DURACIÓN Y ORGANIZACIÓN MODULAR (UN CURSO - 35 semanas) Aprovisionamiento, y montaje para servicios de catering

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1 1. Datos de identificación Modalidad... PROGRAMA DE CUALIFICACIÓN PROFESIONAL INICIAL (PCP) Denominación... OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING Familia profesional... HOSTELERÍA Y TURISMO DURACIÓN Y ORGANIZACIÓN MODULAR (UN CURSO - 35 semanas) Tipos de módulos Módulos Horas curso Horas semanales Min. Máx. Min. Máx. Módulos específicos Módulos formativos de carácter general MP 1 Aprovisionamiento, y montaje para servicios de catering MP 2 Recepción y lavado de servicios de catering MP 3 Formación en centros de trabajo MG 4 Ámbito social y de comunicación MG 5 Comunicación en otras lenguas 64 2 MG 6 Ámbito científico y técnico MG 7 Autonomía y orientación sociolaboral 64 2 Tutoría alumnos 32 1 Total Marco socioprofesional Competencia general Realizar el montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utillaje y materiales varios, en los equipos destinados al servicio de catering, recepcionar la carga procedente del servicio de catering realizado y lavar los materiales y equipos reutilizables. Competencias personales, sociales y profesionales - Desarrollar habilidades de aprendizaje autónomo, creatividad, autoestima, autocrítica e iniciativa para adoptar, individual y colectivamente, diferentes soluciones ante nuevos contextos y necesidades, aceptando la necesidad de aprendizaje constante y durante toda la vida. - Establecer una eficaz comunicación verbal, escrita y gestual para transmitir y recibir una correcta información y resolver situaciones conflictivas, tanto en las relaciones en el entorno de trabajo como en las relaciones personales, reconociendo su importancia en el logro de objetivos personales, sociales y profesionales. - Aplicar principios, formas de expresión, procedimientos y razonamientos básicos propios del conocimiento científico-técnico para analizar la información, comprender sucesos y resolver problemas de la vida cotidiana y del entorno profesional, de un modo eficaz y con sentido crítico. - Utilizar críticamente los recursos tecnológicos disponibles para resolver problemas habituales de modo eficaz, desarrollando habilidades de búsqueda, selección y utilización de información procedente de diversas fuentes y su transformación en conocimiento, aprovechando las posibilidades que ofrecen las TIC.

2 - Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material diverso de servicios de catering y disponer la carga para su transporte, cumpliendo las normas de seguridad y los requisitos de calidad y protección del medioambiente. - Realizar las operaciones de recepción y lavado de mercancías procedentes de servicios de catering, cumpliendo las normas de seguridad y los requisitos de calidad y protección del medioambiente. - Desarrollar y consolidar hábitos de trabajo individual y en equipo, respetando el trabajo y las ideas de los demás, aprendiendo a partir de los errores, y cooperando en la superación de las dificultades y en la consecución de los objetivos propuestos. - Asumir el compromiso de mantener y cuidar las instalaciones y equipos, y obtener el máximo provecho de los medios materiales utilizados en los procesos, evitando costes y desgastes innecesarios. - Mantener hábitos de orden, puntualidad, responsabilidad y pulcritud en el desarrollo individual y colectivo de las actividades, reconociendo su importancia en el logro de buenos resultados y en la satisfacción propia, de los compañeros y de los usuarios. - Valorar y cumplir la normativa de seguridad e higiene, calidad y de protección del medioambiente, anticipándose y previniendo los posibles riesgos personales y colectivos, utilizando eficientemente los recursos y actuando según el plan de prevención de riesgos existente. - Mostrar interés por adquirir una visión global y coordinada de los procesos de producción y/o creación de servicios a los que está vinculada la competencia general del programa, desarrollando el espíritu emprendedor y la confianza en sí mismo así como la capacidad para tomar decisiones y asumir responsabilidades a su nivel. Relación de Cualificaciones profesionales asociadas y sus unidades de competencia Cualificación Profesional: OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING UC1089_1 UC1090_1 Ejecutar operaciones básicas de aprovisionamiento y montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material diverso de servicios de catering y disponer la carga para su transporte Realizar las operaciones de recepción y lavado de mercancías procedentes de servicios de catering Código: HOT325_1. Nivel: 1. R. D. 1700/2007, de 14 de diciembre, Anexo CCCXXV, BOE n o 5 de 5 de enero de 2008 Ocupaciones y puestos de trabajo relevantes - Preparador o montador de catering. - Auxiliar de preparación/montaje de catering. - Auxiliar de colectividades.

3 3. Currículo de los módulos Módulo Profesional n o 1: APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE PARA SERVICIOS DE CATERING Asociado a la Unidad de Competencia: EJECUTAR OPERACIONES BÁSICAS DE APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE DE GÉNEROS, ELABORA- CIONES CULINARIAS ENVASADAS Y MATERIAL DIVERSO DE SERVICIOS DE CATERING Y DISPONER LA CARGA PARA SU TRANSPORTE RESULTADOS DE APRENDIZAJE CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1.1. ANALIZA LA ACTIVIDAD DE OPERA- CIONES BÁSICAS DE CATERING RE- LACIONÁNDOLA CON EL SECTOR Y CON SU ENTORNO, Y CONSIDERAN- DO LAS INNOVACIONES TECNOLÓGI- CAS Y ORGANIZATIVAS Y LOS PRO- CEDIMIENTOS ESPECÍFICOS DE LA PROFESIÓN EN CANARIAS PONE A PUNTO Y UTILIZA INSTALA- CIONES, EQUIPOS, MÁQUINAS, ÚTI- LES Y HERRAMIENTAS QUE CONFOR- MAN LA DOTACIÓN BÁSICA DE LOS DEPARTAMENTOS DE MONTAJE, DE ACUERDO CON SUS APLICACIONES Y EN FUNCIÓN DE SU RENDIMIENTO ÓPTIMO. - Se han descrito las características diferenciales de la actividad profesional en Canarias. - Se han reconocido los procesos característicos relacionados con la actividad profesional en Canarias. - Se han identificado nuevos materiales, productos, técnicas, e instrumentos y procedimientos innovadores, relacionados con la profesión, interesándose por los mismos y actualizándose respecto a su utilización. - Se ha descrito la configuración profesional y empresarial relacionada con el sector en Canarias. - Se han identificado los tipos de empresas más característicos del sector en Canarias. - Se han identificado las funciones y competencias más importantes de los distintos profesionales que intervienen en los procesos del sector. - Se ha valorado la participación en actuaciones profesionales encaminadas a garantizar la conservación del patrimonio y la protección del medioambiente de Canarias. - Se han identificado los elementos que conforman los equipos y maquinaria de los departamentos de montaje, describiendo: Funciones. Normas de utilización. Resultados cuantitativos y cualitativos que se obtienen. Riesgos asociados a su manipulación. Mantenimiento de uso necesario. - En la puesta a punto de dotación de montaje, en un supuesto práctico: Se ha seleccionado la maquinaria adecuada en función del tipo de género, elaboración culinaria envasada o material a montar, las instrucciones recibidas y el volumen de producción. Se ha efectuado el mantenimiento de uso de acuerdo con instrucciones recibidas y verificando su puesta a punto mediante pruebas sencillas. Se han aplicado normas de utilización de equipos, máquinas y útiles siguiendo los procedimientos establecidos para evitar riesgos y obtener resultados predeterminados. - Se ha argumentado la importancia de mantener y cuidar los equipos y sacar el máximo provecho a los medios utilizados en el proceso, evitando costes y desgastes innecesarios. - Características de la actividad en Canarias Identificación de las características diferenciales y la estructura del sector en Canarias. Descripción de las actividades tipo. Configuración profesional. Tipología de empresas en Canarias. Características. Procesos y funciones. Campos de actividad. Ubicación de la ocupación y profesiones, ocupaciones y puestos de trabajo relacionados. - Innovaciones en la actividad profesional, los recursos y los productos Identificación de nuevas técnicas, instrumentos y procedimientos relacionados con profesión. Descripción de productos y servicios novedosos. Valoración de la propia participación en la actividad profesional, la calidad de los servicios o productos y el respeto al patrimonio y al medioambiente de Canarias. - El departamento de montaje en instalaciones de catering Definición y organización característica. Estructuras habituales de establecimientos de catering. Materiales y equipos de montaje de servicios de catering: Menaje reutilizable: cristalería, cubertería, mantelería, vajilla. Menaje desechable. Material diverso de mayordomía. Equipos, tales como trolleys, cabinas y cestas. Productos promocionales. Bebidas. Compañías de transporte con servicio de catering más habituales. Diagramas de carga en contenedores.

4 RESULTADOS DE APRENDIZAJE CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1.3. EFECTUA PROCESOS DE APROVISIO- NAMIENTO DE LOS GÉNEROS, ELA- BORACIONES CULINARIAS ENVASA- DAS, MATERIALES Y EQUIPOS QUE CONFORMAN CARGAS DE SERVICIOS DE CATERING. - En la relación interpersonal en catering: Se han definido estrategias y pautas de actuación para el logro de comunicaciones efectivas desde el punto de vista del emisor. Se han aplicado pautas de comunicación efectiva en cada caso. Se han identificado los errores más comunes que se cometen en la escucha activa. Se han identificado, los puntos críticos del proceso de comunicación desarrollado, explicando puntos fuertes y débiles. Se han explicado las posibles consecuencias de una comunicación no efectiva, en un contexto de trabajo en catering. - En el aprovisionamiento en catering: Se ha interpretado la orden de servicio o el plan de producción proporcionado por su superior para recabar información que permita seleccionar los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, material y equipos necesarios para el montaje del servicio. Se han solicitado a los departamentos correspondientes los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, material y equipos necesarios para el montaje del servicio. Se ha cumplimentado la documentación requerida para el aprovisionamiento. - En la recepción de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos para montar el servicio de catering: Se han interpretado etiquetas y documentación habitual que acompaña a los alimentos, bebidas, materiales y equipos suministrados. Se ha asistido en la realización de operaciones de control, utilizando medios e instrucciones aportados para tal fin, detectando desviaciones entre las cantidades y calidades de los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos solicitados y los recibidos. Se han manipulado de acuerdo con la normativa higiénico-sanitaria, los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, materiales y equipos procedentes de los distintos departamentos. - En el almacenamiento de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, material y equipos necesarios para el montaje del servicio de catering: Se han ejecutado operaciones básicas de almacenamiento, ordenando las mercancías de acuerdo con el lugar, dimensiones, equipamiento y sistema establecido, y aplicando rigurosamente la normativa higiénicosanitaria. Se han detectado posibles deterioros o pérdidas durante el período de almacenamiento, efectuando las operaciones de retirada e informando a los departamentos de origen. - Se ha reconocido la responsabilidad y honradez que requiere la participación en procesos de recepción, almacenaje y distribución de mercancías. - Se ha explicado en qué consiste la escucha activa en un proceso de comunicación efectiva y sus componentes verbales y no verbales. Maquinaria y equipos básicos: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento sencillo. Características, formación y funcionamiento de grupos de trabajo en un catering. Organización y formas de trabajo en el contexto profesional de catering. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento. Aplicación al catering del concepto de trabajo en equipo: el espíritu de equipo y la sinergia. Relaciones con otros departamentos. Procesos de comunicación interpersonal en el catering: el feed-back y la escucha efectiva. Barreras para la comunicación en catering y soluciones. Especificidades en la restauración colectiva. - El proceso de aprovisionamiento y montaje de servicios de catering Economato y bodega: Solicitud y recepción de géneros culinarios: métodos sencillos, documentación y aplicaciones. Almacenamiento: métodos sencillos y aplicaciones. Controles de almacén. Desarrollo del proceso de aprovisionamiento interno de materias primas culinarias: Formalización y traslado de solicitudes sencillas. Ejecución de operaciones en el tiempo y forma requeridos. Documentación. Seguridad de los productos. Fases: puesta a punto de material y equipos, interpretación de la orden de servicio, aprovisionamiento de géneros y elaboraciones culinarias, montaje del servicio de catering y disposición para su carga. Tipos de montaje de servicios de catering. Elaboraciones culinarias habituales en los distintos servicios de catering. El montaje de productos destinados a la venta a bordo en medios de transporte: Equipos. Productos. Seguridad.

5 RESULTADOS DE APRENDIZAJE CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1.4. EFECTUA PROCESOS DE MONTAJE DE GÉNEROS, ELABORACIONES CU- LINARIAS ENVASADAS, MENAJE, UTENSILIOS Y MATERIAL DIVERSO EN LOS RECIPIENTES Y EQUIPOS ES- TABLECIDOS PARA OFRECER SER- VICIOS DE RESTAURACIÓN EXPLICA Y REALIZA EL PROCESO DE DISPOSICIÓN DE CARGAS QUE CON- FORMA UN SERVICIO DE CATERING, IDENTIFICANDO LAS ZONAS DONDE SE PRODUCE. - Se ha interpretado, en el montaje, la ficha de descripción del producto o diagrama de carga, con el fin de colocar en el recipiente establecido y en el mismo orden, los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje y material diverso. - Se ha utilizado, en el montaje, según las instrucciones, las máquinas propias de los departamentos de montaje, tales como cintas transportadoras, empaquetadoras de cubiertos o máquinas de envasar. - Se ha definido en qué consiste el trabajo en equipo, el espíritu de equipo y la sinergia, identificando las posibles estrategias o variantes en las formas de trabajo individual o en grupo. - En el montaje, en los que se proponen roles determinados de un grupo de trabajo, instrucciones concretas y diferentes pautas de trabajo dadas por un supuesto coordinador: Se ha especificado el objetivo fundamental de las instrucciones de trabajo. Se han identificado las actividades a realizar por cada miembro del grupo de trabajo. Se han especificado las actividades y el trabajo a realizar que requieren de la colaboración de otros o con otros así como qué procedimientos hay que seguir para ello. Se han identificado las pautas de coordinación definidas y las personas con quienes hay que coordinarse para realizar las tareas asignadas. Se ha precisado el grado de autonomía para su realización. Se han precisado los resultados que se han de obtener. Se ha controlado el cumplimiento de las instrucciones: quién, cómo y cuándo debe cumplirlas. Se han realizado peticiones o solicitar aclaraciones, información a un miembro del supuesto grupo de trabajo y o instrucciones al responsable directo. - Se han identificado los lugares más habituales en la industria del catering donde se ubican las diferentes cargas de los servicios, haciéndoles corresponder con la naturaleza de cada carga. - En la puesta a disposición para la carga de equipos contenedores de géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material diverso: Se ha interpretado el plan de producción u hoja de vuelos, para obtener la información necesaria para identificar los equipos para cargar y ofrecer el servicio de catering. Se han cumplimentado las etiquetas con los datos recabados y etiquetar los equipos en la forma y lugar establecidos. Se han dispuesto las cargas del servicio de catering en el lugar establecido. Almacenamiento. Documentación habitual. - Seguridad e higiene, salud, prevención de riesgos, medioambiente, calidad y responsabilidad en las actividades Identificación, interpretación y aplicación de normas higiénico-sanitarias, de seguridad, salud y medioambientales. Reconocimiento e interpretación de información y señales. Planes de prevención de riesgos. Identificación de actuaciones a desarrollar en situaciones de emergencia. Procedimientos de actuación y primeros auxilios en casos de accidente. Utilización de medios y equipos de protección personal en el desarrollo de las distintas actividades. Seguridad y limpieza en las zonas de montaje de instalaciones de catering: Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de montaje de catering. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad. Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación, características principales de uso, medidas de seguridad, normas de almacenaje e interpretación de las especificaciones. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales de limpieza: tipos y ejecución. Higiene alimentaria y manipulación de alimentos en el departamento de montaje: Requisitos de los manipuladores de alimentos. Importancia de las buenas prácticas en la manipulación de alimentos. Responsabilidad de la empresa en la prevención de enfermedades de transmisión alimentaria. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de alimentos. Alteración y contaminación de los alimentos: conceptos, causas y factores contribuyentes.

6 RESULTADOS DE APRENDIZAJE CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 1.6. CUMPLE LAS NORMAS HIGIÉNICO-SA- NITARIAS, DE SEGURIDAD Y PRE- VENCIÓN DE RIESGOS, DE PRO- TECCIÓN MEDIOAMBIENTAL Y LOS REQUISITOS DE CALIDAD, ACTUAN- DO DE FORMA RESPONSABLE E IN- TEGRADA EN TODAS LAS ACTIVIDA- DES. - Se han identificado los riesgos asociados a las características específicas de su actividad y de los medios utilizados, así como la información y señales de precaución existentes de obligado cumplimiento relacionadas con instalaciones, locales, utillaje y manipulación de alimentos. - Se han reconocido los graves efectos que se derivan de las toxiinfecciones alimentarias producidas como consecuencia del incumplimiento de las normas higiénico-sanitarias en los procesos de aprovisionamiento de géneros y elaboraciones culinarias envasadas. - Se han clasificado y explicado los riesgos y toxiinfecciones alimentarias más comunes, identificando sus posibles causas. - Se han clasificado e interpretado el etiquetado de productos y útiles de limpieza más comunes, de acuerdo con sus aplicaciones, describiendo propiedades, ventajas, modos de utilización y protección ambiental. - Se han identificado los productos y útiles de limpieza autorizados y relacionar los adecuados en cada caso, atendiendo a las características de las unidades de montaje de alimentos y bebidas. - Se han utilizado los medios y equipos de protección personal, de prevención de riesgos y de protección medioambiental requeridos en la actividad, minimizando el consumo de energía y la generación de residuos. - Se han aplicado en todo momento las normas higiénico-sanitarias, de seguridad y de protección medioambiental, en el desarrollo de las distintas actividades al operar con equipos, máquinas, útiles y géneros, en la limpieza de equipos de catering. - Se han empleado los elementos de seguridad de los equipos y útiles, así como de la indumentaria adecuados (calzado, guantes, ropa, protección ocular, acústica). - Se han adoptado posiciones corporales adecuadas, ajustándose a principios ergonómicos. - Se han aplicado las normas y los procedimientos establecidos, y comprobado los niveles de calidad requeridos. - Se ha mostrado en todo momento una actitud de respeto a los procedimientos y normas de funcionamiento. - Se ha cuidado la imagen personal, especialmente en lo relativo al aspecto y la higiene. - Se han organizado y realizado las tareas de acuerdo con las orientaciones recibidas y con los procedimientos establecidos, con criterios de rendimiento, seguridad y calidad. - Se ha demostrado respeto hacia los demás, interés por la información y la comunicación y responsabilidad en el uso de los equipos e instalaciones. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos; aplicaciones prácticas. Etiquetado de los alimentos: lectura e interpretación de etiquetas de información obligatoria. Calidad Higiénico-Sanitaria: conceptos y aplicaciones. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico o APPCC. Guías de prácticas correctas de higiene o GPCH. Aplicaciones. Verificación de los niveles de calidad y realización de los controles establecidos. Indumentaria y posiciones ergonómicas aconsejables. Aplicación de la indumentaria adecuada: calzado, guantes, ropa, protección ocular, acústica. Adaptación, integración y actuación responsable en los grupos de trabajo. Responsabilización de las tareas desarrolladas. Mantenimiento del área de trabajo con el grado apropiado de orden y limpieza. Recepción y comunicación de instrucciones, incidencias y resultados. Interpretación de la documentación e información relacionada con las actividades. Fichas y ordenes de trabajo.

7 Módulo Profesional n o 2: RECEPCIÓN Y LAVADO DE SERVICIOS DE CATERING Asociado a la Unidad de Competencia: REALIZAR LAS OPERACIONES DE RECEPCIÓN Y LAVADO DE MERCANCÍAS PROCEDENTES DE SERVI- CIOS DE CATERING RESULTADOS DE APRENDIZAJE CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 2.1. EFECTUA PROCESOS DE RECEPCIÓN DE CARGAS PROCEDENTES DE SER- VICIOS DE CATERING REALIZADOS DE ACUERDO CON PROCEDIMIENTOS PREDETERMINADOS REALIZA PROCESOS DE LAVADO DE MATERIALES Y EQUIPOS REUTILIZA- BLES PROCEDENTES DE SERVICIOS DE CATERING DE ACUERDO CON PROCEDIMIENTOS PREDETERMINA- DOS. - Se han identificado las zonas de descarga de materiales y equipos procedentes del servicio realizado y su maquinaria, describiendo: Funciones. Normas de utilización. Riesgos asociados a su uso. Mantenimiento básico de uso necesario. - En la recepción de carga procedente de un servicio de catering: Se ha interpretado la información del etiquetado de los equipos contenedores de la carga procedente del servicio de catering. Se ha distribuido al departamento correspondiente, a partir de la información del etiquetado, los géneros y elaboraciones culinarias envasadas sobrantes para que se determine su reutilización. Se ha distribuido al departamento de lavado el menaje, utillaje, material y equipos que deban ser lavados. Se ha distribuido al departamento original el material diverso y los equipos reutilizables que no precisen lavado. Se ha comprobado el buen estado de los materiales y equipos reutilizables y en caso necesario, cumplimentar la hoja de roturas o disfunciones. - En el análisis de aceptación de productos o de facturación del servicio de catering: Se han identificado los géneros, elaboraciones culinarias envasadas y productos en general sobrantes que deban ser contados. Se han contado y anotado en el documento correspondiente los géneros, elaboraciones culinarias envasadas y productos en general sobrantes. - Se han identificado los elementos que conforman la maquinaria y equipos del departamento de lavado tales como el tren de lavado y el lavado a presión, describiendo: Funciones. Normas de utilización. Resultados cuantitativos y cualitativos que se obtienen. Aprovechamiento óptimo de la máquina y ahorro de agua. Riesgos asociados a su manipulación. Mantenimiento de uso necesario. - En el lavado de materiales y equipos reutilizables procedentes de un servicio de catering: Se han ubicado en la sala de prelavado los materiales y equipos ordenados según criterios de orden de llegada, prioridad o espacio físico. Se han clasificado los materiales y equipos según su naturaleza y colocarlos en el tren de lavado utilizando los contenedores apropiados para evitar roturas. - Lavado de material de catering El departamento de lavado en instalaciones de catering: Definición y organización característica. Estructuras habituales de establecimientos de catering. Especificidades en la restauración colectiva. Competencias básicas de los profesionales que intervienen en el departamento. El proceso de lavado de material procedente de servicios de catering: Maquinaria y equipos básicos: identificación, funciones, modos de operación y mantenimiento. Fases: clasificación de material, lavado de material, control final de lavado y disposición para almacenamiento. - Seguridad y limpieza en las zonas de lavado en instalaciones de catering Condiciones específicas de seguridad que deben reunir los locales, las instalaciones, el mobiliario, los equipos, la maquinaria y el pequeño material característicos de las unidades de lavado de catering. Identificación y aplicación de las normas específicas de seguridad. Productos de limpieza de uso común: tipos, clasificación, características principales de uso, medidas de seguridad y normas de almacenaje e interpretación de las especificaciones. Sistemas y métodos de limpieza: aplicaciones de los equipos y materiales básicos. Procedimientos habituales: tipos y ejecución. Uniformidad y equipamiento personal de seguridad: uniformes de lavado (lencería y zapatos). Prendas de protección: tipos, adecuación y normativa. - Higiene, manipulación y clasificación de residuos procedentes de servicios de catering en la zona de lavado Manejo de residuos y desperdicios.

8 RESULTADOS DE APRENDIZAJE CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 2.3. CUMPLE LAS NORMAS HIGIÉNICO-SA- NITARIAS, DE SEGURIDAD Y PREVEN- CIÓN DE RIESGOS, DE PROTECCIÓN MEDIOAMBIENTAL Y LOS REQUISI- TOS DE CALIDAD, ACTUANDO DE FORMA RESPONSABLE E INTEGRA- DA EN TODAS LAS ACTIVIDADES. Se han identificado los materiales habituales procedentes de un servicio de catering que por su naturaleza deban ser lavados manualmente. Se han juzgado la limpieza de materiales y equipos lavados, determinando si deben ser lavados de nuevo o manualmente para obtener los resultados óptimos de higiene. Se han identificado los residuos desechables más habituales procedentes de un servicio de catering y clasificarlos para su reciclaje. Se han identificado los documentos en que se anotan las roturas producidas y disfunciones detectadas en el departamento de lavado. Se han identificado las normas higiénico-sanitarias y de autoprotección. Se han aplicado los métodos de limpieza y orden al operar con equipos, máquinas, útiles y géneros. - Se han identificado los riesgos asociados a las características específicas de su actividad y de los medios utilizados, así como la información y señales de precaución existentes. - Se han utilizado los medios y equipos de protección personal, de prevención de riesgos y de protección medioambiental requeridos en la actividad, minimizando el consumo de energía y la generación de residuos. - Se han aplicado en todo momento las normas higiénico-sanitarias, de seguridad y de protección medioambiental, en el desarrollo de las distintas actividades. - Se han empleado los elementos de seguridad de los equipos y útiles, así como de la indumentaria adecuados (calzado, guantes, ropa, protección ocular, acústica). - Se han adoptado posiciones corporales adecuadas, ajustándose a principios ergonómicos. - Se han aplicado las normas y los procedimientos establecidos, y comprobado los niveles de calidad requeridos. - Se ha mostrado en todo momento una actitud de respeto a los procedimientos y normas de funcionamiento. - Se ha cuidado la imagen personal, especialmente en lo relativo al aspecto y la higiene. - Se han organizado y realizado las tareas de acuerdo con las orientaciones recibidas y con los procedimientos establecidos, con criterios de rendimiento, seguridad y calidad. - Se ha demostrado respeto hacia los demás, interés por la información y la comunicación y responsabilidad en el uso de los equipos e instalaciones. Eliminación de residuos y control de plagas. Limpieza y desinfección: diferenciación de conceptos y aplicaciones prácticas. Riesgos para la salud derivados de una incorrecta manipulación de residuos alimentarios. Tipos de enfermedades transmitidas por incorrecta manipulación de residuos alimentarios. Fuentes de contaminación de los alimentos: físicas, químicas y biológicas. Salud e higiene personal: factores, materiales y aplicaciones. Autocontrol: sistemas de análisis de peligros y puntos de control crítico APPCC. Guías de prácticas correctas de higiene GPCH. Aplicaciones. - Seguridad e higiene, salud, prevención de riesgos, medioambiente, calidad y responsabilidad en las actividades Identificación, interpretación y aplicación de normas higiénico-sanitarias, de seguridad, salud y medioambientales. Reconocimiento e interpretación de información y señales. Procedimientos de actuación y primeros auxilios en casos de accidente. Utilización de medios y equipos de protección personal en el desarrollo de las distintas actividades. Verificación de los niveles de calidad y realización de los controles establecidos. Indumentaria y posiciones ergonómicas aconsejables. Aplicación de la indumentaria adecuada: calzado, guantes, ropa, protección ocular, acústica. Adaptación, integración y actuación responsable en los grupos de trabajo. Responsabilización de las tareas desarrolladas. Mantenimiento del área de trabajo con el grado apropiado de orden y limpieza. Recepción y comunicación de instrucciones, incidencias y resultados. Interpretación de la documentación e información relacionada con las actividades. Fichas y ordenes de trabajo.

9 Módulo Profesional n o 3: FORMACIÓN EN CENTROS DE TRABAJO Asociado a la Cualificación Profesional: OPERACIONES BÁSICAS DE CATERING RESULTADOS DE APRENDIZAJE CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS/ACTIVIDADES 3.1. ACTÚA DE FORMA RESPONSABLE Y RESPETUOSA EN EL ENTORNO DE TRABAJO Y SE INTEGRA EN EL SIS- TEMA DE RELACIONES SOCIOLABO- RALES DE LA EMPRESA CUMPLE LAS NORMAS HIGIÉNICO-SA- NITARIAS, DE SEGURIDAD Y PRE- VENCIÓN DE RIESGOS, DE PROTEC- CIÓN MEDIOAMBIENTAL, Y LOS RE- QUISITOS DE CALIDAD. - Se ha identificado la estructura organizativa de la empresa, las funciones de cada área y los cometidos asignados a su puesto de trabajo. - Se han reconocido y aplicado los protocolos de actuación y los procedimientos específicos de la empresa. - Se ha asistido puntualmente al puesto de trabajo, disfrutando de los descansos y no abandonando la actividad antes de lo establecido sin motivos debidamente justificados. - Se ha mostrado en todo momento una actitud de respeto a los procedimientos y normas internas de funcionamiento de la empresa. - Se ha cuidado la imagen personal, especialmente en lo relativo al aspecto y la higiene. - Se han ejecutado con diligencia las instrucciones recibidas y se ha responsabilizado del trabajo asignado, comunicándose eficazmente con la persona adecuada en cada momento. - Se ha organizado el propio trabajo de acuerdo con las instrucciones recibidas y con los procedimientos establecidos, con criterios de productividad, seguridad y calidad. - Se han mantenido relaciones interpersonales fluidas y correctas con los miembros del centro de trabajo. - Se ha obtenido, en caso de relevo, toda la información disponible del antecesor o transmitido al que lo sustituye la información derivada de su permanencia en el puesto de trabajo. - Se ha demostrado un buen hacer profesional, cumpliendo las tareas y objetivos asignados en orden de prioridad y en un tiempo límite razonable. - Se ha atendido debidamente a los clientes, demostrando cortesía, respeto y discreción, respetando en todo momento la confidencialidad de la información disponible. - Se han reconocido e interpretado las normas de carácter general y las específicas de la empresa, relacionadas con su actividad. - Se ha identificado lo establecido para su nivel en el plan de prevención de riesgos y actuado de acuerdo con él en todo momento, especialmente en situaciones de emergencia o de riesgo inminente. - Se han identificado los riesgos asociados a las características específicas del puesto de trabajo y de los equipos, así como la información y señales de precaución que existan en el lugar de su actividad. - Se han utilizado los medios y equipos de protección personal, de prevención de riesgos y de protección medioambiental requeridos en la actividad, minimizando el consumo de energía y la generación de residuos. - Se han aplicado en todo momento las normas higiénico-sanitarias, de seguridad y de protección medioambiental, en el desarrollo de las distintas actividades. - Se han adoptado posiciones corporales adecuadas, ajustándose a principios ergonómicos. - Empresa, integración laboral, documentación e información Adaptación a la organización específica de la empresa e integración en el sistema de relaciones sociolaborales. Integración y actuación responsable en el marco del equipo de trabajo. Responsabilización de la labor desarrollada. Comunicación eficaz con la persona adecuada en cada momento. Ejecución de las tareas de acuerdo con las instrucciones recibidas y aplicando los procedimientos específicos de la empresa. Mantenimiento de su área de trabajo con el grado apropiado de orden y limpieza. Mantenimiento de las instalaciones, equipos y herramientas. Colaboración y aplicación de los procedimientos establecidos. Recepción y comunicación de instrucciones, incidencias y resultados. Interpretación de la documentación e información sobre empresas, productos y servicios. Interpretación de fichas y órdenes de trabajo. - Seguridad e higiene, medioambiente y calidad Interpretación y aplicación de normas higiénicosanitarias, de seguridad y medioambientales. Plan de prevención de riesgos. Identificación de actuaciones a desarrollar en situaciones de emergencia. Identificación y prevención de riesgos asociados al puesto de trabajo. Reconocimiento e interpretación de información y señales relacionadas con la seguridad y la protección medioambiental. Utilización de medios y equipos de protección personal en el desarrollo de las distintas actividades. Indumentaria y posiciones ergonómicas aconsejables. Verificación de los niveles de calidad y realización de los controles que la empresa tenga establecidos.

10 RESULTADOS DE APRENDIZAJE CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS/ACTIVIDADES 3.3. REALIZA OPERACIONES BÁSICAS DE APROVISIONAMIENTO Y MONTAJE DE GÉNEROS, ELABORACIONES CULINA- RIAS ENVASADAS Y MATERIAL DI- VERSO DE SERVICIOS DE CATERING Y DISPONE LA CARGA PARA SU TRANSPORTE, CUMPLIENDO NOR- MAS DE SEGURIDAD Y REQUISITOS DE CALIDAD REALIZA LAS OPERACIONES DE RE- CEPCIÓN Y LAVADO DE MERCAN- CÍAS PROCEDENTES DE SERVICIOS DE CATERING, CUMPLIENDO NOR- MAS DE SEGURIDAD Y REQUISITOS DE CALIDAD. - Se han aplicado las normas y comprobado los niveles de calidad que la empresa tenga establecidos. - Se ha realizado la puesta a punto de las áreas de trabajo de montaje de material de servicio de catering y preparar el turno de trabajo propio o siguiente. - Se han seleccionado los géneros, elaboraciones culinarias envasadas, material y equipos apropiados para cada servicio de catering en función de lo especificado en la orden de servicio. - Se ha realizado, bajo supervisión, el proceso de aprovisionamiento interno y, en su caso, externo, de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, material y equipos que conforman la carga del servicio de catering. - Se ha realizado, bajo supervisión, las acciones de montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utensilios y material diverso en los recipientes y equipos establecidos para ofrecer servicios de catering, aplicando las normas de seguridad e higiene. - Se ha dispuesto para su carga géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utillaje y material diverso montado o ubicado en equipos, según procedimientos establecidos. - Se han preparado los equipos, mercancías y las elaboraciones sobrantes para su transporte al centro de partida. - Se han recepcionado las mercancías procedentes de los servicios de catering realizados de acuerdo con los procedimientos establecidos. - Se ha realizado el lavado de los materiales, menaje, utillaje y equipos procedentes del servicio de catering para garantizar su uso posterior con las máximas garantías higiénico-sanitarias. - Aprovisionamiento y montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas y material diverso de servicios de catering. Disposición de la carga para su transporte Puesta a punto de áreas de trabajo de montaje de material de servicio de catering. Turnos de trabajo. Selección de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, material y equipos. Aprovisionamiento interno y externo. Montaje de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utensilios y material diverso. Carga de géneros, elaboraciones culinarias envasadas, menaje, utillaje y material diverso. - Recepción y lavado de mercancías procedentes de servicios de catering Preparación de los equipos, mercancías y elaboraciones sobrantes para su transporte al centro de partida. Recepción de mercancías. Lavado de los materiales, menaje, utillaje y equipos.

11 Módulo de carácter general n o 4: ÁMBITO SOCIAL Y DE COMUNICACIÓN OBJETIVOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 4.1. UTILIZAR TÉCNICAS Y ESTRATEGIAS DE APRENDIZAJE Y TODOS LOS ME- DIOS A SU ALCANCE, INCLUIDAS LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN, DE FORMA PROGRESIVAMENTE AUTÓNOMA Y RESPONSABLE, DESARROLLANDO HÁBITOS DE TRABAJO Y ACTITUDES DE INICIATIVA Y CONFIANZA EN SU PROPIO APRENDIZAJE COMPRENDER Y PRODUCIR TEXTOS ORALES Y ESCRITOS EN LENGUA CASTELLANA EMPLEADOS TANTO EN LOS ÁMBITOS PERSONAL, ACADÉMI- CO, SOCIAL Y LABORAL, PARTICI- PANDO EN LAS SITUACIONES DE COMUNICACIÓN QUE PUEDAN DARSE EN ESTOS ÁMBITOS EMPLEAR LAS DIVERSAS CLASES DE ESCRITO PARA LA COMUNICACIÓN CON LAS INSTITUCIONES PÚBLICAS, PRIVADAS Y DE LA VIDA LABORAL APLICAR CON PROGRESIVA AUTO- NOMÍA LOS CONOCIMIENTOS SOBRE LA LENGUA CASTELLANA PARA EX- PRESARSE, TANTO ORALMENTE CO- MO POR ESCRITO, EN LOS DIVERSOS CONTEXTOS DE LA ACTIVIDAD PER- SONAL, ESCOLAR, LABORAL, SOCIAL Y CULTURAL CONOCER LA REALIDAD PLURILING- ÜE DE ESPAÑA Y LAS VARIEDADES DEL ESPAÑOL, CON ESPECIAL ATEN- CIÓN A LA VARIEDAD CANARIA, Y VA- LORAR ESTA DIVERSIDAD COMO UNA RIQUEZA CULTURAL. - Identificar y utilizar algunas estrategias básicas facilitadoras de la comprensión, la expresión y la interacción oral y escrita. - Usar las TIC de forma progresivamente autónoma para buscar información, producir textos a partir de modelos, enviar y recibir mensajes de correo electrónico, y para establecer relaciones personales orales y escritas. Mostrar interés por su uso como recurso de aprendizaje y de comunicación. - Explicar de forma oral y escrita los modos y hábitos de aprendizaje de lenguas: uso del diario, del Portfolio Europeo de las Lenguas... - Utilizar estrategias de autocorrección y autoevaluación de las producciones orales y escritas, aceptando el error como parte del proceso de aprendizaje, identificando sus causas y adoptando una actitud apropiada para superarlo. - Entender instrucciones y normas orales, extraer ideas generales e informaciones específicas de reportajes y entrevistas sencillos, y seguir el desarrollo de presentaciones breves relacionadas con temas académicos, laborales y sociales, plasmándolo en forma de esquema y resumen. - Participar en las situaciones de comunicación propias del ámbito personal, académico, social y laboral respetando las normas del intercambio comunicativo. - Extraer y contrastar informaciones concretas e identificar su propósito, inferir el tema principal y temas secundarios, y distinguir cómo se organiza la información en cada una de las tipologías textuales. - Narrar, exponer, explicar, resumir y comentar, en soporte papel o digital, usando el registro adecuado, organizando las ideas con claridad, enlazando los enunciados en secuencias lineales cohesionadas, respetando las normas gramaticales y ortográficas, y valorando la importancia de planificar y revisar el texto. - Realizar presentaciones orales claras y bien estructuradas sobre temas relacionados con la actualidad social, política o cultural que admitan diferentes puntos de vista y diversas actitudes ante ellos, con la ayuda de medios audiovisuales y de las tecnologías de la información y la comunicación. - Exponer su opinión sobre la lectura personal de textos u obras adecuados a la edad. - Conocer la realidad plurilingüe de España y las variedades del español, en especial la hablada en Canarias. - Aplicar los conocimientos sobre la lengua y las normas del uso lingüístico para resolver problemas de comprensión de textos orales y escritos y para la composición y revisión progresivamente autónoma de los textos propios. - Emplear la terminología lingüística necesaria para la reflexión sobre el uso de la lengua y obtener informaciones gramaticales en los diccionarios escolares y poder expresarse con propiedad sobre los contenidos del Ámbito Social y de Comunicación. - Utilizar técnicas y estrategias de aprendizaje de forma autónoma y responsable, realizando una lectura comprensiva de fuentes diversas sencillas (imágenes, planos, mapas, textos, bases de datos...), incluidas las tecnologías de la información y la comunicación. - Estrategias de aprendizaje y habilidades sociales Valoración del esfuerzo, la constancia y la tenacidad. Toma de conciencia de la importancia del desarrollo de las competencias mediante la planificación y organización del trabajo personal y cooperativo, y de la adquisición progresiva de hábitos y estrategias favorecedores del aprendizaje. Desarrollo de la confianza del alumnado en sí mismo, del espíritu de superación, de habilidades para el diálogo, la cooperación y de organización del tiempo y de las tareas. Empatía con las demás personas y comprensión de distintos puntos de vista. Desarrollo y evaluación de acciones, proyectos individuales o colectivos con creatividad, confianza, responsabilidad y sentido crítico. Intervención en situaciones de comunicación relacionadas con las propuestas sobre el modo de organización de la actividad, la aportación de informaciones útiles para el trabajo en común y la exposición de informes sencillos sobre las tareas realizadas, respetando las normas que rigen la comunicación oral. Uso de las tecnologías de la información y la comunicación para la recogida y transmisión de información y para el establecimiento de relaciones personales: consulta de páginas web, uso del correo electrónico, presentaciones digitales y empleo adecuado de diccionarios electrónicos. Utilización de las bibliotecas del centro, de las del entorno y de las bibliotecas virtuales para la localización, selección y organización de información. Utilización de fuentes diversas (gráficos, croquis, mapas temáticos, imágenes, textos, etc.) para la obtención, selección, análisis y reelaboración de información sobre hechos sociales, económicos, políticos y culturales, lingüísticos y literarios, conforme a las pautas dadas por el profesorado. Lectura e interpretación de gráficos y mapas temáticos de dificultad similar a la habitual en los medios de comunicación. Aplicación con cierta autonomía de estrategias de autoevaluación y autocorrección de las producciones orales y escritas, con la aceptación del error como parte del proceso de aprendizaje, la identificación de sus causas y la adopción de una

12 OBJETIVOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 4.6. UTILIZAR LA LENGUA CASTELLANA PARA EXPRESARSE DE FORMA CO- HERENTE Y ADECUADA EN LOS DI- VERSOS CONTEXTOS DE LA ACTIVI- DAD ACADÉMICA, SOCIAL Y LABO- RAL, PARA ESTRUCTURAR EL PEN- SAMIENTO, TOMAR CONCIENCIA Y MANIFESTAR LOS PROPIOS SENTI- MIENTOS Y PARA CONTROLAR LA PROPIA CONDUCTA DESARROLLAR EL HÁBITO LECTOR A TRAVÉS DE LA LECTURA COMO FUENTE DE PLACER, DE ENRIQUECI- MIENTO PERSONAL Y DE CONOCI- MIENTO DEL MUNDO, Y PRODUCIR TEXTOS COMO MEDIO DE EXPRE- SIÓN Y REALIZACIÓN PERSONAL RECONOCER LAS DIFICULTADES PROPIAS EN EL USO DE LA LENGUA CASTELLANA, A PARTIR DE ACTIVI- DADES DE COMPRENSIÓN Y EXPRE- SIÓN, DE ORTOGRAFÍA, DE LÉXICO, ETC., ENCAMINADAS A SUPERAR ERRORES DETECTADOS, Y PONER EN PRÁCTICA ESTRATEGIAS DE AU- TOCORRECCIÓN Y AUTOEVALUA- CIÓN IDENTIFICAR Y APRECIAR, A TRAVÉS DE LA LECTURA, LAS MANIFESTA- CIONES LITERARIAS MÁS DESTACA- DAS DEL PATRIMONIO CULTURAL, CON LA DEBIDA ATENCIÓN A LA LI- TERATURA CANARIA BUSCAR, SELECCIONAR Y TRATAR, CON PROGRESIVA AUTONOMÍA, IN- FORMACIÓN VERBAL, ESCRITA Y GRÁFICO-VISUAL PROCEDENTE DE FUENTES DIVERSAS, COMUNICÁN- DOLA A LAS DEMÁS PERSONAS DE MANERA ORGANIZADA E INTELIGI- BLE. - Realizar orientaciones respecto a puntos de referencia, e identificar y describir los principales elementos geográficos del mundo, con especial incidencia en los de Canarias. - Describir las características principales de la organización política en diferentes ámbitos territoriales, distinguiendo a grandes rasgos la de la Unión Europea, de España y de Canarias. - Identificar los acontecimientos históricos más relevantes en el mundo desde finales del s. XVIII hasta la actualidad y reconocer y valorar las principales manifestaciones culturales y artísticas. - Conocer y aceptar el diálogo como instrumento de comunicación y participar de forma constructiva y correcta en situaciones relacionadas con diversas actividades sociales, respetando las normas que posibilitan el intercambio de opiniones, de ideas, de informaciones, etc., en tales situaciones. - Tomar decisiones y resolver conflictos demostrando capacidad de escucha y de respeto crítico ante las diferentes opiniones. - Respetar las normas de convivencia y poner en práctica comportamientos cívicos, valorando la importancia de los valores constitucionales. - Reconocer los derechos humanos y los valores constitucionales como principal referencia ética de la conducta humana, manifestando actitudes a favor de su ejercicio y cumplimiento. - Describir los principales problemas medioambientales, indicando algunas propuestas de desarrollo sostenible. Caracterizar los medios naturales más importantes y ubicarlos en un mapa, con especial referencia a Canarias. - Mostrar aprecio por la conservación del patrimonio histórico-artístico en visitas, debates, propuestas actitud apropiada para su superación. Uso progresivamente autónomo de estrategias para la organización, adquisición, recuerdo y utilización de los conocimientos, mediante el empleo eficaz de herramientas de aprendizaje como diccionarios, libros de consulta, y tecnologías de la información y la comunicación. Interés por la expresión en público, e iniciativa por la participación con cierta autonomía en tareas individuales y de grupo, con aprovechamiento de las oportunidades de aprendizaje en el contexto del aula y fuera de ella. Respeto por las normas de convivencia en el aula y en el centro. - Escuchar, hablar y conversar Comprensión de textos orales utilizados en el ámbito personal, académico, social y laboral, con especial atención a la presentación de tareas e instrucciones para su realización, a breves exposiciones orales y a la obtención de informaciones de los medios de comunicación en noticiarios, documentales, reportajes o entrevistas. Identificación de la idea general y localización de las informaciones específicas. Participación en situaciones de comunicación propias del ámbito personal, académico, social y laboral, con respeto a las normas del intercambio: turno de palabra, organización del discurso, petición de aclaraciones Desarrollo y uso progresivo de estrategias básicas bien para el apoyo de la comprensión oral, bien para la superación de las dificultades comunicativas (por ejemplo, el uso de gestos, demanda de repetición, de aclaración y de confirmación, etc.). Presentaciones orales sencillas de forma ordenada y clara, previamente preparadas, sobre hechos de actualidad social, política o cultural tomados de los medios de comunicación, sobre todo de aquellos interesantes para el alumnado, con ayuda de medios audiovisuales y de las tecnologías de la información y la comunicación. Utilización de la lengua para la toma de conciencia de los conocimientos, las ideas, los sentimientos y las emociones, y para la regulación de la propia conducta. Participación en debates con arreglo a las pautas

13 OBJETIVOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS COMPRENDER LOS PROCESOS Y MECANISMOS BÁSICOS QUE RIGEN LOS HECHOS SOCIALES MÁS SIGNI- FICATIVOS Y UTILIZAR ESTA CARAC- TERIZACIÓN PARA COMPRENDER LA SOCIEDAD ACTUAL ORIENTARSE EN EL ESPACIO, EN- TENDIENDO MAPAS Y PLANOS, Y LO- CALIZAR LOS PRINCIPALES MEDIOS NATURALES Y SUS PECULIARIDADES, CON ESPECIAL REFERENCIA A CA- NARIAS IDENTIFICAR Y LOCALIZAR EN EL TIEMPO Y EN EL ESPACIO PROCE- SOS Y ACONTECIMIENTOS HISTÓRI- COS RELEVANTES DE LA HISTORIA DEL MUNDO DESDE EL S. XVIII HASTA LA ACTUALIDAD, PARTICULARIZANDO LOS DE CANARIAS CONOCER EL FUNCIONAMIENTO DE LAS SOCIEDADES DEMOCRÁTICAS, EN PARTICULAR EN LA UNIÓN EURO- PEA, EN EL ESTADO ESPAÑOL Y EN LA COMUNIDAD AUTÓNOMA DE CA- NARIAS, APRECIANDO SUS VALORES Y BASES FUNDAMENTALES, ASÍ CO- MO LOS DERECHOS Y LIBERTADES, Y MOSTRÁNDOSE SOLIDARIOS CON LOS PUEBLOS, CON LAS PERSONAS Y CON LOS GRUPOS SOCIALES PRI- VADOS DE SUS DERECHOS O DE LOS RECURSOS ECONÓMICOS NECESA- RIOS CONOCER Y ASUMIR LOS DERECHOS Y OBLIGACIONES DERIVADOS DE LA DECLARACIÓN UNIVERSAL DE LOS DERECHOS HUMANOS Y DE LA CONSTITUCIÓN ESPAÑOLA, IDENTI- FICANDO LOS VALORES MORALES UNIVERSALMENTE RECONOCIDOS, ASUMIENDO LA IGUALDAD DE DERE- CHOS Y OPORTUNIDADES DE TODAS LAS PERSONAS, RECHAZANDO LAS SITUACIONES DE INJUSTICIA Y LAS establecidas y con respeto a las opiniones ajenas. - Leer y escribir Comprensión de textos descriptivos, narrativos, dialogados, expositivos y argumentativos, con especial atención a la identificación del tema y al reconocimiento de la estructura textual. Composición, en diversos soportes, de textos escritos propios del ámbito personal, académico, social y laboral, especialmente textos expositivos elaborados a partir de la información obtenida y organizada mediante esquemas, mapas conceptuales y resúmenes; elaboración de proyectos e informes sobre tareas y aprendizajes, de trabajos de síntesis o de indagación con empleo de una terminología sencilla propia del ámbito social y de comunicación. Interés por su buena presentación y respeto por las normas gramaticales, ortográficas y tipográficas. Uso progresivamente autónomo de estrategias de comprensión lectora tales como la deducción por el contexto, el uso del diccionario para la obtención de información, la identificación de palabras clave... Empleo progresivamente autónomo de estrategias de producción escrita para la redacción de un texto, con atención a aspectos como destinatario, propósito, registro adecuado y uso de convenciones y soporte. Interés por la buena presentación de los textos escritos tanto en soporte papel como digital, con respeto a las normas gramaticales, ortográficas y tipográficas, y valoración de la importancia de la planificación y revisión de los textos. Lectura comentada de relatos, piezas teatrales, poemas representativos de los grandes periodos de historia de la literatura, e identificación de algunos autores relevantes, con la debida atención a la literatura canaria. Desarrollo de hábitos lectores. - La lengua: uso y aprendizaje Identificación de las diferencias entre usos orales informales y formales de la lengua, y conciencia de las situaciones comunicativas propias de cada uso. Reconocimiento de los principales rasgos fónicos, gramaticales y léxicos de la variedad del español

14 OBJETIVOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS DISCRIMINACIONES EXISTENTES POR RAZÓN DE SEXO, ORIGEN, CRE- ENCIAS, DIFERENCIAS SOCIALES, ORIENTACIÓN AFECTIVO-SEXUAL O DE CUALQUIER OTRO TIPO. de Canarias y respeto por su uso normativos. Reconocimiento y uso coherente de las formas verbales en los textos. Uso de procedimientos para la composición de enunciados con un estilo cohesionado. Conocimiento de las funciones sintácticas características de las clases de palabras y análisis de su forma (flexión, afijos...). Uso progresivamente autónomo de diccionarios y de correctores ortográficos de los procesadores de textos. Conocimiento y uso reflexivo de las normas ortográficas, y estima por su valor social y por la necesidad de la norma lingüística. Relaciones semánticas del léxico en el uso (sinonimia, antonimia, hiperonimia), con la debida atención al vocabulario del español de Canarias. Uso de la terminología lingüística precisa para la reflexión sobre el uso de la lengua y la consulta de informaciones gramaticales en los diccionarios escolares. - La realidad espacial Orientación y localización en el espacio (puntos cardinales y coordenadas geográficas). Utilización de mapas y planos. Obtención de información espacial con leyendas y símbolos. Localización en un mapa de los elementos básicos del medio físico mundial, de España (océanos y mares, continentes, unidades de relieve y ríos) y de Canarias. Reconocimiento y ubicación de los principales medios naturales del mundo, de España y de Canarias. Conocimiento de algunos problemas medioambientales importantes y distinción de algunos modelos o propuestas de desarrollo sostenible. Caracterización y concienciación de ejemplos relevantes de impacto ambiental inducido por la acción humana. - Mundo contemporáneo, democracia y derechos humanos Identificación de los rasgos básicos de la organización político-administrativa de la Unión Europea, de España y de la Comunidad Autónoma de Canarias.

15 OBJETIVOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS Localización de algunos estados importantes del mundo, de los de la Unión Europea, de las comunidades autónomas y de cada una de las Islas Canarias, con indicación de sus capitales. Aproximación al conocimiento de las principales etapas históricas contemporáneas. Comprensión de las nociones de simultaneidad y cambio, así como de determinados hechos o procesos relevantes acaecidos desde finales del s. XVIII hasta la actualidad, con especial atención a los del s. XX. Descripción de los grandes problemas actuales de la humanidad con indicación de sus rasgos fundamentales. Conocimiento básico de la Declaración Universal de los Derechos Humanos y de los derechos y deberes de la Constitución española. Sensibilización hacia la conservación del patrimonio histórico-artístico.

16 Módulo de carácter general n o 5: COMUNICACIÓN EN OTRAS LENGUAS OBJETIVOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 5.1. MANIFESTAR UNA ACTITUD RECEP- TIVA, INTERESADA Y DE CONFIANZA EN LA PROPIA CAPACIDAD DE APRENDIZAJE Y DE USO DE LA LEN- GUA EXTRANJERA APRENDER A UTILIZAR CON PRO- GRESIVA AUTONOMÍA LAS TÉCNICAS Y ESTRATEGÍAS DE APRENDIZAJE Y LOS RECURSOS HUMANOS Y MATE- RIALES A SU ALCANCE, INCLUIDAS LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMA- CIÓN Y COMUNICACIÓN, PARA OB- TENER INFORMACIÓN, COMUNICAR- SE EN LA LENGUA EXTRANJERA Y REALIZAR TAREAS DETERMINADAS DESARROLLAR ESTRATEGIAS DE AUTOAPRENDIZAJE Y AUTOEVALUA- CIÓN DE LA COMPETENCIA COMUNI- CATIVA DE LA LENGUA EXTRANJERA, ADQUIRIENDO DE FORMA PROGRE- SIVA ACTITUDES DE INICIATIVA, CONFIANZA Y RESPONSABILIDAD EN ESTE PROCESO ESCUCHAR Y COMPRENDER MENSA- JES EN INTERACCIONES VERBALES VARIADAS, UTILIZANDO LAS INFOR- MACIONES TRANSMITIDAS PARA LA REALIZACIÓN DE TAREAS CONCRE- TAS RELACIONADAS CON LAS EXPE- RIENCIAS DEL ALUMNADO Y CON EL MUNDO LABORAL EXPRESARSE E INTERACTUAR ORAL- MENTE EN LA LENGUA EXTRANJERA CON EL PROFESORADO Y ENTRE SÍ EN LAS ACTIVIDADES DE CLASE Y EN SITUACIONES DE COMUNICACIÓN SENCILLAS, HABITUALES Y RELA- CIONADAS CON EL MUNDO HABI- TUAL, UTILIZANDO PROCEDIMIENTOS VERBALES Y NO VERBALES, ATEN- DIENDO A LAS NORMAS BÁSICAS DE LA COMUNICACIÓN INTERPERSONAL - Comprender la idea general y las informaciones específicas más relevantes de textos orales breves y sencillos emitidos con claridad en situaciones de comunicación interpersonal sobre asuntos cotidianos, conocidos y relacionados con el mundo laboral, utilizando estrategias que faciliten la comprensión. - Comunicarse oralmente participando con progresiva autonomía en conversaciones y simulaciones sobre temas personales y laborales, conocidos o previamente trabajados, utilizando estructuras sencillas, expresiones usuales y pronunciación con cierta corrección con el fin de lograr la comunicación mediante el uso de estrategias adecuadas para facilitar la interacción. - Interactuar oralmente en lengua extranjera con el profesorado y entre sí en las actividades y tareas realizadas en el aula. - Redactar de forma guiada textos diversos en diferentes soportes, utilizando estructuras sencillas y léxico adecuado, cuidando los aspectos formales propios del lenguaje escrito, así como las reglas elementales de ortografía y de puntuación, haciendo uso de estrategias propias de la composición escrita. - Utilizar los conocimientos adquiridos sobre la lengua extranjera, en diferentes contextos de comunicación, como instrumento de autoaprendizaje y de autocorrección de las producciones propias, y para comprender mejor las ajenas. - Identificar y utilizar de forma progresivamente autónoma diferentes estrategias para progresar en el aprendizaje de una lengua extranjera. - Reconocer algunos aspectos sociales, artísticos, culturales, históricos, geográficos o literarios relevantes propios de los países donde se habla la lengua extranjera, mostrando interés y valorando su influencia en la Comunidad Autónoma de Canarias. - Usar las tecnologías de la información y la comunicación con cierta autonomía para buscar información, producir textos a partir de modelos, enviar y recibir mensajes de correo electrónico, y para establecer relaciones personales orales y escritas, mostrando interés por su uso. - Estrategias de aprendizaje y habilidades sociales Valoración del esfuerzo, la constancia y la tenacidad. Toma de conciencia de la importancia de desarrollar la competencia comunicativa en lengua extranjera mediante la planificación y organización del trabajo personal y cooperativo, y de adquirir hábitos y estrategias que favorezcan el aprendizaje. Uso de las tecnologías de la información y la comunicación para obtener y transmitir información y establecer relaciones personales en lengua extranjera: consulta de páginas web, uso del correo electrónico, empleo adecuado de diccionarios y traductores electrónicos. Desarrollo y uso progresivo de estrategias básicas bien para apoyar la comprensión oral bien para superar las dificultades que surgen de la comunicación, por ejemplo, el uso de gestos, demanda de repetición, de aclaración y de confirmación, etc. Uso progresivamente autónomo de estrategias de comprensión lectora tales como deducir por el contexto, utilizar el diccionario para obtener información, identificación de palabras clave... Aplicación con cierta autonomía de estrategias de autoevaluación y autocorrección de las producciones orales y escritas, aceptando el error como parte del proceso de aprendizaje, identificando sus causas y adoptando una actitud apropiada para superarlo. Uso progresivamente autónomo de estrategias para organizar, adquirir, recordar y utilizar el léxico y otros contenidos, empleando con eficacia herramientas de aprendizaje como diccionarios, libros de consulta, tecnologías de la información y la comunicación, elaboración de mapas semánticos. Uso progresivamente autónomo de estrategias de producción escrita para la redacción de un texto, atendiendo a aspectos como destinatario, propósito, registro adecuado y uso de convenciones y soporte. Confianza, interés e iniciativa por participar con cierta autonomía en tareas individuales y de grupo, aprovechando las oportunidades de aprendizaje creadas en el contexto del aula y fuera de

17 OBJETIVOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS Y ADOPTANDO UNA ACTITUD RESPE- TUOSA Y DE COOPERACIÓN ESCRIBIR TEXTOS SENCILLOS CON FINALIDADES DIVERSAS SOBRE TE- MAS PREVIAMENTE TRATADOS EN EL AULA Y CON LA AYUDA DE MODELOS LEER DE FORMA COMPRENSIVA DIFERENTES TIPOS DE TEXTOS SENCILLOS, RELACIONADOS CON SUS EXPERIENCIAS, INTERESES Y EL MUNDO LABORAL, EXTRAYENDO IN- FORMACIÓN GENERAL Y ESPECÍFICA DE ACUERDO CON UNA FINALIDAD PREVIA VALORAR LA LENGUA EXTRANJERA COMO MEDIO DE COMUNICACIÓN Y ENTENDIMIENTO ENTRE PERSONAS DE PROCEDENCIAS Y CULTURAS DI- VERSAS Y COMO HERRAMIENTA DE APRENDIZAJE IDENTIFICAR ASPECTOS FONÉTICOS, DE RITMO, ACENTUACIÓN Y ENTO- NACIÓN, ASÍ COMO ESTRUCTURAS LINGÜÍSTICAS, ASPECTOS LÉXICOS Y SOCIOCULTURALES HABITUALES DE LA LENGUA EXTRANJERA Y USARLOS COMO ELEMENTOS BÁSICOS DE LA COMUNICACIÓN APRECIAR LA INFLUENCIA DE LAS CULTURAS TRANSMITIDAS POR LA LENGUA EXTRANJERA EN EL PASA- DO Y EN EL PRESENTE EN CANA- RIAS, TOMANDO CONCIENCIA DE LAS SIMILITUDES Y DIFERENCIAS ENTRE LA CULTURA PROPIA Y LAS DE LA LENGUA OBJETO DE ESTUDIO, VA- LORANDO LA RIQUEZA DE UNA SO- CIEDAD PLURICULTURAL. ella. Identificación y aplicación de algunas estrategias básicas para progresar en el aprendizaje. - Escuchar, hablar y conversar Escucha y comprensión de mensajes orales breves y sencillos, presentados en diferentes soportes y relacionados con temas conocidos de la vida cotidiana, del mundo laboral y del académico si están expresados con claridad. Utilización de un repertorio breve de fórmulas aprendidas para iniciar, mantener y terminar una conversación. Interacción mediante textos orales breves, coherentes y con pronunciación adecuada, basados en temas, modelos y estructuras lingüísticas trabajados previamente. Producción oral de descripciones, narraciones y explicaciones sencillas sobre acontecimientos, experiencias y contenidos diversos basados en temas y modelos trabajados con anterioridad. - Leer y escribir Comprensión de las instrucciones más habituales para la correcta resolución de las actividades, las tareas, y de la información general y específica en textos escritos breves y sencillos sobre temas cotidianos de interés general y relacionados con el mundo laboral adecuados al nivel de competencia del alumnado y trabajados con anterioridad. Desarrollo y uso progresivamente autónomo de la expresión escrita con ayuda de modelos, mostrando interés por el cuidado y la presentación de los textos en diferentes soportes así como por el uso de las reglas básicas de ortografía y puntuación. Lectura autónoma de textos de progresiva extensión y complejidad relacionados con sus intereses, en distintos soportes, para disfrutar de la lectura o con el fin de realizar tareas individuales o de grupo. - Conocimiento de la lengua: uso y aprendizaje Reconocimiento de los patrones fónicos de la lengua extranjera y reproducción de sus esquemas básicos. Uso guiado de las estructuras y funciones más habituales, de las expresiones y frases hechas

18 OBJETIVOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS más comunes, así como del léxico en relación con situaciones cotidianas, relacionadas con el mundo laboral y temas de interés. - Aspectos socioculturales y consciencia intercultural Valoración del uso de la lengua extranjera como instrumento de comunicación en el aula, como vehículo de acceso a nuevas informaciones y como forma de acercamiento a diversos pueblos, culturas y modos de vida. Identificación de algunos de los principales rasgos culturales, geográficos y artísticos de los países donde se habla la lengua extranjera, obteniendo la información por diferentes medios, entre ellos las tecnologías de la información y la comunicación, y comparación con los de Canarias. Iniciativa en la realización de interacciones básicas con hablantes o aprendices de la lengua extranjera a través de los medios tradicionales o los que nos proporcionan las tecnologías de la información y la comunicación para conocer distintas culturas, mostrando respeto hacia los aspectos socioculturales de los países donde se habla la lengua extranjera. Reflexión sobre la influencia en la sociedad canaria de los aspectos socioculturales de los países donde se habla la lengua extranjera.

19 Módulo de carácter general n o 6: ÁMBITO CIENTÍFICO Y TÉCNICO OBJETIVOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS 6.1. COMPRENDER Y UTILIZAR LOS CON- CEPTOS BÁSICOS Y LAS ESTRATE- GIAS DEL ÁMBITO COMPRENDER Y EXPRESAR MENSA- JES CIENTÍFICOS Y TECNOLÓGICOS INCORPORANDO AL LENGUAJE ORAL Y ESCRITO, ASÍ COMO A LOS MODOS DE ARGUMENTACIÓN HABITUALES, EL RAZONAMIENTO Y LAS FORMAS DE EXPRESIÓN DE LAS MATEMÁTI- CAS, DE LA CIENCIA Y DE LA TECNO- LOGÍA (NUMÉRICA, GRÁFICA, GE- OMÉTRICA, SIMBÓLICA, ETC.) APLICAR DIVERSAS ESTRATEGIAS PARA RESOLVER PROBLEMAS TALES COMO: IDENTIFICAR EL PROBLEMA PLANTEADO Y DISCUTIR SU INTERÉS, REALIZAR OBSERVACIONES SIS- TEMÁTICAS, EMITIR HIPÓTESIS; PLA- NIFICAR Y REALIZAR ACTIVIDADES PARA CONTRASTARLAS, PERSEVE- RAR EN LA BÚSQUEDA DE SOLUCIO- NES, ANALIZAR LOS RESULTADOS VALORANDO LA IDONEIDAD DE LAS ESTRATEGIAS UTILIZADAS, EXTRAER CONCLUSIONES Y COMUNICARLAS IDENTIFICAR LOS ELEMENTOS MA- TEMÁTICOS, TECNOLÓGICOS Y CIENTÍFICOS PRESENTES EN LOS MEDIOS DE COMUNICACIÓN, INTER- NET, PUBLICIDAD U OTRAS FUENTES DE INFORMACIÓN; CON EL FIN DE ANALIZAR CRÍTICAMENTE LAS FUN- CIONES QUE DESEMPEÑAN PARA COMPRENDER Y VALORAR MEJOR LOS MENSAJES UTILIZAR DE FORMA ADECUADA LOS DISTINTOS RECURSOS TECNOLÓGI- COS (CALCULADORAS, PROGRAMAS INFORMÁTICOS, INTERNET, ETC.) PARA SELECCIONAR INFORMACIÓN Y EMPLEARLA, VALORANDO SU CON- - Participar en situaciones de diálogo y debate, tomar decisiones y resolver conflictos demostrando capacidad de escucha y de respeto crítico ante las diferentes opiniones, recurriendo al diálogo para comprender las situaciones y alcanzar posibles acuerdos. - Reconocer y utilizar los diferentes aspectos del trabajo científico en el análisis y la resolución de problemas. - Recoger información de tipo científico-tecnológico utilizando para ello distintos tipos de fuentes, en especial las tecnologías de la información y de la comunicación; realizar exposiciones de forma adecuada, teniendo en cuenta la corrección de la expresión; y conocer y respetar las normas de seguridad establecidas. - Utilizar estrategias y técnicas de resolución de problemas, tales como el análisis del enunciado, el ensayo y error sistemático, la división del problema en partes, así como la comprobación de la coherencia de la solución obtenida, y expresar, utilizando el lenguaje adecuado a su nivel y a la terminología específica del módulo, el procedimiento que se ha seguido en la resolución. - Resolver problemas para los que se precise la utilización de expresiones numéricas sencillas, basadas en las cuatro operaciones elementales, con números enteros, decimales y fraccionarios, utilizando la proporcionalidad y las formas de cálculo apropiadas y valorando la adecuación del resultado a contextos relacionados con la vida cotidiana. - Resolver problemas de la vida cotidiana y del ámbito científico cuando se basen en el planteamiento y resolución de ecuaciones de primer grado. - Utilizar estrategias de estimación y cálculo para obtener áreas y volúmenes de cuerpos geométricos (prismas, pirámides, cilindros, conos y esferas). - Describir una representación espacial (croquis, plano, maqueta...) tomando como referencia objetos familiares). - Realizar, leer e interpretar representaciones gráficas sencillas de un conjunto de datos relativos al entorno inmediato. - Reconocer la influencia de aspectos físicos, psicológicos y sociales en la salud de las personas; valorar la importancia de practicar estilos de vida saludables para prevenir enfermedades y mejorar la calidad de vida; e identificar los estilos de vida y actitudes que repercuten negativamente en la salud. - Explicar a través de esquemas, dibujos o modelos, los procesos fundamentales de la digestión y asimilación de los alimentos y justificar, a partir de ellos, los hábitos alimenticios saludables, independientes de prácticas consumistas inadecuadas. - Diferenciar entre sexualidad y reproducción. Conocer los métodos de control de la reproducción y las medidas de prevención de las enfermedades de transmisión sexual. - Relacionar las propiedades de los materiales con su aplicación en la fabricación de objetos. - Utilizar el concepto cualitativo de energía para explicar su papel en las transformaciones que tienen lugar en nuestro entorno y reconocer la importancia y repercusiones para la sociedad y el medioambiente de las diferentes fuentes de energía, renovables y no renovables, valorando la importancia de un - Estrategias de aprendizaje y habilidades sociales Familiarización con las características básicas del trabajo científico y la resolución de problemas. Búsqueda, identificación, selección y utilización de la información con finalidades diversas, sirviéndose de diferentes fuentes, incluyendo las tecnologías de la información y la comunicación. Utilización de programas informáticos para facilitar la comprensión de los contenidos del módulo (procesador de textos, programa de presentaciones, navegador de Internet ). Empleo de la terminología adecuada referente al módulo del ámbito Científico-Tecnológico. Reconocimiento, valoración y respeto del patrimonio, natural, cultural y tecnológico de Canarias, contribuyendo a su desarrollo para que nos permita avanzar hacia un futuro sostenible. Responsabilidad y colaboración en la realización de trabajos, tanto de manera individual como en equipo, respeto y aceptación de los distintos puntos de vista y flexibilidad para afrontar las diferentes situaciones que se le presenten. Determinación y confianza en las propias capacidades para abordar tareas de carácter científico y tecnológico, tomar decisiones fundamentadas y resolver problemas, mostrando interés, siendo perseverante en la búsqueda de soluciones, asumiendo la necesidad del orden, la limpieza, la exactitud en los cálculos, la claridad en la elaboración de apuntes, presentación de trabajos, etc. Empleo correcto y cuidadoso de los materiales, herramientas e instrumentos básicos utilizados, respetando las normas de seguridad establecidas. Toma de decisiones con autonomía y criterio propio y habilidad para resolver la resolución de conflictos. Empatía con las demás personas. - Números Utilización de los números para contar, medir, codificar, expresar cantidades, particiones o relaciones entre magnitudes en diferentes contextos, eligiendo la notación y la forma de cálculo (mental, escrita o con calculadora) más adecuadas para cada caso.

20 OBJETIVOS CRITERIOS DE EVALUACIÓN CONTENIDOS TENIDO, PARA REALIZAR TRABAJOS SOBRE TEMAS DE INTERÉS CIENTÍ- FICO Y TECNOLÓGICO, Y PARA REA- LIZAR APLICACIONES DE LAS MA- TEMÁTICAS Y TAMBIÉN COMO AYUDA EN EL APRENDIZAJE ADOPTAR ACTITUDES PROPIAS DEL PENSAMIENTO CIENTÍFICO TALES COMO EL PENSAMIENTO REFLEXIVO, LA NECESIDAD DE CONTRASTAR APRECIACIONES INTUITIVAS, LA FLEXIBILIDAD PARA MODIFICAR EL PUNTO DE VISTA, Y PARTICIPAR IN- DIVIDUALMENTE Y EN GRUPO EN LA PLANIFICACIÓN Y REALIZACIÓN DE ACTIVIDADES, VALORANDO CON AC- TITUD DE RESPETO, COOPERACIÓN, TOLERANCIA Y SOLIDARIDAD, LAS APORTACIONES PROPIAS Y AJENAS ADQUIRIR CONOCIMIENTOS SOBRE EL FUNCIONAMIENTO DEL CUERPO HUMANO Y UTILIZARLOS PARA DES- ARROLLAR ACTITUDES Y HÁBITOS FAVORABLES PARA LA PROMOCIÓN DE LA SALUD INDIVIDUAL Y COLEC- TIVA, DESARROLLANDO ESTRATE- GIAS QUE PERMITAN HACER FRENTE A LOS RIESGOS DE LA SOCIEDAD ACTUAL EN ASPECTOS RELACIONA- DOS CON LA ALIMENTACIÓN, EL CONSUMO, LAS DROGODEPENDEN- CIAS Y LA SEXUALIDAD CONOCER Y RESPETAR EL PATRI- MONIO NATURAL, CIENTÍFICO Y TEC- NOLÓGICO DE CANARIAS, ASÍ COMO SUS CARACTERÍSTICAS, PECULIARI- DADES Y ELEMENTOS QUE LO INTE- GRAN, Y PARTICIPAR EN ACCIONES QUE PUEDAN CONTRIBUIR A SU CONSERVACIÓN Y MEJORA MANIFESTAR UNA ACTITUD POSITIVA HACIA LA CONSECUCIÓN DE LAS TA- REAS ENCOMENDADAS Y TENER CONFIANZA EN LAS PROPIAS HABILIfuturo sostenible para Canarias y para todo el Planeta. Aplicación de razones y proporciones. Proporcionalidad directa e inversa. Análisis de tablas. Razón de proporcionalidad. Resolución de problemas cotidianos en los que aparezcan relaciones de proporcionalidad directa o inversa. Comprensión y utilización de porcentajes. Cálculo mental y escrito con porcentajes habituales. Aplicaciones a la resolución de problemas de la relación de porcentajes muy sencillos con la fracción y el decimal exacto correspondiente. Elaboración y utilización de estrategias personales para el cálculo mental, para el cálculo aproximado y con calculadoras. Uso de la calculadora para realizar y verificar operaciones, para reflexionar sobre conceptos y para descubrir propiedades. Utilización de fracciones y decimales en entornos cotidianos. Diferentes significados y usos de las fracciones. Fracciones equivalentes. Operaciones con fracciones: suma, resta, producto y cociente. Ordenación de fracciones y decimales exactos. Cálculo aproximado y redondeo. - Álgebra Valoración de la precisión y simplicidad del lenguaje algebraico para representar y comunicar diferentes situaciones de la vida cotidiana. Traducción de situaciones del lenguaje verbal al algebraico. Uso de transformaciones de expresiones algebraicas. Extracción del factor común. Distinción entre identidades y ecuaciones. Resolución de ecuaciones de primer grado con una incógnita. Problemas asociados. - Geometría Estimación y cálculo de perímetros de figuras. Estimación y cálculo de áreas y volúmenes mediante fórmulas, triangulación y cuadriculación. Representación básica del espacio en croquis, interpretación de planos y maquetas y ubicación de elementos en ellos y en ejes positivos de coordenadas cartesianas. - Tratamiento de la información Distintas formas de organizar y representar un mismo conjunto de datos: tablas de frecuencias, diagramas de sectores y de barras, y obtención