INFORME DE FERIAS Y MATADEROS DE GANADO Región del Biobío

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1 INFORME DE FERIAS Y MATADEROS DE GANADO Región del Edición Nº 45/ 14 de tiembre de 2018 El ganado bovino rematado en ferias anotó un decrecimiento de 18,0% en doce meses. La producción de carne en vara disminuyó en respecto a igual mes año anterior. Toneladas Evolución de la producción de carne en vara y variación en 12 meses Región del, enero 2016 julio RESUMEN MENSUAL En el mes de julio de 2018, se contabilizaron cabezas rematadas de ganado bovino en la región, mostrando un decrecimiento de 18,0% en doce meses, equivalente a cabezas menos. En tanto, el ganado bovino beneficiado registró una disminución de 6,2%, lo que significó 357 cabezas menos en la comparación interanual. -3,0 Producción de carne en vara La producción de carne en vara alcanzó a 1.814,4 toneladas, anotando una contracción de, menor en 56,8 toneladas en doce meses. Por su parte, la producción de carne en vara de ganado bovino totalizó 1.428,6 toneladas, correspondiente al 78,7% de la producción de carne regional, exhibiendo una disminución de 5,3%, con 79,4 toneladas menos. Especie (Nº) Total Var 12 Var Total ,2-4,3 Bovinos ,0-4,5 Ovinos ,0 34,1 Porcinos ,1-8,8 Equinos ,5-13,6 Otros 2/ 94-37,3-4,9 Especie JULIO 2018 FERIAS DE GANADO 1/ Ganado Remadato en Ferias (Nº) MATADEROS DE GANADO Ganado Beneficiado en Mataderos (Nº) Total Var 12 Var Total ,3-3,0 Bovinos ,2-2,8 Ovinos ,0-4,7 Porcinos ,3-4,3 Otros 3/ ,7 5,3 Producción de Carne en Vara (Ton.) Especie Total Var 12 Var Total 1.814,4-3,0-2,7 Bovinos 1.428,6-5,3-2,8 Ovinos 0,9 286,1-3,3 Porcinos 301,7 13,2-4,6 Otros 3/ 83,1-13,6 4,6 Evolución de Beneficio de Ganado Bovino, variaciones en doce meses y acumulada Región del, julio 2017 julio 2018 Fuente:INE 1/ Se excluyen transacciones privadas 2/ Incluye caprinos y mulares. 3/ Incluye equinos y caprinos. Año 2017/2018 JUL-2017 AGO-2017 SEP-2017 OCT-2017 NOV-2017 DIC-2017 ENE-2018 FEB-2018 MAR-2018 ABR-2018 MAY-2018 JUN-2018 N de Cabezas ,4-15,5 8,7 19,6-14,8-27,8-14,0-12,2-0,8 16,1-2 3,1 Var. Acumulada (%) -48,4-45,8-42,5-39,3-37,8-37,0-14,0-13,1-9,4-4,2-3,3-2,3 JUL ,2% -2,8% Para mayor información 1

2 Análisis Mensual En julio de 2018, el ganado rematado en las ferias de la región alcanzó a cabezas, registrando una contracción de 17,2% en doce meses. GANADO REMATADO EN FERIAS Evolución de Ganado Bovino rematado en ferias Región del, enero julio El ganado bovino rematado a nivel nacional contabilizó cabezas, disminuyendo 3,7% al rematarse cabezas menos respecto a igual mes año anterior. La Región del contribuyó con el 16,9% del total de ganado bovino rematado en ferias del país, ocupando el tercer lugar después de las regiones de Los Lagos y que participaron en conjunto con el 29,3% y La Araucanía con el 27,1%. Bovinos fue la especie que lideró en participación en la región al transarse cabezas presentando una contracción de 18,0% en la comparación interanual, equivalente a cabezas menos. Las principales categorías de ganado bovino que incidieron negativamente en la comparación interanual fueron: terneros y terneras, inferior 766 cabezas (-25,7%), novillos gordos bajaron en 465 cabezas (-14,1%); otras vacas cayeron en 387 cabezas (-38,3%). En tanto, la única categoría que incidió positivamente fue novillos para engorda (0,7%). Porcinos ocupó la segunda posición de ganado más rematado en la región con unidades, presentando un descenso de 14,1%, equivalente a 293 animales menos respecto a igual mes del año anterior. Le siguen los equinos con cabezas, menor en 25,5% en la comparación interanual. En el período enero-julio de 2018, se transaron cabezas de ganado bovino en la región, exhibiendo una disminución de 4,5% al comparar con igual período del año anterior, rematándose cabezas menos. Número de cabezas Distribución de Ganado Bovino rematado en ferias Nivel Nacional, julio 2018 Resto: Incluye Valparaíso, RM y O'higgins Distribución de Ganado Bovino rematado en ferias, por categoría. Región del, julio 2018 Los Lagos y 29,3% 8,3% La Araucanía 27,1% Bovinos remados en ferias Resto 5,5% 12,8% 16,9% -18, Las principales categorías de ganado bovino que incidieron negativamente fueron: vaquillas con cabezas menos (-17,8%), novillos para engorda menor en cabezas (-9,0%) y vacas gordas cayeron en 624 cabezas (-7,3%). Las categorías de bovinos que influyeron positivamente, suavizando la caída en doce meses fueron: terneros y terneras que subieron en 919 cabezas (3,2%); novillos gordos, superior en 255 cabezas (1,8%) y toros y torunos (2,2%). En tanto, los porcinos rematados alcanzaron cabezas, registrando una contracción de 8,8%, equivalente a cabezas menos respecto a igual período del año anterior. 15,7% 22,6% 0,6% Otras vacas 6,4% gordas 9,8% illos gordos 29,0% illos para engordas 14,5% 2

3 GANADO BENEFICIADO EN MATADEROS Análisis Mensual Para el mes de análisis, el ganado beneficiado en mataderos en la región, contabilizó cabezas, cifra superior en 1,3% en comparación con igual mes del año anterior. El ganado bovino beneficiado en mataderos totalizó cabezas exhibiendo un retroceso de 6,2% en la comparación interanual, equivalente a 357 cabezas menos. A nivel nacional, el ganado bovino beneficiado registró cabezas exhibiendo un descenso de 2,5%, al contabilizar cabezas menos, conducta que se presenta por tercer mes consecutivo. Según distribución regional, Los Lagos participó con el 39,3%, le sigue la Región Metropolitana que concentró el 19,7%, y La Araucanía contribuyó con el 18,6%. En tanto la Región del ocupó el cuarto lugar con el 9,1% del total. Al analizar el ganado bovino beneficiado se observó que las principales categorías que incidieron en la disminución fueron: vacas gordas (-41,0%) con 357 cabezas menos y bueyes (-26,2%). En cambio, las dos categorías de bovinos que incidieron positivamente en doce meses fueron novillos, superior en 123 cabezas (4,2%) y toros y torunos (3,8%). Porcinos fue la segunda especie de ganado beneficiado al contabilizar unidades, presentando crecimiento de 16,3%, lo que significó 494 animales más en doce meses. Entre enero y julio de 2018, el ganado bovino beneficiado en la región totalizó cabezas, mostrando una disminución de 2,8%, con cabezas menos. Las principales categorías de bovinos que influyeron en la conducta negativa fueron: vacas gordas (-35,7%), con cabezas menos; bueyes disminuyó en 43,3%, equivalente a 803 cabezas menos y vacas carnaza cayó en 21,0%, al restar 420 animales. Número de cabezas Evolución de Ganado Bovino beneficiado en mataderos Región del, enero julio Distribución de Ganado Bovino beneficiado en mataderos. Nivel Nacional, julio 2018 Magallanes 1,7% 2,0% Los Lagos 39,3% % Distribución de Ganado Bovino beneficiado en mataderos, por categoría. Región del, julio ,2 Bovinos beneficiado en mataderos Coquimbo Valparaíso 2,8% La Araucanía 18,6% Metropolitana 19,7% 9,1% O'Higgins 2,3% En tanto, las dos categorías que incidieron positivamente fueron novillos, superior en cabezas (14,0%) y vaquillas (0,6%). Los porcinos totalizaron cabezas, y anotaron un decrecimiento de 4,3%, equivalente a 917 cabezas menos en comparación a igual período del año anterior. 3,7% 21,4% carnaza 4,5% gordas 9,5% 2,6% illos 56,7% 3

4 PRODUCCION DE CARNE EN VARA EN MATADEROS Análisis Mensual En el mes de julio de 2018, la producción de carne en vara alcanzó a 1.814,4 toneladas, mostrando una contracción de, equivalente a 56,8 toneladas menos en la comparación interanual, exhibiendo resultado negativo por tercer mes consecutivo. La Región del participó con el 9,0% de la producción nacional de carne en vara bovina, que procesó ,0 toneladas, siendo la Región de Los Lagos la de mayor participación con el 37,9%, seguido de la Metropolitana que aportó el 21,4%. La producción de carne en vara de ganado bovino totalizó 1.428,6 toneladas representando el 78,7% de la producción de carne regional, experimentando un decrecimiento interanual de 5,3%, lo que significó 79,4 toneladas menos. Las principales categorías que incidieron en la contracción de la producción de carne en vara bovina regional fueron: vacas gordas (-39,9%), anotando 93,8 toneladas menos y bueyes que disminuyó en 28,7%, con 34,2 toneladas menos respecto a igual mes del año anterior. En cambio, las dos categorías que influyeron positivamente en doce meses fueron: novillos, superior en 7,7% con 60,6 toneladas más y vacas carnaza subió en 0,5%. Toneladas Evolución de Producción de Carne en Vara de ganado bovino. Región del, enero julio Distribución de Producción de Carne en Vara de ganado bovino. Nivel Nacional, julio ,6% Magallanes 1,4% -5,3 Producción de carne en vara de Bovinos Coquimbo 1,4% Valparaíso La producción de carne porcina fue la segunda especie que concentró un mayor volumen de producción al totalizar 301,7 toneladas, presentando un alza interanual de 13,2%. En lo que va acumulado al séptimo mes del 2018, la producción de carne en vara de la región alcanzó a ,6 toneladas, anotando una caída de 2,7%, con 372,1 toneladas menos respecto a igual período del año Los Lagos 37,9% % La Araucanía 19,0% Metropolitana 21,4% 9,0% O'Higgins 2,4% La producción de carne en vara de ganado bovino registró ,5 toneladas, mostrando una disminución de 2,8%, es decir, 314,4 toneladas menos comparado con el año anterior. Distribución de Producción de Carne en Vara de ganado bovino, por categoría. Región del, julio 2018 Las principales categorías que incidieron en la disminución de la producción de carne en vara de bovinos fueron: vacas gordas con 588,0 toneladas menos (-31,8%); bueyes se contrajo en 363,9 toneladas (-45,5%) y toros y torunos con 105,4 toneladas menos (-34,4%). En cambio, las categorías que influyeron positivamente en doce meses fueron: novillos, superior con 802,9 toneladas más (14,6%) y vaquillas al subir con 54,2 toneladas más (2,4%). La producción de carne en vara porcina totalizó 1.791,3 toneladas, exhibiendo un disminución acumulada de 4,6%, lo que significó 86,8 toneladas menos en relación a igual período del año anterior. 1,7% 6,0% carnaza 3,5% 17,9% gordas 9,9% illos 59,5% 4

5 GLOSARIO ENCUESTA DE FERIAS DE GANADO: Esta encuesta tiene por objetivo fundamental conocer el número de animales transados en remate en las ferias de ganado de las diferentes especies: bovinos, ovinos, porcinos, equinos, caprinos y mulares, como también por categorías en caso de ganado bovino. Se excluyen las transacciones privadas. La investigación se realiza a partir de un directorio de todos los establecimientos dedicados al remate de animales y que tienen permisos municipales y sanitarios para su funcionamiento. ENCUESTA DE MATADEROS DE GANADO: Esta encuesta tiene por objeto obtener el número de animales beneficiados y la producción de carne por especie (bovinos, ovinos, porcinos, equinos y caprinos) y categorías de bovinos. Es de carácter censal incluye los mataderos de ganado que tienen la infraestructura necesaria y cumplen con los requisitos exigidos por la Ley de Certificación de la Carne. Beneficio de ganado: es el sacrificio o matanza de animales para el aprovechamiento humano. Toros: machos para reproducción, mayores de un año (ya sea que estén en servicio o crianza). : hembras mayores de un año hasta su primer parto (vírgenes o cubiertas). Terneras: hembras hasta un año de edad Terneros: machos hasta un año de edad ENCUESTA DE MATADEROS DE AVE: La encuesta tiene como objetivo obtener información estadística del número de aves beneficiadas y la producción de carne de ave, por tipo y especie. La información incluye los mataderos de aves de la Región de La Araucanía. Al igual que el caso anterior, es un censo de todos los establecimientos que cuentan con la infraestructura adecuada y cumplen con los requisitos para funcionar. Las encuestas de Ferias, Mataderos y Aves, tienen cobertura nacional, que entrega información regional con periodicidad mensual, se realiza a través de formulario electrónico, y otros. Canal: es el cuerpo de un animal beneficiado sin cuero, patas cabeza ni interiores, incluye riñones. Carne en vara: es la producción de carne de animales ó aves que considera sólo la canal. Cabezas: corresponde a la denominación de un animal. El tamaño de los rebaños se contabiliza en número de cabeza. Categoría: es el conjunto de animales del mismo tipo, ya sea por sexo o destino, etapa o condición de desarrollo (edad). Categoría de bovino: illos: machos castrados o enteros, mayores de un año. : hembras desde el primer parto. : machos castrados destinados al trabajo. Instituto Nacional de Estadísticas Avenida Arturo Prat 390, Piso 3, Concepción - Chile - Teléfono Correo electrónico: ine.concepcion@ine.cl - BOLETIN DE FERIAS Y MATADEROS DE GANADO - N 45 - Boletín Informativo del Instituto Nacional de Estadísticas 5