CAPÍTULO II- MERCADEO Y COMERCIALIZACIÓN 2.0 Segmentación Para cumplir con la Misión (Función Básica) de LA BELDACA, se realiza el análisis por segmentación, lo que nos permitirá la identificación de las necesidades de los clientes dentro de un mercado y el diseño más eficaz de la mezcla de marketing para satisfacerlas estas necesidades. Se examina el mercado de los hoteles, bares y discotecas en Salinas, para determinar: las necesidades específicas satisfechas por las ofertas actuales; las que no lo son; y, las que podrían ser reconocidas (nuevas). Se recaban datos sobre los atributos y la importancia que se les da a los lugares de diversión y esparcimiento existentes actualmente, calificaciones de servicios, patrones de productos ofrecidos (bebidas, ambiente) y actitudes hacia la categoría de los servicios brindados; en base a los datos obtenidos, demográficos, psicográficos, etc., es decir enfocados en satisfacer la demanda de personas de ambos sexos, ofreciendo un servicios exclusivo para la población, urbana y turística de Salinas. CRITERIOS DE SEGMENTACIÓN Segmentación Geográfica: subdivisión de mercados con base en su ubicación, posee características mensurables y accesibles. Región.- Salinas, Provincia de Santa Elena, centro costero del Ecuador. El Malecón de Salinas no sólo cuenta con una gran concurrencia durante todo el día, pues en la noche la afluencia de turistas y peninsulares, es intensa. Aquello ha generado que se lo califique como el balneario 1º nocturno del País.
A Salinas se puede llegar por tierra, desde Guayaquil (141 km) el viaje por carretera tiene una duración de dos horas aproximadamente, en transporte público; por mar en cruceros especializados, o por vía aérea, en vuelo que desde Guayaquil, tiene una duración de 30 minutos, pues Salinas cuenta también con un aeropuerto dentro de las instalaciones de la Base Militar Aérea que allí se asienta. Área Geográfica.- Santa Elena tiene una superficie de 3,762.8 kilómetros cuadrados, con una población residente de 238,889 habitantes (1.97 % del total nacional) y una población flotante superior a 200,000 personas en época alta de turismo, compuesta básicamente por turistas de Guayaquil y otros cantones de la Provincia del Guayas y del país. El cantón Santa Elena tiene dos parroquias urbanas Salinas y La Libertad, y cinco parroquias rurales. Solo en Salinas existe una población de 53.617 habitantes; en un área de 68.7 km 2, cuya principal actividad económica se basa en el turismo, pesca (artesanal y deportiva), comercio e industrias.
Clima.- Su clima es seco, su temperatura promedio es de 25º C y poco lluviosa. Segmentación Demográfica: se utiliza con mucha frecuencia y está muy relacionada con la demanda y es relativamente fácil de medir. Entre las características demográficas más conocidas están: la edad, el género, el ingreso, la escolaridad, etc. La Edad.- Personas desde los 18 años en adelante, los segmentos jóvenes son los más entusiastas y demandantes de sanos lugares de distracción y diversión. Ocupación e Ingresos.- Profesiones diferentes relacionados a la pesca, oficinista, obreros y quehaceres del hogar. Los ingresos económicos de la población de Salinas, a parte de la pesca, provienen del trabajo en la Refinería Estatal Petrolera de la Libertad. Además se dedican a la explotación de pozos de sal. Género.- Masculino y Femenino; Solo en Salinas viven aproximadamente 27.660 hombres y 25.850 mujeres.
Ciclos de vida familiar.- Jóvenes, solteros, casados, divorciados, viudos. Clase Social.- Media-Baja. Media Típica (Turismo-clase media y alta). Nivel de Escolaridad local.- Primaria, Secundaria y Superior. Origen étnico.- Hispánico. Segmentación Psicográficos: Consiste en examinar y conocer atributos relacionados con pensamientos, sentimientos y conductas de una persona. Por ello nuestros servicios estará dirigido a: Personas jóvenes seguras de sí mismo, tendrá su espacio con programas y música moderna del momento. Sin embargo también los grupos familiares de toda clase social, personas de mayor edad también tendrán su espacio y horario, debido a que se ofrecerán programas con karaoke y música romántica, de la época de oro (años 70-80) según los gustos y preferencias, y eventos con los más reconocidos artistas nacionales e internacionales. 2.0.1 POSICIONAMIENTO LA BELDACA bar cervecero, desea establecer una característica distinta a la establecida en el mercado, considerando cuales son las preferencias de sus clientes al momento de elegir un lugar de sana diversión, ofreciendo buen servicio a bajo precio, con seguridad ante todo.
TRIANGULO DE POSICIONAMIENTO BASADO EN LA COMPETENCIA SITIOS DE DIVERSION LA BELDACA Punto de Paridad: Variedad Similar Punto de Paridad: Ambiente distinto BARES SERVICIOS ADICIONALES Música en vivo Buen Servicio y Precio Atención de Calidad Seguridad DISCOTECAS 2.0.2 Grupo Objetivo El segmento de mercado objetivo o Grupo Meta, seleccionado está dirigido al de la clase media típica. Compuesta básicamente por grupos jóvenes hombre y mujer, sean locales o foráneos (turista) y los lugares aledaños. La idea de LA BELDACA bar cervecero, surge por la gran demanda del producto ofrecido (la cerveza) y en un lugar de pleno y sano esparcimiento. Nuestros servicios consideran los siguientes grupos de clientes: Personas mayores de edad (18 años) ambos sexos. Grupo de Profesionales Servicios a Pequeñas empresas establecidas en Salinas Personas que quieran pasar un rato agradable en un ambiente de sana diversión. 2.1. Análisis Macroeconómico Sector Económico Entretenimiento.
Clasificación del producto o servicio Empresa en la línea de servicios, dirigido a todo tipo de personas en un ambiente que ofrece sano esparcimiento, distracción y diversión. Ofreciendo como producto principal la cerveza en todas sus presentaciones y marcas, así como comidas rápidas en piqueos, especialmente piqueos con productos propios del lugar. Análisis de Concentración de la Industria En el sector del Malecón de Salinas, hay lugares que ofrecen servicios similares, dirigido a la diversión cuyo mercado puede ser enfocado de distinta manera, sin embargo, no existen ningún centro de diversión que tenga la exclusividad en este mismo mercado como bar cervecero, en la actualidad todos estaríamos al mismo nivel, es decir no existe concentración por que siempre se está en una etapa de crecimiento, lo que nos motiva a seguir mejorando con nuevas técnicas con buen servicio, creatividad para lograr ser los mejores en el mercado de la sana diversión. Análisis de Madurez de la Industria Actualmente hay mayor demanda de este tipo de servicio por parte de personas de todo tipo de edades ya que cada vez se hace más publicidad de esta industria en cuanto a disfrutar de un momento de diversión entre amigos y evitando el estrés de otros lugares, con esta alternativa la oferta va creciendo y satisface este mercado. Análisis de Atractividad de la Industria Dentro de la atractividad de la industria, se consideran varios elementos, aquí analizaremos los siguientes y son cinco:
1) Ingreso de competidores Salinas por ser el más importante centro turístico del país, se convierte en un centro dinámico del comercio internacional ecuatoriano, haciendo difícil el ingreso de nuevas empresas con nuevos servicios, sin embargo, las personas del lugar y turistas nacionales y extranjeros, siempre demandarán de nuevos y buenos servicios, donde nuestra empresa podría incursionar con muy buena aceptación, haciendo que este mercado varíe de algún modo, sabiendo o reconociendo que el poder de los bares en Salinas es muy fuerte. 2) Amenazas de sustitutos Para ingresar a un mercado donde ya existen establecimientos con similares características de servicio del que estamos ofreciendo, es necesario desarrollar nuevas habilidades y estrategia de comercialización y marketing, este es un punto muy importante, pero no imposible de superar, ofreciendo un servicio con alta calidad para propios y extraños. El producto sustitutivo de nuestro servicio es escaso, existen pocos lugares de sana diversión en ciudades y lugares vecinos de Salinas, con ambiente tropical con poca seguridad interna o externamente, con un solo ambiente. Nuestra empresa mantendrá su firmeza como bar cervecero, con buen servicio, calidad, buenos precios, excelente atención, música con guitarra y artistas en vivo. Según la investigación de mercado, en la segmentación elegida por los futuros clientes es el buen ambiente social que ofrecemos, ya que la mayoría le dio un nivel de importancia superior a este tipo de segmento.
3) Poder de negociación de los compradores El servicio al que estamos incursionando, tiene un mercado muy diverso, con pequeños negocios y empresas con mucha experiencia, sin embargo podríamos establecer alianzas estratégicas para satisfacer este amplio mercado dentro del turismo ecuatoriano, por ejemplo con empresas locales y nacionales y principalmente de turismo. 4) Poder de negociación de proveedores Los proveedores son parte de la competencia, sin embargo se harán las debidas negociaciones con empresas similares, para sacar adelante este ambicioso proyecto. Ya que siendo un mercado cautivo, los proveedores de este mercado siempre están predispuestos a brindar el crédito suficiente, especialmente para esta línea de negocios, donde la demanda es bastante alta. Entre los principales proveedores del proyecto están la Compañía de Cervecería Nacional (CCN), con sus productos cerveza pílsener y club, y Ambev Ecuador con su Cerveza Brahma. Según datos de la Superintendencia de Compañías se indica que solo en el 2003 sus ventas fueron de $115 millones. Los datos de la Cervecería Ambev Ecuador, tampoco son nada despreciables. El año anterior, de acuerdo con cifras oficiales, registró ventas por más de $84 millones, con la posesión de solo el 6% de los consumidores de cervezas. Con la presencia de Ambev, se han generado unos 350 empleos en su planta, ubicada en el kilómetro 14,5 de la vía Daule- Guayaquil, sin contar con los puestos de trabajo que se crean por la distribución y otras actividades conexas.
5) Rivalidad entre competidores. Los lugares de diversión en Salinas son muy poderosos y regularmente emplean algunas formas de competir, en especial la competencia de precios, y estos son sumamente inestables. Las rebajas de precios en estos lugares de diversión, son rápidas y fácilmente igualadas por los rivales. Sin embargo, en base a esfuerzos comerciales bien se puede ampliar la demanda o incrementar el nivel de diferenciación del servicio ofrecido, para beneficio de nuestra empresa, sabiendo que el mercado turístico siempre será altamente competitivo. 2.2. Mercado Histórico Tipo de Mercado Tal como se conoce no todos los mercados son eficientes en el sentido de que no en todos ellos existen unas condiciones técnicas llamadas de Competencia Perfecta. Los mercados eficientes o de competencia perfecta son aquellos en los que se asume que existen tantos vendedores como compradores de un mismo bien o servicio que ninguno de ellos, actuando independientemente, puede influir sobre la determinación del precio ya que éste a su vez, está dado y es fijado por las mismas fuerzas del mercado. Dentro de nuestro mercado (el competitivo), se toma este concepto debido a que la competencia perfecta es un término utilizado en economía para referirse al fenómeno en el que las empresas carecen de poder para manipular el precio en el mercado (precio-aceptantes), y se da una maximización del bienestar, resultando una situación ideal de los mercados de bienes y servicios en los que la interacción de oferta y demanda determina el precio. por lo tanto podemos considerar que al entrar al mercado como concepto, estaríamos dentro de la competencia perfecta o mercado competitivo, donde nuestro bar, no podría imponer un nivel de precios, pero si establecer las preferencias del cliente en la diferenciación,
en calidad y buen servicio como lo estamos ofreciendo en nuestro Bar Cervecero. Demanda histórica Según los datos de la Compañía de Cervezas Nacionales (CCN), desde 1983 hasta la actualidad, el promedio de consumo de cerveza anual por persona fue de 28 litros, cifra muy baja si la comparamos con la de Francia (41 litros por habitante), los Estados Unidos (64), Suiza (77), Dinamarca e Inglaterra (90 cada uno), pero también se indica que existe un mercado que puede seguir creciendo, pese a la fuerte presencia de otras bebidas alcohólicas como el vino, el champán, el ron, el vodka, el tequila, entre otras. Temporadas: La demanda histórica de los servicios que se ofrecen en Salinas están dirigidas básicamente a su población turística, que de acuerdo al último censo poblacional 2001, Salinas tenia una Población de 50.031 habitantes, la que se aumenta en el periodo vacacional (invierno) notablemente en alrededor del 50% de turistas. Temporada Alta: Enero a Abril (Sectores Sur y Centro) Junio a Septiembre (Sector Norte-Sierra) Temporada Baja: Mayo - Diciembre (Sector Centro y Sur) Procedencia: Europa, Alemania, Inglaterra, Holanda, Estados Unidos, Sudamérica: Colombia, Perú, Argentina, Chile, Nacionales: Guayaquil, Cuenca, Quito, otras. Adicionalmente cabe indicar que Estadísticamente no se encuentran mayores datos históricos del mercado de servicios en Salinas. Esto también
se debe además porque desde el 17 de octubre del 2007, se efectuó la división de la provincia del Guayas con la de Santa Elena, cuyas estadísticas se manejan aun globalmente entre estas dos provincias. Sin embargo, debido a la competencia local, este potencial se vio afectado en las últimas décadas por los reiterados conflictos territoriales, lo que ya ha sido superado con el establecimiento de nuevas empresas o pequeños negocios que atienden a los turistas nacionales y extranjeros. Oferta histórica El sector que presento mayor crecimiento de empleos ha sido el sector terciario como la construcción, el comercio, restaurantes y hoteles. Es importante destacar que los sectores más dinámicos de la economía en el último año fueron las exportaciones y las inversiones por firmas internaciones las cuales constituyen ingresos de alto nivel por persona ocupada y son menos intensivas en el uso de mano de obra. Para ser más exactos el sector del Malecón de Salinas, por más de 20 años ha sido el predilecto para los hoteles y discotecas el cual durante los últimos 5 años ha crecido de una forma acelerada, siendo estas áreas las más cotizadas por estar cerca de la vista del mar y por la gran concurrencia de turistas bañistas. 2.3. Mercado del Proyecto 2.3.1. Submercados Proveedores Un grupo de proveedores es poderoso si concurren las siguientes circunstancias: Que el sector no sea un cliente importante del grupo proveedor. Por el contrario, si el sector es un cliente de importancia, la suerte de los
proveedores estará fuertemente ligada al mismo, que les llevará a protegerlos mediante precios razonables. El poder de los proveedores en este sector es bajo, y esto hace que el atractivo para nuestro negocio sea importante, ya que existen pocas empresas que tiene el control de los proveedores del tipo de negocio que ofrecemos, especialmente alimentos (piqueos) y cervezas. Nuestro principal proveedor de alimentos para los Piqueos, es Productos Cárnicos GRETS la que ofrece embutidos de calidad, carnes listas, parrilladas, cuerito reventado 100% natural, productos con registro sanitario y entrega a domicilio. Ubicada en Quito, Pichincha, Ecuador Barrio: COTOCOLLAO Teléfono: 09540222 Los proveedores de mariscos son pescadores artesanales de la zona, no existiendo mayor exclusividad para estas compras. Entre los proveedores de cerveza están Brahma y Pilsener, en el mercado nacional, esta bebida de moderación se ha mantenido estable desde los años ochenta. La Compañía de Bebidas de las Américas Ambev, es la empresa cervecera brasileña más grande del mundo con su producto Brahma que llegó al Ecuador en el 2005, constituye un espacio que puede explotarse y generar ganancias. Además, las cifras que muestran las dos empresas son llamativas y de un constante crecimiento. Actualmente, la Cervecería Nacional tiene el 90% del mercado nacional, genera más de 1.000 puestos de trabajo en las plantas que operan en Quito y Guayaquil, además de 2.900 plazas indirectas para la distribución de sus productos (Pilsener, Pilsener Light, Club, Dorada y Chop).
La Cervecería Nacional, por más 92 años ha hecho conocer a los ecuatorianos su producto, especialmente Pilsener y Dorada, en la tradicional botella café, con pico largo. Competidores De acuerdo al estudio de mercado no identificamos establecimientos que ofrecieran el mismo tipo de concepto como bar cervecero. Pudimos observar que nuestra competencia más cercana las conforman las discotecas, barras, con ambientes tradicionales, y comedores estacionados en el malecón, además de los hoteles y que identificamos como nuestra más cercana competencia, entre los que se anotan: TIPOS DE ESTABLECIMIENTOS EN SALINAS 25 Hoteles con Aparcamiento 24 Hoteles Conexión inalámbrica a internet 12 Hoteles Gimnasio 12 Hoteles con instalaciones para personas de movilidad reducida 8 Hoteles Habitaciones familiares 15 Hoteles Habitaciones para no fumadores 21 Hoteles Piscina al aire libre 9 Hoteles Piscina cubierta 26 Hoteles Restaurante 3 Hoteles se admiten animales 2 Hoteles Servicio regular de transporte desde/hasta el aeropuerto 26 Hoteles Servicios de internet 8 Hoteles Spa y centro de bienestar 14 Discotecas 19 Barras/Bares 37 Comedores
Fuente: 1 Consumidores (mercado meta) Tipo de Cliente: personas de ambos sexos, mayores de 18 años. Segmentación Geográfica: El servicio de LA BELDACA bar cervecero, se brindará a los habitantes de Salinas y turistas nacionales y extranjeros, durante todo el año. Tamaño de la Empresa: LA BELDACA localizada en la Provincia de Santa Elena, Balneario del malecón de Salinas, en el edificio Vista del Mar manzana 5, con un área de 320m 2. Cuyos ambientes se dividen en: zona de bar, pista de baile, área de comidas rápidas (piqueos), sala de karaoke, 2 salidas de emergencia, se dispone de parqueadero (externo) y seguridad privada. Variables Operativas Tecnología: Luces especiales, pantalla gigante, cámaras de seguridad, música computarizada, equipos contra incendio. Usuario: Local con capacidad para 100 personas sentadas, se reserva el derecho de admisión. 1 www.boocking.com
2.3.2. Estrategia Comercial o Características del Servicio Descripción del Servicio Ofrecer productos de buena calidad en cervezas de marcas reconocidas nacionales y extranjeras, servida en jarra o en botella. Limpieza e higiene permanente de espacios y lugares internos y externos. Amabilidad, cordialidad y respeto por parte de los empleados hacia cliente. Ambiente cómodo, ameno, y sobre todo muy familiar y seguro. Capacidad: para 100 personas sentadas. Pantalla gigante de video, sistema de sonido para cable, videos, música y karaoke. Cocina totalmente equipada parrilla para asados, letreros y sistema de prevención de incendios y caídas de luz. Vajilla y Menaje, cristalería (vasos, hieleras, jarras, ceniceros, platos), jabas de cervezas (varias marcas). Neveras. Letreros fluorescentes, Maquina de humo. Mesas para 2 personas, bancos altos de barra de guayacán. Luces giratorias y decorativas, laser, flash, parlantes, cableado de todos los juegos de luces, micrófonos. Computadora con programa y licencia de karaoke, con música incluida Amplificador, regulador de voltaje, espejos de pared Repisa de licores Lámpara para detectar billetes falsos Aires acondicionados, y, Dentro de nuestro principal producto la cerveza, se debe considerar y conocer lo siguiente: La graduación alcohólica o grado alcohólico volumétrico de una bebida alcohólica es la expresión en grados del número de volúmenes de alcohol (etanol)
contenidos en 100 volúmenes del producto, medidos a la temperatura de 20 C. Se trata de una medida de concentración porcentual en volumen. A cada unidad de porcentaje de alcohol en el volumen total le corresponde un grado de graduación alcohólica. Por ejemplo un vino con una graduación de 13,5 cuando tiene un 13,5% de alcohol, o sea, 135 ml de etanol por litro. En las etiquetas de las bebidas alcohólicas, el grado alcohólico volumétrico se indica mediante el uso de la palabra «alcohol», o la abreviatura «alc», seguida del símbolo «% vol.». En el ejemplo anterior, la inscripción de la etiqueta podría ser: "alc. 13,5% vol.". La mezcla de las bebidas alcohólicas con refrescos u otras bebidas no alcohólicas rebaja su graduación alcohólica total. Las diferentes bebidas se diferencian por su graduación alcohólica, no por el tipo de alcohol que es siempre el mismo; según el tipo de elaboración se distingue entre: a). Bebidas Fermentadas: su graduación está entre los 5 y los 15 grados. b). Bebidas Destiladas: su graduación suele oscilar entre los 15 y los 45 grados.
Marca (Logotipo, Eslogan) T&T S.A. LA BELDACA Elegir tiene un sabor distinto (Logotipo creación personal del investigador y el nombre tomado de la obra La Beldaca novela del escritor Alfredo Pareja Diezcanseco) o Precio de Venta Tal como se indico en la segmentación demográfica el servicio irá dirigido considerando básicamente una Clase Social Media, hablando solo de Salinas. Pero a nivel de Turistas se atenderá a la clase media y alta, quienes son los mayores clientes de este tipo de establecimientos. Con el principal producto la cerveza cuyo precio promedio del mercado es el siguiente: CERVEZAS Nivel de Precios Alcohol Promedios Pilsener 4.2 0 2,00 Pilsener Light 2.5 0 1,75 Club/Verde 5 0 1,50 Conquer 5 0 1,50 Dorada 5 0 2,00 Brahma 5 0 2,00 Corona 5 0 2,00 Zenda 5 0 1,75 Buckler (Heineken)** 5 0 2,00 Budweiser** 4.5 0 2,00 Corona Extra** 5 0 2,00 Beck, s ** 5 0 2,00
Chop ** 4 0 2,00 Otras Marcas** 3,00 PROMEDIO GENERAL 1.96 ** Cerveza Importada Existen otras cervezas importadas, que también serán vendidas en el bar, las que tiene precios variados, cuyo origen y características se indican a continuación: República Checa Radegast Birell Cerveza estilo lager, light Grado alcohólico 0.49%, Australia Redoak Framboise Froment, Cerveza de frutas o verduras estilo especial. Grado alcohólico 5.2 % James Squire Pilsener Cerveza Pilsener al estilo de Bohemia, lager, light. Grado alcohólico 5% Estados Unidos Morimoto Soba Ale Cerveza especial: Grado alcohólico 4.8%. Bock Lager Cerveza Bock, estilo lager, dark. Grado alcohólico 6.4% Trumer Pils Cerveza Pilsener al estilo alemán, lager, light. Grado alcohólico 4.9% Noruega Dark Horizon Cerveza Ale o Lager fuerte: Grado alcohólico 16%. Escocia Paradox Grain Cerveza fuerte envejecida en barril de madera: Grado alcohólico 10%. Alemania Hoepfner Kräusen Cerveza de bodega o sin filtrar estilo porter. Grado alcohólico 5.1%. Waldhaus Cerveza Lager light, Light Line Grado alcohólico 2.%. Weltenburger Kloster Barock Dunkel Cerveza oscura (dunkel) estilo lager, dark. Grado alcohólico4.7% Rumanía Ursus Premium Cerveza Lager al estilo internacional lager, light. Grado alcohólico 5.3 % Bélgica Hoegaarden Cerveza blanca al estilo belga estilo ale. Grado alcohólico 8.7% Affligem Tripel Cerveza triple: estilo ale. Grado alcohólico 8.5% México
Tecate Cerveza lager, light Grado alcohólico 8.7% Corona Negra Modelo, Modelo Especial lager, light. Grado alcohólico 4.9% OTRAS BEBIDAS PRECIO 2 WHISKY 40 RON 29 VINO 25 TEQUILA 32 VODKA 30 CHAMPAGNE 28 OTROS LICORES 40 PRECIO PROMEDIO 32 Los Piqueos, como ya se indico estará compuesto de productos cárnicos y de mariscos propios del sector, cuyo precio promedio se estima en USD 7 por cada plato, el que será preparado y servido según el pedido de los clientes, en sus diferentes formas y presentaciones. PLATOS DE PIQUEOS PRECIO 3 Camarones 8 Pescado 6 Embutidos 6 Carne de res 7 Carne de cerdo 8 Carne de pollo 6 PRECIO PROMEDIO 7 Los precios se establecieron considerando los del mercado competidor, por ello el precio se establecerá bajo las siguientes políticas: 2 Precio promedio botella 3 Precio promedio por plato
Realizar ajustes de precios, disminuyendo el margen de ganancias, para no presentar descuentos del 20-25%, sino de hasta un 10% real que proporciona más credibilidad al bar. Variedad de precios para una misma calidad de servicio. Precios de afiliado o frecuentes. Precio del tarjetahabiente frecuente. INFLACION ANUAL VALOR Julio-31-2010 3.40 % Junio-30-2010 3.30 % Mayo-31-2010 3.24 % Abril-30-2010 3.21 % Marzo-31-2010 3.35 % Febrero-28-2010 4.31 % Enero-31-2010 4.44 % o Promoción Realizaremos una campaña para crear en las personas expectativas sobre el servicio y productos que brindamos, es decir una atención previa al lanzamiento del nuevo local. Las personas conocerán una parte parcial del servicio un mes previo al lanzamiento, desde cuando se inicie y paulatinamente se irá mostrando más sobre nuestro servicio, hasta llegar al momento del lanzamiento es decir el final de la campaña expectativa. Todo esto en base a que nuestro servicio el que es inexistente, ya que existen en ciudades aledañas con hoteles o discotecas con ambientes monótonos, sin mayor atractivos para el cliente, esto hace que el cliente busque o elija un ambiente distinto. Haremos conocer el servicio mediante: Publicidad por la radio Caracol, Genial, Paraíso de Salinas, Briza Azul, volantes a lo largo del malecón.
2.4. Proyección de mercado 2.4.1. Objetivos de la Investigación de mercado. La teoría nos indica que, la investigación es un proceso que involucra desarrollar una propuesta, la cual puede ser documental y de campo de acuerdo a la problemática a investigar, la misma que debe fundamentarse en el diagnostico, planteamiento y documentación para poder determinar resultados, aplicando procedimientos metodológicos, obtener, conclusiones que permitan desarrollar soluciones viables. El estudio de mercado aplicado para la realización del proyecto La Beldaca, nos permitirá conocer a los clientes actuales y a los potenciales. De esta manera sabremos cuáles son los gustos y preferencias de estos clientes, así como su origen, clase social, educación y ocupación, entre otros aspectos, y así ofrecerle los mejores servicios que ellos desean a un precio adecuado y mantener la satisfacción de los clientes para lograr su preferencia. 2.4.2. Metodología a utilizarse La misión de nuestro negocio, consiste en vender un servicio diferenciado, logrando de esta forma un beneficio no solo económico sino también social, para ello necesitamos de disponer de información veraz sobre lo que está ocurriendo en el mercado (sobre sus clientes reales y potenciales, sobre los comportamientos de la juventud y la competencia directa e indirecta). Si bien, el marco de referencia que tenemos de Salinas, en el que podemos realizar la investigación de mercados es tan amplio como también lo pueden ser los problemas que pueda plantear una orientación hacia el marketing (publicidad) por parte del Bar cervecero, el hecho concreto es que la investigación de mercado será en el ámbito de la diversión y el
entretenimiento, y lo relativo a publicidad, promoción, distribución, ventas, y finalmente, lo relacionado con la competencia. La importancia de la investigación de mercados está dada fundamentalmente porque permite que las organizaciones perciban en forma diferente el papel que está juega y su responsabilidad para con la sociedad. Se puede decir que, las funciones específicas que debe cumplir la investigación de mercados son: Descripción de los sucesos o actividades que están ocurriendo actualmente en el mercado del entretenimiento. Evaluación de los servicios, productos, resultado de ventas, y otros aspectos similares de la competencia. Qué servicios adicionales le gustaría que tengamos en nuestro bar. Qué nivel de precio le gustaría pagar al cliente al asistir a nuestras instalaciones. Donde esta segmentado la mayor parte de nuestros clientes. Que proceso de información y marketing (publicidad) debo crear para brindársela a nuestros clientes. En qué tipo de cerveza les gusta a nuestros clientes. Que tan exigentes son el paladar de los turistas nacionales y extranjeros 2.4.3. Métodos de Investigación: Entrevistas Las entrevistas fueron realizadas al ex presidente de la Cámara de Turismo de Salinas el 2 de agosto en su oficina privada, Ing. Ottón Arboleda, y al gerente general del Bar los Helechos Econ. Víctor Panchana el 6 de agosto 2010. Los que consideraron que la creación de un nuevo bar, con las características de La Beldaca bar Cervecero, redundaría en mayor
beneficio para el sector, turístico, comercial y sobre todo laboral de la provincia de Santa Elena y debido a que no hay ningún bar cervecero en el sector de Salinas. Esta nueva alternativa en bares música con guitarra y en vivo, combinada con comidas ligeras o piqueos propias del lugar, en un ambiente diferente será del agrado de propios y extraños es la conclusión a la que se llego con estas entrevistas. Grupos Focales La investigación se concentrará en un grupo focal, la que ofrece una técnica de estudio de las opiniones, actitudes y preferencias de un público utilizada en estudios comerciales. También conocida como grupo de discusión o sesiones de grupo, consiste en la reunión de un grupo de personas, entre 8, 12 o más, con un moderador encargado de hacer preguntas y dirigir la discusión. Su labor es la de encauzar la discusión para que no se aleje del tema de estudio. Con el grupo de discusión se indaga en las actitudes y reacciones de un grupo específico frente a un asunto social, o bien un tema de interés comercial como un servicio, concepto, publicidad, idea, etc. Las preguntas son respondidas por la interacción del grupo en una dinámica en que los participantes (clientes) se sienten cómodos y libres de hablar y comentar sus opiniones. Para utilizar esta modalidad, se hizo un acercamiento a un grupo de personas que viven cerca a los locales en el malecón de Salinas y a nuestro bar, y que brindan servicios similares, es decir personas que frecuentan estos lugares de diversión nocturna, pero también a turistas. Entre los veinte participantes se establecieron las edades y estatus de los mismos por grupos: Hombres (10) y Mujeres (10) entre 18 a 25 años, de estatus medio-medio y medio-alto.