TRIGO CANDEAL Calidad, Mercado y Zonas de Cultivo

Transcripción

1 UNIVERSIDAD DE CHILE SERIE CIENCIAS AGRONÓMICAS Nº 12/2007 TRIGO CANDEAL Calidad, Mercado y Zonas de Cultivo Editores E.Acevedo y P. Silva Comité Asesor Dr. Claudio Jobet Dr. Iván Matus Dr. Rafael Novoa Dr. Claudio Pastenes Santiago - Chile, 2007

2 Agradecimientos Los editores/autores agradecen a los autores de los capítulos de este libro por la buena disposición a entregar sus experiencias en los diferentes ámbitos de la cadena de trigo candeal y producción de pastas, además de revisar oportunamente sus manuscritos. Agradecen al Comité Asesor de este volumen de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, integrado por los Drs. Claudio Pastenes, Iván Matus, Rafael Novoa y Claudio Jobet por sus aportes a la edición y, en particular, reconocen la labor realizada por el Dr. Rafael Novoa Soto-Aguilar. Expresan su gratitud a FIA por haber acogido la iniciativa de publicar este volumen, que esperan sirva de base al Programa de Desarrollo Tecnológico Desarrollo del Trigo Candeal, recientemente financiado por FIA y el Consejo Nacional de Innovación. Por último agradecen el continuo apoyo y motivación entregada por los colegas y alumnos del Laboratorio de Relación Suelo-Agua-Planta de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, en especial al Dr. Eduardo Martínez y a los estudiantes de Doctorado CSAV, Sr. Mauricio Ortiz y Srta. Olga León. E. Acevedo Trigo candeal Calidad, Mercado y Zonas de Cultivo Santiago, Universidad de Chile Facultad de Ciencias Agronómicas, Serie Ciencias Agronómicas Nº páginas Financiamiento: FIA. Proyecto FIA-CD-V A-002 Laboratorio de Relación Suelo-Agua-Planta SERIE ISBN: LIBRO ISBN: R.P.I.: Departamento de Producción Agrícola. Laboratorio de Relación Suelo-Agua-Planta. Facultad de Ciencias Agronómicas Universidad de Chile Casilla 1004, Santa Rosa 11315, La Pintana, Santiago eacevedo@uchile.cl Edición 500 ejemplares Diseño y Diagramación J&M diseño Impreso en Andros Impresores

3 Índice 1 Introducción...7 Síntesis...10 Literatura citada Crear valor en los alimentos chilenos: la cadena del trigo Introducción...11 Importancia económica del trigo en Chile El mundo global de hoy. Los alimentos Chile Potencia Alimentaria El sector triguero nacional La coyuntura favorable del mercado mundial El Dilema de la Calidad Producir Calidad Rompiendo el Círculo Vicioso Conectividad Las características de la demanda actual por trigo Estándares y Certificación Base Educacional Síntesis...25 Literatura citada Trigo candeal en el mundo...27 Introducción...27 Producción de trigo candeal de alta calidad Situación global actual y perspectivas Principales importadores Otros importadores Síntesis...33 Literatura citada Situación actual y perspectivas de mercado para el trigo candeal en Chile...35 Introducción...35 Mercado internacional...36 Producción Mundial de Trigo Candeal Principales Oferentes... 38

4 Demanda en América Latina Mercado Mundial de las Pastas Mercado Mundial de Couscous Situación del mercado nacional...50 Flujo de Productos en la Cadena del Trigo Candeal Localización de la Producción Otros Factores Relevantes para la Producción Primaria Mercado de las Pastas Mercado del Couscous Síntesis...58 Literatura citada Desarrollo del mercado para el trigo candeal chileno...61 Precios Internacionales de Trigo Candeal: una señal clara para su desarrollo El trigo candeal en Chile Costo de producción y margen de trigo candeal en Chile: un dato fundamental para incursionar en este agronegocio Incursión del trigo candeal chilenos en los mercados internacionales La cadena productiva del trigo candeal y la innovación Síntesis...73 Literatura citada Calidad de trigo candeal, fisiologia y manejo agronómico...75 Introducción...75 Calidad industrial de trigo...75 Crecimiento del grano de trigo...76 Acumulación de carbohidratos Acumulación de proteína Parámetros que afectan la calidad del trigo...79 Síntesis...84 Literatura citada Trigo candeal: donde cultivar para tener una mejor calidad?...87 Resumen...87 Introducción...87 Materiales y métodos...88 Selección de sitios Parámetros de calidad Análisis Resultados y discusión...90 Índice de calidad Análisis de componentes principales Influencia del clima Relaciones entre los parámetros de calidad, los parámetros de clima y ubicación geográfica Partial Least Square Regression Síntesis...99 Literatura citada...100

5 TRIGO CANDEAL: CALIDAD, MERCADO Y ZONAS DE CULTIVO 5 8 Trigo en Chile, rol actual del mejoramiento genético Antecedentes generales Situacion nacional Aspectos Económicos Aspectos de Mercado Aspectos Sociales Factores Relacionados con la Innovación en Trigo Programa nacional de trigo (pnt - inia) Historia Área de acción del programa de trigo INIA Métodos de generación de variedades utilizados actualmente en el PNT Selección asistida por marcadores para adaptación al ambiente Manejo agronómico y nuevas alternativas de cultivo en rotaciones Laboratorio de calidad Perspectivas futuras y desafíos Síntesis Agradecimientos Literatura citada Mejoramiento genetico para rendimiento y calidad de trigo candeal Introducción Mejoramiento genetico Objetivo Metodología de trabajo Rendimiento Calidad Síntesis Literatura citada Mejoramiento genético para el control de las principales enfermedades que afectan al trigo candeal Introducción Royas o Polvillos Respuesta a un cultivo avirulento y tipo de infección Utilización de la resistencia no específica u horizontal en fitomejoramiento Nuevas estragias de control genetico de la roya de la hoja y estriada Manchas foliares en trigo candeal y de pan Septoriosis del trigo Virus del enanismo amarillo de la cebada (bydv) Oidio del trigo Enfermedades de la raiz causadas por hongos El mal del pie Fusariosis de la espiga Síntesis Literatura citada...153

6 6 SERIE CIENCIAS AGRONÓMICAS 11 Marcadores moleculares en el mejoramiento de trigo candeal Introducción Marcadores moleculares Variación en ADN citoplasmático Principales aplicaciones de los marcadores moleculares Sintesis Literatura citada Mejoramiento genetico en trigo candeal Introducción Estrés de sequía Estreses bioticos Ancestros (wild relatives) Estabilidad del rendimiento Mapeo y detección de qtls Rotación con vicia Síntesis Literatura citada CONCLUSIONES...179