ARQUITECTURA Y DISENO

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1 7 ARQUITECTURA Y DISEÑO ARQUITECTURA Y DISENO NÚMERO 7 cocinas responsables lo último en ecología se cuece entre fogones vivir en el paraíso arquitectura increíble al borde del océano EL NÚMERO DEL buen gusto con los lugares, los profesionales y las casas más gustosas del planeta El número del buen gusto N O 7 PVP CANARIAS,5 casas perfectas

2 Alma María. El restaurante Alma María de São Paulo, Brasil, diseño de Arthur Casas, dispone de cuatro ambientes en los que se puede disfrutar de cocina contemporánea y gastronomía española. FOTO: ÍÑIGO BUJEDO AGUIRRE MENÚ degustación Un recorrido iniciático de la mano de referentes en el mundo gourmet y de la gastronomía como Massimo Bottura y la Osteria Francescana; La Cuisine, del Royal Monceau en París; el Gastrologik, de Estocolmo o el Alinea, de Chicago. POR anna tiessler

3 xxxx gourmet FOTO: PER ANDERS JORGENSEN un maestro en módena Massimo Bottura y su Osteria Francescana, en el centro histórico de Módena, han sido laureados con tres estrellas Michelin. Figura clave de la nueva generación de chefs italianos, su cocina se mueve entre la tradición y la innovación. massimo bottura FOTOS: PAOLO TERZI 2. Naturales. Las tradicionales materias primas de cercanía son protagonistas de una cocina contemporánea. 2 y. Diseño. El interior del restaurante es puro diseño. Las lámparas Wästberg son de Inga Sempé. Pavimentos macizos, de roble, de la firma Dinesen. gastrologik, estocolmo El objetivo de los chefs Jacob Holmström y Anton Bjuhr es conseguir un experiencia gastronómica única en un entorno equilibrado y bello, con una materia prima de extraordinaria calidad. El restaurante Gastrologik, galardonado con varios premios y considerado ya el mejor restaurante de Suecia, ha sido diseñado por los mismos chefs con la colaboración del arquitecto Jonas Lindvall del estudio Jonas Lindvall A&D. FOTOS: FREDERIK PETERSSON/OHMY la excelencia se denomina massimo bottura o ramón bilbao gastrologik es ya el mejor restaurante de suecia PARAÍSO DEL VINO Bodegas Ramón Bilbao o el arte de hacer vino. Fundada en 924 por Ramón Bilbao Murga, un cosechero pionero en el arte de la crianza de vinos, es, en la actualidad, una de las bodegas más importantes de nuestro país y de mayor prestigio por su extraordinaria calidad. Un icono y un referente de la Rioja, dentro y fuera de España.

4 gourmet alinea, chicago Una cita ineludible para los amantes de la gastronomía. Propiedad del chef Grant Achatz, discípulo de Thomas Keller, otro grande de la cocina estadounidense, Alinea, con tres estrellas Michelin es un templo gastronómico único, considerado entre los diez restaurantes más caros del mundo. Extraordinariamente rompedor es célebre la luz bombay sapphire El patio central del Palacio de Altamira, sede del IED Madrid, tiene ahora un nuevo espacio: el Bombay Sapphire Room. Un proyecto de luz y vidrio por sus deconstrucciones culinarias en las que priman las combinaciones de texturas y aromas. Una experiencia única. FOTOS: LARA KASTNER 2 del arquitecto español Lucas Galán Lubascher. pan de autor Daniel Jordà Peña, licenciado en Bellas Artes, ha encontrado una forma sutil de expresar el arte. Sus exquisitas variedades de pan son reconocidas por grandes chefs que le encargan especialidades para sus restaurantes. Irrepetibles, el pan de aceituna, el de ibéricos, o el de fresa y chocolate blanco. claudio silvestrin y daniel jordà reinventan el diseño del pan grant achantz, gurú de la gastronomía en chicago 4 tradición milenaria El arte de hacer pan se reinventa. Blé Bakery, en Tesalónica, Grecia, es una panadería muy especial, en la que se puede ver cómo se elaboraba el pan antiguamente, gracias a un primitivo horno a la vista. El proyecto del multiespacio, que incluye panadería, pastelería, delicatessen y el mozarella bar, es un diseño de Claudio Silvestrin y Giulana Salmaso. / FOTOS: YIORGIS YEROLYMBOS y. Ambiente sereno. El interior del restaurante respira un ambiente sereno, con una decoración pictórica con toques orientales discretos. 2. Revolución culinaria. El Alinea, de Chicago, es conocido por su gastronomía experimental. 4. Experimentar. La cocina, el corazón escondido, del que emerge toda su personalidad.

5 gourmet royal monceau raffles, parís El hotel Royal Monceau, diseño de Philippe Starck, 2 encierra en su interior un pequeño tesoro: La Cuisine, un restaurante dirigido por Laurent André y Gabriel Grapin, con mesas orientadas hacia la cocina abierta, en la que se elaboran platos con hierbas aromáticas, del jardín sabores genuinos El packaging del Café Peeze, diseño de Sogood. B.V, encierra cuatro tipos de café muy aromáticos: Perú, Etiopía, Indonesia botánico de la primera planta. Los postres son creación especial de Pierre Hermé para el Royal Monceau. y México. Todos los cafés disfrutan de un extraordinario sabor, FOTOS: MINALE DESIGN STRATEGY marcado por su respectivo origen, en especial el de Indonesia, con notas muy genuinas. MaÎtres chocolatiers chocolates a la carta Los amantes del chocolate tienen en Bruselas una cita ineludible. La Maison des Maîtres Chocolatiers, situada en la Grand Place, reúne en un showroom a diez maestros chocolateros muy conocidos, que presentan sus especialidades. El estudio que ha proyectado el local es Minale Design Strategy. FOTOS: LE ROYAL MONCEAU-RAFFLES PARIS/ LA SOCIETE ANONYME chocolates y cafés premium de sabores irrepetibles Philippe starck firma los interiores del royal monceau Adepta White. Una de las cervezas más exclusivas y caras del mundo. Ron Brugal 888. La esencia del mismo Caribe. Un superpremium. Castillo Ygay. Gran Reserva Especial Una leyenda de Marqués de Murrieta. Carlos Plaza. 200 Joven. Vino afrutado con carácter, de suave color picota. Mediterrania. Magnífico nuevo cava de Codorníu, de burbuja fina. Edición limitada. De Ramón Bilbao, cosecha del Un imprescindible.. Ambiente exquisito. Amplias mesas orientadas hacia la cocina permiten ver el trabajo de los chefs. 2. Diseño de Starck. Cada uno de los rincones del hotel, incluido el restaurante, han sido proyectados por el diseñador Philippe Starck.. Cocina internacional. Laurent André y Gabriel Grapin son los artífices de una gastronomía elaborada y muy sofisticada.

RAFA MORALES RAFA MORALES Rafael Morales (Ciudad Real, 1972) inició su carrera gastronómica en Valencia, trabajó en 1994 como staiger en El Bulli localizado en la localidad de Roses (Girona), cuando Ferran

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