Eduardo Vila Veterinario Dex Iberica S.A. Jornadas Profesionales de Avicultura Sevilla 8 de Mayo de 2012

Transcripción

1 Eduardo Vila Veterinario Dex Iberica S.A. Jornadas Profesionales de Avicultura Sevilla 8 de Mayo de 2012

2 Porqué? La crianza intensiva de animales esta basada en : Sanidad Sistema Inmunitario Stress Bienestar Yacija Aparato digestivo : Flora bacteriana intestinal Calidad microbiológica del agua. Capacidad de absorción de nutrientes y agua a nivel intestinal Calidad química del agua

3 Que es el Agua. Es el componente más abúndate en la superficie terrestre compuesto por Hidrogeno y Oxigeno H2O Es la única sustancia que a temperaturas normales se puede presentar en los tres estados de la materia : sólido a 0 ºC, liquido a º C y gaseoso a >100º C Característica particular : Se expande al solidificarse y es mas denso a 4 ºC Es el mayor y mejor disolvente que existe por lo que la gran mayoría de las reacciones químicas que se producen en la naturaleza tienen lugar entre sustancias disueltas en agua.

4 El agua en los animales Es su componente mayoritario Situación en el cuerpo : Agua celular (60%) A gua intercelular (30%) Agua circulante (10%) Funciones : Transporte de las sustancias nutritivas absorbidas así como su metabolización. Expulsar sustancias de desecho Regular la temperatura corporal Supone alrededor de un 60 % de la ingesta

5 Legislación del agua potable Real Decreto 140/2003 de 7 de Febrero por el que se establecen los criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano Ámbito de actuación : Aguas destinadas al consumo humano y la Industria Alimentaria. Especifica :El agua para consumo humano deberá ser Salubre y Limpia, que no contenga microorganismos, parásitos o sustancia que supongan un riesgo para la salud humana.

6 Legislación del agua potable Los parámetros a controlar del agua son : Olor, Sabor, Color, Turbidez, Ph, Amonio, Bacterias coliformes y Escherichia coli Metales que puedan desprender las instalaciones y cloro libre o sus derivados.

7 Microbiología del agua La contaminación bacteriana es el factor más importante que puede influir en la salud y la producción de los animales

8 Microbiología del agua Parámetros microbiológicos: Escherichia coli Enterococos Clostridium perfringens (incluido esporas) Parámetros indicadores: Bacterias coliformes Recuento de colonias a 22ºC

9 Bacterias totales (bacterias que crecen a 22ºC) Legislación (parámetro indicador): 100 U.F.C. /ml Importancia : Demuestra una mala calidad Tolerancia : Hasta 200 U.F.C./ml. Consecuencias : En ausencia de patógenos, niveles por encima de 500 U.F.C./ml pueden producir disbacteriosis intestinales

10 Coliformes totales Legislacion : 0 U.F.C. / 100 ml. Importancia : Demuestra una contaminacion fecal Tolerancia : Hasta 10 U.F.C./ 100 ml. Consecuencias : Problemas digestivos

11 Enterobacterias Salmonella Coliformes totales Proteus, Yersinia y otros Coliformes fecales Escherichia coli

12 Escherichia coli Legislación : 0 U.F.C. / 100 ml. Importancia : Demuestra una contaminación fecal Tolerancia : 0 U.F.C./ 100 ml. Consecuencias : Patógeno : Problemas digestivos y septicémicos

13 Enterococos (Streptococcus fecales) Legislación : 0 U.F.C. / 100 ml. Importancia : Demuestra una contaminación fecal Tolerancia :5 U.F.C./ 100 ml. Consecuencias : Patógeno: Problemas digestivos y septicémicos

14 Clostridium perfringens Legislación : 0 U.F.C. / 100 ml. Importancia : Demuestra contaminación fecal, descomposición de materia orgánica y falta de oxigeno Tolerancia :< 10 U.F.C./ 100 ml. Consecuencias : Patógeno, Problemas digestivos y septicémicos

15 Biofilm Es una comunidad de microorganismos que crece en el agua en unas condiciones adecuadas de nutrientes y que forma una estructura sólida Contiene depósitos de residuos producidos por los microorganismos (exopolisacaridos) y depósitos de sales del agua Puede atascar las tuberías y bebederos y producir sabores desgradables

16 Medidas de prevención de la contaminación microbiológica del agua Asegurarse una buena fuente Mantener la instalación en buen estado Realizar limpieza de circuitos y depósitos entre cada crianza ( la materia orgánica disminuye la efectividad de la higienización) Mantener los depósitos cerrados del exterior para evitar la entrada de contaminantes Limpiar periódicamente los bebederos Los tratamientos de higienización han de ser continuos Las aguas alcalinas son más difíciles de higienizar Más temperatura del agua menos efectividad de la higienización Tener en cuenta el tiempo de contacto

17 Higienización del agua Químicos : Cloro y sus derivados (el más habitual) Yodo y sus derivados (da sabor al agua) Peróxido de hidrogeno (alternativa al cloro) Ozono Ácidos orgánicos (complementario, limpieza de conducciones) Sales metálicas (plata, cobre) Bromo óxido de bromo)

18 Higienización del agua Físicos : Radiación ultravioleta (lámparas de frecuencia 254 nm.) Calor Radiaciones Gamma Filtración

19 Cloración del agua Tipos de cloro: líquido (hipoclorito), sólido (derivados triclorados), gaseoso (cloro gaseoso) Ventajas : Capacidad bactericida, controla algas, reduce olores Económico Fácil de aplicar Control efectivo

20 Cloración eficaz del agua Conseguir 1-2 p.p.m. de cloro libre en el agua (final de la línea) Influencia del ph : Se pueden formar dos moléculas. Acido hipocloroso e ion hipoclorito Acido hipocloroso : Alta capacidad oxidativa Ion hipoclorito : Desinfectante débil El porcentaje de cada uno de ellos depende del ph del agua

21 PH<7 ácido PH7 PH>7 básico H + H + H + H + H + Cl 2 + H 2 O H cl + HO cl ácido hipocloroso H + + O cl ion hipoclorito H + H + H + H + H + Ácido hipocloroso -Mayor potencial de oxidación -Mayor efecto bactericida (40 a 80 veces más que el ion hipoclorito). Ácido hipoclorito -Menor potencial de oxidación -Menor efecto bactericida.

22 La influencia del ph sobre la proporción de acido hipocloroso a ión hipoclorito Ph del agua % HOCl % OCl , ,

23 Efectividad del cloro como desinfectante Tiempo necesario para inactivar las siguientes bacterias en estas condiciones :Concentración de cloro 0,5 p.p.m. a ph7,5 y temperatura 25º C Bacteria Escherichia coli Salmonella Shigella Enterococos Tiempo de contacto 50 segundos 60 segundos 2 minutos 2 minutos

24 Cloración eficaz del agua Conclusiones : Control rutinario del nivel de cloro en el agua al final de las líneas de bebederos. Asegurar un ph ligeramente acido del agua para aumentar el efecto bactericida del cloro. El agua de bebida debe estar clorada todos los días

25 Higienización del agua con peroxidos (H 2 O 2 ) Ventajas : Poder oxidante elevado. No deja residuos 2H 2 O 2 2H 2 O + O 2 Oxidante Poder de oxidación (Volts) Cloro 1,4 Peroxido de Hidrogeno 1,8 Fluor 3 Radical hidroxilo 2,8 Dioxido de cloro 1,5 Ozono 2,1 Permanganato de potasio 1,7

26 Higienización del agua con peroxidos (H 2 O 2 ) Desventajas : El oxigeno se pierde rápidamente, no tiene efecto residual No se puede cuantificar su presencia en el agua

27 Físico-química del agua Los principales condicionantes que afectan a la variabilidad de la calidad físico-química del agua son : Régimen de precipitaciones. Tipos de suelos Contaminantes ambientales. La acción del hombre (actividades agrícolas, ganaderas, industriales..)

28 El ph del agua El ph del agua suele fluctuar de 6,5 a 8 Las aves, en general, son poco sensibles a las fluctuaciones del ph. El ph depende de la cantidad y tipo de sales minerales Influye en la estabilización y disolución de los tratamientos que se vehiculizan a través suyo

29 Tratamientos a través del agua de bebida Aditivos : Vitaminas y minerales : Pueden producir depositos sólidos y formación de biofilm. Tratamientos antifúngicos: en forma de sales, son estables Acidificantes : Tienen como objetivo actuar dentro del aparato digestivo de los animales controlando la flora intestinal y estimulando la función digestiva. Acidos inorgánicos ( Ac. Orto-fosforico) y Acidos orgánicos (cadena larga y cadena corta)

30 Los acidificantes en el agua de bebida Ácidos inorgánicos (ac. Orto-fosfórico ) : Reducen el ph en molleja creando una barrera antibacteriana y estimulan la acción de las enzimas proteolíticas: Pepsinógeno ph: 2-3 Pepsina En el intestino reducen el ph controlando la multiplicación de bacterias Acidos orgánicos: Poseen efecto antibacteriano y antifúngico. La acción de los ácidos depende de : Tipo de ácido. Los de cadena corta actúan a dosis bajas (ac. Fórmico, ac. Propiónico)y los de cadena larga( ac. cítrico, ac, láctico ) actúan a dosis más altas Sales minerales (dureza) del agua. A más sales minerales disueltas hace falta más ácido

31 Propiedades químicas de los ácidos

32 Variacion del ph del agua en funcion de la concentración de acido (agua de ph 8,30)

33 Variación del ph del agua tras la adición de Ac. Fosforico en función del ph inicial del agua

34 Tratamientos a través del agua de bebida Antibacterianos : Pueden ser : Quimioterápicos: Sulfamidas: Carácter de ácido débil. Pka : Si el ph es igual al Pka los aniones y las moléculas neutras están a partes iguales. Si aumenta el ph aumenta la fracción no ionizada. Quinolonas (Enrofloxacina): Ph óptimo de actividad: 5-6, Los sulfatos, el magnesio, el plomo, el hierro y la dureza disminuyen la biodisponibilidad. Los coliformes la utilizan parcialmente

35 Tratamientos a través del agua de bebida Antibióticos : Amoxicilina: Estable en ph ácido Tetraciclinas (Doxiciclina): Más estables en ph acido y muy sensibles a la luz Colistina. Su actividad no es modificada por el ph, pero la acidificación del agua favorece su disolución y complementa su acción Macrólidos : Carácter básico (pka 8,8) Mayor estabilidad en solución acuosa a ph 6-8

36 Calidad química del agua. Nitratos 50 mg./l mg./l. Abonos y descomposición de materia orgánica En presencia de bacterias reductoras pueden formarse nitritos Desnitrificaci ón (osmosis) Nitritos 0,1-0,5 mg./l. < 0,1 mg./l. Exceso de abonos, aguas de lavados de suelos Reducen la capacidad de transporte de O2 en la sangre Desnitrificación (ósmosis)

37 Legislación Max. aceptable Origen Consecuencias Solución Sulfatos 250 mg./l. (I) > 200 mg,/l. < 250 mg./l. Contaminación domestica o industrial Oxidación de rocas de sulfatos Efecto laxante. Afecta al rendimiento s (sobre todo si el magnesio y el cloro están altos) Olor y sabor desagradable en presencia de ciertas bacterias Osmosis inversa, Resinas (intercambio de iones) Cloruros 250 mg./l.(i) < mg./l. Hierro 0,2 mg./l.(i) Agua ferruginosa > 1 mg./l. Filtraciones del mar. Contaminación domestica, industrial o agrícola 0,3 mg/l. Sustrato mineral Da sabor al agua y disminuye el consumo. Afecta a medicaciones y favorece la formación de biofilm y afecta a las conducciones Osmosis inversa, carbón activo Desferrización (resinas, oxidación)

38 Legislación Max. aceptable Origen Consecuencias Solución Dureza 200 mg Co3Ca/l. (20ºfH) El sustrato donde se encuentra el agua Interacción con medicamentos y ortos aditivos. Interacción con la absorción intestinal de microelementos Interfiere con la efectividad del jabón Desmineralizar (ósmosis, resinas) Calcio Agua cálcica <200 > 150 mg./l. mg./l. El sustrato donde se encuentra el agua Afecta a la actividad de antibióticos Descalcificar (ósmosis, resinas) Magnesio Agua magnesica > 50 mg./l mg./l. El sustrato Efecto laxante Interacción con medicamentos Descalcificar (ósmosis, resinas)

39 Mapa de la dureza del agua en España [Co3Ca] Agua blanda < 50 p.p.m. Agua medianamen te blanda p.p.m. Agua dura p.p.m. Agua muy dura >300 p.p.m.

40 La Yacija en las granjas de pavos La yacija en las explotaciones intensivas de aves tiene las siguientes funciones: Crear un ambiente confortable para los animales, que les proteja del frio y la humedad del suelo y ayude a conservar su calor corporal Absorber los productos de desecho de los animales. En casos de problemas digestivos son un aporte de fibra con la que intentar solucionar problemas digestivos

41 La Yacija en las granjas de pavos Tipos de yacijas : Paja Viruta/ Serrin Cascarilla de arroz Que debemos pedirle a un material que sirva de cama. Buena capacidad de absorción. Depende del tipo de material y de la humedad que contenga. Que sea microbiológicamente correcta : Niveles fúngicos por debajo de esporas /g ( depende del tipo de hongos) Coliformes totales < 200 U.F.C. /G. E.coli : Ausencia /g.. Salmonella : Ausencia /25 g. Que tenga pocos finos o sustancias capaces de producir polvo.

42 Paja Es la fibra de los cereales de verano Ventajas: Es de fácil disponibilidad. Podemos tener distintas presentaciones Inconvenientes : La capacidad de absorción no es elevada (depende de la humedad que tenga). Puede contener polvo. En ocasiones se utilizan pajas mal conservadas

43 Resultados analíticos de la paja. Año 2011 De las muestra que dieron por encima de esporas/g. los resultados se distribuyen de la siguiente manera % Pajas con > esporas hongos /g esporas/g esporas/g. > esporas/g.

44 Viruta Es un fragmento de residuo con forma laminada o espiral resultante del desgate o cepillado de la madera. Puede ser producido directamente. Da confortabilidad y aislamiento Debe ser controlada su humedad y su concentración en polvo. Si proviene del desbaste de muebles etc puede llevar producto químicos utilizados para su tratamiento

45 Serrin Es el desperdicio del serrado de la madera. Puede ser peletizado para su uso como cama Más fino que la viruta puede contener porcentajes elevados de polvo. Gran capacidad de absorción de humedad. Suele ir mezclado con la viruta

46 Cascarilla de arroz Es el envoltorio fibroso del arroz. Ventajas: Es un producto suelto No suele contener mucho polvo Desventajas: Poca capacidad de absorción de agua.

47 Control microbiológico de las Yacijas Debemos estar seguros que el material utilizado de cama no aporta contaminación microbiológica que pueda ser perjudicial para los animales. Para ello hemos de tomar una serie de medidas preventivas : Emplear siempre medios de transporte limpios Almacenar el material en un lugar seco, protegido de la intemperie y de animales que lo puedan contaminar (roedores, pájaros). Realizar tratamientos preventivos antes de introducir los animales (Propionato amónico, Sulfato de cobre) para asegurar su calidad

48 Resultados analíticos realizados en 2011 Materia > 200 Coliformes totales/ g. Presencia de E.coli > 50 U.F.C /g. Clostridium > esporas /g. Paja 21 % 14% 6% 54% Cascarilla de arroz 17% 13% 10% 35% Viruta 8% 3% 2% 10% Serrin 10% 1% 1% 9%

49 Problemas producidos por la contaminación microbiológica de la yacija Hongos : Problemas oculares. Conjuntivits Problemas respiratorios.: Traqueitis irritativa, sinusitis Aspergilosis (Aspergillus fumigatus) Problemas digestivos : Micosis en molleja, micosis intestinal. Coliformes y E.coli : Problemas digestivos. Enteritis Problemas septicémicos: Colibacilosis (peritonitis) Problemas respiratorios: Colibacilosis pulmonar o en sacos aéreos (vehiculizados por el polvo). Problemas epiteliales en almohadilla plantar Clostridium: Su concentración no suele ser elevada Problemas digestivos y septicémicos

50 Problemas en la Yacija en granja. Origen: Bebederos Humedad Animales (heces blandas y diarreas) Yacija escasa Problemas: Quemaduras epiteliales (pechuga, alas, patas) Problemas infecciosos Problemas respiratorios (formación de gases nocivos) Control : Nutricional Acidificantes Antibacterianos Manejo (calidad microbiológica del agua, bebederos, reposición de cama en lugares más húmedos, control temperatura..)

51 Problemas en la Yacija en granja Origen: Material empleado Ambiente seco Problemas: Respiratorios (polvo) Control : Humidificar Sequedad

52 Conclusiones La Prevención es la base de la Producción AGUA MANEJO YACIJA Sistema Inmunitario PREVENCIÓN LIMPIEZA Aparato Digestivo MAXIMA PRODUCCIÓN Hay que aprender de la Experiencia Los Pavos son los mejores Fondos de Inversión que existen

53 Gracias por su atención y mucha suerte Jornadas Profesionales de Avicultura Sevilla 8 de Mayo de 2012