina de arroz extruído 13 g 4 g 15 g 5 g Agua para hervir 150 ml 200 ml Agua para diluir 50 ml 50 ml Lavar el arroz. Hervir el agua con el arroz y la esencia de canela y clavo de olor. Adicionar la harina de arroz diluída en agua fría. Una vez cocido el arroz, añadir el azúcar y mover constantemente para evitar que se pegue. Retirar del fuego y agregar la leche. Servir. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 20 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Galleta de soda Galleta de soda 34 g 40 g Verificar que los alimentos se encuentren en buen estado y con la fecha de vencimiento vigente Acompañar con galleta. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 21
DESAYUNO 04 BEBIBLE: Mingado de avena ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Guiso de pollo con arroz de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Mingado de avena Inicial Primaria Hojuela de avena Azúcar rubia Agua para hervir Agua para diluir 17 g 13 g 150 ml 50 ml 20 g 15 g 200 ml 50 ml Hervir el agua con la esencia de canela y clavo de olor. Adicionar la hojuela de avena diluída en agua fría. Añadir el azúcar y dejar cocinar, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Servir. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 22 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Arroz pilado Conserva de carne de pollo Guiso de pollo con arroz Inicial 45 g 20 g Primaria 65 g 25 g Aceite vegetal 3 ml 4 ml Realizar el lavado de manos antes, durante y después de preparar los alimentos Sal yodada 0,05 g 0,05 g Escurrir el líquido de la conserva de pollo. Calentar el aceite, agregar el pollo escurrido y guisar al gusto. Servir el guiso de pollo sobre el arroz graneado. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 23
DESAYUNO 05 BEBIBLE: Mingado de avena con leche ACOMPAÑANTE SÓLIDO: Galleta de soda con manjar blanco de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Mingado de avena con leche Leche entera evaporada Hojuela de avena Azúcar rubia Agua para hervir Agua para diluir 80 ml 17 g 13 g 150 ml 50 ml 100 ml 20 g 15 g 200 ml 50 ml Hervir el agua con canela y clavo de olor, de ser disponible en la zona. Adicionar la hojuela de avena diluída en agua fría. Añadir el azúcar y dejar cocinar, moviendo constantemente para evitar que se pegue. Retirar del fuego y agregar la leche. Servir. Nota: Los volúmenes de agua estimados son referenciales, pudiendo ser ajustados. 24 Con una buena alimentación, aprendo mejor
Galleta de soda con manjar blanco Galleta de soda 34 g 40 g Manjar blanco 14 g 14 g No permitir el ingreso de mascotas y otros animales al área de la cocina Servir el manjar blanco en un envase. Acompañar. Aporte nutricional por ración Energía Fuerza Hierro Aprendizaje Proteína Crecimiento 25
RECETAS PARA ALMUERZOS - PRODUCTOS ALMUERZO 01 Arroz chaufa con pollo de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Arroz chaufa con pollo Arroz pilado Conserva de carne de pollo Aceite vegetal 100 g 40 g 5 ml 130 g 60 g 7 ml Sal yodada 0,05 g 0,05 g Granear el arroz. Freír en aceite la conserva de carne de pollo picada en cuadritos y la sal en cantidad moderada. Mezclar el arroz con el pollo y potenciadores del sabor natural, como cebolla china picada, kión chancado, sillao entre otros disponibles en la zona. Servir. 26 Con una buena alimentación, aprendo mejor
ALMUERZO 02 Fideos en salsa de pescado entomatado de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Fideos en salsa de pescado entomatado Fideos Conserva de pescado en salsa de tomate Aceite vegetal 90 g 50 g 3 ml 125 g 80 g 4 ml Sal yodada 0,05 g 0,05 g Sancochar los fideos con sal en cantidad moderada con unas gotas de aceite y escurrir el agua. Freír en aceite potenciadores de sabor natural como achiote, hongos y laurel, entre otros disponibles en la zona. Añadir un poco de agua y mover hasta que forme una salsa consistente. En una parte de la salsa añadir la conserva de pescado y la sal en cantidad moderada. Dejar cocinar el guiso de pescado y con otra parte de la salsa mezclar los fideos. Servir el guiso de pescado sobre los fideos. 27
ALMUERZO 03 Guiso de carne con frijoles y arroz de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Guiso de carne con frijoles y arroz Arroz pilado Conserva de carne de res molida Frijoles castilla 55 g 30 g 40 g 85 g 50 g 60 g Aceite vegetal 4 ml 5 ml Sal yodada 0,05 g 0,05 g Sancochar los frijoles previamente remojados el día anterior. Freír en aceite potenciadores de sabor natural como el ajo entre otros disponibles en la zona. Añadir el frijol sancochadas, sal en cantidad moderada, hervir bien y retirar, puede agregar orégano al gusto. Para el guiso freír en aceite potenciadores de sabor natural como el ajo entre otros disponibles en la zona. Adicionar la conserva de carne de res molida, sal en cantidad moderada, al hervor retirar. Servir el guiso de carne con los frijoles y acompañar con arroz graneado. 28 Con una buena alimentación, aprendo mejor
ALMUERZO 04 Guiso de pescado con frijoles y arroz de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Guiso de pescado con frijoles y arroz Arroz pilado Conserva de pescado en aceite Frijoles castilla 55 g 40,4 g 40 g 85 g 60,4 g 60 g Aceite vegetal 5 ml 7 ml Sal yodada 0,05 g 0,05 g Sancochar los frijoles previamente remojadas el día anterior. Freír en aceite potenciadores de sabor natural como el ajo entre otros disponibles en la zona. Añadir los frijoles sancochados, sal en cantidad moderada, hervir bien y retirar, puede agregar orégano al gusto. Para el guiso, freír en aceite potenciadores de sabor natural como el ajo entre otros disponibles en la zona. Adicionar la conserva de pescado, la sal en cantidad moderada, al hervor retirar. Servir el guiso con los frijoles y acompañar con arroz graneado. 29
ALMUERZO 05 Guiso de pescado con lentejas y arroz de ración para 1 niño Multiplicar la cantidad indicada de ingredientes por el número de niños y niñas de tu escuela Guiso de pescado con lentejas y arroz Arroz pilado Conserva de pescado en aceite Lentejas 55 g 35,1 g 40 g 85 g 60 g 60 g Aceite vegetal 4 ml 5 ml Sal yodada 0,05 g 0,05 g Sancochar los lentejas previamente remojadas. Freír en aceite potenciadores de sabor natural como el ajo entre otros disponibles en la zona. Añadir las lentejas sancochados, la sal en cantidad moderada, hervir bien y retirar, puede agregar orégano al gusto. Para el guiso, freír en aceite potenciadores de sabor natural como el hongo y laurel entre otros disponibles en la zona. Adicionar la conserva de pescado, la sal en cantidad moderada, al hervor retirar. Servir el guiso de pescado en las lentejas y acompañar con arroz graneado. 30 Con una buena alimentación, aprendo mejor
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