LA FORMACIÓN TURÍSTICA EN ANDALUCÍA

Transcripción

1 LA FORMACIÓN TURÍSTICA EN ANDALUCÍA En Andalucía no se empezaron a regular las enseñanzas turísticas hasta que las necesidades del mercado hicieron ver que no bastaba con la formación que se estaba llevando a cabo, formación que se basaba casi exclusivamente en la práctica en los lugares de trabajo en la mayoría de los casos, las fuertes tasas de crecimiento del turismo de masas no dieron mucho tiempo a la reflexión y no se fue conscientes de la necesidad de una formación específica desarrollada a todos los niveles. Se necesitaba una formación turística que respondiera a las necesidades del sector y en la que debían participar las Administraciones, las empresas y los trabajadores. Así en los años 70 nacerían las Escuelas de Hostelería y las primeras Escuelas Privadas de Turismo, aunque la preocupación por los temas educativos ha sido más importante desde comienzos de la década de los 90, época en la que se fue consciente del bajo nivel de formación y de la necesidad de una adaptación a las exigencias del sector, a las tendencias del momento y mantener una elevada competitividad en los mercados nacional e internacional. Para lo que se tenía que llevar a cabo un cambio estructural, basado en la profesionalización del capital humano La Escuela Superior de Turismo "Costa del Sol" centro no estatal de enseñanzas turísticas especializadas con el objetivo de formar a los futuros profesionales del sector turístico Escuela de Hostelería Bellamar. Un organismo denominado PPO y cuya función era la promoción, formación e inserción profesional, decidió abordar la formación turística con una fórmula bastante novedosa: el montaje de un Hotel- Escuela, convertido en la actualidad en Centro Nacional de Formación Ocupacional de Turismo y Hostelería (Servicio Público de Empleo Estatal) En las años 70. La Escuela de Nuevas Profesiones en Sevilla. Centro privado donde se empezó a impartir clases para la obtención del Titulo de Técnico en Actividades Turísticas. En 1992 se trató la formación dentro del Plan Marco de Competitividad del Turismo Español, en el que se contemplaron cuatro grandes programas y quince subprogramas. En 1996 se crea la Escuela Oficial de Turismo de Andalucía como órgano encargado de impartir enseñanzas turísticas especializadas, expedir y reconocer los títulos acreditativos de la superación de estas enseñanzas y en concreto el de Técnico en Empresas y Actividades Turísticas, ejercer las funciones de control de los centros docentes de enseñanzas turísticas especializadas, impartir cursos de especialización

2 para profesionales o expertos y colaborar con las Universidades Andaluzas en el proceso de incorporación a la Universidad de las enseñanzas en materia turística. ACTUALIDAD. El nuevo modelo turístico que surge en la presente década está abandonando la concepción del turismo de masas como producto homogéneo, en la actualidad surge la segmentación del mercado, tanto en los tipos de turismo como en sus formas de organización e intermediación. La implantación de las nuevas tecnologías y la preocupación por conseguir un turismo sostenible requiere reorganizar los sectores turísticos y complementarios, así como la incorporación de un capital humano con una formación muy superior a la que tradicionalmente se requería. Formación que responda a las necesidades de de la sociedad del conocimiento, basada en la competitividad, la empleabilidad, la movilidad laboral en la que cobra gran importancia el contacto con el mercado laboral a través de la formación práctica, módulo profesional de Formación en Centros de Trabajo (FCT). ENSEÑANZAS TURÍSTICAS. Formación Gestionada por le Ministerio de Educación y Comercio y/o por la Conserjería de Educación. Formación universitaria. Universidad. Titulación Postgrado Almería Diplomatura en Turismo. (2002) Cádiz Córdoba Granada Jaén Huelva Málaga Diplomatura. en Turismo. BOE Doble Titulación Turismo y Empresariales. Diplomatura en Turismo. Diplomatura en Turismo. BOE Filología Inglesa y Turismo. (titulación conjunta) Diplomatura en Turísmo. Diplomatura en Turismo. Grado en Turismo. 2009/2010. Master oficial. Turismo, Arqueología y Naturaleza. Curso 2008/2009. Master. Dirección Empresas Turísticas. Master oficial Dirección y Planificación del Turismo. 2008/2009. Sevilla Diplomatura en Turismo. Grado en Turismo. 2009/2010. Master oficial. Dirección y Planificación del Turismo. 2008/2009.

3 Formación Profesional Reglada. La Ley Orgánica 2/2006, de 3 de mayo, de Educación, la define como un conjunto de ciclos formativos de grado medio y de grado superior, que tienen como finalidad preparar a los alumnos y alumnas para la actividad en un campo profesional y facilitar su adaptación a las modificaciones laborales que puedan producirse en su vida, así como contribuir a su desarrollo personal y al ejercicio de la ciudadanía democrática Según Real Decreto 1538/2006, de 15 de diciembre, por el que se establece la ordenación general de la formación profesional del sistema educativo. BOE La formación profesional en el sistema educativo se define como el conjunto de acciones formativas que capacitan para el desempeño cualificado de las diversas profesiones, el acceso al empleo y la participación activa en la vida social, cultural y económica Los títulos de formación profesional deberán responder a los perfiles profesionales demandados por las necesidades del sistema productivo. Dichos perfiles están determinados por la competencia general, las competencias profesionales, personales y sociales Se regulan también las enseñanzas de formación profesional a distancia, al objeto de que las mismas puedan ofrecerse a las personas jóvenes y adultas respondiendo a sus capacidades, necesidades e intereses. Finalmente, este Real Decreto desarrolla en el ámbito de la formación profesional las previsiones contenidas en la Ley 51/2003, de 2 de diciembre, de Igualdad de Oportunidades, no Discriminación y Accesibilidad Universal de las Personas con Discapacidad Titulo Competencia General Ocupaciones. Técnico superior de Agencias de viajes. RD.2215/93 de BOE(19/02/94) D.128/94 de BOJA(27/07/94) Técnico Superior en Animación Turística. R.D. 274/2000 de BOE( ) D. 246/2001 de BOJA( ) Programar, organizar, operar y controlar viajes combinados, vender derechos de uso de servicios turísticos, administrar unidades o departamentos específicos de agencias de viajes, y participar en el desarrollo de sus programas comerciales Administrar pequeñas empresas, áreas o departamentos de animación turística, definir, promocionar y adaptar la programación general y coordinar y ejecutar actividades de animación turística prestación de servicio en Empleado del departamento de operaciones; Controlador de calidad; Promotor; Organizador profesional de congresos, ferias y otros eventos; Delegado comercial; Empleado de entidades de información y promoción turística; Empleado de empresas consultoras turísticas Monitor o Director de empresas de turismo activo, Animador de hotel, Animador de veladas y espectáculos, Animador de actividades al aire libre, Jefe de departamento de animación turística Cocinero.

4 Técnico en Cocina y Gastronomía. LOE RD 1396/2007- BOE(29/10/2007) O. de 27/11/2008- BOJA(236/2008) Técnico Superior en Gestión de Alojamientos Turísticos. LOE. RD 1686/2007- BOE(14/12/2007) (). 7 de julio BOJA. Técnico Superior en Información y Comercialización Turísticas. RD.2217/93 de BOE(21/02/94) D.130/94 de BOJA(29/07/94) Técnico Superior en Restauración. RD.2218/93 de BOE(9/03/94) D.179/95 de BOJA(16/12/95) Técnico en Servicios en Restauración. LOE. RD 1690/2007- BOE(14/12/2007) O.de 24/11/2008- BOJA(233/2008) los que se desarrollan procesos de preelaboración, elaboración y, en su caso, servicio de alimentos y bebidas, Gestión, dirección y supervisión en áreas funcionales de recepción, reservas, pisos y eventos. Comercializar destinos turísticos, crear productos turísticos de base territorial, asistir y guiar grupos y gestionar servicios de información turística. Administrar establecimientos, áreas o departamentos de restauración, diseñando y comercializando su oferta gastronómica Desarrollar procesos de elaboración y servicio de alimentos y bebidas, como sería el sector de hostelería y, en su marco, las áreas de hotelería y restauración (tradicional, moderna y colectiva). Jefe de partida. Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas Subdirector de alojamientos de establecimientos turísticos. Jefe de recepción. Encargado de reservas. Jefe de reservas. Coordinador de calidad. Gobernanta o encargada general del servicio de pisos y limpieza. Informador turístico-jefe de oficina de información turística; Técnico en organización de ferias y eventos; Promotor turístico; Guía de turismo; "Transferista"; Investigador de mercados turísticos; Guía local; Dinamizador de núcleos y destinos turísticos. Jefe de economato y bodega; Jefe de comedor/director de restauración o banquetes; Jefe de compras; Director de producción; Director de alimentos y bebidas; Responsable de alimentación en un "catering"; Consultor Camarero de bar-cafetería o restaurante. Jefe de rango. Empleado de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas. Barman. Ayudante de sumiller. Auxiliar de servicios en medios de transporte Programas de Cualificación Profesional Inicial.

5 El Decreto 231/2007, de 31 de julio, por el que se establece la ordenación y las enseñanzas correspondientes a la educación secundaria obligatoria en Andalucía, establece en su artículo 22 que la Consejería competente en materia de educación organizará y, en su caso, autorizará programas de cualificación profesional inicial con el fin de favorecer la inserción social, educativa y laboral de los jóvenes mayores de dieciséis años, cumplidos antes del 31 de diciembre del año de inicio del programa, que no hayan obtenido el título de Graduado en Educación Secundaria Obligatoria. Con el objetivo de: - Ampliar las competencias básicas del alumnado para proseguir estudios en las diferentes enseñanzas. - Permitir que el alumnado alcance las competencias profesionales propias de una cualificación de nivel uno de la estructura actual del Catálogo Nacional de Cualificaciones Profesionales creado por la Ley Orgánica 5/2002, de 19 de junio, de las Cualificaciones y de la Formación Profesional. - Dotar al alumnado de posibilidades reales para una inserción sociolaboral satisfactoria. Programa Competencia General Ocupaciones Ayudante de cocina. 532 horas. Orden 24 de junio de 2008 (BOJA 157, 7/8, 2008) Resolución 1 septiembre (BOJA 191, 24/9, 2008) Auxiliar de servicios en restauración 532 horas. Orden 24 de junio de 2008 (BOJA 157, 7/8, 2008) Resolución 1 septiembre (BOJA 191, 24/9, 2008) Realizar las operaciones básicas de preelaboración, preparación, conservación, terminación/presentación y servicio de elaboraciones culinarias sencillas en el ámbito de la producción en cocina, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección medioambiental Realizar actividades sencillas de preparación y presentación de alimentos y bebidas y asistir en los procesos de servicio y atención al cliente en establecimientos de restauración, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección medioambiental Realizar las actividades de Ayudante o auxiliar de cocina. Ayudante de economato de unidades de producción y servicio de alimentos y bebidas a) Auxiliar o ayudante de camarero en sala. b) Auxiliar o ayudante de camarero en bar-cafetería. c) Auxiliar o ayudante de barman. d) Auxiliar o ayudante de cocina en establecimientos donde la oferta esté compuesta por elaboraciones sencillas y rápidas (tapas, platos combinados, etc.). e) Ayudante de economato de unidades de producción yservicio de alimentos y bebidas a) Auxiliar de pisos y

6 Auxiliar de alojamientos turísticos y catering. 532 horas. Orden 24 de junio de 2008 (BOJA 157, 7/8, 2008) Resolución 18 Agosto (BOJA 174, 2/9, 2008) preparación y limpieza de habitaciones, superficies, mobiliario y materiales en el ámbito de establecimientos de alojamiento, colectividades/catering, edificios y locales, aplicando las técnicas y procedimientos que garanticen su higiene y mantenimiento, siguiendo los protocolos de calidad establecidos y actuando según normas de higiene, prevención de riesgos laborales y protección ambiental limpieza. b) Camarera/o de pisos en establecimientos de alojamiento turístico. c) Auxiliar de lavandería y lencería en establecimientos de alojamiento. d) Especialista de limpieza. e) Limpiador/a. f) Limpiador/a de cristales. g) Auxiliar en colectividades. h) Preparador o montador de catering Formación no gestionada por el Ministerio de Educación. Formación Profesional Para el Empleo. Nace después de trece años de vigencia de dos modalidades diferenciadas de formación profesional en el ámbito laboral la formación ocupacional y la continua, resulta necesario integrar ambos subsistemas en un único modelo de formación profesional para el empleo e introducir mejoras que permitan adaptar la formación dirigida a los trabajadores ocupados y desempleados a la nueva realidad económica y social, así como a las necesidades que demanda el mercado de trabajo. El actual subsistema, dependiente de la Conserjería de Empleo de Andalucía se ciñe al Real Decreto 395/2007, de 23 de marzo, por el que se regula el subsistema de formación profesional para el empleo. Señalando como fines de la formación profesional para el empleo: Favorecer la formación a lo largo de la vida de los trabajadores desempleados y ocupados, mejorando su capacitación profesional y desarrollo personal. Proporcionar a los trabajadores los conocimientos y las prácticas adecuados a las competencias profesionales requeridas en el mercado de trabajo y a las necesidades de las empresas Contribuir a la mejora de la productividad y competitividad de las empresas. Mejorar la empleabilidad de los trabajadores, especialmente de los que tienen mayores dificultades de mantenimiento del empleo o de inserción laboral. Promover que las competencias profesionales adquiridas por los trabajadores tanto a través de procesos formativos (formales y no formales), como de la experiencia laboral, sean objeto de acreditación Podrán impartir formación profesional para el empleo:

7 - Las Administraciones Publicas competentes en materia de formación profesional para el empleo, a través de sus centros propios (Centros de Referencia Nacional, Centros Integrados de Formación Profesional, los demás centros de la Administración Publica que cuenten con instalaciones y equipamientos adecuados para impartir formación profesional para el empleo), - Las empresas publicas que puedan impartir la formación (Las Organizaciones empresariales y sindicales, las empresas que desarrollen acciones formativas para sus trabajadores o para desempleados con compromiso de contratación, los Centros Integrados de Formación Profesional de titularidad privada y los centros o entidades de formación que impartan formación no dirigida a la obtención de certificados de profesionalidad, siempre que se hallen inscritos en el Registro que establezca la Administración competente). Los Hoteles Escuela. El modelo de los Hoteles- Escuela surge con el objetivo de proporcionar a los futuros profesionales del turismo una formación teórica unida a un periodo de prácticas previo a su inserción laboral. En Andalucía, como se ha indicado anteriormente ya desde el año 1965 venia funcionando, el Hotel Escuela Bellamar. Marbella. Málaga Desde el año 2003, funciona el Hotel- Escuela Santo Domingo, en Archidona, Málaga. Ubicado en el Convento de Santo Domingo, edificio fundado en 1531, que alberga además de una escuela de hostelería un hotel, restaurante, cafetería etc. Su objetivo es formar futuros mandos intermedios del sector en las ocupaciones de: Jefe de Recepción, Jefe de Sala/Maitre, Jefe de Cocina y Gobernante/e de Hotel. Escuelas de Hostelería. Entidades adscritas a la Junta de Andalucía. La red de Consorcios Escuela de FPO Son centros de Formación distribuidos por todas las provincias andaluzas, que ofrecen una Formación Profesional Ocupacional altamente especializada y encaminada a la inserción profesional, en sectores estratégicos, con gran demanda de profesionales. Escuela de Hostelería de Islantilla, Lepe (Huelva) Escuela de Hostelería de Málaga y Benalmádena, Málaga Escuela de Hostelería "La Laguna, Baeza (Jaén) Escuela de Hostelería de Cádiz Centro Andaluz de Formación Integral de las Industrias del Ocio. Mijas. Málaga. Organizaciones privadas.(asociaciones y empresas). Escuela de Hostelería Gambrinus Jaén Sevilla. Les Roches Marbella. (Málaga) Escuela Superior de Hostelería de Sevilla. Escuela Profesional de Hostelería de Jerez. (Cádiz)

8 Para finalizar hemos de tener claro que el crecimiento sostenido y el impulso al desarrollo de las nuevas modalidades turísticas en Andalucía, exige una continua formación, capacitación y especialización de los recursos humanos. La Formación Profesional establecida en la LOGSE mejoró la oferta educativa anterior, ya que llevó a la implantación de titulaciones especificas en Hostelería y Turismo, mejora que se intenta aumentar con la adaptación de dichas especialidades a la LOE; destacando el aumento en el número de horas de formación, así como la adaptación de los títulos al Espacio Europeo. La Formación Profesional Ocupacional (FPO) y la Formación Continua (FC) van cobrando cada vez mayor relevancia. Modalidades que son impartidas empresas, asociaciones, corporaciones locales, que a veces llevan a una falta de coordinación con la consiguiente dispersión de medios y esfuerzos. Como solución podríamos señalar la unificación de la oferta de formación profesional reglada y la formación ocupacional en los Centros Integrados de Formación Profesional. Regulados recientemente mediante el Decreto 334/2009, de 22 de septiembre. En la Enseñanza Universitaria, podemos destacar que gracias a la adaptación al Espacio Europeo, con la existencia de los títulos de Grado y de Master se acaba con el inconveniente de la no existencia de una Licenciatura, circunstancia que cerraba a los Diplomados en Turismo muchas puertas, entre las que podemos citar los estudios de Doctorado y por consiguiente la Investigación. BIBLIOGRAFIA. Eugeni, Aguiló Pérez. Cuadernos de Turismo, 1999, 4, pp Consideraciones en Torno a los Trabajos e Investigaciones sobre Calidad en la Formación Turística. Adela, Mariscal Galeano. Cuadernos de Turismo. 2003, 12; pp La Formación Turística en Andalucía. Universidad de Sevilla Web Conserjería de Educación. Web Conserjería de Turismo. Comercio y Deportes.