MÉS DE 25 VARIETATS D ARROSSOS I PAELLES El cereal més consumit i present en totes les cultures del món i amb infinites combinacions.

Transcripción

1 CUINA ininterrmpuda de 13h a 00h OBERT ELS 365 DIES I NITS DE L ANY MÉS DE 25 VARIETATS D ARROSSOS I PAELLES El cereal més cnsumit i present en ttes les cultures del món i amb infinites cmbinacins. PAELLES INDIVIDUALS * * Mínim 2 persnes els migdies de caps de setmana i festius de 14 a hres per mtius peratius (cnsulti al encarregat). DIRECTAMENT DE LA PAELLA A l estil cullereta. Demani la seva cullera de fusta i tasteu directament l arròs a la paella a l estil tradicinal valencià. PLATS PER EMPORTAR Sl liciti el llistat de prductes. En 30 minuts pt fer la cmanda i venir a recllir al nstre establiment. MENUS ESPECIALS PER A GRUPS I CELEBRACIONS Sales reservades de 10 fins a 60 persnes tt el restaurant fins a un màxim de 120 persnes. LES CORTS C/ Brdeus, Hrari 13:00 a 00:00 Cuina ininterrmpuda GRÀCIA C/ Trrent d en Vidalet, Hrari 13:00-16:00 / 19:30-00:00 (13:00 a 00:00 caps de setmana i festius cuina ininterrmpuda)

2 PER PICAR El nstre pa amb tmàquet, li d liva verge i sal Pernil de gla (d.. Extremadura) Anxves de L Escala el Xillu sbre llit de tmàquet Seitns amb ceba tendre, lives negres en el seu li d liva Ensalada de patata i bnítl amb pics EL NOSTRE FREGIT Els daus de braves d en Galind Crquetes caslanes de pllastre, blets mitjana de bu (min. 2 unitats de cada) pllastre blets mitjana Anelles de calamars a l andalusa * Caçó adbat en fritada malaguenya Tempura de verdures ec amb rmesc * Capricis de bacallà en tempura amb rmesc * ENTRANTS FREDS sense rmesc sense rmesc Escalivada eclògica (verdures fumades a la graella) Amanida Xàtiva amb tac de bnítl amb bnítl sense Amanida de tmàquet pelat amb mixama i all + parmesà gratinat ENTRANTS CALENTS Muscls al vapr a la marinera vapr marinera Calamarcets amb prrs, tmàquet i ceba cnfitada Trinxat d u ferrat, patata llumí i gambes amb allada Clïsses al vapr a la marinera vapr marinera SUGERENCIAS DE TEMPORADA Spa de ceba amb u, pa rdó i parmesà Crema de pastanaga i gingebre amb pinyns trrats Calçts arrebssats amb la seva salsa rmesc * Xips de carxfes DO del Prat amb sal en escates Canelns de melós de vedella gratinats sense pa AVÍS: TOTS NOSTRES PLATS PODEN CONTENIR TRACES D AL LERGÒGENS DECLARATS EN EL REGLAMENT 1169/2011 DE LA U.E. SI PATEIX ALGUN TIPO D INTOLERÀNCIA A ALGUN ALIMENT, FACI NS-HO SABER I LI DONAREM UNA ALTERNATIVA. * Tta la nstra fritada està feta amb farina de cigrns (apta per a celíacs).

3 PEIX I MARISC Mrr de bacallà en salsa verda amb clïsses Daurada a la sal al frn Suquet de rap amb gamba i clïssa Mariscada (mínim 2 persnes) (1/2 llamàntl, llagstins, escamarlans, gambes, muscls i clïsses a la planxa) CARN Mitjana de prc ibèric 100% gla (d.. Huelva) Pllastre del Prat pta blava amb fruits secs a la catalana Entrect mel de vedella d angus de Nebraska (EUA) amb la seva guarnició MULTÓ CASTELLÀ, VACA GALLEGA I ARRÒS VALENCIÀ DE NIT Arròs cremós (ristt) de bacallà Bistec tàrtar tallat a mà a l armagnac sense pa LES NOSTRES TAPES DE NIT El nstre pa amb tmàquet, li i sal Seitns amb ceba tendre, lives negres en el seu li d liva Crquetes caslanes de pllastre, blets, mitjana de bu Bnítl amb ceba de Figueres i lives Mixama amb ametlles Ous trencats amb Jabug Anxves de L Escala el Xillu sbre llit de tmàquet Anelles de calamars a l andalusa * Ensalada Xàtiva de bnítl amb clines Gambes amb allada Capricis de bacallà en tempura amb rmesc * Bunyls de gambes Thai * Platet de Jabug rmesc pllastre mitjana bu blets AVÍS: TOTS NOSTRES PLATS PODEN CONTENIR TRACES D AL LERGÒGENS DECLARATS EN EL REGLAMENT 1169/2011 DE LA U.E. SI PATEIX ALGUN TIPO D INTOLERÀNCIA A ALGUN ALIMENT, FACI NS-HO SABER I LI DONAREM UNA ALTERNATIVA. * Tta la nstra fritada està feta amb farina de cigrns (apta per a celíacs).

4 LES NOSTRES ESPECIALITATS: ARROSSOS I PAELLES Paelles individuals elabrades amb arròs bmba Riuet prducte artesà (d.. València - Parc Natural del Marjal de Peg-Oliva) PAELLES I ARROSSOS DE L HORT (VEGETARIANES) Paella de ceba de Figueres caramel litzada - melsa - Paella de verdures eclògiques de l hrta valenciana PAELLES I ARROSSOS DE CARN Pulav (arròs basmati, pllastre, u dur i ceba) Paella valenciana (cnill, pllastre i verdures eclògiques amb garrfó) Arròs passejat a la cassla i al frn amb btifarra de ceba primavera - estiu: amb tmàquet i patata tardr - hivern: amb cigrns i rella d ibèric ARROSSOS MELOSOS Arròs melós amb favetes, pernil ibèric i calamar Arròs a la catalana (btifarra, verdures eclògiques i blets) - blets nmés temprada - Arròs melós de cua de brau amb verdures eclògiques ARROSSOS CALDOSOS Arròs caldós del senyret - tt pelat - (escamarlà, gamba, sípia i calamar) Caldereta d arròs amb llamàntl (mínim 2 persnes) Arròs Acquerell. El Rlls Ryce dels arrsss. Alain Ducasse: Suplement de 4. Envellit 7 anys a la regió del Piemnt (Itàlia). Elabrat de frma manual amb una hèlix que manipula el gra 10 minuts (el nrmal triga 4 segns) i en un espai de 20 cm (cmparat als 6 mm de la resta).

5 Arrsss cuinats amb un 30% d aigua de mar, amb prpietats saludables i marineres PAELLES I ARROSSOS DE PEIX I MARISC Paella de gambes, calamar i escamarlà amb plànctn marí Arròs negre (pèsls, sípia, calamar i clïsses) (amb all i li) Paella de marisc (sípia, calamar, escamarlà i gamba) Paella del sr. Parellada (gambes i rap) - tt pelat - Paella de llamàntl (mínim 2 persnes) Arròs a banda l millr de casa nstra (mínim 2 persnes) all i li Paella d arròs (elabrat amb el bru de peix marisc) + A banda de marisc (se serveix abans de la paella d arròs): 1/2 llamàntl, llagstins, escamarlans, gambes, muscls i clïsses a la planxa A banda de peix (se serveix abans de la paella d arròs): daurada, gambes i escamarlans a la planxa ARROSSOS I PAELLES MIXTES Paella de bacallà amb cargls Paella de mar i muntanya (carn i marisc) PAELLES AMB FIDEUS Fideuà (gambes, clïsses, sèpia i calamar) (amb all i li) Fideuà negra (gambes, clïsses, sèpia i calamar) (amb all i li) Fideuà valenciana (cnill, pllastre i verdures eclògiques amb garrfó) PAELLES I ARROSSOS DE TEMPORADA Paella de calçts i gambes Arròs de blets, pernil de jabug i tmàquet cherry cnfitat - melós - Arròs amb crsta de València amb cassla de fang - mínim 2 persnes - Paella de rap i carxfes Paella de blets de temprada i gambes all i li all i li

6 MENÚ DE LA TIETA NIEVECITAS Tts els dies i nits, excepte els migdies de dissabtes, diumenges i festius (Min. 2 pax. - max. 8 pax.) MENÚ INFANTIL LA COSTERA (Nens fins a 15 anys) Primer plat a escllir Amanida variada Xàtiva Du de crquetes de pllastre i blets pllastre Muscls a la marinera Segn plat a escllir Pulav (arròs, pllastre, u dur i ceba) Paella de verdures eclògiques de l hrta valenciana Paella de ceba de Figueres caramel litzada - melsa - Pstre a escllir Tarnges amb canyella 1 bla de gelat de la casa Beguda a escllir 1/2 aigua mineral 1 refresc 2 cpes de vi de la casa * suplement criança 2 blets Plat a escllir Crquetes caslanes de pllastre (4 ut.) i / Macarrns amb piltes de carn picada i tmàquet i / Cca trrada amb pernil de gla i / Llàgrimes caslanes de pllastre empanat i / Hamburguesa de vedella amb frmatge i patates fregides i / Paella de pllastre (20 minuts d espera) Pstre a escllir 1 bla de gelat de la casa Pastís caslà de xclata Beguda a escllir 1/2 aigua mineral 1 refresc pa sense gluten sense pa 1 PLAT + POSTRE+ BEGUDA 2 PLATS + POSTRE+ BEGUDA

7 MENÚ FAMÍLIA BARAJAS (Min. 2 pax. - max. 8 pax.) MENÚ RIBERA EL MILLOR DE CASA NOSTRA (Min. 2 pax. - max. 8 pax.) Primer plat a escllir Escalivada eclògica (verdures fumades a la graella) Anelles de calamars a l andalusa Tempura de verdures eclògiques amb salsa de rmesc Primer plat a escllir Amanida de tmàquet pelat amb mixama i all Calamarcets amb prrs, tmàquet i ceba cnfitada Trinxat d u ferrat, patata llumí i gambes a l all sense rmesc Segn plat a escllir Paella de marisc (sípia, calamar, escamarlà i gamba) Paella valenciana (cnill, pllastre i verdures amb garrfó) Fideuà (gambes, sípia i calamar) all i li Segn plat a escllir Arròs passejat a la cassla i al frn amb btifarra de ceba - tardr - hivern: cigrns, i rella d ibèric / - primavera - estiu: tmàquet i patata Paella del sr. Parellada (gambes i rap) - tt pelat - Arròs caldós del senyret - tt pelat - (escamarlà, gamba, sípia i calamar) Pstre a escllir Pastís caslà de xclata Crema catalana Pstre a escllir Tiramisú de la casa Crêpe de vainilla i xclata Beguda a escllir 1/2 aigua mineral 1 refresc 2 cpes de vi de la casa * suplement criança 2 Beguda a escllir 1/2 aigua mineral 1 refresc 2 cpes de vi de la casa * suplement criança 2

8 SUBSTÀNCIES O PRODUCTES QUE CAUSIN AL LÈRGIES O INTOLERÀNCIES: Cereals que cntinguin gluten i prductes derivats: blat, sègl, rdi, civada, espelta, kamut les seves varietats híbrides. Crustacis i prductes a base de crustacis. Ous i prductes a base d u. Peix i prductes a base de peix. Cacauets i prductes a base de cacauets Sia i prductes a base de sia Llet i els seus derivats (inclsa la lactsa). Fruits de clsca, és a dir: ametlles, avellanes, nus, anacards, panacas, nus del Brasil, alfóncigs, macadàmies nus d Austràlia i prductes derivats. Api i prductes derivats Mstassa i prductes derivats. Grans de sèsam i prductes a base de grans de sèsam. Anhídrid sulfurós i sulfits en cncentracins superirs a 10 mg / kg 10 mg / l expressat cm SO2. Tramusss i prductes a base de tramusss. Ml luscs i prductes a base de ml luscs. Vegetarià Eclògic Sense Lactsa Sense Gluten LA CIUTAT DE XÀTIVA Xàtiva, capital de la cmarca valenciana de la Cstera, és la vila de les mil fnts i pàtria d il lustres persnatges, entre ells ds Papes: Calixte III i Alexandre VI, ambdós de la nissagra dels Brja, així cm del pintr Jsep de Ribera, cnegut arreu del món cm il Spagnlett. Ja, al segle XX, ha estat bressl de grans prfessinals de tts els àmbits i, especialment, del cantant i peta Ramn Peleger, de nm artístic Raimn. A Xàtiva se li dnà el títl de ciutat a l any 1347 i durant segles va mantenir la seva prsperitat fins que, al 1707, Felip V - després de saquejar i cremar les hisendes - va bandejar la seva pblació. Després de més de ds segles d escarni i perquè les següents generacins mai blidin a aquest rei, al Museu Municipal de l Almdi s hi expsa al famós quadre en el qual el primer mnarca brbó espanyl apareix penjat cap per avall.