Manual Sanitario para Operadores de Sistemas de Agua Potable

Transcripción

1 Manual Sanitario para Operadores de Sistemas de Agua Potable 1

2 Para qué necesitamos agua? Los seres humanos nos alimentamos de otros seres vivos que necesitan el agua tanto como nosotros para poder vivir y que a su vez se alimentan de otros seres vivos que necesitan agua. Además es fundamental en nuestra higiene y en nuestra economía ya que sin agua tampoco funcionarían muchas de nuestras industrias, no podríamos usar nuestros automóviles, etc. El agua también tiene una aplicación importante con fines recreativos. Por lo tanto el agua no solamente es imprescindible para nosotros, sino que es también importante para regar las plantas que comemos y dar a beber a los animales que nos alimentan LA QUEREMOS Y LA NECESITAMOS PARA VIVIR! Los seres vivos estamos compuestos en un 80% por agua. El agua es irremplazable en el funcionamiento del organismo. Nuestras células sin agua no podrían funcionar, nuestra sangre no sería capaz de llevar el oxígeno y los alimentos, de hecho no existiría. Ya sea en la superficie del suelo o debajo de ella, el agua se acumula, hasta que encuentra caminos hacia lugares más bajos, terminando siempre, luego de un recorrido más o menos largo, nuevamente en los océanos, en donde se vuelve a iniciar el proceso. Para beber, regar los vegetales, abrevar al ganado e higienizarnos necesitamos agua dulce, que podemos extraer de las fuentes superficiales (ríos, lagos, arroyos) o de las fuentes subterráneas (acuíferos) Este fenómeno es en realidad un ciclo que denominamos Ciclo Hidrológico o Ciclo del Agua, y es de suma importancia, ya que gracias a él se transportan enormes masas de agua de un lugar de la tierra a otro, y se transforma el agua salada del mar en agua dulce. 2

3 Cómo accedemos al agua subterránea? Para acceder al agua subterránea lo primero que debemos hacer es un pozo de la profundidad necesaria para llegar hasta ella y poner un tubo con el filtro, para que el agua ingrese a nuestro pozo. Si el agua tiene presión suficiente, el agua subirá sola hasta la superficie y tendremos un pozo surgente. Según su posición respecto al agua, se clasifican en: Pueden ir sumergidas o trabajar desde la superficie, succionando y extrayendo el líquido. También dependiendo del origen de la energía que las mueve pueden ser: Manuales: Pero si en cambio la presión del agua no es mucha, necesitamos bombearla para llegue hasta la superficie y poder aprovecharla. Para poder bombearla utilizamos máquinas denominadas Bombas, que succionan el agua y lo obligan a subir Eólicas: Hay muchos tipos de bombas según su manera de funcionar, pueden clasificarse en: Centrifugas: que tienen unas paletas Que giran e impulsan el agua hacia arriba Motores Eléctricos: Ó Volumétricas: que llenan y vacían un recipiente alternadamente, PARA LLEGAR AL AGUA SUBTERRÁNEA DEBEMOS HACER POZOS, Y BONBEARLA CUANDO NO ES SUGERENTE. 3

4 Calidad del Agua Basta que el agua no sea salada para que podamos tomarla? El agua potable debe ser agradable para beber, no ser turbia, ni tener olor o sabor, es decir el agua debe ser insípida, Inodora e Incolora. Es lo que llamamos agua pura y cristalina. Qué es la contaminación? El agua se considera contaminada cuando su composición es alterada de una u otra forma, de manera que no puede ser utilizada en al menos uno de los usos que se le daría en estado natural, sin importar la causa ni la naturaleza de la contaminación. Hablar de contaminación, implica hablar de un uso afectado, ya sea presente o futuro. Las causas de la contaminación de las aguas, son variadas, pero se pueden encuadrar en los siguientes tipos: Industrial: En esta actividad, es común que existan vertidos de líquidos, residuos semisólidos y sólidos. El agua además de no ser salada debe tener cierta calidad, en función del uso que le demos. Si se la va a utilizar para riego, por ejemplo, podemos usar agua de una calidad diferente a la requerida para beber o para la higiene humana. Cuando el agua cumple con todos los requisitos de aptitud para ser bebida por los seres humanos, se llama agua Potable. Agropecuaria: Cabe hacer la distinción entre las actividades agrícolas y ganaderas. Pero el agua aún cumpliendo con estos requisitos puede no ser potable, ya que puede contener elementos químicos tóxicos o microbios, que solo pueden ser detectados mediante análisis de laboratorio. Muchos de estos elementos nos pueden provocar enfermedades a corto o largo plazo. Hay enfermedades que pueden tardar años en manifestarse. Domésticas: Se da frecuentemente por el vertido de desechos cloacales en pozos que no son impermeables. NO SOLO IMPORTA LA CANTIDAD DE AGUA DE QUE DISPONEMOS, TAMBIEN SU CALIDAD Contaminación del agua subterránea por acumulación de residuos domiciliarios y por disposición de concentrados en depósitos de basura mal acondicionados, los que infiltran líquidos percolados hacia mapas. 4

5 EL AGUA SUBTERRÁNEA DEMORA AÑOS EN CIRCULAR, POR ESO, UNA VEZ CONTAMINADO EL ACUÍFERO ES MUY DIFICIL RECUPERLO. Qué podemos hacer para proteger las aguas subterráneas? En las actividades agrícolas se puede reducir, e incluso evitar la contaminación de las aguas subterráneas, si se pone especial atención en aplicar agroquímicos adecuados, en las dosis correctas y en los periodos del año indicados. el mejor emplazamiento de los emprendimientos, minimizando los peligros de contaminación del agua subterránea. Los gobiernos tienen una gran responsabilidad para cuidar el agua subterránea, pero debemos tener en cuenta que cada uno de nosotros, individualmente, puede ser responsable de un foto de contaminación y sobre todo que de nuestras actividades particulares depende el futuro del agua, y por lo tanto, el nuestro. Normas chilenas de calidad de agua para consumo humano. En forma previa, es necesario definir el concepto de Norma de Calidad, ello se refiere a: cualquier regla más o menos presente, amplia y obligatoriamente aplicable que establece la autoridad, donde se indican los límites de las alteraciones (impurezas) que pueden ser permitidas o aceptadas como compatibles respecto al uso específico que se desee dar a la misma. En cuanto a la actividad pecuaria, hay que prestar atención en el diseño y emplazamiento de los establos y corrales, y si es necesario realizar un tratamiento de los residuos líquidos generados. Los basureros deben ser construidos sobre un substrato impermeable, de forma de impedir las filtraciones hacia el subsuelo. Cuando no disponemos de un lugar en donde habitamos de una red de saneamiento debemos evitar verter nuestros líquidos residuales en pozos que no sean impermeables. Cuando éstos se llenan debemos llamar al servicio que la vacía, que sabe qué hacer con estos líquidos. Y siempre debemos evitar verter los líquidos de desecho en antiguos pozos de extracción, ya que estos, son altamente permeables y están en contacto directo con el acuífero. Debemos destacar que estas normas están basadas en los conocimientos científicos más avanzados que se dispone, y a medida que dichos conocimientos se incrementan las normas pueden ser modificadas, como también son adecuadas a la realidad socioeconómica de cada país o región. La calidad del agua cruda, en nuestro país esta reglamentada por la Norma Chilena 777 Of.71. y tiene la siguiente denominación: Agua Potable. Fuentes de abastecimiento y obras de captación. Terminología. Clasificación y requisitos generales. Entre los aspectos de calidad que establece una tabla de clasificación de las aguas curdas basada en parámetros físicos, químicos y microbiológicos, determinando tres clases de agua: Agua de buena, regular y deficiente calidad. Las actividades contaminantes deben ser reguladas por los gobiernos, quienes deben generar mapas de vulnerabilidad de acuíferos y estudios de riesgo, de acuerdo a las características geohidrológicas del lugar y de los contaminantes involucrados, para de esta forma poder determinar 5

6 Normas chilenas de calidad del agua. El agua potable está regulada por la Norma Chilena 409 Of. 84, que establece los requisitos físicos, químicos, microbiológicos, radiactivos, y de desinfección que tiene que cumplir, como también los tipos de control y la frecuencia con que se deben ejecutar. Norma Chilena oficial NCH 409 OF 84 AGUA POABLE, PARTE 1, REQUISITOS, presenta descripción de términos generales y describe los requisitos físicos, químicos, radioactivos, bacteriológicos, de pesticidas y desinfección; que debe cumplir un agua para ser considerada POTABLE. Norma Chilena oficial NCH 409 OF 84 AGUA POTABLE. PARTE 2, MUESTREO, presenta una descripción de términos y señala las frecuencias, cantidades y técnicas de muestreo necesarias para verificar mediante análisis que cada uno de los requisitos que se exigen en la parte 1 se estén cumpliendo. En síntesis Este decreto establece, de acuerdo con la calidad de las aguas de abastecimiento, los distintos tipos de tratamiento a que debe someterse el agua cruda para hacerla potable, disposiciones que deben cumplir los servicios de agua potable, calidad del agua potable, control de calidad, cantidad de agua potable que los servicios deben producir, infraestructura que debe contar un servicio de agua potable (estanque, cañerías, etc.) de los operadores y de las sanciones. Además este decreto faculta a la Autoridad Sanitaria Servicio de Salud para controlar el cumplimiento del Reglamento de los servicios de agua destinados al consumo humano, y algo muy importante es que establece la responsabilidad de los Administradores de un servicio de agua potable, según señala textualmente el artículo 27): cualquiera otra falta que signifique incumplimiento del presente decreto o que perjudique en cualquier forma las condiciones higiénicas del agua entregada a los consumidores. La contaminación del agua entonces será: Cualquier diferencia de un parámetro, respecto de la Norma respectiva. La contaminación del agua se puede clasificar de la siguiente manera: a.- Física Es aquella que se considera como la presencia de cuerpos sólidos de diferentes tamaños y naturaleza y que dan origen a turbiedad, color, sabor, olor, etc. b.- Química Es la producida por algún elemento químico que, dependiendo de su concentración puede ser tóxico. c.- Bacteriológica Esta causada fundamentalmente por microorganismos patógenos. Ejemplos: a.- Física Turbiedad, Color, Temperatura, Sólidos, etc. b.- Química Fierro, Manganeso, Arsénico, Plomo, Cianuro, Mercurio, etc. c.- Bacteriológica Bacterias, Virus Protozoos, Parásitos, etc. Los Administradores de los servicios de agua potable serán personalmente responsables ante la autoridad sanitaria, en los casos en que los operadores u otros empleados de estos servicios sean sorprendidos falseando muestras de agua destinadas a análisis bacteriológicos, falsificando el resultado de cloro residual o yodación, fluoración u otros o irrumpiendo en 6

7 Fiscalización Sanitaria A las Secretarías Regionales Ministeriales de Salud, a través del Departamento de acción Sanitaria, fiscaliza a los Servicios de Agua para Consumo Humano, para ello se tiene presente, las normas chilenas, y el Código Sanitario. En este contexto se aplica un instrumento que incluye los conceptos de la norma, y de acuerdo a su resultado se resuelve en consecuencia, incoando sumarios sanitarios ante deficiencias graves y reiteradas. Ficha Inspección Servicios de Agua para consumo humano, Urbanos y rurales Debe responder si o no y anotar: SI = puntaje positivo (PP), NO = (0) Condiciones Sanitarias 20 PP 0 % Cumple = Fuente bien en calidad Red en buenas condiciones 3 Fuente bien en cantidad Equipos elevación operativos 2 Fuente bien en cierros Cobertura red completa 2 Equipos elevación suficiente Estanques en buen estado 3 Continuidad del servicio 20 PP 0 % Cumple = Sin interrupciones 8 Cantidad suficiente 4 Presión suficiente 4 Volumen regulación adecuado 4 Control de Calidad 40 PP 0 % Cumple = Físico químico conforme 4 Registros adecuado 1 Bacteriológico conforme 8 Lavado de filtros 2 Cloro residual conforme 4 Lavado de decantadores 2 Stock Cloro Suficiente 4 Lavado de red 2 Dosificador Cloro bueno 5 Equipos operativos 4 Turbiedad cumple normas 2 Equipos CI de reemplazo 2 Higiene y Seguridad 20 PP 0 % Cumple = Ser. Hig. En buen estado 2 Elementos protección personal 3 Guardarropía adecuada 2 Extintor incendio adecuado 1 Duchas adecuadas 2 Iluminación adecuada 2 Botiquín adecuado 2 Uso adecuado de equipos 3 Extintor no vencido 1 Agua consumo suficiente Puntaje Total 100 PP 0 %cumple = Resumen Calificación PP % cumple Condiciones Sanitarias 0 0 Continuidad del servicio 0 0 Control Calidad 0 0 Higiene y Seguridad 0 0 Total 0 7

8 El Agua y las actividades agrícolas e industriales La Agricultura Se considera que el sector agricultura consume 93,4% del agua empleada en el mundo para todas las actividades humanas. Es decir, representa el sector con mayor proporción de consumo. Además, la actividad agrícola es la que tiene mayores pérdidas de agua, 70,1% de las pérdidas globales del recurso en el planeta. Con lo cual se puede deducir que la relación entre consumo y pérdida de este sector es tan alto que merece una atención especial en cualquier programa de uso sostenible del agua. La Industria La actividad industrial emplea grandes cantidades de agua para sus procesos productivos. La demanda de agua para la producción se calcula con los siguientes estimados: Para producir 1 tonelada de cemento: 3500 Litros de agua Para producir 1 tonelada de acero: Litros de agua Para producir 1 tonelada de papel: a litros de agua La actividad agrícola, además, contamina permanentemente el agua por infiltración, precipitación y escorrentía no controladas. Frente a esta situación, el sector agrícola debe tomar medidas urgentes para frenar el uso descontrolado, así como las pérdidas y contaminación del recurso agua. Para ello, es importante considerar las siguientes recomendaciones: Evitar el riego por inundación Buscar mejores alternativas, como el riego por goteo o por aspersión. Revestir los canales para evitar pérdida. Ahorrar agua mediante la combinación de diversos tipos de cultivos. Utilizar de manera combinada aguas superficiales y subterráneas. Usar aguas residuales tratadas para el riego. Aplicar diversas formas de control de playas y de nutrición de las plantas. El consumo del agua por parte de la industria representa 3,8% de todo el consumo en el mundo. Las pérdidas, sin embargo, representan 20% de las pérdidas totales, lo cual indica falta de previsión y de ahorro en los procesos. Por otra parte, los diversos desechos industriales que descargan directamente a los ríos, arroyos, mares o alcantarillados contaminan las aguas superficiales y subterráneas, lo que repercute negativamente sobre la salud de la población y el mismo sistema de alcantarillado. Igualmente las actividades industriales pueden originar derrames accidentales de sustancias químicas o fugas que afectan los cursos de agua y el alcantarillado, además del suelo y eventualmente el agua subterránea. El sector industrial quede aportar significativamente el ahorro del agua y a la prevención de la contaminación mediante el manejo adecuado de los siguientes elementos en el proceso productivo: Uso sostenible de los recursos naturales o materias primas. Promoción del uso de materiales no tóxicos, libres de solventes y no contaminantes 8

9 Prevención de la contaminación en las diversas etapas del proceso Reducción de las emisiones influentes. Reuso de residuos y subproductos. Control del ciclo del agua del proceso productivo. Reciclaje de las aguas utilizadas. Establecimiento y control del ciclo total de vida de los productos. Cierre bien la llave para que no gotee. Para lavar legumbres póngalas en un recipiente con agua, en vez de dejar correr innecesariamente el agua. Al lavar ropa no tire el agua del enjuague, le puede servir para trapear o lavar el piso, o para el jardín. En el baño: El Agua en las Actividades Domésticas En los hogares se consume gran cantidad de agua en diversas actividades domésticas. En muchas ocasiones el agua se desperdicia simplemente por descuido o por ignorancia. Un estimado de la cantidad empleada en diversas tareas domésticas es el siguiente: Una Ducha Baño de inmersión Lavado de dientes sin Cerrar la llave 1 min. 90 Litros 350 Litros 6 Litros Al cepillarse los dientes, cierre la llave mientras lo hace, en vez de dejar que corra el agua. Luego abra de nuevo para enjuagarse. En la ducha, cierre la llave mientras se enjabona, después abra de nuevo para enjuagarse. Compruebe si el inodoro gasta excesivamente y busque la forma de disminuir el volumen de las descargas. Utilice el inodoro solamente cuando sea necesario. No descargue el agua para eliminar residuos como colillas de cigarrillos, pañuelos de papel y otros. En el patio, jardines y huerto familiar: Lavado de automóvil sin Cerrar llave 25 min. 150 Litros Riegue sus plantas en horas de poco sol, temprano en la mañana o preferentemente por la noche, utilizando sólo el agua necesario inundar el jardín Cuide las fugas y los empaques de las mangueras para evitar pérdidas. Emplee aspersores para el césped o grass Evite el uso de plaguicidas y otras sustancias tóxicas. Para poder ahorrar agua en casa y en todos los lugares en donde realizamos actividades y convivimos, en necesario tener en cuenta algunas recomendaciones básicas: En la cocina y el lavado: Al lavar la vajilla enjabone primero todo y luego abra la llave para enjuagar. Estas recomendaciones si se toman en cuenta de manera colectiva, tanto en casa como en lugares que frecuentamos, pueden reducir significativamente el consumo y pueden representar un avance sustancial a favor de la eliminación gradual del desperdicio tan importante recurso. 9

10 Desinfección del agua Es bien conocida la necesidad de potabilizar el agua antes de su consumo. Como parte de esta potabilización, o como paso final de una depuración posterior, se incluye normalmente un tratamiento de desinfección. Este proceso se realiza actualmente de varias maneras; ultrasonidos, radiadores, calor, oxidantes químicos, etc., destacando entre estos la cloración y la ionización, y entre estos, el primero, al presentar más ventajas y menos limitaciones y costos. La acción desinfectante del cloro deriva de su alto poder oxidante en la estructura química celular de las bacterias, destruyendo los procesos bioquímicos normales de su desarrollo. Las condiciones del medio que optimizan el resultado de esta desinfección son la concentración de cloro ph, temperatura y tiempo de contacto. La característica principal del cloro para su uso como desinfectante es su presencia continua en el agua como cloro residual. La normativa sanitaria determina que las aguas de consumo humano tendrán una concentración mínima de cloro residual libre o combinado, o algún otro agente desinfectante. Además, el cloro no solo actúa como desinfectante, sino que también reacciona con otros elementos presentes en el agua, como amoniaco, hierro, manganeso y otras sustancias productoras de olores y sabores, mejorando la calidad del agua. Por otro lado, una concentración excesiva de cloro en el agua provoca su rechazo inmediato por parte del consumidor. No es perjudicial para la salud, pero da un sabor muy fuerte y desagradable al agua si su concentración supera los 0,5 ppm. La forma de actuación de este producto es la siguiente: el gas cloro depositado en el agua, al ser muy soluble, se hidroliza rápidamente y forma acido hipocloroso mas ión cloro y catión hidrógeno. A continuación el cloro reacciona con el amonio que contiene el agua y se forman las cloraminas correspondientes que son la monocloramina, dicloramina, y tricloroamina. El tipo de cloramina que se forma depende del ph del agua y por supuesto de la cantidad de amonio que el agua contiene. En todo este proceso se forman dos tipos de cloro residual que son el cloro residual libre y el cloro residual combinado como cloraminas. CLORO RESIDUAL DISPONIBLE EN EL AGUA PH CONCENTRACIÓN MINIMA DE CLORO RESIDENCIAL 1 TARF (ppm, 10 minutos) CONCENTRACIÓN MÍNIMA DE CLORO RESIDUAL COMBINADO (ppm, 1 hora) 6 0, ,2 1,5 8 0,4 1,5 9 0,8-10 0,8-10

11 El cloro residual libre es la cantidad de cloro que existe en el agua en forma de ácido hipocloroso o en forma de ión hipoclorito, y el cloro residual combinado es el que se produce en la combinación con amonio, es decir, las cloraminas. El cloro residual combinado solo se puede formar cuando el agua tiene amoniaco y productos orgánicos. Hay que añadir que el cloro de esta forma es un agente oxidante más débil y su acción bactericida es más lenta. En resumen, el cloro residual, tanto libre como combinado, se puede presentar de varias formas dependiendo de las características químicas del agua, cada una de ellas con mayor o menor eficacia. El reglamento de agua consumo humano, señala que el cloro libre residual mínimo en el agua para consumo humano debe ser de 0,2 mg/l. Lo que se controla diariamente en la red de servicio de agua, registrando los datos en una plantilla que se envía a la Autoridad Sanitaria. Es importante determinar diariamente la cantidad de cloro residual en el agua, tanto libre como combinado, sobre todo cuando va destinada al consumo humano. Los métodos son variados según se detalla a continuación. En primer lugar contamos con los clorómetros, que son tests rápidos con patrones estables para concentraciones de cloro menores de 1 ppm, juegos de reactivos con escala de colores para determinación inmediata para contenidos en cloro entre 0,1 y 1,5 ppm, método colorimétrico de la ortotolidina contenido de cloro libre menor de 1 ppm y, por último, un sistema amperométrico. Procedimiento: 1.- Llenar el tubo hasta la primera marca (5 ml) con la muestra de agua. Este tubo corresponde al banco. 2.- Colocar este tubo en la abertura superior izquierda del comparador. 3.- Llenar otro tubo hasta la primera marca (5 ml) con la muestra de agua. 4.- Agregar el contenido de un sobre del reactivo de cloro libre de DPD en el segundo tubo de los preparados anteriormente. Realizar el análisis y leer el resultado tras un minuto de la adición del reactivo DPD. 5.- Agitar para mezclar. 6.- Colocar el segundo tubo en la abertura superior derecha del comparador. 7.- Orientar el comparador hacia una fuente de luz, tal como el cielo, una ventana o una lámpara. Mirar a través de las aberturas frontales del comparador. 8.- Girar el disco de color del comparador hasta que el color coincida en ambas aberturas. 9.- Leer os mg/l de cloro residual libre en la ventanilla de la escala. Notas. i) Los tubos a usar en el análisis deben estar limpios, y exentos de restos de reactivo. ii) Para abrir el sobre con reactivo: golpear suavemente la parte inferior del sobre; tirar de la línea de puntos para abrir; una vez abierta, presionar los lados del sobre para formar una especie de embudo de salida; agregar el contenido del sobre a la muestra. iii) La exactitud del análisis no se verá afectada por restos de polvo del reactivo sin disolver. DETERMINACIÓN DE CLORO RESIDUAL LIBRE EN AGUA POTABLE TÉCNICA COLORIMÉTRICA DPD COMPARADOR HACH 2231 Fundamento: El cloro libre reacciona instantáneamente con el reactivo DPD (N, N - dietil-p.fenilendiamina) produciendo un color fucsia. 11