El perfil medio de los enoturistas corresponde

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1 E Enogastroturismo, todo un incentivo Las empresas eligen esta modalidad para complementar sus reuniones de trabajo Después de una dura jornada de trabajo, en la que se han asistido a largas reuniones, o bien, en el marco de un viaje de incentivo. Estos son los escenarios en que principalmente se desarrolla una práctica turística claramente en auge, el enogastroturismo. El perfil medio de los enoturistas corresponde a personas de mediana edad, con unos 40 años, que trabajan en distintas empresas que buscan complementar sus reuniones de trabajo y viajes de incentivo con actividades relacionadas con el mundo del vino. Queda así claramente establecida una sinergia entre el turismo de reuniones y el enoturismo. Sin el primero difícilmente progresaría el segundo, que busca asentarse como modalidad estable, más allá de modas y fenómenos que vienen y van. Las prácticas más habituales en la actualidad son, para este tipo de viajeros, las visitas privadas a bodegas, los paseos por los viñedos, los talleres de cata de vinos, de todos los niveles y muy personalizados, así como los viajes VIP con visitas a bodegas poco comunes y actividades novedosas, como vuelos colectivos en globo, actividades de vendimia y comidas camperas, que son muy valoradas por los clientes de empresa, al estar especialmente dirigidas hacia la motivación y creación de grupo. El esta práctica turística se da un tipo de turista al que muchas veces hay que terminar de motivarlo, hacer que se involucre en el viaje y ayudarle a crear la Las visitas a bodegas y viñedos se han convertido en una alternativa para los viajes de incentivo que organizan las empresas. imagen de que el viaje de enoturismo que va a realizar va a ser la mejor de las alternativas, teniendo en cuenta que por precio competimos con estancias muy vistosas a Los expertos recomiendan acercar la cultura del vino a los turistas de una forma sencilla y sin tecnicismos países europeos, por ejemplo, comenta Manuel Blasco, gerente de la agencia especializada Enodestino. Para este experto, se está produciendo una evolución en el segmento del enoturismo, a cuya oferta acuden personas que no habían tenido contacto con las cosas del vino fuera de la mesa de un restaurante, y que ahora encuentran muy accesibles las visitas a bodegas y degustaciones comentadas de caldos de las distintas regiones. Y, para mantener esta tendencia tenemos claro que hay que acercar a los viajeros el vino de forma sencilla, sin tecnicismos absurdos ni palabros incomprensibles, de forma que prime el disfrute de la actividad. Rutas del Vino La creación de la marca Rutas del Vino Ventajas para el sector vitivinícola Con la llegada del enoturismo el sector vitivinícola tiene la oportunidad de paliar de algún modo el bajo consumo de vino que se está produciendo en España y, a la vez, formar e informar de las virtudes de este producto y de su territorio, fidelizando y creando marca, favoreciendo la creación de nuevos aficionados al mundo el vino que irán repitiendo en las distintas zonas vitícolas. El resto de posibilidades que ofrece este tipo de turismo al territorio es grande, y fomenta en mucha medida la creación y mantenimiento de nuevos negocios de temporada y empresas de actividades. 50 Octubre 2012

2 Agencias especializadas en enogastroturismo La evolución del enogastroturismo como segmento diferenciado dentro de la actividad turística ha conllevado que, en los últimos años estén surgiendo agencias especializadas que diseñan ofertas adaptadas a la clientela que demanda este tipo de viajes y experiencias. Tal es el caso de Enodestino, radicada en Huesca, o de la riojana Enoviajes. Lo más solicitado son las estancias VIP y los programas para empresa y, el valor añadido que ofrecen es su perfecto conocimiento del ámbito en que se desenvuelven. de España supuso un punto de inflexión en la difusión del enoturismo, contribuyendo a promocionarlo como actividad turística diferenciada, gracias al apoyo de las instituciones públicas de las distintas regiones vitivinícolas y al esfuerzo de los propios productores y las denominaciones de origen. La coordinación que ha sido necesaria para ponerla en marcha, debido a la estandarización a que obligan a los territorios que forman parte de este club En el enogastroturismo la competencia es más clara entre regiones vitivinícolas que entre bodegas de la misma zona es quizás el legado más importante. Por su parte, Blasco es un firme creyente en las bondades de la colaboración, al menos entre las bodegas y productores de una misma región -y sus agentes públicos-, ya que, en su opinión, deben entender que la competencia de su negocio no se encuentra en el establecimiento de al lado, sino que seguramente está en otra región. Por lo que considera que es tiempo de unirse y apuntar en una misma dirección en busca del éxito colectivo, manifiesta. Y, en la misma línea que lo anterior, tampoco se muestra favorable a las polémicas sobre si esta actividad debe llamarse enogastroturismo o gastroenoturismo, porque todo forma parte de un todo, y el orden de lo factores, en este caso, no altera el producto. De hecho, prefiere reservar al cliente la potestad de establecer la diferencia al expresar sus gustos y, sólo entonces, los profesionales seremos los que hagamos su traje a medida. Lo importante es que se lo ponga. Octubre

3 E Alella, enoturismo junto a la gran ciudad Su proximidad a Barcelona facilita las visitas a viñas y bodegas La Denominación de Origen de Alella se encuentra a pocos kilómetros de Barcelona, una circunstancia que favorece las visitas de enoturistas a sus bodegas y viñedos, así como la realización de catas y maridajes, y la celebración de reuniones diferentes. La Denominación de Origen de Alella, que, además del municipio que le da nombre, comprende otros 17, entre los que se encuentran Argentona, Cabrils y El Masnou, captan enoturistas provenientes de la gran urbe, debido a su proximidad, y sus bodegas ya organizan visitas guiadas, visitas a las viñas, talleres de cata, maridajes, albergan todo tipo de reuniones y ofrecen experiencias únicas a los visitantes. Aunque en la DO Alella se fabrican tintos, rosados, blancos, espumosos, cavas, dulces y generosos, es especialmente conocida por sus vinos blancos. Son caldos caracterizados por el clima mediterráneo, el particular carácter geológico de la zona y la personalidad de las variedades propias de esta Denominación de Origen, que son la pansa blanca y la garnacha tinta. Una de las bodegas que ofrece este tipo de oferta es Alella Vinícola, situada en el Algunas bodegas ofrecen reservar espacios en exclusiva para reuniones de empresa o presentaciones de producto Las viñas de Alta Alella se encuentran ubicadas en un parque natural y dan como fruto vinos y cavas transparentes. Fotografía Óscar Pallarés. Maridaje con productos locales Las posibilidades que ofrece el enogastroturismo aún están siendo exploradas no sólo por los propios visitantes, sino incluso por los propios ofertantes. El maridaje de vinos y alimentos es una de las experiencias más agradables y, yendo un paso más allá, se busca beneficiar también a la producción de otros productos locales gastronómicos. A modo de ejemplo, en la DO Alella se ofrecen -en temporada- catas que incluyen maridaje de cavas rosados y fresas del Maresme. Una delicia para el paladar. mismo municipio que da nombre a la DO, y que cuenta con cerca de 50 hectáreas de viñedos propios situados a tan sólo 14 kilómetros de Barcelona, que pueden ser visitados. Además, también ofrece la posibilidad de realizar un paseo por las viñas a lo largo del Valle de Rials, con una espectacular panorámica del mar y de los campos. En el caso de la ya centenaria Alella Vinícola, que se encuentra ubicada en pleno centro de esta población, los visitantes pueden asistir a la elaboración de los vinos Marfil, en recorridos de dos horas de duración a lo largo de los cuales se les da a conocer todo el proceso y, como no podía ser de otra manera, se culmina la experiencia con una degustación de caldos. Viñas en parque natural Otra conocida bodega de la zona que también realiza una importante apuesta por el enoturismo es Alta Alella, con viñedos ubicados en el Parque Natural de la Serralada de Marina (Alella-Tiana) y basada exclusivamente en la agricultura ecológica. Ofrece al visitante una aproximación a sus vinos y cavas transparentes a través de visitas guiadas a las viñas y a la bodega, con degustación, y la posibilidad de reservar el espacio en exclusiva para un grupo. Esta última suele ser aprovechada para realizar reuniones de empresa y presentaciones de producto, entre otros actos y eventos posibles. Por tanto, se pone de manifiesto la importancia, cada vez mayor, de la sinergia entre el turismo enogastronómico y el de reuniones, que siempre busca marcos y experiencias exclusivos. En el caso de Alella Alta, hasta es posible visitar los viñedos a bordo de Segway, en lo que supone un alarde de originalidad y sofisticación. 52 Octubre 2012

4 La Isla que también deleita con su original cocina PR al plátano, a las almendras o a las castañas por ejemplo-, con degustaciones, talleres y recetas. Ese esfuerzo por poner la cocina en el lugar que se merece también se ha visto recompensado con reconocimientos nacionales e internacionales a los cocineros de Tenerife, que ocupan habitualmente los primeros puestos de los certámenes en los que participan. Es el caso del chef Armando Saldanha, varias veces premiado en Madrid Fusión. A quienes conocen Tenerife por su clima primaveral durante todo el año y por sus playas. A los que han tenido la suerte de admirar los paisajes de la Isla y de realizar alguna de las infinitas actividades en la naturaleza que se pueden practicar en ella. A esos que han oído hablar de que los tinerfeños son amables, divertidos y acogedores A todos los que han venido a la Isla de vacaciones y a los que estén pensando en hacerlo les presentamos la gastronomía de Tenerife; una cocina que deleita al viajero y le muestra la cara más apetecible de la Isla. Los productos frescos que producen los fértiles terrenos volcánicos son la base de unos platos originales y sabrosos. Están las papas con mojo, cómo no, una de las recetas estrella y que ha traspasado las fronteras culinarias del archipiélago canario, pero hay mucho más: pescados, carnes, quesos, mieles o el tradicional gofio (harina de cereales tostados para acompañar cualquier comida). Todos proponen sabores que llaman la atención a quien viene por primera vez y también al que repite vacaciones en la Isla. Aunque la calidad de la cocina isleña no proviene solo de la materia prima con la que se elaboran sus platos. El esfuerzo de las administraciones públicas y los profesionales del sector ha dado lugar en los últimos años a una gastronomía que se ha convertido en un auténtico atractivo turístico más que pone la guinda a las vacaciones de los millones de viajeros que Tenerife recibe cada año. Así, la inclusión de la Isla en Saborea España, el club de producto que reúne a los más destacados destinos gastronómicos del país, es la prueba de que los tinerfeños se han tomado muy en serio la promoción de su cocina, que desean enseñar con orgullo. Junto a ello, y con el objetivo de dar a conocer a los turistas los productos más utilizados en las recetas tinerfeñas, muestras gastronómicas en los distintos municipios de la Isla durante el año acercan al viajero a la manzana, La posibilidad de probar los platos de la cocina tinerfeña se encuentra por todos lados en la Isla: desde pequeños restaurantes familiares hasta selectos locales que conjugan los productos de siempre formulados en nuevas recetas. Pero la cocina es un mundo, y en Tenerife también hay lugar para los grandes chefs de renombre que han abierto en la Isla restaurantes bajo su marca, como el Abama Kabuki, del prestigioso Ricardo Sanz. Vinos con carácter volcánico Dentro de la gastronomía tinerfeña ocupan un espacio preferente sus vinos, exóticos y diferentes. Son caldos de tradición, con un origen que se sitúa en el siglo XV, especialmente marcados por el carácter de isla volcánica de Tenerife. El cuidado de una producción que ha implantado modernas técnicas respetuosas con el medioambiente, y que a la vez mantiene métodos tradiciones -especialmente en la recogida de la uva, realizada con especial mimo-, producen unos vinos de olor y sabores aromáticos que son el acompañante ideal para los platos de la cocina tinerfeña. Cinco denominaciones de origen agrupan a los vinos isleños: Abona, Tacoronte-Acentejo, Ycoden-Daute-Isora, Valle de Güímar y Valle de La Orotava. Gastronomía y vinos que aportan de valor a la oferta de un destino ya conocido por sus amplias posibilidades para unas vacaciones completas. Octubre

5 E La Rioja Alavesa crea su propia Ruta del Vino Más de un centenar de establecimientos enoturísticos participan en la experiencia un exquisito vino artesanal. Los recorridos en que participan los enoturistas se inician en el Centro Temático del Vino, donde, a través de un espectacular cortometraje en 4D, se adentran en la historia de la región, el proceso y las diferentes formas de elaboración de los vinos. Para a continuación, desplazarse hasta alguna de las múltiples bodegas existentes. Entre las que destacan las que están horadadas bajo tierra, muchas de ellas centenarias, y que conviven en perfecta armonía con las más vanguardistas. Los recorridos comienzan en el Centro Temático del Vino con la proyección de un cortometraje en 4D El puntero edificio de Bodegas Baigorri, uno de los más modernos de la Rioja Alavesa. La Rioja Alavesa, una de las comarcas con tradición vinícola más arraigada de España, ha creado su propia Ruta del Vino, en torno a la cual se han reunido más de un centenar de establecimientos, entre bodegas, museos, alojamientos, restaurantes y enotecas. Conformada por 15 municipios, cuya población suma un total habitantes, este territorio cuenta con hectáreas de viñedos, y cerca de 400 bodegas donde se elaboran anualmente alrededor de 100 millones de botellas de vino, bajo el control del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Calificada Rioja. En Rioja Alavesa, las bodegas se han dotado de la tecnología enológica más avanzada y han construido nuevos edificios, algunos de los cuales son auténticas joyas arquitectónicas, como Bodegas Baigorri diseñada por Iñaki Aspiazu Iza, la bodega Ysios del arquitecto Santiago Calatrava o el complejo Ciudad del Vino de Marqués de Riscal, de la mano de Frank Gehry. Las bodegas medievales se están adaptando a los nuevos tiempos y combinan a la perfección las visitas turísticas con la elaboración de Una de las mejores formas de conocer Rioja Alavesa es hacerlo a través del Enobús que recorre la Ruta del Vino de Rioja Alavesa. Este recurso permite al enoturista estacionar el vehículo propio antes de la visita y ponerse en manos de los guías turísticos para visitar diferentes bodegas y municipios. El Enobús une Eibar, Bergara, Mondragón, Vitoria-Gasteiz y Bilbao con Laguardia. En ruta con el Enobus Además de visitar las bodegas, y participar en catas, en la Ruta del Vino el turista puede disfrutar de museos que le sumergen en la cultura del vino, enotecas en las que poder adquirir los prestigiosos caldos o restaurantes que unen en un mismo espacio los mejores vinos maridados con la afamada cocina de autor o la cocina vasca más tradicional, así como coquetos establecimientos donde pernoctar. La experiencia se completa con la posibilidad de disfrutar de un importante patrimonio cultural, natural, arqueológico y artístico íntimamente ligado, a la cultura vitivinícola que ha marcado la evolución de distintas generaciones. Como principales propuestas, se pueden realizar recorridos por poblados de la edad de Bronce, actividades de ocio en la naturaleza y paseos entre villas amuralladas, viñedos y dólmenes. El Enobus recorre la Ruta del Vino de la Rioja Alavesa. 54 Octubre 2012

6 Gourmet Bus, una experiencia turística única para conocer Barcelona PR 20% para niños. El servicio también puede ser contratado por empresas y grupos. Exclusividad y tecnología Gourmet Bus se caracteriza, por una parte, por la exclusividad del diseño interior del autocar, un modelo único que, con todas las medidas de seguridad y confort, permite vistas panorámicas gracias a su formato de dos pisos y sus techos transparentes. Un recorrido panorámico y guiado por Barcelona en autocar y una cena de alta gastronomía a bordo. Gourmet Bus, el nuevo producto de turismo receptivo de Grupo Julià, fusiona estos dos servicios en un concepto turístico pionero a nivel internacional que incorpora la más avanzada tecnología en un vehículo diseñado a medida. Una forma diferente de conocer Barcelona, a través de los cinco sentidos. Desde finales de julio Barcelona cuenta con el Gourmet Bus, un nuevo servicio turístico que consiste en la visita guiada a los monumentos más emblemáticos de la ciudad y culmina con una degustación de gastronomía selecta preparada por el prestigioso chef Carles Gaig, galardonado con una estrella Michelin en El recorrido panorámico de Gourmet Bus incluye los puntos de interés más significativos de Barcelona. La visita comienza en la Plaza Universidad y pasa por la Casa Batlló, la Pedrera, la Sagrada Familia, la Torre Agbar, el Arc de Triomf, el Puerto Olímpico, la Barceloneta, la Plaza Espanya, la Catedral y Plaza Catalunya, entre otros. El trayecto dura un total de tres horas incluyendo la cena, para la cual el autocar se detiene en la montaña de Montjuïc con vistas panorámicas sobre toda la ciudad y que se presenta en formato de show cooking. El equipo de Carles Gaig ofrece una degustación de los platos más representativos de su cocina con un menú de temporada consistente en 3 entrantes fríos y 3 calientes, un plato principal, postre, agua, una copa de vino y una de cava. El servicio opera de forma regular todos los días del año (excepto Navidad y Año Nuevo) en dos turnos: a las h y a las h. Durante la ruta, los usuarios disponen de una tableta ipad con la que seguir, a través de textos, imágenes y audio, el recorrido y las explicaciones de los monumentos visitados en 11 idiomas diferentes. También cuentan con la asistencia multilingüe personalizada de una guíaazafata así como de camareros. El precio del billete para particulares es de 95 euros para los adultos, con un descuento del Cerca de usuarios han disfrutado ya de la experiencia de Gourmet Bus Además, el vehículo está especialmente concebido para prestar el servicio completo de restauración, con 12 mesas para 2 y 4 personas, un total de 34 butacas, cocina, elevador de platos y WCs diferenciados para ambos sexos. El otro pilar fundamental de este producto es el uso de la tecnología tablet en la visita turística guiada. Los ipad, integrados en cada una de las posiciones de las mesas y conectados al GPS, permiten a cada usuario seguir las explicaciones audiovisuales sobre el recorrido y los lugares visitados. A través de la tableta, que además incorpora dibujos animados para los más pequeños, el usuario también puede conectarse a las dos cámaras exteriores del autobús para obtener imágenes de ambos sentidos de la marcha. Gourmet Bus es una iniciativa conjunta de Grupo Julià, empresa española especializada en transporte de viajeros y servicios turísticos, y Turisme de Barcelona, organismo oficial de promoción turística de la ciudad de Barcelona. Información y reservas Octubre

7 E Más de bares y restaurantes participan en el primer Día Mundial de la Tapa La iniciativa fue presentada en Londres, Dublín y Frankfurt con el objetivo de atraer al turismo internacional sido la presentación de este proyecto en Londres, Dublín y Frankfurt. Mientras que, el próximo año, se prevé ampliar este tipo de actos promocionales a un total de once ciudades europeas, entre ellas, Berlín, Milán y Bruselas. En la presentación previa que se realizó de este evento, el presidente de Saborea España, Pedro Mejía, destacó que la tapa es uno de los pilares de nuestra gastronomía y embajadora tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. En nuestro país la tapa no sólo es una muestra culinaria sino que es parte de la socialización de las gentes en los bares, tabernas y restaurantes. En definitiva la tapa es parte de nuestra cultura, subrayó. Las tapas en forma de pinchos han alcanzado un alto grado de aceptación en todos los rincones del país. Unas tapas y unos vinos. Esos son los elementos básicos para disfrutar de una buena velada de tapeo. Hace ya años que este fenómeno social, que tiene lugar entre amigos y familiares, se ha extendido a regiones del país donde no era tradicional. Pero es que, además, se pretende dar a conocer sus bondades a la ingente cantidad de turistas internacionales que visitan España. Especialmente, a aquellos que provienen de culturas en que la gastronomía también ocupa un lugar muy importante. Esta celebración busca posicionar la tapa como elemento referente de la gastronomía nacional e impulsar la marca España Celebración gastronómica Por su parte, el presidente de la Federación Española de Hostelería (FEHR), José María Rubio, destacó, en relación al fenómeno de la tapa, que con la celebración de este Día pretendemos reivindicarla como propia, expresar nuestro compromiso para promocionarla y proponer a los ciudadanos una excusa para celebrar y disfrutar de nuestra gastronomía. En el mismo acto, el chef Mario Sandoval presentó una tapa, creada para la ocasión, como representación de los cientos de miles de tapas que se consumirán durante este periodo en todo el territorio nacional. Cabe señalar que en la puesta en marcha de esta iniciativa han colaborado la Federación Española de Hostelería (FEHR), el organismo público Turespaña y diversas marcas privadas que han ofrecido su patrocinio para la ocasión. Así pues, el Día Mundial de la Tapa ha venido para quedarse y se volverá a celebrar, con toda seguridad, a finales de septiembre de 2013 en el mundo entero. Y, para la entidad Saborea España la manera de conseguirlo ha sido establecer una nueva efeméride, el Día Mundial de la Tapa, que se celebró por primera vez el pasado 29 de septiembre -y las fechas siguientes- en un total de 37 ciudades españolas, en las que se organizaron 50 rutas de tapeo, con una media de 25 establecimientos por zona. Según las estimaciones de la organización, esto supone que han participado entre y bares y restaurantes, algunos de ellos situados en el extranjero. El objetivo de Saborea España es posicionar la tapa como elemento referente de la gastronomía española y, al mismo tiempo, impulsar la marca España a través de esta oferta. Y la herramienta utilizada ha Una costumbre tan española como el tapeo está siendo dada a conocer al turismo internacional. 56 Octubre 2012

8 Enogastronomía de 18 estrellas en la Costa Brava y Pirineu de Girona PR situó el restaurante El Celler de Can Roca, de Girona, en el número 2 de la lista The World s 50 Best Restaurants, contribuyen a proyectar a escala internacional la gastronomía del destino. Pero más allá de estos grandes cocineros, proyectos y reconocimientos, se destaca también la labor de los diferentes grupos, asociaciones y colectivos gastronómicos, que encontramos en toda la demarcación, los cuales trabajan con profesionalidad los productos típicos de su área y han recuperado una cocina tradicional y recetario que nunca se ha perdido por completo. Los amantes de la cocina pueden elegir entre múltiples establecimientos: pequeños restaurantes de pueblo, del interior, que hacen que el cliente se sienta como en casa; restaurantes que permiten disfrutar de unas buenas vistas, etc. Abigail King. Restaurant El Celler de Can Roca. Bodega La Vinyeta, en Mollet de Peralada. La excelencia gastronómica de la Costa Brava y el Pirineu de Girona es un hecho constatable que hoy sitúa este destino en la cocina internacional, con embajadores como Ferran Adrià y Joan Roca, acompañados por trece cocineros más que en el 2012 ostentan una o más estrellas Michelin. El futuro nacimiento del proyecto El Bulli Foundation en cala Montjoi, en Roses, se convertirá en el centro de investigación culinario más innovador y sostenible en la actualidad. DO Empordà. Francesc Guillamet Capítulo aparte son sus excelentes vinos con Denominación de Origen Empordà y los cavas locales. El enoturismo es ya una realidad en el territorio y existe una oferta específica como las visitas a bodegas, almuerzos entre viñas y estancias en bodegas situadas en espacios con encanto o bellos parajes naturales. La importancia de la gastronomía también se entiende a partir de los mercados, las campañas gastronómicas y los espacios de interés enogastronómicos, los cuales dan autenticidad y dinamizan la gastronomía de nuestro territorio. Se trata de una oferta que invita a conocer más a fondo la historia de la demarcación, su cultura y la forma de ser y de hacer autóctonas. El Patronato de Turismo Costa Brava Girona ha impulsado la creación del club de producto Ruta del Vino con la intención de que la DO Empordà se incorpore al proyecto estatal Rutas del Vino de ACEVIN. El nacimiento de este club es el primer eslabón del futuro club enogastronómico de la Costa Brava y el Pirineu de Girona. Los prestigiosos reconocimientos de revistas como National Geographic Traveler, que ha incluido la Costa Brava en la lista de los veinte mejores destinos turísticos mundiales del 2012, o la prestigiosa revista británica Restaurant Magazine, que Restaurant El Celler de Can Roca, en Girona. Alex Tremps Para más información Octubre

9 PR Euskadi Gastronomika asienta el liderazgo del País Vasco en turismo gastronómico La Agencia Vasca de Turismo-Basquetour lidera el Plan de Impulso del Turismo Enogastronómico en Euskadi, implicando a todos los territorios y agentes mediante la creación del Club de Producto Euskadi Gastronomika. Euskadi es reconocida por su excelente gastronomía asociada, en primer lugar, al prestigio mundial de sus cocineros pero también, y no por ello menos importante, a que la cultura gastronómica está fuertemente enraizada en la vida cotidiana de los vascos y en sus formas de ocio. La gran diversidad de materias primas, muchas de ellas con distintivos de calidad, las zonas productoras de vinos y el esfuerzo realizado por hosteleros y productores constituyen una amplia y diversa oferta. En un territorio no muy extenso, existe una concentración de recursos, de cultura y de saber hacer que sitúan a Euskadi en un lugar privilegiado para consolidar su posicionamiento en turismo gastronómico. Conscientes de este reto, Basquetour elaboró el Plan de Impulso del Turismo Enogastronómico en el cual quedaron definidos la visión, objetivos estratégicos y principales líneas de actuación para asentar el liderazgo de Euskadi en esta materia. El Plan establece estrategias para desarrollar todo el potencial de la cultura gastronómica vasca, dándole un carácter diferencial, y sacar un mayor partido a los innumerables recursos para la creación de un producto turístico competitivo y de calidad acorde a las expectativas de una demanda cada vez más sofisticada, exigente, especializada y ávida de experiencias y emociones. Desde entonces, se han puesto en marcha diversas actuaciones en base a ejes temáticos, creando experiencias de alto valor añadido tanto para los entusiastas de la gastronomía como para los públicos que eligen Euskadi por otras motivaciones. Así, actualmente, implicando a las tres capitales, a una veintena de comarcas y a su respectivo tejido empresarial, se está conformando el Club de Producto Turístico Euskadi Gastronomika, desarrollando una oferta turística y gastronómica que abarca desde el origen de los productos hasta la mesa. El Club de Producto Turístico Euskadi Gastronomika es muy transversal y además en él participan numerosos agentes de diversos sectores de actividad (agricultura, industria, hostelería, comercio, alojamientos, agencias de viajes especializadas,museos y espacios de difusión de la cultura gastronómica, empresas de actividades); aspectos que otorgan cierta complejidad al producto. Y es así, que viajar por Euskadi, sus ciudades y comarcas, permite vivir multitud de experiencias relacionadas con su cultura gastronómica. Paisajes, lonjas, mercados, restaurantes, bares de pintxos, sidrerías, bodegas, conserveras, queserías, asadores, tiendas gourmet, escuelas de cocina constituyen el corazón de esta oferta, teñida por el apego a las tradiciones y a la devoción por el producto autóctono. Todo ello convive con la asimilación de las técnicas culinarias más innovadoras y la incorporación de nuevas ideas, procesos o ingredientes, de la mano de cocineros pluriestrellados. No cabe duda que Euskadi es un auténtico reclamo para el turismo gastronómico, tanto por su amplia oferta de servicios turísticos gastronómicos, como por las más de 350 fiestas y ferias especializadas, la actividad de los mercados y los múltiples eventos gastronómicos que se organizan en todo el territorio, algunos de los cuales Ana Izaguirre, Directora general de Basquetour-Agencia Vasca de Turismo. El Club de Producto Turístico Euskadi Gastronomika desarrolla una oferta turística y gastronómica que abarca desde el origen de los productos hasta la mesa traspasan fronteras, como San Sebastián Gastronomika o el Congreso Foccus Bilbao. Todo esto, unido a la existencia de la primera Facultad en gastronomía de España (Basque Culinary Center), hace que Euskadi sea un destino gastronómico de primer nivel. Tel: Octubre 2012

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