DATOS BÁSICOS DE LOS PROFESORES DATOS ESPECÍFICOS DE LA ASIGNATURA

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1 EXPERIENCIA PILOTO DE CRÉDITOS EUROPEOS UNIVERSIDAD DE GRANADA FACULTAD DE FARMACIA GUÍA DOCENTE DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA DE LOS ALIMENTOS CURSO FICHA DE ASIGNATURA DATOS BÁSICOS DE LA ASIGNATURA NOMBRE: ECONOMÍA Y GESTIÓN DE LA EMPRESA ALIMENTARIA CÓDIGO: AÑO DEL PLAN DE ESTUDIO: 2001 TIPO (troncal/obligatoria/optativa) : troncal Créditos totales (LRU / ECTS): 6 Créditos LRU/ECTS teóricos: 4,5 CURSO: segundo CUATRIMESTRE: 1º CICLO: 2º NOMBRE: Lorenza López Moreno José Benítez Amado DATOS BÁSICOS DE LOS PROFESORES CENTRO/DEPARTAMENTO: Departamento de Comercialización e Investigación de Mercados Departamento de Organización de Empresas ÁREA: Nº DESPACHO: A212 Facultad de CC.EE.EE. D05 Facultad de CC.EE.EE. URL WEB: llopezm@ugr.es joseba@ugr.es Créditos LRU/ECTS prácticos: 1,5 TF: DATOS ESPECÍFICOS DE LA ASIGNATURA 1. DESCRIPTOR SEGÚN BOE Economía y administración de empresas. Comercialización de alimentos. Producción y consumo de alimentos 2. SITUACIÓN 2.1. PRERREQUISITOS: Ninguno 2.2. CONTEXTO DENTRO DE LA TITULACIÓN: La asignatura se encuadra en el último curso de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos. Introduce al alumno en la disciplina de la administración de empresas, en su vertiente general, con énfasis en la administración comercial RECOMENDACIONES: Durante el desarrollo de la asignatura, el alumno deberá preparar actividades en grupo que se debatirán en el aula, por lo que se recomienda la asistencia a clase de forma regular y la integración en grupos de trabajo. Será también necesaria la consulta a bibliografía que recomiende el profesor. 3. COMPETENCIAS 3.1. COMPETENCIAS TRANSVERSALES/GENÉRICAS: P1.i.3., P7.i.1., P7.p.1., P7.s.1.

2 3.2. COMPETENCIAS ESPECÍFICAS: Cognitivas (Saber): o P7. 1. Comercialización de los productos alimentarios o P7. 2. Desarrollar nuevos procesos y productos o P7. 4. Realizar tareas de formación del personal Procedimentales/Instrumentales (Saber hacer): o P7. 1. Economía, técnicas de mercado y gestión o P7. 4. Alimentación y cultura Actitudinales (Ser): o Capacidad de toma de decisiones de tipo gerencial o Capacidad de resolución de problemas o Capacidad de crítica o Análisis de cambios culturales y tendencias 4. OBJETIVOS El programa que se desarrolla pretende proporcionar al estudiante del último curso de la Licenciatura en Ciencia y Tecnología de los Alimentos una serie de conocimientos sobre los aspectos económicos de la empresa alimentaria y del entorno en el que desenvuelve su actividad. De manera específica los objetivos de este programa son: Conocer el papel que desempeñan las empresas en la economía. Valorar y comprender el funcionamiento de la empresa como organismo vivo. Conocer los distintos subsistemas que conforman la empresa. Profundizando en las vertientes de administración de la empresa, producción, comercialización y financiación e inversión. Dentro del apartado de la comercialización se pretende introducir al alumno en el ámbito del marketing, permitiendo que se familiarice con conceptos como los de demanda, comportamiento del consumidor, mercado, segmentación, y marketing-mix. Todos ellos relevantes en la definición de un escenario en cuyo marco se toman las decisiones comerciales. Asimismo, los alumnos deberán ser capaces de aplicar los conocimientos aprendidos en cada tema a la resolución de casos prácticos, fomentando de esta manera su capacidad analítica acerca de los contenidos del programa. 5. METODOLOGÍA NÚMERO DE HORAS DE TRABAJO DEL ALUMNO: 210 PRIMER CUATRIMESTRE: Nº de Horas en créditos ECTS:... Clases Teóricas:... Clases Prácticas:...

3 Actividades en colaboración con el profesor:... Exposiciones y Seminarios Excursiones y visitas. Tutorías especializadas colectivas (presenciales o virtuales): Otros Actividades autónomas del alumnado:... Realización de Actividades Académicas Dirigidas sin presencia del profesor Horas de estudio Preparación de Trabajos Tutorías especializadas individuales (presenciales o virtuales). Realización de Exámenes: Otras: SEGUNDO CUATRIMESTRE: Nº de Horas en créditos ECTS: 60 Clases Teóricas: 42 Clases Prácticas: 18 Actividades en colaboración con el profesor: 20 Exposiciones y Seminarios Excursiones y visitas. Tutorías especializadas colectivas (presenciales o virtuales): Otros Actividades autónomas del alumnado: 130 Realización de Actividades Académicas Dirigidas sin presencia del profesor Horas de estudio Preparación de Trabajos Tutorías especializadas individuales (presenciales o virtuales). Realización de Exámenes: Otras: 6. TÉCNICAS DOCENTES Sesiones académicas teóricas: x Exposición y debate: x Tutorías especializadas: Sesiones académicas prácticas: x Visitas y excursiones: x Controles de lecturas obligatorias: x Otros (especificar): 7. BLOQUES TEMÁTICOS PROGRAMA TEÓRICO PARTE I: INTRODUCCIÓN TEMA I.1. LA EMPRESA COMO REALIDAD ECONÓMICA I CONCEPTO Y FUNCIONES DE LA EMPRESA I LA EMPRESA COMO SISTEMA

4 I SUBSISTEMAS EMPRESARIALES: TIPOLOGIAS I INTRODUCCIÓN A LOS SUBSISTEMAS EMPRESARIALES I EL EMPRESARIO TEMA I.2. LA EMPRESA: SU CREACIÓN, CLASES Y TAMAÑOS I LA CREACIÓN DE LA EMPRESA I CRITERIOS DE CLASIFICACIÓN EMPRESARIAL I EL TAMAÑO DE LA EMPRESA I EL CRECIMIENTO DE LA EMPRESA TEMA I.3. EL SISTEMA DE ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA I EL PROCESO DE ADMINISTRACIÓN DE LA EMPRESA Y SU ESTRUCTURA I LA PLANIFICACIÓN Y LOS OBJETIVOS EMPRESARIALES I EL PROCESO DE CONTROL EN LA EMPRESA Y SUS TIPOS I LA INTEGRACIÓN DE PERSONAL PARTE II: EL SUBSISTEMA COMERCIAL TEMA II.1. CONCEPTO DE MARKETING II DEFINICIÓN DE MARKETING II EL FUNCIONAMIENTO DEL SUBSISTEMA COMERCIAL II PRINCIPALES CONCEPTOS DE MARKETING II ORIENTACIONES DE LAS EMPRESAS HACIA EL MERCADO TEMA II.2. EL ENTORNO DE MARKETING. TENDENCIAS II EL MACROENTORNO DE LA EMPRESA II EL MICROENTORNO DE LA EMPRESA TEMA II.3. EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR II ESTUDIO DEL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR

5 II FACTORES QUE INFLUYEN EN EL COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR II EL PROCESO DE DECISIÓN DE COMPRA II EL COMPORTAMIENTO DE COMPRA ORGANIZACIONAL TEMA II.4. RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN Y MEDICIÓN DE LA DEMANDA DE MERCADO II LA RECOPILACIÓN DE INFORMACIÓN EN LA EMPRESA II DIMENSIONES DE LA DEMANDA Y FACTORES DETERMINANTES II EL ANÁLISIS DE LA DEMANDA. CONCEPTO DE ELASTICIDAD II MÉTODOS DE ESTIMACIÓN DE LA DEMANDA TEMA II.5. LAS RELACIONES CON LA COMPETENCIA II IDENTIFICACIÓN DE LA COMPETENCIA II ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA Y DISEÑO DE LAS ESTRATEGIAS COMPETITIVAS TEMA II.6. LAS DECISIONES DE LOS DIRECTIVOS DE MARKETING II MERCADO OBJETIVO Y SEGMENTACIÓN II DECISIONES SOBRE PRODUCTO II DECISIONES SOBRE PRECIOS II DECISIONES SOBRE COMUNICACIÓN II DECISIONES SOBRE DISTRIBUCIÓN PARTE III: EL SUBSISTEMA DE INVERSIÓN Y FINANCIACIÓN TEMA III.1. INTRODUCCIÓN A LAS DECISIONES FINANCIERAS III CONCEPTO Y OBJETIVOS III ESTRUCTURA ECONÓMICA Y ESTRUCTURA FINANCIERA DE LA EMPRESA III LOS CICLOS INTERNOS Y EL EQUILIBRIO FINANCIERO III EL ENTORNO FINANCIERO

6 TEMA III.2. LAS DECISIONES DE INVERSIÓN III INTRODUCCIÓN. EL CONCEPTO DE INVERSIÓN III EL VALOR DEL DINERO EN EL TIEMPO III LA DIMENSIÓN FINANCIERA DE LA INVERSIÓN PRODUCTIVA III MÉTODOS DE VALORACIÓN Y SELECCIÓN DE INVERSIONES TEMA III.3. LA FINANCIACIÓN DE LA EMPRESA III INTRODUCCIÓN III FUENTES DE FINANCIACIÓN EXTERNA III EL COSTE DE FINANCIACIÓN EXTERNA III FUENTES DE FINANCIACIÓN INTERNA III EL COSTE DE FINANCIACIÓN INTERNA PARTE IV: EL SUBSISTEMA DE PRODUCCIÓN TEMA IV.1. EL SUBSISTEMA DE PRODUCCIÓN IV LOS OBJETIVOS DEL SUBSISTEMA DE PRODUCCIÓN IV EL COSTE DE LA EMPRESA IV EL ANÁLISIS COSTE-VOLUMEN-BENEFICIO 8. BIBLIOGRAFÍA 8.1 GENERAL TEORÍA BUENO CAMPOS, E. (2001): Curso básico de Economía de la Empresa. Un enfoque de organización. Ed. Pirámide, Madrid SUÁREZ SUÁREZ, ANDRÉS S. (1992): Curso de Economía de la Empresa. Ed. Pirámide. KOTLER, P.; ARMSTRONG, G.; SAUNDERS, J.; WONG, V.; MIQUEL, S.; BIGNÉ, E. Y CÁMARA, D.: Introducción al Marketing. Ed. Prentice-Hall, 2ª edición europea, 2000, Madrid. KOTLER, P.; CÁMARA, D.; GRANDE, I. Y CRUZ, I.: Dirección de Marketing. Edición del Milenio. Ed. Prentice-Hall, 2000, Madrid. KOTLER, P.; LANE, K.; CÁMARA, D.; y MOLLÁ, A.: Dirección de Marketing. 12ª edición. Ed. Prentice-Hall, 2006, Madrid. ESTEBAN TAYALA, A. (1998): Principios de Marketing. Editorial ESIC.

7 PRÁCTICA AGOTE MARTIN A.L. et al. (1996): Ejercicios de Economía de la Empresa. Ed. Universidad de Granada. 8.2 ESPECÍFICA BUENO CAMPOS, E. et al. (1991): Economía de la Empresa. Análisis de las decisiones empresariales. Ed. Pirámide, Madrid CRUZ ROCHE, I. (1990). Fundamentos de Marketing. Editorial Ariel Economía. MARTÍN ARMARIO, E. (1993). Marketing. Editorial Ariel Economía. ESTUDIOS SOBRE CONSUMO. El derecho alimentario en el ámbito de la política alimentaria. Nº 28. ESTUDIOS SOBRE CONSUMO. Política y derecho alimentario en la C.E.E.. Nº 25. MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN (1990). El consumo alimentario en España. ORTEGA MARTÍNEZ, E. (1987). Dirección de Marketing. Esic. REVISTA DE ESTUDIOS AGROSOCIALES. Diferentes etapas del sistema alimentario europeo: evolución y perspectivas. Nº 157. REVISTA DE ESTUDIOS AGROSOCIALES. El análisis del consumo de alimentos y la elección de los productos alimenticios. Nº 157. REVISTA DE ESTUDIOS AGROSOCIALES. Reflexiones metodológicas para la elaboración de estadísticas del sistema agroalimentario. Nº 163. SANTESMASES MESTRE, M. (1992): Marketing, conceptos y estrategias. Ed. Pirámide. SERRANO GÓMEZ, F. (1990). Marketing para economistas de empresa. Ed. Esic. 9. EVALUACIÓN Criterios de evaluación - La evaluación se realizará mediante un examen final. Adicionalmente, los trabajos realizados en las clases de tipo práctico completarán la calificación definitiva de cada alumno. La materia objeto de examen será el contenido explicado durante el cuatrimestre. El tipo y forma de examen será expuesta por los profesores en la convocatoria oficial del mismo antes de su realización. Instrumentos de evaluación - Exámenes. - Trabajos. 10. MECANISMOS DE SEGUIMIENTO (al margen de los contemplados a nivel general para toda la experiencia piloto, se recogerán aquí los mecanismos concretos que los docentes propongan para el seguimiento de cada asignatura):

8 Distribuya el número de horas que ha respondido en el punto 5 en 20 semanas para una asignatura cuatrimestral y 40 para una anual 11. ORGANIZACIÓN DOCENTE SEMANAL (Sólo hay que indicar el número de horas que a ese tipo de sesión va a dedicar el estudiante cada semana) SEMANA Nº de horas de Nº de horas Nº de horas Nº de horas Nº de horas Nº de horas Exámenes Temas del temario a tratar sesiones sesiones Exposiciones Visita y Tutorías Control de lecturas Teóricas prácticas y seminarios excursiones especializadas obligatorias Segundo Cuatrimestre 1ª Semana 3 1 Tema I.1 Tema II.1 2ª Semana 4 Tema I.2 Tema II.1 3ª Semana 4 Tema I.3 Tema II.1 4ª Semana 3 1 Tema I.3 Tema II.1/Tema II.2 5ª Semana 3 1 Tema III.1 Tema II.2 6ª Semana Tema III.2 Tema II.2 7ª Semana Tema III.2/ Tema III.3 Tema II.2 8ª Semana 3 1 Tema III.3 Tema II.3 9ª Semana 4 Tema IV.1 Tema II.3 10ª Semana Tema IV.1 Tema II.3 11ª Semana Tema II.3/ Tema II.4 12ª Semana Tema II.4 13ª Semana Tema II.4 14ª Semana Tema II.5

9 15ª Semana 2 2 Tema II.5 16ª Semana 17ª Semana 18ª Semana 19ª Semana 20ª Semana El encabezado de las columnas deberá rellenarse con las actividades señaladas en el apartado 5

10 Transformación de créditos LRU a créditos ECTS. Suprimir la página cuando se tenga cumplimentada esta ficha para cada materia. COMPONENTE LRU (nº cred. LRUx10) 70% 30% Clases Teóricas Clases Prácticas, incluyendo prácticas de campo prácticas de laboratorio prácticas asistenciales Todas ellas en la proporción establecida en el Plan de Estudios Seminarios Exposiciones de trabajos por los estudiantes Excursiones y visitas Tutorías colectivas Elaboración de trabajos prácticos con presencia del profesor ANEXO-I CRÉDITO ECTS RESTO (hasta completar el total de horas de trabajo del estudiante) Realización de Actividades Académicas Dirigidas sin presencia del profesor Otro Trabajo Personal Autónomo (entendido, en general, como horas de estudio, Trabajo Personal...) Tutorías individuales Realización de exámenes