MINISTERIO DE AGRICULTURA Y GANADERIA DIRECCION DE EXTENSION AGRARIA CDA-ÑEEMBUCU CALIDAD DE LA MIEL DE ABEJA PRODUCIDA EN EL DEPARTAMENTO DE ÑEEMBUCÚ Lic. Atilio Benítez Leite
INTRODUCCION
Contenido de Humedad Contenido de Solidos Insolubles en Agua Planteamiento del Problema Contenido de Azucares
Formulación del problema O Cumple con las normas de calidad la miel de abeja producida en el departamento de Ñeembucú?
Sistematización del problema O Cuál es la cantidad de humedad de la miel de abeja producida en el departamento de Ñeembucú? O Cuál es la cantidad de azúcares que tiene la miel de abeja producida en el departamento de Ñeembucú? O Cuál es la cantidad de solidos insolubles en agua de la miel de abeja producida en el departamento de Ñeembucú?
Objetivo General O Determinar si la miel de abeja producida en el departamento de Ñeembucú cumple con las normas de calidad.
Objetivos Específicos O Verificar la cantidad de humedad de la miel de abeja producida en el departamento de Ñeembucú O Determinar la cantidad de azúcares que tiene la miel de abeja producida en el departamento de Ñeembucú O Determinar la cantidad de solidos insolubles en agua de la miel de abeja producida en el departamento de Ñeembucú.
HIPOTESIS DE LA INVESTIGACION O La miel de abeja producida en el departamento de Ñeembucú cumple con las normas de calidad establecidas por Codex Stan 12-1981, en los aspectos de cantidad de humedad, cantidad de azúcar y cantidad de solidos insolubles en agua.
METODOLOGIA
TIPO DE ESTUDIO DESCRIPTIVO El diseño de este trabajo de enmarca dentro de los estudios de tipo descriptivo, que sirvió para determinar las distintas características que debe reunir la miel de abeja para cumplir con las normas de calidad.
METODO DE ESTUDIO CUALITATIVO CUANTITATIVO Para conocer la información básica sobre la calidad de la miel de abeja, y las normas que se debe tener en cuenta para la determinación de la calidad En el momento de tomar muestras, al analizar la calidad de la miel mediante estudios de laboratorios y para la interpretación delos resultados.
POBLACION Y MUESTRA POBLACIÓN MUESTRA La población de la investigación es toda la miel de abeja producida en el departamento de Ñeembucú en los diferentes distritos La muestra está compuesta por la miel producida en los cinco distritos con mayor volumen de producción.
TECNICAS DE RECOLECCION DE DATOS ENTREVISTAS A APICULTORES ENTREVISTA A INFORMANTE CLAVE ANÁLISIS DE LABORATORIO
RESULTADOS
Entrevista al técnico apicultor. 1. Según los conocimientos que tiene, Cuáles son los cinco distritos del departamento que tienen más producción de la miel de abeja? O De acuerdo a los datos registrados en el centro de desarrollo Agropecuario de la DEAG de Ñeembucú, son los distritos de Humaitá, Paso de Patria, Gral. Díaz, Mayor Martínez, Villalbin, preferentemente las zonas ubicadas en las riberas y carrizales de los ríos Paraguay y Paraná.
2. Cuál es el volumen de producción aproximadamente que hay por distritos respectivamente? O El volumen de producción actual ha sufrido una disminución con relación al periodo de producción de la década del año 90 y 2000 a causa de los fenómenos climáticos (sequia, inundación) que alcanzaba las 30 ton. por año en un 50% menos.
3. De qué forma y donde son comercializados la producción de estos apicultores? O El sistema de comercialización implementada por los productores es hasta el momento en forma informal con acopiadores particulares y con empresas envasadoras de la capital en forma conjunta a granel y por kgr, y de alguna manera en forma individual en los negocios de consumo de Pilar y a través de feria agropecuaria.
4. Los productores reciben algún tipo de asistencia técnica sobre el manejo de producción? O Los tipos de asistencia y asesoramiento técnico que reciben los productores son especialmente sobre: O Manejo en las buenas prácticas de producción O Conformación y fortalecimiento de las organizaciones existentes O Jornada de capacitación periódicas y demostración práctica sobre cosecha y manejo de la cosecha O Gestiones para la comercialización de la producción generada y provisiones de materiales e implementos apícolas.
5. Cuáles son los materiales e implementos apícolas utilizados por los productores para la producción de la miel de abeja? O Los implementos y materiales utilizados son los básicos e imprescindibles como la colmena, cera, rejilla acompañados con los equipos de protección para la parte productiva y en forma ocasional los implementos y equipos de cosecha como son la centrifugadora, mesa desoperculadora, filtro, decantadores, baldes entre otros.
6. Los productores cuentan con la infraestructura y equipos adecuados para la extracción de la miel de abeja? O Los productores no cuentan todavía con la infraestructura especialmente como sala de cosecha destinada para la extracción de la miel, la mayoría están utilizando lo disponible en su casa particular, pero si cuentan con los materiales e implementos para el efecto.
Apicultores del Ñeembucú. 1. Actualmente, recibe algún tipo de asistencia orientado a brindar ayuda a la producción de la miel de abeja? O Si contamos con ayuda del estado para la producción. O.Si tengo la ayuda del comité de apicultores y del Ministerio de Agricultura y Ganadería. O Si recibo la ayuda del ministerio. O Si recibo asistencia O Si cuento con ayuda.
2. Cuáles son algunas instituciones que brindan algún tipo de ayuda a la producción apícola? O Las instituciones que brindan la asistencia técnica, es el MAG, a través de la Subsecretaria de Ganadería, la Dirección de Extensión Agraria, CAH, Gobernación y Municipalidades. O Las instituciones que brindan la asistencia técnica, es el MAG, Gobernación y la Municipalidad de General Diaz. O El Ministerio de Agricultura y Ganadería, la Gobernación y la Municipalidad. O La institución que nos brinda ayuda es el MAG O Las instituciones que brindan la asistencia son el MAG, CAH, Gobernación y Municipalidad.
3. Qué tipo de asistencia recibe? O La asistencia que recibo son: O Capacitación de manejo de producción, cosecha y comercialización conjunta a través de la DEAG. O Crédito para adquisición de implementos apícolas de parte del Crédito Agrícola de Habilitación. O Donación de implementos y materiales apícolas de parte de la Gobernación y la Municipalidad. O La asistencia que nos da el MAG es de capacitación, visitas para orientar en la producción y por parte de la Gobernación y la Municipalidad nos dan equipos de producción. O Recibo capacitación, charlas, cursos que nos da el MAG, y donación de los equipos de producción de la miel de abeja.
O La asistencia que me brinda es capacitación sobre el manejo y las buenas prácticas de la producción de la miel de abeja. O Las asistencias que recibo son: O Orientación y capacitación O Créditos financieros O Implementos de producción
4. Cuenta con los implementos y materiales apícolas necesarios para el proceso de cosecha? Responder a los equipos citados. Todos los entrevistados respondieron de la misma forma que es la siguiente: O Mesa desoperculadora: Si. O Cuchillo desoperculador: Si. O Centrifuga para miel: Si. O Filtros para miel: Si. O Decantador de miel: No.. O Cámara de cría para transportar cuadros de miel: Si.. O Baldes: Si.
5. Cuenta con sala de cosecha? Si no cuenta mencionar en qué lugar realiza la cosecha. O No cuento con sala de cosecha, la cosecha lo realizo en mi casa, normalmente en la noche. O No tengo sala de cosecha, hago dentro de la casa. O No cuento con la sala de cosecha, y hago la cosecha en una pieza donde tengo mis equipos. O No exactamente sala de cosecha pero si es un lugar donde tengo todos mis equipos y ahi también realizo la cosecha. O No tengo sala de cosecha, hago la cosecha dentro de la casa.
6. Tienen en cuenta el estado del clima para realizar la cosecha? O Si tengo en cuenta el tiempo, tiene que estar despejado soleado y con viento calmo. O Si siempre trato de hacer la cosecha cuando el tiempo esta soleado y no hay mucho viento. O Lo realizo teniendo en cuenta el tiempo despejado soleado y con poco viento. O Si tengo en cuenta, lo realizo cuando está despejado sin fuertes vientos y por las noches. O Si, trato de hacer en los días con poco viento y soleado.
7. De qué manera realiza la selección de cuadros para realizar la cosecha? O Primeramente hago el control y verificación de los cuadros de miel, su maduración dentro de las colmenas y después el retiro para llevar en la casa para la extracción. O A través de un control y seleccionar los cuadros que ya están sellados o maduros. O Hago la selección de los cuadros que ya están cellados, y esos son los que ya están llenos y maduros y listos para la cosecha. O La selección de los cuadros hago teniendo en cuenta los que están cellados y los que no, los que están cellados están listos para la cosecha. O A través de la verificación de los cuadros maduros que están cellados que luego son llevados para su cosecha
8. Qué tipo de plantaciones hay en el lugar donde están las colmenas? O El tipo de vegetación que abunda en la zona son de diferentes especies melíferas nativas y de algunas especies cultivadas como los cítricos. O El tipo de vegetación que hay en la zona son de diferentes especies. O En el lugar hay plantas cítricas y otras variedades más. O El tipo de vegetación que hay en la zona es de diferentes especies melíferas y los cítricos. O El tipo de vegetación que hay son de cítricos y especies melíferas.
9. Considera necesario conocer la calidad de la miel de abeja producida en el departamento? O Si considero que si es necesario, porque mediante los análisis laboratoriales conocemos la realidad de nuestra miel para mejor cotización. O Si me parece importante conocer la calidad de la miel que estamos produciendo. O Si es necesario conocer la calidad de nuestra miel, para poder mejorar siempre y poder crecer aumentando las ventas. O Si considero necesario. O Si me parece importante conocer la calidad de nuestra miel.
CONCLUSIONES
Objetivo General O La presente investigación, tuvo como objetivo fundamental determinar si la miel de abeja producida en el departamento de Ñeembucú cumple con las normas de calidad. Atendiendo los resultados de los diferentes instrumentos de recolección de datos se puede determinar que la miel de abeja producida en el departamento de Ñeembucú, sí cumplen con las normas de calidad establecidas.
Objetivo 1 O Respecto al primer objetivo específico de esta investigación que pretendió Verificar la cantidad de humedad de la miel de abeja producida en el departamento de Ñeembucú. Para el efecto, la miel extraída de los distritos estudiados, fueron sometidas a la prueba de análisis de laboratorios, los resultados demuestran que el porcentaje de humedad de la miel de abeja se encuentra dentro de las normas establecidas.
Objetivo 2 O Con respecto al segundo objetivo específico de la investigación, Determinar la cantidad de azúcares que tiene la miel de abeja producida en el departamento de Ñeembucú, la cantidad de azucares obtenidos mediante el análisis realizado en el laboratorio. Se puede constatar, que la miel de abeja producida en el departamento de Ñeembucú tienen características normales establecidas por la Codex Stan 12-1981.
Objetivo 3 O Respecto al tercer objetivo específico de la investigación, Determinar la cantidad de solidos insolubles en agua de la miel de abeja producida en el departamento de Ñeembucú, atendiendo el informe del análisis laboratorial, los resultados obtenidos demuestran que la cantidad de sólidos insoluble en agua de la miel producida en el departamento de Ñeembucú, se adecuan a las normas de calidad establecida.
Hipótesis O Atendiendo a todo lo mencionado se puede concluir con la comprobación de la hipótesis de investigación que planteo que la miel de abeja producida en el departamento de Ñeembucú cumple con las normas de calidad establecidas por Codex Stan 12-1981, en los aspectos de cantidad de humedad, cantidad de azúcar y cantidad de solidos insolubles en agua.
RECOMENDACIONES O Teniendo en cuenta los resultados obtenidos en la investigación, se puede mencionar algunas recomendaciones a tener en cuenta para mantener o mejorar la calidad de la miel de abeja producida en el departamento de Ñeembucú
A los Apicultores O Que sigan capacitándose, para poder estar siempre adecuados e informados de los nuevos avances que pueda tener la apicultura. O Inversión en infraestructura, ya que se habla de un producto comestible es indispensable adecuarse a las normas higiénicas de calidad. O Mejor organización para la comercialización de la miel de abeja, como se había mencionado en las entrevistas, la comercialización se hace por intermedio de acopiadores de la capital.
Al Ministerio de Agricultura y Ganadería. O Seguir con la capacitación de los apicultores, en la mayor parte posible y con más frecuencias para poder crear una misma calidad de miel producida en el departamento de Ñeembucú. O Mayor control de la calidad de la miel de abeja, hacer un seguimiento de la calidad de la miel producida, porque es un rubro muy importante en el departamento.
A las autoridades Gubernamental y Municipales. O Apoyar este rubro alternativo de generación de alimento e ingreso familiar, constituyéndose en un medio para enfrentar las dificultades económicas presentes en todo el Departamento de Ñeembucú.
ANEXO
MUCHAS GRACIAS Lic. Atilio Benítez Leite Técnico CDA- Ñeembucú